ぶどうのカロリーと栄養成分(赤と緑、10粒あたり)

USDAのレコードは欧州系の生食用ぶどう、つまりThompson seedlessのように皮が果肉に張りついているタイプが対象です。赤と緑のぶどうをまとめて扱っており、このページは黒い種なしの生食用ぶどうにも当てはまります。色による違いは、おもに皮の色素にあり、カロリーや糖類にはありません。

コンコードをはじめとする米国系のぶどうは別物です。皮が果肉からつるりとむけ、たいてい種があり、USDAでは別のレコードに載っています。紫色のジュースやぶどうのゼリーに使われる、定番のぶどうです。

• 冷凍: 丸ごとのぶどうをトレーに並べて凍らせると、シャーベットのような固いおやつになります。
• サラダ: 半分に切ったぶどうを、チキンサラダ、穀物のサラダ、コールスローに加えると、甘みと歯ごたえが出ます。
• ローストする: 皮がはじけるまでローストすると風味が凝縮し、チーズや豚肉と合わせたり、トーストにのせたりします。
• 乾燥と搾汁: レーズン、ぶどうジュース、ゼリー、酢、ワインのもとになる果実がぶどうです。

• ぶどう入りチキンサラダ. 調理した鶏肉に、半分に切ったぶどう、セロリ、マヨネーズまたはヨーグルトのドレッシングを合わせます。 鶏むね肉 · マヨネーズ · ギリシャヨーグルト
• チーズボード. ぶどうの房を、チェダー、ゴートチーズ、ナッツと一緒に並べます。 チェダーチーズ · ゴートチーズ · くるみ · アーモンド
• フルーツサラダ. ぶどうをメロン、ベリー類、パイナップルと混ぜます。 すいか · いちご · ブルーベリー · パイナップル
• レーズン. 乾燥させたぶどうで、多くはThompson seedlessから作られ、グラムあたりの糖類は生のぶどうよりはるかに多くなります。
• ぶどうのゼリー. たいていコンコードのぶどうジュースと砂糖で作り、ピーナッツバターとジェリーのサンドイッチに使われるゼリーです。 ピーナッツバター · 食パン · 砂糖

ぶどうは収穫後に熟したり甘くなったりしないので、できれば買う前に一粒味見してください。ふっくらした実が、緑色でしなやかな軸にしっかりついているものを選びます。ぶどうは洗わずに冷蔵庫で保存し、食べる直前にすすぎます。小さな子どもには、丸ごとのぶどうは窒息の危険があるため、縦に四等分に切って与えてください。

ぶどうは軸を取って量り、ラベルジェネレーターに追加します。チキンサラダやフルーツカップの場合は、すべての原材料を重量で入力し、1回分の量は完成したバッチから設定します。レーズン、ぶどうジュース、コンコードは、乾燥や搾汁でグラムあたりの数値が変わるため、それぞれ専用のデータが必要です。製品カテゴリーに対するFDAの参考量は、RACC検索にあります。