プレーンのギリシャヨーグルトの栄養成分とたんぱく質

ギリシャヨーグルトは、ホエイ(乳清)の液体の多くを水切りしたヨーグルトです。水切りすると、グラムあたりのたんぱく質が多い、濃厚なヨーグルトになります。乳糖(ラクトース)とミネラルの一部がホエイとともに抜けるため、元の水切りしていないヨーグルトに比べて、グラムあたりの糖類とカルシウムは少しだけ少なくなります。アイスランドのスキールやラブネも同じように作られ、ラブネはさらに水切りされます。

「Greek」は、ヨーグルトそのものにしか規格を定めていない米国の規則では、定義された用語ではありません。ギリシャヨーグルトの多くは水切りされていますが、一部の「Greek-style」の製品は、代わりに乳たんぱく質濃縮物、でんぷん、その他の増粘剤を加えて同じような濃さにしているため、たんぱく質と食感は製品ごとに異なります。このページのレコードは、全乳から作った、水切りしたプレーンのギリシャヨーグルトのものです。

• 全乳(通常の脂肪分): このページのタイプで、食感が最も濃厚で、1容器あたりの脂質は8.5 gです。
• 低脂肪(2%)と無脂肪(0%): 乳脂肪を減らした牛乳やスキムミルクで作られます。1容器あたりの脂質とカロリーははるかに少なく、たんぱく質は、脂肪が重量を占めなくなる分、ほぼ同じかやや多くなります。
• フレーバー付きとフルーツ入り: 通常は甘味が加えられているため、プレーンのヨーグルトの数倍の糖類を含むことがあり、その甘味料はラベルで添加糖類として数えられます。

製品を比べるときは、まず脂質の量とAdded Sugarsの行を見てください。ギリシャヨーグルトで最も差が出るのはそこです。

その濃厚さから、ギリシャヨーグルトは、よりこってりした乳製品の代わりになります。

• サワークリームやマヨネーズの代わりに: ディップ、ドレッシング、タコスや焼きじゃがいものトッピングに。
• ソースとディップ: ザジキや多くのハーブディップのベース。
• マリネ: 酸味が、タンドリー風の料理のように、鶏肉やラム肉の表面を柔らかくします。
• 製菓: マフィン、クイックブレッド、ケーキに、しっとり感と酸味を加えます。
• 朝食: パフェ、スムージー、オーバーナイトオーツ。

ソースの中で加熱するときは、火から下ろして混ぜ込むか、先に少量ずつ温めてなじませてください。全脂のヨーグルトは、無脂肪のものより分離しにくくなります。

• ザジキ. ギリシャヨーグルトに、すりおろしたきゅうり、にんにく、オリーブオイルを合わせたもの。 きゅうり · にんにく · オリーブオイル
• ヨーグルトパフェ. ヨーグルト、ベリー類、はちみつ、グラノーラまたはオーツ麦を重ねたもの。 いちご · ブルーベリー · はちみつ · オーツ麦
• オーバーナイトオーツ. オーツ麦を、ヨーグルトと牛乳、チアシードに浸したもの。 オーツ麦 · 牛乳 · チアシード
• ヨーグルトでマリネした鶏肉. ローストやグリルの前に、ヨーグルト、にんにく、スパイスをまぶした鶏肉。 鶏むね肉 · にんにく
• フルーツスムージー. 冷凍バナナやいちごと一緒にミキサーにかけて、濃厚な食感にしたもの。 バナナ · いちご

表面にたまる薄い液体は、ヨーグルトから分離したホエイで、通常のことです。表示どおりの状態を保つなら混ぜ戻し、やや濃いヨーグルトにしたければ注ぎ出してください。注ぎ出すと、たんぱく質、カルシウム、乳糖がわずかに取り除かれます。ヨーグルトは冷蔵してふたをし、使うたびに清潔なスプーンを使ってください。

ヨーグルトのFDAの参考量は、このページの170 gの容器と一致するため、プレーンヨーグルトの個食カップでは、たいていこれを1回分としています。果物、はちみつ、砂糖を加える場合は、各原材料を重さで栄養成分ラベルジェネレーターに入力します。甘味料は添加糖類として数えられますが、ヨーグルトに含まれる乳糖は数えられません。ディップやドレッシングでは、原材料リスト整形ツールを使い、ヨーグルトをその構成原材料(培養乳と培養菌)とともに記載し、乳をアレルゲンとして表示します。ディップやドレッシングなどの他のカテゴリーには、1回分の量(RACC)検索に、それぞれの参考量があります。