チェダーチーズのカロリーと栄養成分(スライスと1 ozあたり)

• マイルド、ミディアム、シャープ、エクストラシャープ: これらの呼び名は熟成の度合いを表します。チェダーは熟成が長いほど風味が強く酸味が増し、質感も硬くほろほろと崩れやすくなります。熟成期間はマイルドで数か月、エクストラシャープで一年以上です。カロリーと脂質はほとんど変わりません。
• オレンジ色と白: チェダーはもともと淡い色です。オレンジ色のチェダーは種子の抽出物であるアナトーで着色していますが、栄養成分に意味のある違いはありません。
• 減脂肪チェダー: 別の製品です。USDAの減脂肪チェダーは、通常のチェダーより100 gあたりのカロリーが約四分の一少なく、脂質もかなり少なく、たんぱく質はやや多くなっています。

チェダーの名は、イングランドのサマセット州にあるチェダー村に由来します。凝乳の塊を積み重ねてはひっくり返し、ホエイ(乳清)を抜く「チェダリング」の工程が、このチーズの密な食感を生みます。

若いチェダーはなめらかに溶けるため、マカロニチーズ、チーズソース、グリルドチーズ、ハンバーガーに使われます。熟成したシャープチェダーは一口あたりの風味が強い一方、溶け方にむらが出て油っぽくなることがあります。そのため、若いチーズと合わせてソースにすりおろしたり、クラッカーや果物と一緒にそのまま食べたりすることが多くなります。シュレッドしたチェダーは、チリ、タコス、ベイクドポテト、キャセロールにかけます。

• マカロニチーズ. エルボーパスタを、チェダー、牛乳、バター、小麦粉のソースで和えた料理です。 パスタ · 牛乳 · バター · 小麦粉(オールパーパス)
• グリルドチーズサンドイッチ. バターを塗ったパンにスライスしたチェダーを挟み、フライパンで焼いたものです。 食パン · バター
• ブロッコリーとチェダーのスープ. ブロッコリー、玉ねぎ、牛乳のクリームスープに、シュレッドしたチェダーを仕上げに加えます。 ブロッコリー · 玉ねぎ · 牛乳
• チーズバーガー. 牛肉のパティに、溶かしたチェダーのスライスをのせたものです。 牛ひき肉 · 玉ねぎ
• ローデッドベイクドポテト. ベイクドポテトに、シュレッドしたチェダー、ベーコン、サワークリームをのせたものです。 じゃがいも · ベーコン · サワークリーム

チェダーは、スライス、角切り、シュレッドのいずれでも、加えるときに重量を量ってください。シュレッド済みのチェダーには通常、セルロースやじゃがいもでんぷんなどの固結防止剤が含まれているため、使う場合は仕入先の値を使うか、固結防止剤を別の原材料として入力してください。チーズパンやキャセロールのような焼き上げる食品は、完成品が生の原材料より軽くなるため、1回分の量は焼き上がりの重量で決めます。栄養成分ラベルジェネレーターでラベルを作成し、RACC検索でチーズの参考量を確認してください。1 ozの1回分には、5.4 gの飽和脂肪酸が含まれ、27% DVにあたります。1回分あたり20% DV以上で、FDAはこれを「high」とみなします。