いちごの栄養成分(1カップと1粒あたりのカロリー)

店で売られている栽培種のいちごは、南北アメリカの2種の野生種の交配種で、1700年代にヨーロッパで初めて交配されました。植物学的には本当の液果(ベリー)ではありません。赤い果肉は花の土台がふくらんだもので、外側にある小さな「種」のように見えるものは、一つ一つが、中に種子を含む、そう果と呼ばれる別の果実です。

バナナや桃と違って、いちごは収穫後に追熟しません。やわらかく色が濃くなりますが、甘くはならないため、店でへたの近くが白っぽい実は、そのままです。小さな野生種や高山のいちごは別の種で、このページが扱うのは一般的な栽培種のいちごです。

いちごの量り方によって、1カップの重さが変わります。丸ごとの実は隙間ができるため、スライスしたいちごのほうが、1カップに果実が多く入ります。

• 丸ごと: 1カップあたり144 g、46カロリー。
• 半分に切ったもの: 1カップあたり152 g、49カロリー。
• スライス: 1カップあたり166 g、53カロリー。
• ピューレ: 1カップあたり232 g、74カロリー。

無糖の冷凍いちごは、生のものに近い値です。砂糖やシロップに漬けた冷凍いちごや、ショートケーキ用に砂糖をまぶしたいちごには、このレコードに含まれない添加糖類が入っています。砂糖は別に加えてください。

いちごの多くは生で食べられ、シリアル、ヨーグルト、サラダの上にスライスしてのせたり、チョコレートにつけたりします。加熱や加工をすると、ジャムやプリザーブ、パイやタルトの詰め物、チーズケーキやパンケーキ用のソース、いちごのアイスクリームやミルクシェイクのベースになります。食品メーカーは、ヨーグルトや飲料にいちごのピューレを使い、シリアルやスナックミックスにはフリーズドライのいちごのかけらを使います。水分が除かれているため、グラムあたりの栄養素は大きく増えます。

• いちごのショートケーキ. 砂糖をまぶしたスライスいちごを、ビスケット生地またはスポンジケーキにのせ、ホイップクリームを添えたもの。 小麦粉(オールパーパス) · バター · 砂糖 · 生クリーム
• いちごジャム. いちごを砂糖とともに煮詰めたもので、たいていペクチンとレモンも加えます。カロリーの大半は添加された砂糖によるものです。 砂糖
• チョコレートがけのいちご. 丸ごとの実を溶かしたチョコレートにつけ、固めたもの。 チョコレートチップ
• ほうれん草といちごのサラダ. ベビースピナッチ、スライスしたいちご、ナッツ、軽いビネグレットを合わせたもの。 ほうれん草 · くるみ · ゴートチーズ · オリーブオイル
• いちごのスムージー. 冷凍いちごを、バナナと、ヨーグルトまたは牛乳とともにミキサーにかけたもの。 バナナ · ギリシャヨーグルト · 牛乳
• いちごのオーバーナイトオーツ. オーツ麦を、チアシードと刻んだいちごと一緒に、牛乳に一晩浸したもの。 オーツ麦 · チアシード · 牛乳

いちごは、最も傷みやすい果物の一つです。洗わずに冷蔵庫に入れ、できれば一段に並べて保存し、水分がカビを早めるため、食べる直前に洗ってください。やわらかくなった実やカビた実は、他の実に広がらないよう、すぐに取り除きます。冷凍するには、洗ってへたを取り、水気をふき、トレイに一段に並べて凍らせてから、袋に移します。

USDAの値はへたを含まないため、いちごはへたを取った後で重さを量ってください。ジャム、ソース、焼き菓子では水分の多くが加熱で飛ぶため、栄養成分ラベルジェネレーターに生の果実と砂糖を入力し、仕上がりの重量を設定します。この仕上がり量はレシピ栄養計算ツールで扱えます。果実に加えた砂糖はラベルで添加糖類として数えられますが、いちご自体に含まれる糖類は数えられません。果実製品には、生の果物からジャムやスプレッドまで、それぞれFDAの参考量があり、1回分の量(RACC)検索に掲載されています。