1 cup de fraises entières (144 g) contient 46 calories, 11.1 g de glucides et 85 mg de vitamine C, soit 94% de la valeur quotidienne. Une seule fraise moyenne contient 4 calories. Ce sont les chiffres de l'USDA pour des fraises crues pesées sans leurs sépales verts.
Format standard de la FDA. Les valeurs suivent les règles d'arrondi de la FDA pour la portion choisie. Les nutriments que l'USDA ne publie pas pour cet aliment sont affichés 0 sur le panneau et "non renseigné" dans le tableau.
Télécharger cette étiquette: SVG · PNG Utilisation libre à titre de référence. L'étiquette d'un produit que vous vendez exige votre recette complète et votre liste d'ingrédients.
1 cup, entier (144 g)
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| Nutriment | Par portion | % VQ* | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Calories et macronutriments | |||
| Calories | 46 | 32 | |
| Lipides totaux | 0.4 g | 1% | 0.3 g |
| Gras saturés | <0.1 g | 0% | 0.02 g |
| Gras trans | 0 g | 0 g | |
| Gras monoinsaturés | 0.1 g | 0.04 g | |
| Gras polyinsaturés | 0.2 g | 0.16 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sodium | 1.4 mg | 0% | 1 mg |
| Glucides totaux | 11.1 g | 4% | 7.68 g |
| Fibres alimentaires | 2.9 g | 10% | 2 g |
| Sucres totaux | 7 g | 4.89 g | |
| Sucres ajoutés | 0 g | 0% | 0 g |
| Protéines | 1 g | 0.67 g | |
| Vitamines | |||
| Vitamine D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamine A | 1.4 mcg | 0% | 1 mcg |
| Vitamine C | 85 mg | 94% | 58.8 mg |
| Vitamine E | 0.42 mg | 3% | 0.29 mg |
| Vitamine K | 3.2 mcg | 3% | 2.2 mcg |
| Thiamine (B1) | <0.1 mg | 3% | 0.02 mg |
| Riboflavine (B2) | <0.1 mg | 2% | 0.02 mg |
| Niacine (B3) | 0.56 mg | 3% | 0.39 mg |
| Vitamine B6 | 0.07 mg | 4% | 0.05 mg |
| Folates (EFA) | 35 mcg | 9% | 24 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Choline | 8.2 mg | 1% | 5.7 mg |
| Minéraux | |||
| Calcium | 23 mg | 2% | 16 mg |
| Fer | 0.59 mg | 3% | 0.41 mg |
| Potassium | 220 mg | 5% | 153 mg |
| Magnésium | 19 mg | 4% | 13 mg |
| Phosphore | 35 mg | 3% | 24 mg |
| Zinc | 0.2 mg | 2% | 0.14 mg |
| Cuivre | 0.07 mg | 8% | 0.05 mg |
| Manganèse | 0.56 mg | 24% | 0.39 mg |
| Sélénium | 0.58 mcg | 1% | 0.4 mcg |
| Autres | |||
| Eau | 131 g | 91 g | |
| Caféine | 0 mg | 0 mg | |
| Alcool | 0 g | 0 g | |
* Les pourcentages de valeur quotidienne reposent sur un régime de 2,000 calories (valeurs de référence de la FDA pour les adultes et les enfants de 4 ans et plus). Les valeurs pour 100 g sont des chiffres USDA avant arrondi d'étiquetage.
Chaque portion ci-dessous est une mesure ménagère de l'USDA pour cet aliment, une fraction de celle-ci ou une conversion d'unité. Les quantités sont les valeurs USDA proportionnées au poids ; seul le panneau Nutrition Facts applique l'arrondi plus grossier des règles d'étiquetage de la FDA.
| Portion | Poids | Calories | Glucides totaux | Protéines | Lipides totaux | Fibres alimentaires | Sucres totaux |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cup, moitiés | 152 g | 49 | 11.7 g | 1 g | 0.5 g | 3 g | 7.4 g |
| 1 cup, en purée | 232 g | 74 | 17.8 g | 1.6 g | 0.7 g | 4.6 g | 11.3 g |
| 1 cup, en tranches | 166 g | 53 | 12.7 g | 1.1 g | 0.5 g | 3.3 g | 8.1 g |
| 1 cup, entier | 144 g | 46 | 11.1 g | 1 g | 0.4 g | 2.9 g | 7 g |
| 1 très grand (1-5/8" diam.) | 27 g | 9 | 2.1 g | 0.2 g | 0.1 g | 0.5 g | 1.3 g |
| 1 grand (1-3/8" diam.) | 18 g | 6 | 1.4 g | 0.1 g | 0.1 g | 0.4 g | 0.9 g |
| 1 moyen (1-1/4" diam.) | 12 g | 4 | 0.9 g | 0.1 g | <0.1 g | 0.2 g | 0.6 g |
| 1 pint tel qu'acheté, donne | 357 g | 114 | 27.4 g | 2.4 g | 1.1 g | 7.1 g | 17.5 g |
| 1 petit (1" diam.) | 7 g | 2 | 0.5 g | <0.1 g | <0.1 g | 0.1 g | 0.3 g |
| 1 portion NLEA | 147 g | 47 | 11.3 g | 1 g | 0.4 g | 2.9 g | 7.2 g |
| 100 g | 100 g | 32 | 7.7 g | 0.7 g | 0.3 g | 2 g | 4.9 g |
L'USDA indique plusieurs tailles pour cet aliment (fraise). Les calories augmentent avec le poids :
| Portion | Poids | Calories | Glucides totaux |
|---|---|---|---|
| 1 petit (1" diam.) | 7 g | 2 | 0.5 g |
| 1 moyen (1-1/4" diam.) | 12 g | 4 | 0.9 g |
| 1 grand (1-3/8" diam.) | 18 g | 6 | 1.4 g |
| 1 très grand (1-5/8" diam.) | 27 g | 9 | 2.1 g |
1 cup de fraises entières (144 g) contient 85 mg de vitamine C, soit 94% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 58.8 mg. À 20 % de la VQ ou plus par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "excellente source".
1 cup de fraises entières (144 g) contient 7 g de sucres totaux. Aucun n'est du sucre ajouté.
1 cup de fraises entières (144 g) contient 11.1 g de glucides au total (fibres alimentaires : 2.9 g ; sucres totaux : 7 g). Glucides moins fibres : 8.2 g.
1 cup de fraises entières (144 g) contient 2.9 g de fibres, soit 10% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 2 g. À 10 à 19 % de la VQ par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "bonne source".
Pour 100 g (fraise) : 32 calories, 0.67 g de protéines, 7.68 g de glucides, 2 g de fibres, 4.89 g de sucres et 0.3 g de lipides.
Répartition des calories (fraise) : environ 85 % viennent des glucides, 7 % des lipides et 7 % des protéines (facteurs d'Atwater de 4, 9 et 4 calories par gramme).
La fraise des jardins vendue en magasin est un hybride de deux espèces sauvages d'Amérique du Nord et d'Amérique du Sud, croisées pour la première fois en Europe au XVIIIe siècle. Sur le plan botanique, ce n'est pas une vraie baie : la chair rouge est la base gonflée de la fleur, et chacune des minuscules "graines" à l'extérieur est techniquement un fruit distinct, appelé akène, contenant une graine.
Contrairement aux bananes ou aux pêches, les fraises ne continuent pas de mûrir après la cueillette. Elles se ramollissent et foncent, mais elles ne deviennent pas plus sucrées : une fraise pâle ou blanche près du pédoncule en magasin le restera. Les petites fraises sauvages et des Alpes sont une autre espèce ; cette page porte sur la fraise cultivée courante.
La façon de mesurer les fraises change le poids d'un cup. Les fruits entiers laissent des vides : 1 cup de fraises en tranches contient donc plus de fruit :
Les fraises surgelées non sucrées sont proches des fraîches. Les fraises surgelées conditionnées dans du sucre ou du sirop, et les fraises macérées au sucre pour un shortcake, contiennent du sucre ajouté que cette fiche n'inclut pas ; ajoutez le sucre séparément.
La plupart des fraises sont mangées fraîches, coupées en tranches sur des céréales, du yaourt ou une salade, ou trempées dans du chocolat. Cuites ou transformées, elles deviennent confiture, garniture de tartes, sauces pour cheesecake et pancakes, et base de la glace et des milk-shakes à la fraise. Les industriels utilisent la purée de fraise dans les yaourts et les boissons, et des morceaux de fraise lyophilisés dans les céréales et les mélanges de snacking, où l'eau est retirée et où les nutriments par gramme augmentent fortement.
Les fraises comptent parmi les fruits les plus périssables. Gardez-les non lavées au réfrigérateur, si possible en une seule couche, et lavez-les juste avant de les manger, car l'eau en surface accélère la moisissure. Retirez aussitôt les fraises molles ou moisies pour qu'elles ne contaminent pas les autres. Pour les congeler, lavez-les, équeutez-les et séchez-les, congelez-les en une seule couche sur un plateau, puis transférez-les dans un sac.
Pesez les fraises après les avoir équeutées, car les valeurs de l'USDA excluent les sépales. Pour la confiture, les sauces et les produits de boulangerie, une grande partie de l'eau s'évapore à la cuisson : saisissez donc les fruits crus et le sucre dans le générateur d'étiquettes et fixez le poids final du lot ; le calculateur nutritionnel de recette gère ce rendement. Tout sucre que vous ajoutez aux fruits compte comme sucre ajouté sur l'étiquette, alors que le sucre des fraises elles-mêmes n'en fait pas partie. Les produits à base de fruits ont leurs propres quantités de référence de la FDA, des fruits frais aux confitures et pâtes à tartiner, dans la recherche de portion (RACC).
La même portion (aliment : fraise), présentée dans les formats d'étiquette exigés par d'autres marchés : le tableau Nutrition Facts bilingue canadien, la déclaration nutritionnelle de l'UE (pour 100 g, énergie en kJ et kcal, sel au lieu du sodium) et le tableau d'informations nutritionnelles du Royaume-Uni avec apports de référence. Le générateur passe de l'un à l'autre, et à bien d'autres, à partir d'une seule recette.
| Fat / Lipides | 0 g | 1 % |
| Saturated / Saturés | 0 g + Trans 0 g | 0 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 11 g | 4 % |
| Fibre / Fibres | 3 g | 10 % |
| Sugars / Sucres | 7 g | 7 % |
| Protein / Protéines | 1 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 23 mg | 2 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 3 % |
| Potassium | 220 mg | 6 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 134 kJ / 32 kcal |
| Fat | 0.3 g |
| of which saturates | 0.0 g |
| Carbohydrate | 7.7 g |
| of which sugars | 4.9 g |
| Protein | 0.7 g |
| Salt | 0.0 g |
| Per 100g | Per 144g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 134 kJ 32 kcal |
193 kJ 46 kcal |
2.3% |
| Fat | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which saturates | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Carbohydrate | 7.7g | 11g | 4.3% |
| of which sugars | 4.9g | 7.0g | 7.8% |
| Fibre | 2.0g | 2.9g | - |
| Protein | 0.7g | 1.0g | 1.9% |
| Salt | 0 gg | 0 gg | <1% |
Si vous fabriquez et vendez un produit contenant cet aliment (fraise), ces outils gratuits couvrent les étapes suivantes.
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base USDA FoodData Central, SR Legacy (version d'avril 2018, domaine public), fiche 167762 : "Strawberries, raw". Les valeurs sont enregistrées pour 100 g exactement comme l'USDA les publie, puis proportionnées à chaque portion selon le poids. Le panneau Nutrition Facts applique les règles d'arrondi de la FDA de 21 CFR 101.9 ; les tableaux et les textes affichent les quantités proportionnées avec une précision de lecture, si bien qu'un chiffre peut différer légèrement du panneau. Un nutriment que l'USDA ne publie pas pour cet aliment est indiqué comme non renseigné, jamais comme une valeur estimée.
SR Legacy est antérieure au champ des sucres ajoutés. Cet aliment est entier ou non sucré : les sucres ajoutés sont donc indiqués à 0 g. Voir la fiche USDA ↗
