Una taza de fresas enteras (144 g) tiene 46 calorías, 11.1 g de carbohidratos y 85 mg de vitamina C, 94% del Valor Diario. Una sola fresa mediana tiene 4 calorías. Las cifras son las del USDA para fresas crudas pesadas sin el cáliz verde.
Formato estándar de la FDA. Los valores usan las reglas de redondeo de la FDA para la porción que elija. Los nutrientes que el USDA no informa para este alimento se imprimen como 0 en el panel y como "no informado" en la tabla.
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1 cup, entero (144 g)
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| Nutriente | Por porción | % VD* | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Calorías y macronutrientes | |||
| Calorías | 46 | 32 | |
| Grasa total | 0.4 g | 1% | 0.3 g |
| Grasa saturada | <0.1 g | 0% | 0.02 g |
| Grasa trans | 0 g | 0 g | |
| Grasa monoinsaturada | 0.1 g | 0.04 g | |
| Grasa poliinsaturada | 0.2 g | 0.16 g | |
| Colesterol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sodio | 1.4 mg | 0% | 1 mg |
| Carbohidratos totales | 11.1 g | 4% | 7.68 g |
| Fibra dietética | 2.9 g | 10% | 2 g |
| Azúcares totales | 7 g | 4.89 g | |
| Azúcares añadidos | 0 g | 0% | 0 g |
| Proteína | 1 g | 0.67 g | |
| Vitaminas | |||
| Vitamina D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamina A | 1.4 mcg | 0% | 1 mcg |
| Vitamina C | 85 mg | 94% | 58.8 mg |
| Vitamina E | 0.42 mg | 3% | 0.29 mg |
| Vitamina K | 3.2 mcg | 3% | 2.2 mcg |
| Tiamina (B1) | <0.1 mg | 3% | 0.02 mg |
| Riboflavina (B2) | <0.1 mg | 2% | 0.02 mg |
| Niacina (B3) | 0.56 mg | 3% | 0.39 mg |
| Vitamina B6 | 0.07 mg | 4% | 0.05 mg |
| Folato (DFE) | 35 mcg | 9% | 24 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Colina | 8.2 mg | 1% | 5.7 mg |
| Minerales | |||
| Calcio | 23 mg | 2% | 16 mg |
| Hierro | 0.59 mg | 3% | 0.41 mg |
| Potasio | 220 mg | 5% | 153 mg |
| Magnesio | 19 mg | 4% | 13 mg |
| Fósforo | 35 mg | 3% | 24 mg |
| Zinc | 0.2 mg | 2% | 0.14 mg |
| Cobre | 0.07 mg | 8% | 0.05 mg |
| Manganeso | 0.56 mg | 24% | 0.39 mg |
| Selenio | 0.58 mcg | 1% | 0.4 mcg |
| Otros | |||
| Agua | 131 g | 91 g | |
| Cafeína | 0 mg | 0 mg | |
| Alcohol | 0 g | 0 g | |
* Los porcentajes del Valor Diario (VD) se basan en una dieta de 2,000 calorías (valores de referencia de la FDA para adultos y niños de 4 años en adelante). Los valores por 100 g son cifras del USDA antes del redondeo de la etiqueta.
Cada porción de abajo es una medida casera del USDA para este alimento, una fracción de ella o una conversión de unidades. Las cantidades son valores del USDA escalados por peso; solo el panel Nutrition Facts aplica el redondeo más grueso de la etiqueta de la FDA.
| Porción | Peso | Calorías | Carbohidratos totales | Proteína | Grasa total | Fibra dietética | Azúcares totales |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cup, mitades | 152 g | 49 | 11.7 g | 1 g | 0.5 g | 3 g | 7.4 g |
| 1 cup, en puré | 232 g | 74 | 17.8 g | 1.6 g | 0.7 g | 4.6 g | 11.3 g |
| 1 cup, en rodajas | 166 g | 53 | 12.7 g | 1.1 g | 0.5 g | 3.3 g | 8.1 g |
| 1 cup, entero | 144 g | 46 | 11.1 g | 1 g | 0.4 g | 2.9 g | 7 g |
| 1 extragrande (1-5/8" diám.) | 27 g | 9 | 2.1 g | 0.2 g | 0.1 g | 0.5 g | 1.3 g |
| 1 grande (1-3/8" diám.) | 18 g | 6 | 1.4 g | 0.1 g | 0.1 g | 0.4 g | 0.9 g |
| 1 mediano (1-1/4" diám.) | 12 g | 4 | 0.9 g | 0.1 g | <0.1 g | 0.2 g | 0.6 g |
| 1 pint, tal como se compra, rinde | 357 g | 114 | 27.4 g | 2.4 g | 1.1 g | 7.1 g | 17.5 g |
| 1 pequeño (1" diám.) | 7 g | 2 | 0.5 g | <0.1 g | <0.1 g | 0.1 g | 0.3 g |
| 1 porción NLEA | 147 g | 47 | 11.3 g | 1 g | 0.4 g | 2.9 g | 7.2 g |
| 100 g | 100 g | 32 | 7.7 g | 0.7 g | 0.3 g | 2 g | 4.9 g |
El USDA registra fresa en varios tamaños. Las calorías aumentan con el peso:
| Porción | Peso | Calorías | Carbohidratos totales |
|---|---|---|---|
| 1 pequeño (1" diám.) | 7 g | 2 | 0.5 g |
| 1 mediano (1-1/4" diám.) | 12 g | 4 | 0.9 g |
| 1 grande (1-3/8" diám.) | 18 g | 6 | 1.4 g |
| 1 extragrande (1-5/8" diám.) | 27 g | 9 | 2.1 g |
Una taza de fresas enteras (144 g) tiene 85 mg de vitamina C, 94% del Valor Diario. 100 g tienen 58.8 mg. Con un 20% del Valor Diario o más por porción, se alcanza el umbral de la FDA para declarar "excelente fuente".
Una taza de fresas enteras (144 g) tiene 7 g de azúcares totales. Nada de esto es azúcar añadida.
Una taza de fresas enteras (144 g) tiene 11.1 g de carbohidratos totales, incluidos 2.9 g de fibra dietética y 7 g de azúcares totales. Los carbohidratos menos la fibra suman 8.2 g.
Una taza de fresas enteras (144 g) tiene 2.9 g de fibra, 10% del Valor Diario. 100 g tienen 2 g. Con un 10 a 19% del Valor Diario por porción, se alcanza el umbral de la FDA para declarar "buena fuente".
100 g de fresa tienen 32 calorías, 0.67 g de proteína, 7.68 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 4.89 g de azúcares y 0.3 g de grasa.
Alrededor del 85% de las calorías de fresa proviene de los carbohidratos, el 7% de la grasa y el 7% de la proteína (factores de Atwater de 4, 9 y 4 calorías por gramo).
La fresa de jardín que se vende en las tiendas es un híbrido de dos especies silvestres de Norteamérica y Sudamérica, cruzadas por primera vez en Europa en el siglo XVIII. Botánicamente no es una baya verdadera: la pulpa roja es la base hinchada de la flor, y cada una de las diminutas "semillas" del exterior es técnicamente un fruto aparte, llamado aquenio, con una semilla dentro.
A diferencia de los plátanos o los duraznos, las fresas no siguen madurando después de cosecharse. Se ablandan y se oscurecen, pero no se vuelven más dulces, así que una fresa pálida o blanca cerca del cáliz en la tienda seguirá así. Las fresas silvestres y alpinas, pequeñas, son una especie distinta; esta página trata de la fresa cultivada común.
La forma de medir las fresas cambia el peso de una taza. Las fresas enteras dejan huecos, así que una taza de fresas rebanadas contiene más fruta:
Las fresas congeladas sin endulzar son parecidas a las frescas. Las fresas congeladas con azúcar o en almíbar, y las fresas maceradas con azúcar para un shortcake, llevan azúcar añadida que este registro no incluye; añada el azúcar por separado.
La mayoría de las fresas se comen frescas, rebanadas sobre cereal, yogur o ensalada, o bañadas en chocolate. Cocidas o procesadas, se convierten en mermelada y conservas, rellenos de pay y tartas, salsas para cheesecake y panqueques, y la base del helado y los licuados de fresa. La industria alimentaria usa puré de fresa en yogures y bebidas, y trozos de fresa liofilizada en cereales y mezclas de botanas, donde se elimina el agua y los nutrientes por gramo aumentan de forma notable.
Las fresas están entre las frutas más perecederas. Guárdelas sin lavar en el refrigerador, en una sola capa si es posible, y lávelas justo antes de comerlas, porque el agua en la superficie acelera el moho. Retire de inmediato las fresas blandas o con moho para que no contagien al resto. Para congelarlas, lávelas, quíteles el cáliz y séquelas, congélelas en una sola capa sobre una charola y luego páselas a una bolsa.
Pese las fresas después de quitarles el cáliz, ya que los valores del USDA excluyen los cálices. En mermeladas, salsas y productos horneados, gran parte del agua se evapora al cocinar, así que ingrese la fruta cruda y el azúcar en el generador de etiquetas y fije el peso del lote terminado; la calculadora de nutrición de recetas maneja ese rendimiento. Cualquier azúcar que añada a la fruta cuenta como azúcar añadida en la etiqueta, mientras que el azúcar de las propias fresas no. Los productos de fruta tienen sus propias cantidades de referencia de la FDA, desde fruta fresca hasta mermeladas y cremas para untar, en la consulta RACC.
La misma porción de fresa, dibujada con los formatos de etiqueta que exigen otros mercados: la tabla bilingüe Nutrition Facts de Canadá, la declaración nutricional de la UE (por 100 g, energía en kJ y kcal, sal en lugar de sodio) y la tabla de información nutricional del Reino Unido con ingestas de referencia. El generador cambia entre estos y muchos más a partir de una sola receta.
| Fat / Lipides | 0 g | 1 % |
| Saturated / Saturés | 0 g + Trans 0 g | 0 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 11 g | 4 % |
| Fibre / Fibres | 3 g | 10 % |
| Sugars / Sucres | 7 g | 7 % |
| Protein / Protéines | 1 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 23 mg | 2 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 3 % |
| Potassium | 220 mg | 6 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 134 kJ / 32 kcal |
| Fat | 0.3 g |
| of which saturates | 0.0 g |
| Carbohydrate | 7.7 g |
| of which sugars | 4.9 g |
| Protein | 0.7 g |
| Salt | 0.0 g |
| Per 100g | Per 144g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 134 kJ 32 kcal |
193 kJ 46 kcal |
2.3% |
| Fat | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which saturates | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Carbohydrate | 7.7g | 11g | 4.3% |
| of which sugars | 4.9g | 7.0g | 7.8% |
| Fibre | 2.0g | 2.9g | - |
| Protein | 0.7g | 1.0g | 1.9% |
| Salt | 0 gg | 0 gg | <1% |
Si elabora y vende un producto que contiene fresa, estas herramientas gratuitas cubren los siguientes pasos.
Los valores nutricionales provienen de USDA FoodData Central, SR Legacy (versión de abril de 2018, dominio público), registro 167762: "Strawberries, raw". Los valores se almacenan por 100 g tal como los informa el USDA y se escalan a cada porción según el peso. El panel Nutrition Facts aplica las reglas de redondeo de la FDA del 21 CFR 101.9; las tablas y el texto muestran las cantidades escaladas con precisión de lectura, por lo que una cifra puede diferir ligeramente del panel. Un nutriente que el USDA no informa para este alimento se muestra como no informado, nunca como un valor supuesto.
SR Legacy es anterior al campo de azúcares añadidos. Este es un alimento entero o sin endulzar, por lo que los azúcares añadidos se muestran como 0 g. Ver el registro del USDA ↗
