オレンジの栄養成分、サイズ別のカロリーとビタミンC

USDAのレコードは市販のスイートオレンジ全品種の平均なので、このページでは下記の一般的な種類に使えます。オレンジは大きさの差が大きいため、皮をむいた果実を量ると最も正確な数値が得られます。

• ネーブル: 種なしの生食用オレンジで、花落ち側にできる小さな二つ目の果実にちなんで名づけられました。果汁は時間がたつと苦くなるため、おもに生で食べます。カラカラオレンジは果肉がピンク色のネーブルです。
• バレンシア: 主力のジュース用オレンジで、皮が薄くとても果汁が多く、ネーブルよりシーズンの遅い時期に収穫されます。
• ブラッドオレンジ: 果肉が赤色または筋状に色づき、ベリーのような風味があり、生のほかサラダや飲み物に使います。
• セビルオレンジ(サワーオレンジ): 苦すぎて生では食べられず、昔からマーマレードに使われるオレンジです。

マンダリン、クレメンタイン、タンジェリンは別の柑橘類のグループで、USDAに専用のデータがあります。みかんの栄養成分をご覧ください。

オレンジはそのまま食べるほか、房に分けてサラダに加えます。特にフェンネル、赤玉ねぎ、葉物野菜との相性がよい組み合わせです。ゼスト(色のついた外皮)は、果汁を加えずにケーキ、マフィン、グレーズ、マリネに風味をつけますが、その下の白いワタは苦いので、たいてい使いません。果汁はビネグレット、鴨や豚肉のソース、シャーベットに使い、オレンジを丸ごと砂糖で煮詰めるとマーマレードになります。

• オレンジジュース. 果実を搾ったもので、糖類とビタミンCの大半は残りますが、食物繊維の大半は果肉と薄皮に残ったままになります。
• オレンジマーマレード. 皮、果汁、砂糖で作る保存食で、昔ながらの作り方ではビターオレンジを使います。 砂糖
• オレンジチキン. 揚げた鶏肉を、オレンジ果汁、ゼスト、砂糖、しょうゆの甘いたれにからめたものです。 鶏むね肉 · しょうゆ · 砂糖 · コーンスターチ
• 柑橘のサラダ. オレンジのスライスにアボカドと玉ねぎを合わせ、オリーブオイルで和えます。 アボカド · 玉ねぎ · オリーブオイル
• オレンジのケーキとマフィン. ゼストと果汁を生地に加えて風味をつけ、上にグレーズをかけることもあります。 小麦粉(オールパーパス) · 砂糖 · 卵 · バター

オレンジは、皮付きの果実全体ではなく、実際に使う皮をむいた房や果汁の重量でラベルジェネレーターに入力します。果汁と果実は別の原材料です。果汁は食物繊維が少ないため、果実丸ごとのこのレコードをジュース製品に使わないでください。ゼストは少量しか使わずラベルへの影響はごくわずかですが、それでも原材料表示には記載が必要です。原材料リスト整形ツールを使うと、重量順に並べられます。1回分の量は、RACC検索で製品タイプ別の参考量を確認してください。