Erdbeeren: Kalorien und Nährwerte pro 100 g und Beere

Die im Handel erhältliche Gartenerdbeere ist eine Hybride aus zwei Wildarten aus Nord- und Südamerika, die in den 1700er Jahren in Europa erstmals gekreuzt wurden. Botanisch ist sie keine echte Beere: Das rote Fruchtfleisch ist der verdickte Blütenboden, und jeder der winzigen "Samen" an der Außenseite ist streng genommen eine eigene Frucht, ein Nüsschen, mit einem Samen darin.

Anders als Bananen oder Pfirsiche reifen Erdbeeren nach der Ernte nicht nach. Sie werden weich und dunkel, aber nicht süßer, eine Beere, die im Laden am Blattansatz blass oder weiß ist, bleibt also so. Kleine Wald- und Alpenerdbeeren sind eine andere Art; diese Seite behandelt die übliche Kulturerdbeere.

Wie Sie Erdbeeren messen, verändert das Gewicht eines cups. Ganze Beeren lassen Lücken, daher enthält 1 cup geschnittene Beeren mehr Frucht:

• Ganz: 144 g pro cup, 46 Kalorien.
• Halbiert: 152 g pro cup, 49 Kalorien.
• In Scheiben: 166 g pro cup, 53 Kalorien.
• Püriert: 232 g pro cup, 74 Kalorien.

Ungezuckerte Tiefkühlerdbeeren liegen nah bei frischen. Tiefkühlerdbeeren, die in Zucker oder Sirup eingelegt sind, und Erdbeeren, die für Shortcake mit Zucker mazeriert wurden, enthalten zugesetzten Zucker, den dieser Datensatz nicht umfasst; rechnen Sie den Zucker separat hinzu.

Die meisten Erdbeeren werden frisch gegessen, in Scheiben über Müsli, Joghurt oder Salat oder in Schokolade getaucht. Gekocht oder verarbeitet werden sie zu Marmelade und Konfitüre, Füllungen für Kuchen und Törtchen, Saucen zu Käsekuchen und Pfannkuchen und zur Grundlage von Erdbeereis und Milchshakes. Lebensmittelhersteller verwenden Erdbeerpüree in Joghurt und Getränken und gefriergetrocknete Erdbeerstücke in Cerealien und Snackmischungen, wo das Wasser entzogen ist und die Nährstoffe pro Gramm stark ansteigen.

• Erdbeer-Shortcake. Gezuckerte Erdbeerscheiben auf Biscuit oder Biskuit mit Schlagsahne. Weizenmehl · Butter · Zucker · Schlagsahne
• Erdbeermarmelade. Mit Zucker eingekochte Erdbeeren, meist mit Pektin und Zitrone. Die meisten ihrer Kalorien stammen aus dem zugesetzten Zucker. Zucker
• Schokolierte Erdbeeren. Ganze Beeren, in geschmolzene Schokolade getaucht und fest werden gelassen. Schokotropfen
• Spinat-Erdbeer-Salat. Babyspinat, Erdbeerscheiben, Nüsse und eine leichte Vinaigrette. Spinat · Walnüsse · Ziegenkäse · Olivenöl
• Erdbeer-Smoothie. Gefrorene Erdbeeren, mit Banane und Joghurt oder Milch püriert. Banane · Griechischer Joghurt · Vollmilch
• Erdbeer-Overnight-Oats. Über Nacht in Milch eingeweichte Haferflocken mit Chiasamen und gehackten Erdbeeren. Haferflocken · Chiasamen · Vollmilch

Erdbeeren gehören zu den am leichtesten verderblichen Früchten. Bewahren Sie sie ungewaschen im Kühlschrank auf, wenn möglich in einer einzigen Schicht, und waschen Sie sie erst kurz vor dem Essen, denn Wasser auf der Oberfläche fördert Schimmel. Nehmen Sie weiche oder verschimmelte Beeren sofort heraus, damit sie sich nicht auf den Rest ausbreiten. Zum Einfrieren waschen, entkelchen und trocknen Sie sie, frieren sie in einer Schicht auf einem Blech ein und füllen sie dann in einen Beutel.

Wiegen Sie Erdbeeren nach dem Entkelchen ab, denn die Werte von USDA schließen den Blattkranz aus. Bei Marmelade, Saucen und Backwaren kocht ein großer Teil des Wassers ein; geben Sie daher das rohe Obst und den Zucker im Nährwertetiketten-Generator ein und legen Sie das Gewicht der fertigen Charge fest. Der Rezept-Nährwertrechner berücksichtigt diese Ausbeute. Jeder Zucker, den Sie dem Obst zusetzen, zählt auf dem Etikett als zugesetzter Zucker, der Zucker in den Erdbeeren selbst dagegen nicht. Obstprodukte haben eigene Referenzmengen der FDA, von frischem Obst bis zu Marmeladen und Aufstrichen, im RACC-Nachschlagewerkzeug.