Classements des aliments

Légumes les plus pauvres en glucides

Légume le plus pauvre en glucides : laitue verte, avec 2.9 g pour 100 g, suivi de courgette (3.1 g) et champignons de Paris (3.3 g). Le tableau classe 30 légumes par glucides totaux pour 100 g.

#	Aliment	Glucides pour 100 g	Calories pour 100 g	Portion	Calories par portion
1	Laitue verte	2.9 g	15	100 g	15
2	Courgette	3.1 g	17	1 moyen	33
3	Champignons de Paris	3.3 g	22	100 g	22
4	Endive	3.4 g	17	100 g	17
5	Radis	3.4 g	16	100 g	16
6	Concombre	3.6 g	15	100 g	15
7	Épinards	3.6 g	23	100 g	23
8	Champignon portobello	3.9 g	22	1 morceau entier	18
9	Courge jaune	3.9 g	19	100 g	19
10	Tomate	3.9 g	18	1 moyen, entier (2-3/5" diam.)	22
11	Choucroute	4.3 g	19	100 g	19
12	Chou-fleur	5 g	25	100 g	25
13	Aubergine	5.9 g	25	100 g	25
14	Poivron rouge	6 g	26	1 moyen (env. 2-3/4" de long, 2-1/2 de diam.)	31
15	Navet	6.4 g	28	100 g	28
16	Brocoli	6.6 g	34	100 g	34
17	Haricots verts	7 g	31	100 g	31
18	Fenouil	7.3 g	31	100 g	31
19	Choux de Bruxelles	9 g	43	100 g	43
20	Oignon	9.3 g	40	1 moyen (2-1/2" diam.)	44
21	Betterave	9.6 g	43	1 betterave (2" de diam.)	35
22	Carotte	9.6 g	41	1 moyen	25
23	Courge butternut	10.5 g	40	100 g	40
24	Artichaut	10.5 g	47	1 artichaut, moyen	60
25	Petits pois	14.5 g	81	100 g	81
26	Panais	18 g	75	100 g	75
27	Patate douce	20.7 g	90	1 moyen (2" diam., 5" de long, cru)	103
28	Pomme de terre	21.2 g	93	1 pomme de terre moyenne	161
29	Frites	25.6 g	158	100 g	158
30	Ail	33.1 g	149	1 gousse	4

Voir : légumes

Quel légume contient le moins de glucides ?

laitue verte (2.9 g), puis courgette (3.1 g) et champignons de Paris (3.3 g), toujours pour 100 g. Le tableau ci-dessus donne le classement complet.

Comment ce classement est-il établi ?

Tous les aliments sont comparés pour 100 g, afin de comparer à poids égal des aliments aux portions différentes. Les valeurs proviennent de l'USDA FoodData Central (SR Legacy). Les classements protéines et fibres excluent les poudres et les formes séchées ou concentrées ; les classements généraux excluent boissons, épices, sauces et édulcorants.

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