Classements des aliments

Légumes et légumineuses riches en protéines

Légume, légumineuse ou produit à base de soja le plus riche en protéines : haricots blancs, avec 9.7 g pour 100 g, suivi de lentilles (9 g) et haricots noirs (8.9 g). Le tableau classe 30 aliments végétaux par protéines pour 100 g.

#	Aliment	Protéines pour 100 g	Calories pour 100 g	Portion	Calories par portion
1	Haricots blancs	9.7 g	139	100 g	139
2	Lentilles	9 g	116	100 g	116
3	Haricots noirs	8.9 g	132	100 g	132
4	Pois chiches	8.9 g	164	100 g	164
5	Houmous	7.8 g	237	30 g	71
6	Ail	6.4 g	149	1 gousse	4
7	Petits pois	5.4 g	81	100 g	81
8	Choux de Bruxelles	3.4 g	43	100 g	43
9	Artichaut	3.3 g	47	1 artichaut, moyen	60
10	Champignons de Paris	3.1 g	22	100 g	22
11	Épinards	2.9 g	23	100 g	23
12	Brocoli	2.8 g	34	100 g	34
13	Frites	2.8 g	158	100 g	158
14	Pomme de terre Russet	2.6 g	95	1 grosse pomme de terre (3" à 4-1/4" diam.)	284
15	Champignon portobello	2.1 g	22	1 morceau entier	18
16	Patate douce	2 g	90	1 moyen (2" diam., 5" de long, cru)	103
17	Chou-fleur	1.9 g	25	100 g	25
18	Haricots verts	1.8 g	31	100 g	31
19	Betterave	1.6 g	43	1 betterave (2" de diam.)	35
20	Laitue verte	1.4 g	15	100 g	15
21	Endive	1.3 g	17	100 g	17
22	Fenouil	1.2 g	31	100 g	31
23	Courgette	1.2 g	17	1 moyen	33
24	Panais	1.2 g	75	100 g	75
25	Oignon	1.1 g	40	1 moyen (2-1/2" diam.)	44
26	Courge jaune	1 g	19	100 g	19
27	Poivron rouge	1 g	26	1 moyen (env. 2-3/4" de long, 2-1/2 de diam.)	31
28	Aubergine	1 g	25	100 g	25
29	Carotte	0.9 g	41	1 moyen	25
30	Choucroute	0.9 g	19	100 g	19

Voir : légumes

Quel légume contient le plus de protéines ?

haricots blancs (9.7 g), puis lentilles (9 g) et haricots noirs (8.9 g), toujours pour 100 g. Le tableau ci-dessus donne le classement complet.

Comment ce classement est-il établi ?

Tous les aliments sont comparés pour 100 g, afin de comparer à poids égal des aliments aux portions différentes. Les valeurs proviennent de l'USDA FoodData Central (SR Legacy et FNDDS). Les classements protéines et fibres excluent les poudres et les formes séchées ou concentrées ; les classements généraux excluent boissons, épices, sauces et édulcorants.

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Chaque page d'aliment a un bouton "Utiliser dans une recette". Il ouvre le générateur d'étiquettes avec cet aliment déjà dans votre recette. Ajoutez les autres ingrédients et les quantités, et le générateur calcule l'étiquette Nutrition Facts, les % VQ et la portion à partir des mêmes données USDA.

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