Une carotte crue moyenne (61 g) contient 25 calories, 5.8 g de glucides et 509 mcg de vitamine A, soit 57% de la valeur quotidienne. Une grosse carotte contient 30 calories.
Format standard de la FDA. Les valeurs suivent les règles d'arrondi de la FDA pour la portion choisie. Les nutriments que l'USDA ne publie pas pour cet aliment sont affichés 0 sur le panneau et "non renseigné" dans le tableau.
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1 moyen (61 g)
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| Nutriment | Par portion | % VQ* | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Calories et macronutriments | |||
| Calories | 25 | 41 | |
| Lipides totaux | 0.1 g | 0% | 0.24 g |
| Gras saturés | <0.1 g | 0% | 0.03 g |
| Gras trans | 0 g | 0 g | |
| Gras monoinsaturés | <0.1 g | 0.01 g | |
| Gras polyinsaturés | 0.1 g | 0.1 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sodium | 42 mg | 2% | 69 mg |
| Glucides totaux | 5.8 g | 2% | 9.58 g |
| Fibres alimentaires | 1.7 g | 6% | 2.8 g |
| Sucres totaux | 2.9 g | 4.74 g | |
| Sucres ajoutés | 0 g | 0% | 0 g |
| Protéines | 0.6 g | 0.93 g | |
| Vitamines | |||
| Vitamine D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamine A | 509 mcg | 57% | 835 mcg |
| Vitamine C | 3.6 mg | 4% | 5.9 mg |
| Vitamine E | 0.4 mg | 3% | 0.66 mg |
| Vitamine K | 8.1 mcg | 7% | 13.2 mcg |
| Thiamine (B1) | <0.1 mg | 3% | 0.07 mg |
| Riboflavine (B2) | <0.1 mg | 3% | 0.06 mg |
| Niacine (B3) | 0.6 mg | 4% | 0.98 mg |
| Vitamine B6 | 0.08 mg | 5% | 0.14 mg |
| Folates (EFA) | 12 mcg | 3% | 19 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Choline | 5.4 mg | 1% | 8.8 mg |
| Minéraux | |||
| Calcium | 20 mg | 2% | 33 mg |
| Fer | 0.18 mg | 1% | 0.3 mg |
| Potassium | 195 mg | 4% | 320 mg |
| Magnésium | 7.3 mg | 2% | 12 mg |
| Phosphore | 21 mg | 2% | 35 mg |
| Zinc | 0.15 mg | 1% | 0.24 mg |
| Cuivre | <0.1 mg | 3% | 0.05 mg |
| Manganèse | 0.09 mg | 4% | 0.14 mg |
| Sélénium | 0.06 mcg | 0% | 0.1 mcg |
| Autres | |||
| Eau | 53.9 g | 88.3 g | |
| Caféine | 0 mg | 0 mg | |
| Alcool | 0 g | 0 g | |
* Les pourcentages de valeur quotidienne reposent sur un régime de 2,000 calories (valeurs de référence de la FDA pour les adultes et les enfants de 4 ans et plus). Les valeurs pour 100 g sont des chiffres USDA avant arrondi d'étiquetage.
Chaque portion ci-dessous est une mesure ménagère de l'USDA pour cet aliment, une fraction de celle-ci ou une conversion d'unité. Les quantités sont les valeurs USDA proportionnées au poids ; seul le panneau Nutrition Facts applique l'arrondi plus grossier des règles d'étiquetage de la FDA.
| Portion | Poids | Calories | Glucides totaux | Protéines | Lipides totaux | Fibres alimentaires | Sucres totaux |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 tasse, haché | 128 g | 52 | 12.3 g | 1.2 g | 0.3 g | 3.6 g | 6.1 g |
| 1 tasse, râpé | 110 g | 45 | 10.5 g | 1 g | 0.3 g | 3.1 g | 5.2 g |
| 1 tasse de lanières ou de tranches | 122 g | 50 | 11.7 g | 1.1 g | 0.3 g | 3.4 g | 5.8 g |
| 1 grand (7-1/4" à 8-/1/2" de long) | 72 g | 30 | 6.9 g | 0.7 g | 0.2 g | 2 g | 3.4 g |
| 1 moyen | 61 g | 25 | 5.8 g | 0.6 g | 0.1 g | 1.7 g | 2.9 g |
| 1 petit (5-1/2" de long) | 50 g | 21 | 4.8 g | 0.5 g | 0.1 g | 1.4 g | 2.4 g |
| 1 tranche | 3 g | 1 | 0.3 g | <0.1 g | <0.1 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 1 lanière, grande (3" de long) | 7 g | 3 | 0.7 g | 0.1 g | <0.1 g | 0.2 g | 0.3 g |
| 1 lanière, moyenne | 4 g | 2 | 0.4 g | <0.1 g | <0.1 g | 0.1 g | 0.2 g |
| 100 g | 100 g | 41 | 9.6 g | 0.9 g | 0.2 g | 2.8 g | 4.7 g |
L'USDA indique plusieurs tailles pour cet aliment (carotte). Les calories augmentent avec le poids :
| Portion | Poids | Calories | Glucides totaux |
|---|---|---|---|
| 1 petit (5-1/2" de long) | 50 g | 21 | 4.8 g |
| 1 moyen | 61 g | 25 | 5.8 g |
| 1 grand (7-1/4" à 8-/1/2" de long) | 72 g | 30 | 6.9 g |
Une carotte moyenne (61 g) contient 509 mcg de vitamine A, soit 57% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 835 mcg. À 20 % de la VQ ou plus par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "excellente source".
Une carotte moyenne (61 g) contient 5.8 g de glucides au total (fibres alimentaires : 1.7 g ; sucres totaux : 2.9 g). Glucides moins fibres : 4.1 g.
Une carotte moyenne (61 g) contient 2.9 g de sucres totaux. Aucun n'est du sucre ajouté.
Une carotte moyenne (61 g) contient 1.7 g de fibres, soit 6% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 2.8 g. C'est en dessous des 10 % de la VQ qu'une portion doit apporter pour une allégation "bonne source".
Une carotte moyenne (61 g) contient 195 mg de potassium, soit 4% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 320 mg. C'est en dessous des 10 % de la VQ qu'une portion doit apporter pour une allégation "bonne source".
Pour 100 g (carotte) : 41 calories, 0.93 g de protéines, 9.58 g de glucides, 2.8 g de fibres, 4.74 g de sucres et 0.24 g de lipides.
Les carottes orange doivent leur couleur au bêta-carotène et à des caroténoïdes apparentés, que l'organisme convertit en vitamine A. L'USDA indique la vitamine A en équivalents d'activité du rétinol (RAE), l'unité utilisée sur les étiquettes Nutrition Facts, calculés à partir de ces caroténoïdes. Il existe aussi des carottes violettes, rouges, jaunes et blanches ; leurs pigments diffèrent, et leur teneur en vitamine A peut donc différer aussi, et cette fiche concerne les carottes orange ordinaires mangées crues.
La plupart des "mini-carottes" vendues en sachet sont des carottes coupées : des carottes de taille normale taillées en courts tronçons et pelées jusqu'à être lisses, une méthode mise au point en Californie dans les années 1980. L'USDA a une fiche distincte pour les mini-carottes, mais c'est le même légume que les carottes entières de cette page.
Les carottes crues sont croquantes grâce à la fermeté de leurs parois cellulaires ; la cuisson les ramollit, et les carottes deviennent nettement plus sucrées en rôtissant et en dorant. Les carottes bouillies ont leur propre fiche USDA, car la cuisson modifie le poids et certains nutriments ; les chiffres de cette page concernent les carottes crues. La peau de la carotte est fine et comestible : l'éplucher est affaire de texture et d'apparence ; un bon brossage suffit pour la plupart des plats.
Coupez les fanes vertes avant de ranger les carottes, car les feuilles continuent de pomper l'humidité de la racine et les carottes se ramollissent plus vite. Réfrigérez les carottes dans un sac ou un récipient, non lavées jusqu'au moment de les utiliser. Les mini-carottes développent parfois un film blanc lorsque leur surface coupée se dessèche ; c'est une déshydratation sans danger, qui disparaît au rinçage.
Pesez les carottes parées sous la forme où vous les utilisez : une tasse de carotte râpée pèse 110 g, alors qu'une tasse de carotte hachée en pèse 128 g ; les tasses ne sont donc pas interchangeables. Saisissez le poids dans le générateur d'étiquettes avec le reste de la recette. Pour un gâteau aux carottes et des muffins, le four évapore de l'eau : fixez les portions d'après le poids après cuisson ; pour des soupes, d'après la préparation terminée. N'utilisez la fiche de la carotte cuite que si vous achetez des carottes déjà cuites. Les portions des gâteaux, des soupes et des légumes frais coupés se trouvent dans la recherche de RACC.
La même portion (aliment : carotte), présentée dans les formats d'étiquette exigés par d'autres marchés : le tableau Nutrition Facts bilingue canadien, la déclaration nutritionnelle de l'UE (pour 100 g, énergie en kJ et kcal, sel au lieu du sodium) et le tableau d'informations nutritionnelles du Royaume-Uni avec apports de référence. Le générateur passe de l'un à l'autre, et à bien d'autres, à partir d'une seule recette.
| Fat / Lipides | 0 g | 0 % |
| Saturated / Saturés | 0 g + Trans 0 g | 0 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 40 mg | 2 % |
| Carbohydrate / Glucides | 6 g | 2 % |
| Fibre / Fibres | 2 g | 6 % |
| Sugars / Sucres | 3 g | 3 % |
| Protein / Protéines | 1 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 20 mg | 2 % |
| Iron / Fer | 0 mg | 1 % |
| Potassium | 195 mg | 6 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 172 kJ / 41 kcal |
| Fat | 0.2 g |
| of which saturates | 0.0 g |
| Carbohydrate | 9.6 g |
| of which sugars | 4.7 g |
| Protein | 0.9 g |
| Salt | 0.2 g |
| Per 100g | Per 61g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 172 kJ 41 kcal |
105 kJ 25 kcal |
1.3% |
| Fat | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which saturates | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Carbohydrate | 9.6g | 5.8g | 2.2% |
| of which sugars | 4.7g | 2.9g | 3.2% |
| Fibre | 2.8g | 1.7g | - |
| Protein | 0.9g | 0.6g | 1.1% |
| Salt | 0.17g | 0.11g | 1.8% |
Si vous fabriquez et vendez un produit contenant cet aliment (carotte), ces outils gratuits couvrent les étapes suivantes.
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base USDA FoodData Central, SR Legacy (version d'avril 2018, domaine public), fiche 170393 : "Carrots, raw". Les valeurs sont enregistrées pour 100 g exactement comme l'USDA les publie, puis proportionnées à chaque portion selon le poids. Le panneau Nutrition Facts applique les règles d'arrondi de la FDA de 21 CFR 101.9 ; les tableaux et les textes affichent les quantités proportionnées avec une précision de lecture, si bien qu'un chiffre peut différer légèrement du panneau. Un nutriment que l'USDA ne publie pas pour cet aliment est indiqué comme non renseigné, jamais comme une valeur estimée.
SR Legacy est antérieure au champ des sucres ajoutés. Cet aliment est entier ou non sucré : les sucres ajoutés sont donc indiqués à 0 g. Voir la fiche USDA ↗
