Des étiquettes pour les vitrines, les livraisons en gros et les commandes en ligne
Les boulangeries vendant pains, biscuits et viennoiseries emballés ont besoin d'étiquettes FDA comme n'importe quelle marque CPG. Les exemptions réservées à la vente en gros ont des limites.
Exemptions petits emballages gérées
Les biscuits emballés individuellement de moins de 12 po² de surface relèvent du § 101.9(j)(13). NFL sélectionne automatiquement le format tabulaire ou linéaire lorsque c'est approprié.
Sous-listes d'ingrédients
Votre farine enrichie a 6 sous-ingrédients. Votre chocolat en a 5. Les parenthèses de sous-ingrédients se dessinent automatiquement par ordre décroissant de poids selon le § 101.4.
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 2092 kJ / 500 kcal |
| Fat | 25 g |
| of which saturates | 13 g |
| Carbohydrate | 64 g |
| of which sugars | 36 g |
| Protein | 7.1 g |
| Salt | 0.8 g |
| Fat / Lipides | 7 g | 9 % |
| Saturated / Saturés | 3.5 g + Trans 0 g | 18 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 10 mg | 3 % |
| Sodium | 95 mg | 4 % |
| Carbohydrate / Glucides | 18 g | 7 % |
| Fibre / Fibres | 1 g | 4 % |
| Sugars / Sucres | 10 g | 10 % |
| Protein / Protéines | 2 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 10 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 4 % |
| Potassium | 45 mg | 1 % |
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
Mise en avant du blé + allergènes
Le blé est mis en gras dans la liste des ingrédients. Lait, œufs, fruits à coque - tous signalés automatiquement. Mention « Contains: » générée selon la FALCPA.
Calcul de coût et de marge par fournée
Suivez le coût par douzaine de boulanger, par pain, par biscuit. Fixez une marge cible, remontez au prix de vente au détail.
Wheat, and the other eight
Wheat is one of the nine major food allergens, which means it is in essentially every product you make. Milk, eggs, and tree nuts cover most of the rest of a bakery's range, and sesame joined the list under the FASTER Act - a change that caught a lot of bakeries out, because sesame appears on far more bread and bun products than people expect.
NFL bolds the allergen inside the ingredient statement and generates the "Contains:" line from the ingredients themselves, so adding sesame seeds to a topping updates the allergen declaration without you remembering to go back and edit it.
Batch cost and margin, from the same recipe
The same recipe that produces the label produces the costing. Track cost per baker's dozen, per loaf, or per cookie, set a target margin, and back-calculate the wholesale and retail price. Ingredient price changes flow through to every product that uses them, which matters when flour or butter moves and you need to know which lines stopped being profitable.