1 cup de feuilles d'épinards crues ne pèse que 30 g et contient 7 calories, 0.9 g de protéines et 145 mcg de vitamine K, soit 121% de la valeur quotidienne. Comme les feuilles sont très légères, 100 g (environ trois cups peu tassés) est souvent l'unité la plus utile, et contient 23 calories.
Format standard de la FDA. Les valeurs suivent les règles d'arrondi de la FDA pour la portion choisie. Les nutriments que l'USDA ne publie pas pour cet aliment sont affichés 0 sur le panneau et "non renseigné" dans le tableau.
Télécharger cette étiquette: SVG · PNG Utilisation libre à titre de référence. L'étiquette d'un produit que vous vendez exige votre recette complète et votre liste d'ingrédients.
1 cup (30 g)
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| Nutriment | Par portion | % VQ* | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Calories et macronutriments | |||
| Calories | 7 | 23 | |
| Lipides totaux | 0.1 g | 0% | 0.39 g |
| Gras saturés | <0.1 g | 0% | 0.06 g |
| Gras trans | 0 g | 0 g | |
| Gras monoinsaturés | <0.1 g | 0.01 g | |
| Gras polyinsaturés | <0.1 g | 0.17 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sodium | 24 mg | 1% | 79 mg |
| Glucides totaux | 1.1 g | 0% | 3.63 g |
| Fibres alimentaires | 0.7 g | 2% | 2.2 g |
| Sucres totaux | 0.1 g | 0.42 g | |
| Sucres ajoutés | 0 g | 0% | 0 g |
| Protéines | 0.9 g | 2.86 g | |
| Vitamines | |||
| Vitamine D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamine A | 141 mcg | 16% | 469 mcg |
| Vitamine C | 8.4 mg | 9% | 28.1 mg |
| Vitamine E | 0.61 mg | 4% | 2.03 mg |
| Vitamine K | 145 mcg | 121% | 483 mcg |
| Thiamine (B1) | <0.1 mg | 2% | 0.08 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.06 mg | 4% | 0.19 mg |
| Niacine (B3) | 0.22 mg | 1% | 0.72 mg |
| Vitamine B6 | 0.06 mg | 3% | 0.2 mg |
| Folates (EFA) | 58 mcg | 15% | 194 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Choline | 5.8 mg | 1% | 19.3 mg |
| Minéraux | |||
| Calcium | 30 mg | 2% | 99 mg |
| Fer | 0.81 mg | 5% | 2.71 mg |
| Potassium | 167 mg | 4% | 558 mg |
| Magnésium | 24 mg | 6% | 79 mg |
| Phosphore | 15 mg | 1% | 49 mg |
| Zinc | 0.16 mg | 1% | 0.53 mg |
| Cuivre | <0.1 mg | 4% | 0.13 mg |
| Manganèse | 0.27 mg | 12% | 0.9 mg |
| Sélénium | 0.3 mcg | 1% | 1 mcg |
| Autres | |||
| Eau | 27.4 g | 91.4 g | |
| Caféine | 0 mg | 0 mg | |
| Alcool | 0 g | 0 g | |
* Les pourcentages de valeur quotidienne reposent sur un régime de 2,000 calories (valeurs de référence de la FDA pour les adultes et les enfants de 4 ans et plus). Les valeurs pour 100 g sont des chiffres USDA avant arrondi d'étiquetage.
Chaque portion ci-dessous est une mesure ménagère de l'USDA pour cet aliment, une fraction de celle-ci ou une conversion d'unité. Les quantités sont les valeurs USDA proportionnées au poids ; seul le panneau Nutrition Facts applique l'arrondi plus grossier des règles d'étiquetage de la FDA.
| Portion | Poids | Calories | Glucides totaux | Protéines | Lipides totaux | Fibres alimentaires | Sucres totaux |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cup | 30 g | 7 | 1.1 g | 0.9 g | 0.1 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 1 botte | 340 g | 78 | 12.3 g | 9.7 g | 1.3 g | 7.5 g | 1.4 g |
| 1 feuille | 10 g | 2 | 0.4 g | 0.3 g | <0.1 g | 0.2 g | <0.1 g |
| 1 paquet (10 oz) | 284 g | 65 | 10.3 g | 8.1 g | 1.1 g | 6.2 g | 1.2 g |
| 100 g | 100 g | 23 | 3.6 g | 2.9 g | 0.4 g | 2.2 g | 0.4 g |
1 cup d'épinards crus (30 g) contient 7 calories. Pour 100 g : 23 calories. Sur une étiquette Nutrition Facts, les calories sont arrondies à la valeur de 5 ou 10 la plus proche, donc le panneau ci-dessus peut afficher 5.
1 cup d'épinards crus (30 g) contient 145 mcg de vitamine K, soit 121% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 483 mcg. À 20 % de la VQ ou plus par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "excellente source".
1 cup d'épinards crus (30 g) contient 0.81 mg de fer, soit 5% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 2.71 mg. C'est en dessous des 10 % de la VQ qu'une portion doit apporter pour une allégation "bonne source".
1 cup d'épinards crus (30 g) contient 58 mcg de folates, soit 15% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 194 mcg. À 10 à 19 % de la VQ par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "bonne source".
1 cup d'épinards crus (30 g) contient 167 mg de potassium, soit 4% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 558 mg. C'est en dessous des 10 % de la VQ qu'une portion doit apporter pour une allégation "bonne source".
1 cup d'épinards crus (30 g) contient 0.7 g de fibres, soit 2% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 2.2 g. C'est en dessous des 10 % de la VQ qu'une portion doit apporter pour une allégation "bonne source".
1 cup d'épinards crus (30 g) contient 0.9 g de protéines, soit 2% de la valeur quotidienne de 50 g. Pour 100 g : 2.86 g. C'est en dessous des 10 % de la VQ qu'une portion doit apporter pour une allégation "bonne source".
Pour 100 g (épinards) : 23 calories, 2.86 g de protéines, 3.63 g de glucides, 2.2 g de fibres, 0.42 g de sucres et 0.39 g de lipides.
Les épinards se vendent de deux façons principales : en bottes de feuilles matures, plates ou frisées de type savoie, et en jeunes pousses, la même plante récoltée jeune, quand les feuilles sont petites, tendres et douces. Les jeunes pousses sont généralement vendues lavées en sachet ou en barquette, alors que les épinards en botte contiennent souvent du sable et demandent un rinçage soigneux.
Les chiffres d'ici proviennent de la fiche générale de l'USDA pour les feuilles d'épinards crues. C'est la fiche que la plupart des bases de données nutritionnelles utilisent à la fois pour les épinards en botte et pour les jeunes pousses, puisqu'il s'agit du même légume à deux âges différents.
Les épinards réduisent considérablement à la cuisson. La chaleur affaisse les feuilles et en chasse l'eau : un sachet complet de 284 g d'épinards crus se réduit donc à 1 ou 2 cups. Pour 100 g, les épinards crus et cuits sont proches pour les calories, mais 1 cup d'épinards cuits contient l'équivalent de plusieurs cups de feuilles crues, et avec eux plusieurs fois plus de calories, de fer, de vitamine K et de folates.
Les épinards contiennent aussi de l'acide oxalique, qui lie une partie de leur calcium et de leur fer sous des formes que l'organisme absorbe mal. L'ébullition suivie d'un égouttage élimine une partie de l'oxalate avec l'eau, mais emporte aussi une partie des folates et de la vitamine C. Un rapide flétrissage à la poêle, avec peu ou pas d'eau ajoutée, en préserve davantage.
Dans l'industrie alimentaire, les épinards hachés surgelés sont la forme habituelle pour les trempettes, les garnitures et les plats préparés, et la poudre d'épinards séchés colore les pâtes et les wraps en vert.
C'est l'humidité qui rend les épinards visqueux. Conservez-les au sec au réfrigérateur, dans leur sachet ou dans un contenant tapissé d'une feuille de papier absorbant pour absorber la condensation, et lavez-les juste avant de les utiliser. Retirez dès que vous les voyez les feuilles mouillées ou noircies, car elles abîment celles qui les entourent. Pour une conservation plus longue, blanchissez-les et congelez-les ; les épinards surgelés conviennent surtout aux plats cuits, pas aux salades.
Les épinards crus et cuits pèsent si différemment que l'état dans lequel vous les pesez compte plus que pour la plupart des légumes. Si des épinards frais entrent dans un plat qui est ensuite cuit, saisissez le poids cru dans le générateur d'étiquettes et fixez le poids final du lot afin que la perte d'eau soit comptée. Les épinards surgelés sont conditionnés avec de l'eau ; pesez-les comme vous les utilisez, et si vous les pressez pour les sécher, pesez-les après pressage et utilisez une valeur pour épinards cuits. Le calculateur nutritionnel de recette gère les rendements de lot, et la recherche de portion (RACC) donne la quantité de référence de la FDA pour votre catégorie de produit.
La même portion (aliment : épinards), présentée dans les formats d'étiquette exigés par d'autres marchés : le tableau Nutrition Facts bilingue canadien, la déclaration nutritionnelle de l'UE (pour 100 g, énergie en kJ et kcal, sel au lieu du sodium) et le tableau d'informations nutritionnelles du Royaume-Uni avec apports de référence. Le générateur passe de l'un à l'autre, et à bien d'autres, à partir d'une seule recette.
| Fat / Lipides | 0 g | 0 % |
| Saturated / Saturés | 0 g + Trans 0 g | 0 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 25 mg | 1 % |
| Carbohydrate / Glucides | 1 g | 0 % |
| Fibre / Fibres | 1 g | 2 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 1 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 30 mg | 2 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 5 % |
| Potassium | 167 mg | 5 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 96 kJ / 23 kcal |
| Fat | 0.4 g |
| of which saturates | 0.1 g |
| Carbohydrate | 3.6 g |
| of which sugars | 0.4 g |
| Protein | 2.9 g |
| Salt | 0.2 g |
| Per 100g | Per 30g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 96 kJ 23 kcal |
29 kJ 7 kcal |
<1% |
| Fat | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which saturates | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Carbohydrate | 3.6g | 1.1g | <1% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 2.2g | 0.7g | - |
| Protein | 2.9g | 0.9g | 1.7% |
| Salt | 0.20g | 0.06g | <1% |
Si vous fabriquez et vendez un produit contenant cet aliment (épinards), ces outils gratuits couvrent les étapes suivantes.
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base USDA FoodData Central, SR Legacy (version d'avril 2018, domaine public), fiche 168462 : "Spinach, raw". Les valeurs sont enregistrées pour 100 g exactement comme l'USDA les publie, puis proportionnées à chaque portion selon le poids. Le panneau Nutrition Facts applique les règles d'arrondi de la FDA de 21 CFR 101.9 ; les tableaux et les textes affichent les quantités proportionnées avec une précision de lecture, si bien qu'un chiffre peut différer légèrement du panneau. Un nutriment que l'USDA ne publie pas pour cet aliment est indiqué comme non renseigné, jamais comme une valeur estimée.
SR Legacy est antérieure au champ des sucres ajoutés. Cet aliment est entier ou non sucré : les sucres ajoutés sont donc indiqués à 0 g. Voir la fiche USDA ↗
