Exigences de déclaration nutritionnelle de l'UE : Explication du règlement (UE) n° 1169/2011
Conformément au règlement relatif à l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires, un aliment préemballé vendu dans l'UE doit obligatoirement mentionner les informations suivantes : la déclaration nutritionnelle obligatoire en sept lignes pour 100 g ou 100 ml, l'énergie en kJ et kcal, le sel au lieu du sodium, l'ordre et la présentation fixes, les règles d'arrondi et de tolérance, les 14 allergènes mis en évidence dans la liste des ingrédients, les personnes exemptées et les dispositifs d'étiquetage nutritionnel facultatifs sur la face avant de l'emballage. Chaque format ci-dessous s'ouvre dans le générateur, préconfiguré selon la réglementation.
Examiné par rapport à Règlement (UE) 1169/2011 Page mise à jour le 16 septembre 2026
Ce que couvre le règlement
Règlement (UE) n° 1169/2011Le règlement relatif à l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires (FIC) est directement applicable dans les 27 États membres et, via l'accord EEE, en Norvège, en Islande et au Liechtenstein. Il régit toutes les mentions obligatoires figurant sur les denrées alimentaires préemballées : la dénomination du produit, la liste des ingrédients, les allergènes, la déclaration quantitative des ingrédients (QUID), la quantité nette, la date limite de consommation, les conditions de conservation, le nom et l'adresse de l'exploitant, le pays d'origine le cas échéant, le mode d'emploi, le titre alcoométrique volumique et, depuis 2008, la date limite de consommation. 13 décembre 2016, obligatoire déclaration nutritionnelle.
Les États membres peuvent ajouter des règles nationales uniquement lorsque le règlement le permet (langue, étiquetage d'origine, systèmes de consigne), de sorte qu'un seul modèle d'étiquette soit valable sur l'ensemble du marché unique une fois traduit dans les langues appropriées. Cette page traite de la déclaration nutritionnelle, des règles relatives aux allergènes et des dispositifs d'étiquetage sur la face avant des emballages ; elle est rédigée à partir du texte du règlement et des documents d'orientation de la Commission, la date de révision et la source étant indiquées sous le titre.
Déclaration obligatoire : sept lignes pour 100 g ou 100 ml
L’article 30(1) corrige le contenu : énergie, puis les quantités de graisse, saturés, glucides, sucres, protéine et selL'énergie s'exprime à la fois kilojoules et kilocalories (kJ en premier), les autres en grammes. Tout est déclaré pour 100 g ou pour 100 ml Les valeurs nutritionnelles indiquées sont celles des aliments tels que vendus ; une colonne « par portion » ou « par unité de consommation » peut être ajoutée, mais ne remplace jamais les valeurs pour 100 unités. L’ordre et la nomenclature sont fixés par l’annexe XV et ne peuvent être modifiés : « glucides » et non « glucides », « acides gras saturés » et non « graisses saturées », et « sel » et non « sodium ».
Sel L'équivalent sodium est calculé en multipliant la masse de sodium (en grammes) par 2,5. Lorsque la teneur en sel est uniquement due au sodium naturellement présent, une mention à cet effet peut figurer à côté de la déclaration. L'énergie est calculée avec le Facteurs de conversion dans l'Annexe XIVGlucides 17 kJ/4 kcal par gramme, protéines 17 kJ/4 kcal, lipides 37 kJ/9 kcal, alcool 29 kJ/7 kcal, polyols 10 kJ/2,4 kcal, fibres 8 kJ/2 kcal, acides organiques 13 kJ/3 kcal, érythritol 0. Le générateur applique automatiquement ces facteurs et la conversion de sel de 2,5 ; page de format du règlement (UE) 1169/2011 affiche la déclaration rendue.
Ce que vous pouvez ajouter, et les apports de référence
L’article 30(2) énumère les seuls nutriments qui peuvent compléter les sept obligatoires, chacun à une place fixe : mono-insaturés et polyinsaturés après saturation ; polyols et amidon après les sucres ; fibre après les sous-éléments des glucides ; et le vitamines et minéraux de l'annexe XIII, qui ne peut être déclarée que lorsqu'elle est présente en quantité significative : au moins 15 % des valeurs nutritionnelles de référence pour 100 g ou 100 ml (7,5 % pour les boissons), ou 15 % par portion pour les emballages individuels. Tout autre élément, comme les oméga-3 ou la caféine, ne peut figurer dans la déclaration et doit faire l'objet d'une déclaration ou d'une allégation distincte et volontaire.
La déclaration peut exprimer l'énergie et les six nutriments sous forme de pourcentage des apports de référence Pour un adulte moyen : 8 400 kJ / 2 000 kcal, matières grasses 70 g, dont acides gras saturés 20 g, glucides 260 g, dont sucres 90 g, protéines 50 g, sel 6 g. Lorsqu’une colonne %AR est utilisée, la mention « Apport de référence pour un adulte moyen (8 400 kJ / 2 000 kcal) » doit figurer à proximité. Les vitamines et les minéraux sont exprimés en pourcentage des valeurs de référence de l’annexe XIII. L’affichage des pourcentages est facultatif, mais s’ils sont utilisés sur le devant de l’emballage (sous forme de rappel des AJR, indiquant l’énergie seule ou l’énergie plus les matières grasses, les acides gras saturés, les sucres et le sel), l’article 33 encadre les informations autorisées.
| Pour 100 g | |
|---|---|
| Énergie | 2092 kJ / 500 kcal |
| Graisse | 25 g |
| dont saturés | 13 g |
| Glucides | 64 g |
| dont les sucres | 36 g |
| Protéine | 7.1 g |
| Sel | 0.8 g |
| Graisses / Lipides | 7 g | 9 % |
| Saturés | 3,5 g + Trans 0 g | 18 % |
| Cholestérol / Cholestérol | 10 mg | 3 % |
| Sodium | 95 mg | 4 % |
| Glucides | 18 g | 7 % |
| Fibre / Fibres | 1 g | 4 % |
| Sucres / Sucres | 10 g | 10 % |
| Protéines | 2 g | |
| Vitamine D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 10 mg | 1 % |
| Fer / Fer | 1 mg | 4 % |
| Potassium | 45 mg | 1 % |
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
Mise en page, taille des caractères et formats
La déclaration entre en un champ de vision, dans un format tabulaire avec les nombres alignés si l'espace le permet ; sinon, un linéaire Le format est autorisé. Comme toute information obligatoire, il doit être imprimé en caractères avec un hauteur x d'au moins 1,2 mmL’étiquette doit être réduite à 0,9 mm sur les emballages dont la plus grande surface est inférieure à 80 cm². Elle doit être lisible, indélébile et non masquée par un autre matériau. Les valeurs indiquées doivent concerner le produit alimentaire tel que vendu (ou tel que préparé, si des instructions de préparation sont fournies et que la déclaration le précise).
La déclaration doit être rédigée dans une langue facilement compréhensible par les consommateurs de l'État membre où le produit est vendu, ce qui signifie en pratique la ou les langues nationales ; les emballages multilingues sont courants et autorisés. Le générateur produit le format européen dans les langues prises en charge par le site à partir d'une seule recette.
Arrondi et tolérances
Le règlement ne prescrit pas lui-même les coefficients d'arrondi ; ceux de la Commission lignes directrices sur les tolérances (Décembre 2012) le fait, et les autorités chargées de l'application de la loi l'appliquent. L'énergie est arrondie à 1 kJ et 1 kcal près. Les lipides, les glucides, les sucres, les protéines et les fibres sont arrondis au kcal près. 1 g à 10 g ou plus, au plus proche 0,1 g entre 0,5 g et 10 g, et à 0,5 g ou moins, cela peut être indiqué comme « 0 g » ou «<0,5 g". Les acides gras saturés, mono- et polyinsaturés suivent le même modèle avec un plancher de 0,1 g (« 0 g » ou «<0,1 g"). Le sel est arrondi au 0,1 g le plus proche à partir de 1 g, au 0,01 g le plus proche entre 0,0125 g et 1 g, et en dessous, il peut être indiqué par « 0 g » ou « 0 g ».<0,01 g. Les vitamines et les minéraux sont arrondis à trois chiffres significatifs.
Les mêmes directives définissent le tolérances Un inspecteur tolère une marge de tolérance entre la valeur déclarée et un résultat d'analyse en laboratoire : par exemple, ±8 g de matières grasses pour 100 g lorsque la teneur en matières grasses est supérieure à 40 g, ±20 % entre 10 et 40 g, ±1,5 g en dessous de 10 g, avec des marges équivalentes pour les autres nutriments et des marges plus strictes lorsqu'une allégation est formulée. Une déclaration calculée à partir d'une base de données est acceptable au titre de l'article 31, paragraphe 4, à condition que les valeurs soient des moyennes établies à partir de l'analyse du fabricant, de valeurs moyennes connues ou réelles des ingrédients, ou de données généralement établies et acceptées ; les données de la recette doivent donc être exactes.
Les 14 allergènes, mis en évidence dans la liste des ingrédients
L’annexe II énumère quatorze substances ou produits provoquant des allergies ou des intolérances : céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de macadamia), céleri, moutarde, sésame, dioxyde de soufre et sulfites à des concentrations supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/l, lupin et mollusques. Chacune de ces substances doit être déclarée. dans la liste des ingrédients avec une référence claire au nom de l'Annexe II, mis en valeur par une typographie qui le distingue Les éléments suivants peuvent être mis en évidence : gras, italique, majuscules, soulignés ou dans une couleur contrastante. Un encadré « Contient » distinct ne remplace pas la liste des ingrédients ; en l’absence de liste d’ingrédients, on utilise la mention « contient » suivie de l’allergène.
Il faut nommer précisément la céréale ou la noix (« blé », « amandes »), et non la catégorie, et l'allergène doit être répété chaque fois qu'il apparaît dans un ingrédient différent. Les mentions « peut contenir » facultatives ne relèvent pas de la réglementation et sont soumises aux recommandations nationales. Le générateur de recettes met automatiquement en gras les noms figurant à l'annexe II lors de la création de la recette. caractéristique allergène explique la logique.
Qui est exempté de la déclaration nutritionnelle
L’annexe V énumère les denrées alimentaires exemptées de la déclaration obligatoire (mais non du reste du règlement) : les produits non transformés composés d’un seul ingrédient ou d’une seule catégorie d’ingrédients ; les produits transformés dont le seul traitement est la maturation et qui sont composés d’un seul ingrédient ; l’eau ; les herbes, les épices et leurs mélanges ; le sel et les succédanés de sel ; les édulcorants de table ; les extraits et infusions de café et de thé ; les vinaigres fermentés ; les arômes, les additifs alimentaires et les auxiliaires technologiques ; la gélatine, les gélifiants pour confitures et la levure ; les chewing-gums ; les denrées alimentaires conditionnées dans des emballages ou des récipients dont la plus grande surface est moins de 25 cm²; et des aliments, y compris des aliments artisanaux, Fourni directement par le fabricant en petites quantités au consommateur final ou aux commerces de détail locaux qui approvisionnent le consommateur final.
Boissons alcoolisées titrant plus de 1,2 % d'alcool en volume sont exemptés de l'obligation d'indiquer la liste des ingrédients et la déclaration nutritionnelle en vertu de l'article 16(4), bien qu'une déclaration volontaire portant uniquement sur l'énergie soit autorisée et que la réglementation de 2023 relative au secteur vitivinicole exige une liste des ingrédients et une déclaration nutritionnelle, sur l'étiquette ou via un code QR. Comme partout ailleurs, un allégation nutritionnelle ou de santé (Règlement (CE) n° 1924/2006) ou l'ajout de vitamines et de minéraux rend la déclaration complète obligatoire quelle que soit l'exemption.
En tête du peloton : Nutri-Score, Keyhole et les autres
Le règlement relatif à l'étiquetage nutritionnel simplifié (RICS) permet aux États membres de recommander un système d'étiquetage volontaire sur le devant des emballages (article 35), et l'étiquetage harmonisé à l'échelle de l'UE promis dans la stratégie « De la ferme à la table » n'a pas été adopté. Il existe actuellement des systèmes nationaux et volontaires. Nutri-Score (A à E) en France, en Belgique, en Allemagne, aux Pays-Bas, en Espagne, au Luxembourg et en Suisse, selon l'algorithme révisé mis en place progressivement à partir de 2024 ; les pays nordiques Trou de serrure en Suède, au Danemark, en Norvège et en Islande ; en Italie Batterie NutrInform. Comme ces dispositifs sont volontaires, une marque qui les utilise sur l'emballage d'un marché doit tout de même respecter les règles d'enregistrement et d'utilisation de ce dispositif.
Le gratuit Calculateur Nutri-Score évalue un produit selon l'algorithme actuel, et le Format Nutri-Score affiche le badge dans le générateur ; guide des algorithmes décrit en détail les changements de 2024.
Le reste de l'étiquette
Nom du plat: le nom légal lorsqu'il existe, sinon le nom usuel ou descriptif, avec l'état physique ou le traitement (en poudre, fumé, décongelé) lorsque son omission pourrait induire en erreur. CHIQUE: le pourcentage d'un ingrédient qui figure dans le nom, qui est mis en évidence sur l'étiquette ou qui est essentiel pour caractériser l'aliment. quantité nette en unités métriques, avec la marque « ℮ » disponible dans le système de remplissage moyen. Marquage de la date: « à consommer avant le » pour les aliments microbiologiquement très périssables, « à consommer de préférence avant le » ou « à consommer de préférence avant fin » pour les autres. exploitant d'entreprise: le nom et l'adresse dans l'UE de l'opérateur sous le nom duquel le produit alimentaire est commercialisé, ou de l'importateur. Origine: obligatoire pour certaines viandes, le miel, l'huile d'olive et lorsque son omission pourrait induire en erreur, ainsi que pour l'ingrédient principal lorsqu'il diffère de l'origine déclarée du produit alimentaire (Règlement (UE) 2018/775).
Le générateur produit la déclaration nutritionnelle, la liste des ingrédients avec les allergènes mis en évidence et le code QUID à partir d'une recette ; les autres informations sont renseignées dans les champs texte de l'étiquette. Pour un produit britannique, les mêmes règles de base s'appliquent en vertu de la législation assimilée, avec des ajouts spécifiques au Royaume-Uni : voir le Guide d'étiquetage alimentaire du Royaume-Uni.