Un avocat entier (201 g de chair, sans la peau ni le noyau) contient 322 calories, 29.5 g de lipides et 13.5 g de fibres. Les chiffres sont la moyenne de l'USDA pour les avocats crus de toutes les variétés commerciales, et ils s'adaptent à la portion que vous choisissez ci-dessous.
Format standard de la FDA. Les valeurs suivent les règles d'arrondi de la FDA pour la portion choisie. Les nutriments que l'USDA ne publie pas pour cet aliment sont affichés 0 sur le panneau et "non renseigné" dans le tableau.
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1 avocat, entier (201 g)
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| Nutriment | Par portion | % VQ* | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Calories et macronutriments | |||
| Calories | 322 | 160 | |
| Lipides totaux | 29.5 g | 38% | 14.7 g |
| Gras saturés | 4.3 g | 21% | 2.13 g |
| Gras trans | 0 g | 0 g | |
| Gras monoinsaturés | 19.7 g | 9.8 g | |
| Gras polyinsaturés | 3.7 g | 1.82 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sodium | 14 mg | 1% | 7 mg |
| Glucides totaux | 17.1 g | 6% | 8.53 g |
| Fibres alimentaires | 13.5 g | 48% | 6.7 g |
| Sucres totaux | 1.3 g | 0.66 g | |
| Sucres ajoutés | 0 g | 0% | 0 g |
| Protéines | 4 g | 2 g | |
| Vitamines | |||
| Vitamine D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamine A | 14 mcg | 2% | 7 mcg |
| Vitamine C | 20 mg | 22% | 10 mg |
| Vitamine E | 4.2 mg | 28% | 2.07 mg |
| Vitamine K | 42 mcg | 35% | 21 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.13 mg | 11% | 0.07 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.26 mg | 20% | 0.13 mg |
| Niacine (B3) | 3.5 mg | 22% | 1.74 mg |
| Vitamine B6 | 0.52 mg | 30% | 0.26 mg |
| Folates (EFA) | 163 mcg | 41% | 81 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Choline | 29 mg | 5% | 14.2 mg |
| Minéraux | |||
| Calcium | 24 mg | 2% | 12 mg |
| Fer | 1.1 mg | 6% | 0.55 mg |
| Potassium | 975 mg | 21% | 485 mg |
| Magnésium | 58 mg | 14% | 29 mg |
| Phosphore | 105 mg | 8% | 52 mg |
| Zinc | 1.3 mg | 12% | 0.64 mg |
| Cuivre | 0.38 mg | 42% | 0.19 mg |
| Manganèse | 0.29 mg | 12% | 0.14 mg |
| Sélénium | 0.8 mcg | 1% | 0.4 mcg |
| Autres | |||
| Eau | 147.2 g | 73.2 g | |
| Caféine | 0 mg | 0 mg | |
| Alcool | 0 g | 0 g | |
* Les pourcentages de valeur quotidienne reposent sur un régime de 2,000 calories (valeurs de référence de la FDA pour les adultes et les enfants de 4 ans et plus). Les valeurs pour 100 g sont des chiffres USDA avant arrondi d'étiquetage.
Chaque portion ci-dessous est une mesure ménagère de l'USDA pour cet aliment, une fraction de celle-ci ou une conversion d'unité. Les quantités sont les valeurs USDA proportionnées au poids ; seul le panneau Nutrition Facts applique l'arrondi plus grossier des règles d'étiquetage de la FDA.
| Portion | Poids | Calories | Glucides totaux | Protéines | Lipides totaux | Fibres alimentaires | Sucres totaux |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 tasse, cubes | 150 g | 240 | 12.8 g | 3 g | 22 g | 10.1 g | 1 g |
| 1 tasse, en purée | 230 g | 368 | 19.6 g | 4.6 g | 33.7 g | 15.4 g | 1.5 g |
| 1 tasse, en tranches | 146 g | 234 | 12.5 g | 2.9 g | 21.4 g | 9.8 g | 1 g |
| 1 avocat, entier | 201 g | 322 | 17.1 g | 4 g | 29.5 g | 13.5 g | 1.3 g |
| 1 portion NLEA | 50 g | 80 | 4.3 g | 1 g | 7.3 g | 3.4 g | 0.3 g |
| 100 g | 100 g | 160 | 8.5 g | 2 g | 14.7 g | 6.7 g | 0.7 g |
Un avocat entier (201 g) contient 322 calories. Pour 100 g : 160 calories. Sur une étiquette Nutrition Facts, les calories sont arrondies à la valeur de 5 ou 10 la plus proche, donc le panneau ci-dessus peut afficher 320.
Un avocat entier (201 g) contient 29.5 g de lipides au total (gras saturés : 4.3 g ; monoinsaturés : 19.7 g ; polyinsaturés : 3.7 g).
Un avocat entier (201 g) contient 13.5 g de fibres, soit 48% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 6.7 g. À 20 % de la VQ ou plus par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "excellente source".
Un avocat entier (201 g) contient 4 g de protéines, soit 8% de la valeur quotidienne de 50 g. Pour 100 g : 2 g. C'est en dessous des 10 % de la VQ qu'une portion doit apporter pour une allégation "bonne source".
Un avocat entier (201 g) contient 17.1 g de glucides au total (fibres alimentaires : 13.5 g ; sucres totaux : 1.3 g). Glucides moins fibres : 3.7 g.
Un avocat entier (201 g) contient 975 mg de potassium, soit 21% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 485 mg. À 20 % de la VQ ou plus par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "excellente source".
Pour 100 g (avocat) : 160 calories, 2 g de protéines, 8.53 g de glucides, 6.7 g de fibres, 0.66 g de sucres et 14.7 g de lipides.
Répartition des calories (avocat) : environ 20 % viennent des glucides, 76 % des lipides et 5 % des protéines (facteurs d'Atwater de 4, 9 et 4 calories par gramme).
Cette page utilise la moyenne de l'USDA pour les avocats crus de toutes les variétés commerciales, pesés en chair comestible sans la peau ni le noyau. Contrairement à la plupart des fruits, un avocat est surtout composé de lipides plutôt que de sucre, avec seulement 1.3 g de sucres dans un fruit entier, et une grande partie de ses glucides sont des fibres.
La taille des avocats varie beaucoup : l'"avocat entier" ici est donc le fruit moyen de l'USDA ; un petit avocat Hass peut peser bien moins. Les quantités que l'on mange réellement sont généralement plus petites encore :
La plupart des avocats vendus aux États-Unis sont des Hass, la variété à la peau granuleuse qui passe du vert au presque noir en mûrissant. Les avocats de Floride, souvent vendus comme avocats à peau verte, sont plus gros et plus lisses, avec plus d'eau et moins de lipides par gramme, et donc moins de calories gramme pour gramme. L'USDA tient des fiches distinctes pour les avocats de Californie (surtout des Hass) et de Floride ; la moyenne toutes variétés de cette page se situe entre les deux.
Les avocats se mangent crus presque à chaque fois, car la chaleur rend leur goût amer. L'avocat mûr est écrasé pour le guacamole et sur les tartines, tranché dans les salades, les sandwichs, les tacos et les bols de céréales, et roulé dans les sushis. Sa texture crémeuse en fait aussi une base pour les vinaigrettes, les smoothies et la mousse au chocolat sans produits laitiers, et certains pâtissiers utilisent de l'avocat écrasé à la place d'une partie du beurre. Dans l'industrie, les avocats deviennent du guacamole préemballé, des morceaux et de la pulpe surgelés, et de l'huile d'avocat.
Écrasez de l'avocat mûr avec du jus de citron vert et du sel, puis incorporez de la tomate en dés, de l'oignon et un peu d'ail.
Étalez de l'avocat écrasé sur du pain grillé et garnissez d'un œuf au plat ou d'un œuf dur en tranches.
Avocat · Pain blanc · Œuf dur
Garnissez du riz de saumon cuit émietté, d'avocat en tranches et de concombre, et terminez avec de la sauce soja.
Avocat · Saumon atlantique · Riz blanc · Concombre · Sauce soja
Les avocats ne mûrissent pas sur l'arbre ; ils ne ramollissent qu'après la cueillette. Laissez les fermes sur le plan de travail, ou mettez-les dans un sac en papier avec une banane ou une pomme pour accélérer les choses. Un avocat mûr cède sous une légère pression ; une fois mûr, mettez-le au réfrigérateur pour le garder quelques jours de plus. L'avocat coupé brunit au contact de l'air. Le badigeonner de jus de citron ou de citron vert et appliquer un film plastique sur la surface ralentit le brunissement ; laisser le noyau ne protège que la partie qu'il recouvre.
Pour du guacamole, des tartines d'avocat, des salades ou des smoothies, pesez la chair d'avocat que vous utilisez, sans la peau ni le noyau, ce qui sert de base aux chiffres de l'USDA. La peau et le noyau représentent une part importante d'un fruit entier : peser des avocats entiers surestimerait chaque nutriment. Le jus de citron vert, le sel et les autres ingrédients modifient les valeurs par gramme : saisissez-les donc tous dans le générateur d'étiquettes. Vérifiez la quantité de référence de la catégorie de votre produit, par exemple une trempette ou un sandwich, dans la recherche RACC, et définissez les portions à partir du poids du produit fini.
La même portion (aliment : avocat), présentée dans les formats d'étiquette exigés par d'autres marchés : le tableau Nutrition Facts bilingue canadien, la déclaration nutritionnelle de l'UE (pour 100 g, énergie en kJ et kcal, sel au lieu du sodium) et le tableau d'informations nutritionnelles du Royaume-Uni avec apports de référence. Le générateur passe de l'un à l'autre, et à bien d'autres, à partir d'une seule recette.
| Fat / Lipides | 29 g | 39 % |
| Saturated / Saturés | 4.3 g + Trans 0 g | 21 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 15 mg | 1 % |
| Carbohydrate / Glucides | 17 g | 6 % |
| Fibre / Fibres | 13 g | 48 % |
| Sugars / Sucres | 1 g | 1 % |
| Protein / Protéines | 4 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 24 mg | 2 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 6 % |
| Potassium | 975 mg | 29 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 669 kJ / 160 kcal |
| Fat | 15 g |
| of which saturates | 2.1 g |
| Carbohydrate | 8.5 g |
| of which sugars | 0.7 g |
| Protein | 2.0 g |
| Salt | 0.0 g |
| Per 100g | Per 201g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 669 kJ 160 kcal |
1346 kJ 322 kcal |
16% |
| Fat | 15g | 29g | 42% |
| of which saturates | 2.1g | 4.3g | 21% |
| Carbohydrate | 8.5g | 17g | 6.6% |
| of which sugars | 0.7g | 1.3g | 1.5% |
| Fibre | 6.7g | 13g | - |
| Protein | 2.0g | 4.0g | 8% |
| Salt | 0.02g | 0.04g | <1% |
Si vous fabriquez et vendez un produit contenant cet aliment (avocat), ces outils gratuits couvrent les étapes suivantes.
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base USDA FoodData Central, SR Legacy (version d'avril 2018, domaine public), fiche 171705 : "Avocados, raw, all commercial varieties". Les valeurs sont enregistrées pour 100 g exactement comme l'USDA les publie, puis proportionnées à chaque portion selon le poids. Le panneau Nutrition Facts applique les règles d'arrondi de la FDA de 21 CFR 101.9 ; les tableaux et les textes affichent les quantités proportionnées avec une précision de lecture, si bien qu'un chiffre peut différer légèrement du panneau. Un nutriment que l'USDA ne publie pas pour cet aliment est indiqué comme non renseigné, jamais comme une valeur estimée.
SR Legacy est antérieure au champ des sucres ajoutés. Cet aliment est entier ou non sucré : les sucres ajoutés sont donc indiqués à 0 g. Voir la fiche USDA ↗
