Une banane moyenne (118 g sans la peau) contient 105 calories, 27 g de glucides, 1.3 g de protéines et presque pas de lipides. Les chiffres ci-dessous proviennent de la fiche de l'USDA pour la banane crue et s'adaptent à la portion choisie, d'une très petite banane jusqu'à 1 cup de purée.
Format standard de la FDA. Les valeurs suivent les règles d'arrondi de la FDA pour la portion choisie. Les nutriments que l'USDA ne publie pas pour cet aliment sont affichés 0 sur le panneau et "non renseigné" dans le tableau.
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1 moyen (7" à 7-7/8" de long) (118 g)
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| Nutriment | Par portion | % VQ* | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Calories et macronutriments | |||
| Calories | 105 | 89 | |
| Lipides totaux | 0.4 g | 0% | 0.33 g |
| Gras saturés | 0.1 g | 1% | 0.11 g |
| Gras trans | 0 g | 0 g | |
| Gras monoinsaturés | <0.1 g | 0.03 g | |
| Gras polyinsaturés | 0.1 g | 0.07 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sodium | 1.2 mg | 0% | 1 mg |
| Glucides totaux | 27 g | 10% | 22.8 g |
| Fibres alimentaires | 3.1 g | 11% | 2.6 g |
| Sucres totaux | 14.4 g | 12.2 g | |
| Sucres ajoutés | 0 g | 0% | 0 g |
| Protéines | 1.3 g | 1.09 g | |
| Vitamines | |||
| Vitamine D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamine A | 3.5 mcg | 0% | 3 mcg |
| Vitamine C | 10 mg | 11% | 8.7 mg |
| Vitamine E | 0.12 mg | 1% | 0.1 mg |
| Vitamine K | 0.59 mcg | 0% | 0.5 mcg |
| Thiamine (B1) | <0.1 mg | 3% | 0.03 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.09 mg | 7% | 0.07 mg |
| Niacine (B3) | 0.78 mg | 5% | 0.67 mg |
| Vitamine B6 | 0.43 mg | 25% | 0.37 mg |
| Folates (EFA) | 24 mcg | 6% | 20 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Choline | 12 mg | 2% | 9.8 mg |
| Minéraux | |||
| Calcium | 5.9 mg | 0% | 5 mg |
| Fer | 0.31 mg | 2% | 0.26 mg |
| Potassium | 422 mg | 9% | 358 mg |
| Magnésium | 32 mg | 8% | 27 mg |
| Phosphore | 26 mg | 2% | 22 mg |
| Zinc | 0.18 mg | 2% | 0.15 mg |
| Cuivre | 0.09 mg | 10% | 0.08 mg |
| Manganèse | 0.32 mg | 14% | 0.27 mg |
| Sélénium | 1.2 mcg | 2% | 1 mcg |
| Autres | |||
| Eau | 88.4 g | 74.9 g | |
| Caféine | 0 mg | 0 mg | |
| Alcool | 0 g | 0 g | |
* Les pourcentages de valeur quotidienne reposent sur un régime de 2,000 calories (valeurs de référence de la FDA pour les adultes et les enfants de 4 ans et plus). Les valeurs pour 100 g sont des chiffres USDA avant arrondi d'étiquetage.
Chaque portion ci-dessous est une mesure ménagère de l'USDA pour cet aliment, une fraction de celle-ci ou une conversion d'unité. Les quantités sont les valeurs USDA proportionnées au poids ; seul le panneau Nutrition Facts applique l'arrondi plus grossier des règles d'étiquetage de la FDA.
| Portion | Poids | Calories | Glucides totaux | Protéines | Lipides totaux | Fibres alimentaires | Sucres totaux |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cup, écrasé | 225 g | 200 | 51.4 g | 2.5 g | 0.7 g | 5.9 g | 27.5 g |
| 1 cup, en tranches | 150 g | 134 | 34.3 g | 1.6 g | 0.5 g | 3.9 g | 18.3 g |
| 1 très petit (moins de 6" de long) | 81 g | 72 | 18.5 g | 0.9 g | 0.3 g | 2.1 g | 9.9 g |
| 1 petit (6" à 6-7/8" de long) | 101 g | 90 | 23.1 g | 1.1 g | 0.3 g | 2.6 g | 12.4 g |
| 1 moyen (7" à 7-7/8" de long) | 118 g | 105 | 27 g | 1.3 g | 0.4 g | 3.1 g | 14.4 g |
| 1 grand (8" à 8-7/8" de long) | 136 g | 121 | 31.1 g | 1.5 g | 0.4 g | 3.5 g | 16.6 g |
| 1 très grand (9" ou plus) | 152 g | 135 | 34.7 g | 1.7 g | 0.5 g | 4 g | 18.6 g |
| 1 portion NLEA | 126 g | 112 | 28.8 g | 1.4 g | 0.4 g | 3.3 g | 15.4 g |
| 1/2 banane moyenne | 59 g | 53 | 13.5 g | 0.6 g | 0.2 g | 1.5 g | 7.2 g |
| 100 g | 100 g | 89 | 22.8 g | 1.1 g | 0.3 g | 2.6 g | 12.2 g |
L'USDA indique plusieurs tailles pour cet aliment (banane). Les calories augmentent avec le poids :
| Portion | Poids | Calories | Glucides totaux |
|---|---|---|---|
| 1 très petit (moins de 6" de long) | 81 g | 72 | 18.5 g |
| 1 petit (6" à 6-7/8" de long) | 101 g | 90 | 23.1 g |
| 1 moyen (7" à 7-7/8" de long) | 118 g | 105 | 27 g |
| 1 grand (8" à 8-7/8" de long) | 136 g | 121 | 31.1 g |
| 1 très grand (9" ou plus) | 152 g | 135 | 34.7 g |
Une banane moyenne (118 g) contient 27 g de glucides au total (fibres alimentaires : 3.1 g ; sucres totaux : 14.4 g). Glucides moins fibres : 23.9 g.
Une banane moyenne (118 g) contient 422 mg de potassium, soit 9% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 358 mg. C'est en dessous des 10 % de la VQ qu'une portion doit apporter pour une allégation "bonne source".
Une banane moyenne (118 g) contient 14.4 g de sucres totaux. Aucun n'est du sucre ajouté.
Une banane moyenne (118 g) contient 0.43 mg de vitamine B6, soit 25% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 0.37 mg. À 20 % de la VQ ou plus par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "excellente source".
Une banane moyenne (118 g) contient 1.3 g de protéines, soit 3% de la valeur quotidienne de 50 g. Pour 100 g : 1.09 g. C'est en dessous des 10 % de la VQ qu'une portion doit apporter pour une allégation "bonne source".
Pour 100 g (banane) : 89 calories, 1.09 g de protéines, 22.8 g de glucides, 2.6 g de fibres, 12.2 g de sucres et 0.33 g de lipides.
Répartition des calories (banane) : environ 93 % viennent des glucides, 3 % des lipides et 4 % des protéines (facteurs d'Atwater de 4, 9 et 4 calories par gramme).
La banane vendue dans la plupart des magasins américains est la Cavendish, une banane dessert sans pépins que l'on mange crue. Elle est cueillie verte et mûrit après la récolte, période pendant laquelle une grande partie de son amidon se transforme en sucres. C'est pourquoi une banane tachetée a un goût plus sucré et s'écrase plus facilement qu'une banane jaune ferme.
Les bananes plantain sont des cousines proches qui restent riches en amidon et se mangent presque toujours cuites. On trouve aussi des variétés plus petites ou rouges, comme les mini-bananes (bananes doigts) et les bananes rouges, mais la fiche standard de l'USDA, utilisée sur cette page, porte sur la banane dessert crue, pesée sans la peau.
La plupart des bananes se mangent telles quelles, comme en-cas facile à emporter. Pour le reste, leur usage dépend de leur maturité :
Congelez des rondelles de banane épluchée, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez du beurre de cacahuète ou du cacao si vous le souhaitez.
Incorporez une banane mûre écrasée aux flocons d'avoine pendant la cuisson pour les sucrer sans ajouter de sucre.
Garnissez du yaourt grec de rondelles de banane, de baies et d'une cuillère de graines de chia.
Gardez les bananes à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient aussi mûres que vous le souhaitez. Pour accélérer la maturation, mettez-les dans un sac en papier : les bananes dégagent de l'éthylène, le gaz qui déclenche la maturation, et le sac le garde à proximité. Une fois mûres, elles peuvent aller au réfrigérateur : la peau devient brune ou noire, mais le fruit reste ferme encore quelques jours. Pour les pâtisseries et les smoothies, épluchez les bananes mûres et congelez-les dans un sac ou un récipient hermétique.
Si vous vendez du pain aux bananes, des muffins ou des smoothies, l'étiquette doit refléter votre recette, et non une banane entière. Pesez la banane que vous utilisez réellement, épluchée, et saisissez-la avec vos autres ingrédients dans le générateur d'étiquettes. Pour les produits de boulangerie, le poids fini est inférieur à celui de la pâte crue, car l'eau s'évapore : définissez donc votre portion à partir du produit cuit. La quantité de référence de la FDA pour la catégorie de votre produit se trouve dans la recherche RACC.
La même portion (aliment : banane), présentée dans les formats d'étiquette exigés par d'autres marchés : le tableau Nutrition Facts bilingue canadien, la déclaration nutritionnelle de l'UE (pour 100 g, énergie en kJ et kcal, sel au lieu du sodium) et le tableau d'informations nutritionnelles du Royaume-Uni avec apports de référence. Le générateur passe de l'un à l'autre, et à bien d'autres, à partir d'une seule recette.
| Fat / Lipides | 0 g | 1 % |
| Saturated / Saturés | 0 g + Trans 0 g | 1 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 27 g | 10 % |
| Fibre / Fibres | 3 g | 11 % |
| Sugars / Sucres | 14 g | 14 % |
| Protein / Protéines | 1 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 6 mg | 0 % |
| Iron / Fer | 0 mg | 2 % |
| Potassium | 422 mg | 12 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 372 kJ / 89 kcal |
| Fat | 0.3 g |
| of which saturates | 0.1 g |
| Carbohydrate | 23 g |
| of which sugars | 12 g |
| Protein | 1.1 g |
| Salt | 0.0 g |
| Per 100g | Per 118g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 372 kJ 89 kcal |
439 kJ 105 kcal |
5.3% |
| Fat | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which saturates | 0.1g | 0.1g | <1% |
| Carbohydrate | 23g | 27g | 10% |
| of which sugars | 12g | 14g | 16% |
| Fibre | 2.6g | 3.1g | - |
| Protein | 1.1g | 1.3g | 2.6% |
| Salt | 0 gg | 0 gg | <1% |
Si vous fabriquez et vendez un produit contenant cet aliment (banane), ces outils gratuits couvrent les étapes suivantes.
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base USDA FoodData Central, SR Legacy (version d'avril 2018, domaine public), fiche 173944 : "Bananas, raw". Les valeurs sont enregistrées pour 100 g exactement comme l'USDA les publie, puis proportionnées à chaque portion selon le poids. Le panneau Nutrition Facts applique les règles d'arrondi de la FDA de 21 CFR 101.9 ; les tableaux et les textes affichent les quantités proportionnées avec une précision de lecture, si bien qu'un chiffre peut différer légèrement du panneau. Un nutriment que l'USDA ne publie pas pour cet aliment est indiqué comme non renseigné, jamais comme une valeur estimée.
SR Legacy est antérieure au champ des sucres ajoutés. Cet aliment est entier ou non sucré : les sucres ajoutés sont donc indiqués à 0 g. Voir la fiche USDA ↗
