Standard Vertical Label : le format Nutrition Facts de la FDA

Exigences d'étiquetage nutritionnel pour le Standard Vertical Label

Les aliments préemballés vendus aux États-Unis doivent porter une déclaration nutritionnelle au titre du 21 CFR § 101.9 (Nutrition labeling of food). Cette page couvre le format Standard Vertical Label : le format vertical le plus courant. Une étiquette nutritionnelle conforme déclare 15 nutriments obligatoires : calories, lipides totaux, acides gras saturés, acides gras trans, cholestérol, sodium, glucides totaux, fibres alimentaires, sucres totaux, sucres ajoutés, protéines, vitamine d, calcium, fer et potassium. Les valeurs sont déclarées par portion, les tailles de portion étant fixées par les tables racc du 21 cfr 101.12, avec l'énergie en kcal, et le sodium plutôt que le sel. Le panneau est intitulé "Nutrition Facts". L'anglais est obligatoire sur l'emballage. Il n'existe aucun système obligatoire d'avertissements en face avant. NutritionFactLabel construit une étiquette nutritionnelle prête à imprimer à partir de votre recette, en appliquant automatiquement les règles d'arrondi et les apports de référence des États-Unis, et l'exporte en PDF, PNG, SVG, JPG ou EPS.

Réglementation officielle

Points clés

Règles d'arrondi et de seuils (échantillon)

• Calories < 5 → declare "0"; 5–50 → nearest 5 kcal; > 50 → au multiple de 10 kcal le plus proche
• Lipides totaux < 0.5 g → "0"; 0.5–5 g → nearest 0.5 g; > 5 g → au multiple de 1 g le plus proche
• Sodium < 5 mg → "0"; 5–140 mg → nearest 5 mg; > 140 mg → au multiple de 10 mg le plus proche

Ce que le 21 CFR 101.9(c) exige sur le panneau, et dans quel ordre

Le paragraphe (c) est une liste fermée : seuls les nutriments qu'il nomme peuvent figurer dans le cadre, sous ses noms et dans son ordre. Les lignes obligatoires sont Calories, Total Fat, Saturated Fat, Trans Fat, Cholesterol, Sodium, Total Carbohydrate, Dietary Fiber, Total Sugars, Added Sugars, Protein, puis Vitamin D, Calcium, Iron et Potassium.

• Les sucres ajoutés s'écrivent sous forme de phrase, Includes X g Added Sugars, en retrait sous Total Sugars.
• Les lignes facultatives comprennent les acides gras polyinsaturés et monoinsaturés, les fibres solubles et insolubles, les polyols et les autres vitamines et minéraux du (c)(8)(iv). Une allégation portant sur un nutriment, ou l'ajout d'une vitamine ou d'un minéral à titre de supplément, rend sa ligne obligatoire.
• Lorsqu'une ligne obligatoire peut être supprimée (les acides gras saturés et trans sur un aliment contenant moins de 0.5 g de lipides totaux et sans allégation sur les lipides, par exemple), Not a significant source of ... figure au bas du tableau.
• Les pourcentages des vitamines et minéraux s'arrondissent au 2 pour cent le plus proche jusqu'à 10 pour cent, au 5 pour cent le plus proche jusqu'à 50 pour cent, et au 10 pour cent le plus proche au-delà.

Les autres pourcentages de la valeur quotidienne sont donnés au pour cent entier le plus proche, à partir soit de la valeur arrondie de l'étiquette, soit de la valeur analytique non arrondie ; voir comment calculer le pourcentage de la valeur quotidienne.

Source : 21 CFR 101.9(c)(1) to (c)(9), eCFR.

Taille de caractère, gras et note de bas de page au titre du 101.9(d)

Le paragraphe (d) fixe l'aspect du panneau vertical : un cadre tracé en filets fins, en noir ou en une seule couleur sur fond neutre, un seul style de caractère en haut et bas de casse, au moins un point d'interlignage, et un filet fin entre chaque ligne de nutriment. Tailles minimales prévues aux (d)(1)(iii) et (d)(3) :

• Le mot Calories : en gras, au moins 16 points. Le nombre de calories : en gras, au moins 22 points (10 et 14 points dans les présentations tabulaire et linéaire des petits emballages).
• Servings per container : au moins 10 points. Serving size : en gras, au moins 10 points, 9 points dans les présentations tabulaires, 8 points s'il ne tient pas autrement.
• Noms des nutriments, quantités et pourcentages de la valeur quotidienne : au moins 8 points avec quatre points d'interlignage.
• Amount per serving, l'en-tête % Daily Value et la note de bas de page : au moins 6 points.

Seuls les en-têtes, les noms de nutriments non indentés et les chiffres du pourcentage de la valeur quotidienne peuvent être en gras ; l'impression en négatif n'est pas une mise en évidence. La note de bas de page doit se lire exactement : *The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice. Les aliments destinés aux enfants de 1 à 3 ans y substituent 1,000 calories. Avec moins d'environ 3 pouces d'espace vertical continu, le (d)(11)(iii) autorise la présentation tabulaire.

Source : 21 CFR 101.9(d)(1) to (d)(14), eCFR.

Taille de portion, RACC et double colonne : 101.9(b) et 101.12

Une portion est la quantité habituellement consommée en une fois par les personnes de 4 ans et plus, exprimée en mesure ménagère avec le poids métrique entre parenthèses. Elle est déduite, et non choisie, de la Reference Amount Customarily Consumed (RACC) de la catégorie de produits figurant au 21 CFR 101.12(b), fixée d'après les enquêtes nationales de consommation. RACC à titre d'illustration : biscuits 30 g, yaourt 170 g, crème glacée 2/3 cup, boissons gazeuses 360 mL.

Le paragraphe 101.9(b)(2) convertit la RACC en portion. Pour les unités discrètes, c'est le poids de l'unité qui décide :

• 50 pour cent ou moins de la RACC : le nombre d'unités entières le plus proche de la RACC.
• Plus de 50 mais moins de 67 pour cent : une ou deux unités, au choix du fabricant.
• De 67 pour cent à moins de 200 pour cent : une unité.
• De 200 à 300 pour cent : la quantité la plus proche de la RACC, plus une seconde colonne obligatoire par unité.

Les mêmes seuils régissent les contenants. Un emballage vendu à l'unité contenant moins de 200 pour cent de la RACC est un contenant à portion unique et l'emballage entier constitue une portion ; entre 150 et 200 pour cent, une colonne facultative par RACC peut être ajoutée. Un emballage contenant de 200 à 300 pour cent doit porter la double colonne par portion et par emballage, sauf si l'une des exceptions du (b)(12)(i) s'applique, comme les formats tabulaire ou linéaire des petits emballages. Le nombre de portions par contenant compris entre 2 et 5 s'arrondit au demi le plus proche, avec le mot about. Voir le guide de la RACC.

Source : 21 CFR 101.9(b)(1) to (b)(12), eCFR ; 21 CFR 101.12(a), (b), (f), eCFR.

Les tolérances de Classe I et de Classe II du 101.9(g)

La FDA analyse un composite de 12 unités de consommation, prélevées chacune dans 12 caisses d'expédition choisies au hasard dans un lot, selon les méthodes AOAC. La conformité dépend de la classe du nutriment et du sens de l'écart :

• Classe I : les vitamines, minéraux, protéines ou fibres alimentaires ajoutés à un aliment enrichi ou fabriqué doivent être dosés à 100 pour cent ou plus de la valeur déclarée.
• Classe II : les vitamines, minéraux, protéines, glucides totaux, fibres alimentaires et acides gras insaturés naturellement présents doivent être dosés à 80 pour cent ou plus.
• Les calories, les sucres totaux, les sucres ajoutés (lorsqu'ils sont les seuls sucres), les lipides totaux, saturés et trans, le cholestérol et le sodium ne peuvent dépasser la valeur déclarée de plus de 20 pour cent.

Les écarts compris dans la variabilité reconnue de la méthode sont ignorés, et les excès raisonnables du premier groupe ou les déficits du second sont acceptables dans le cadre des bonnes pratiques de fabrication. Une entreprise peut s'appuyer sur une base de données approuvée par la FDA au lieu d'une analyse. Un aliment hors limites est mal étiqueté au sens de l'article 403(a) de la Loi. Depuis la règle de 2016, les (g)(10) et (g)(11) exigent aussi des registres écrits, conservés au moins 2 ans, étayant les déclarations de sucres ajoutés lorsque les sucres naturels et ajoutés sont mélangés ou que la fermentation les réduit.

Source : 21 CFR 101.9(g)(1) to (g)(11), eCFR.

Les exemptions du 101.9(j) et les dates de conformité de la règle de 2016

Le paragraphe (j) énumère les aliments qui n'ont pas besoin de panneau, à condition que l'étiquette ne comporte aucune allégation de teneur en nutriments et ne donne aucune autre information nutritionnelle :

• Petits détaillants, (j)(1) : vendeurs directs dont le chiffre d'affaires brut annuel ne dépasse pas $500,000, ou dont les ventes d'aliments aux consommateurs ne dépassent pas $50,000, en moyenne sur 2 ans.
• Produits à faible volume, (j)(18) : exemptés pendant 12 mois si l'entreprise et ses sociétés affiliées comptaient en moyenne moins de 100 salariés en équivalent temps plein et ont vendu moins de 100,000 unités du produit aux États-Unis au cours des 12 mois précédents. Une notification doit être déposée auprès de la FDA avant le début de la période, sauf pour les non-importateurs comptant moins de 10 salariés et moins de 10,000 unités.
• Petits emballages, (j)(13) : en dessous de 12 pouces carrés de surface d'étiquetage, le panneau peut être omis si l'étiquette indique une adresse ou un numéro de téléphone permettant d'obtenir l'information nutritionnelle. À 40 pouces carrés ou moins, la présentation tabulaire ou linéaire, les abréviations telles que Sat fat et Total carb, et n'importe quel panneau de l'étiquette peuvent être utilisés.
• Nutriments insignifiants, (j)(4) : grains de café, feuilles de thé, extraits aromatiques et colorants alimentaires.

Le panneau actuel provient de la règle finale du 27 mai 2016 (81 FR 33742), entrée en vigueur le 26 juillet 2016. La conformité était exigée au 1er janvier 2020 pour les fabricants réalisant $10 millions ou plus de ventes alimentaires annuelles et au 1er janvier 2021 pour les plus petits ; la plupart des sucres à ingrédient unique comme le miel avaient jusqu'au 1er juillet 2021. Créez une étiquette américaine dans le générateur.

Source : 21 CFR 101.9(j), eCFR ; 81 FR 33742, May 27, 2016 ; FDA, Changes to the Nutrition Facts Label.

Sources

Documents primaires à partir desquels cette page a été rédigée, vérifiés le 2026-09-16.

• 21 CFR 101.9 Nutrition labeling of food (eCFR)
• 21 CFR 101.12 Reference amounts customarily consumed per eating occasion (eCFR)
• Food Labeling: Revision of the Nutrition and Supplement Facts Labels, 81 FR 33742 (May 27, 2016)
• FDA, Changes to the Nutrition Facts Label
• FDA, Industry Resources on the Changes to the Nutrition Facts Label

Comment NutritionFactLabel s'en charge

• Applique les règles d'arrondi correctes pour chaque nutriment
• Utilise la bonne table de valeurs quotidiennes / d'apports de référence pour cette juridiction
• Génère automatiquement les avertissements obligatoires en face avant lorsque les seuils sont atteints
• Gère les étiquettes multilingues lorsque c'est exigé (bilingue EN/FR, EN/ES, arabe + EN, etc.)
• Exporte en PDF vectoriel prêt à imprimer, PNG, SVG, JPG et EPS

Pour aller plus loin

Exemples concrets avec de vrais aliments

Voyez le panneau Nutrition Facts de la FDA rempli avec de vraies valeurs USDA : étiquette nutritionnelle de l'œuf, étiquette nutritionnelle du blanc de poulet, étiquette nutritionnelle de l'avocat, étiquette nutritionnelle du bacon, étiquette nutritionnelle du lait, étiquette nutritionnelle de la banane, étiquette nutritionnelle du beurre de cacahuète, étiquette nutritionnelle du bœuf haché, étiquette nutritionnelle du saumon, étiquette nutritionnelle du yaourt grec. Chaque page d'aliment restitue la même portion sous forme d'étiquette américaine, canadienne, européenne et britannique, et propose le panneau de la FDA en téléchargement PNG ou SVG. Parcourir tous les aliments →

Questions fréquentes

Formats apparentés

Outils gratuits pour cette étiquette

Les 51 outils gratuits, sans inscription.

Comment en générer une

• Ouvrez le générateur : compte gratuit, sans carte bancaire
• Choisissez "Standard Vertical Label" dans la barre des formats
• Saisissez vos ingrédients (recherchez dans USDA FoodData Central ou ajoutez un ingrédient personnalisé)
• L'étiquette s'affiche en direct ; exportez en un clic

How to generate one

• Open the generator: free account, no credit card
• Pick "Standard Vertical Label" from the format rail
• Enter your ingredients (search USDA FoodData Central or add a custom ingredient)
• The label renders live; export in one click