Orange : valeurs nutritionnelles, calories selon la taille et vitamine C

La fiche de l'USDA fait la moyenne de toutes les variétés commerciales d'oranges douces ; cette page couvre donc les types courants ci-dessous. La taille des oranges varie beaucoup : peser le fruit pelé donne les chiffres les plus précis.

• Navel : l'orange de table sans pépins, dont le nom vient du petit second fruit situé à l'extrémité de la fleur. Son jus devient amer après avoir reposé ; elle se mange donc surtout fraîche. La Cara Cara est une navel à chair rose.
• Valencia : la principale orange à jus, à peau fine et très juteuse, récoltée plus tard dans la saison que les navels.
• Orange sanguine : chair rouge ou striée au goût de fruits rouges, utilisée fraîche, en salade et en boisson.
• Orange de Séville (amère) : trop amère pour être mangée crue, c'est l'orange traditionnelle de la marmelade.

Les mandarines, les clémentines et les tangerines forment un autre groupe d'agrumes, avec leurs propres données USDA ; voir les valeurs nutritionnelles de la mandarine.

L'orange se mange telle quelle ou en segments dans des salades, notamment avec du fenouil, de l'oignon rouge ou des feuilles vertes. Le zeste (la partie colorée de l'écorce) parfume gâteaux, muffins, glaçages et marinades sans ajouter de jus, tandis que la peau blanche en dessous est amère et généralement écartée. Le jus entre dans les vinaigrettes, les sauces pour le canard et le porc, et les sorbets, et les oranges entières sont cuites avec du sucre pour faire de la marmelade.

• Jus d'orange. Pressé à partir du fruit, il garde le sucre et l'essentiel de la vitamine C, mais laisse la plupart des fibres dans la pulpe et les membranes.
• Marmelade d'orange. Une confiture d'écorce, de jus et de sucre, traditionnellement faite avec des oranges amères. Sucre
• Poulet à l'orange. Morceaux de poulet frits dans un glaçage sucré de jus d'orange, de zeste, de sucre et de sauce soja. Poitrine de poulet · Sauce soja · Sucre · Fécule de maïs
• Salade d'agrumes. Tranches d'orange avec avocat et oignon, assaisonnées d'huile d'olive. Avocat · Oignon · Huile d'olive
• Gâteau et muffins à l'orange. Le zeste et le jus parfument la pâte, parfois avec un glaçage par-dessus. Farine de blé · Sucre · Œuf dur · Beurre salé

Saisissez l'orange dans le générateur d'étiquettes d'après le poids des segments pelés ou du jus que vous utilisez réellement, et non celui du fruit entier avec sa peau. Le jus et le fruit entier sont des ingrédients différents : le jus contient peu de fibres, n'utilisez donc pas cette fiche de fruit entier pour un produit à base de jus. Le zeste s'emploie en petite quantité et modifie très peu l'étiquette, mais il doit tout de même figurer dans la liste des ingrédients ; le formateur de liste d'ingrédients vous aide à l'ordonner par poids. Pour la portion, vérifiez la quantité de référence de votre type de produit dans la recherche de RACC.