牛ひき肉のカロリーはどれくらいですか
調理済みの牛ひき肉(赤身85%)100 gは232カロリーで、たんぱく質24.6 g、炭水化物0 g、脂質14 gを含みます。Nutrition Factsラベルではカロリーを最も近い5または10に丸めるため、上のパネルでは230と表示される場合があります。
栄養データベース · 牛肉
調理済み牛ひき肉(85/15)のカロリーと栄養成分
調理済みの赤身85%の牛ひき肉100 gには、232カロリー、たんぱく質24.6 g、脂質14 gが含まれます。USDAのレコードは、85/15の牛肉をパティの形にして、フライパンで焼いたものなので、この数値は、パッケージに表示された生の重量ではなく、調理した肉を表しています。
牛ひき肉のNutrition Factsラベル
FDA標準形式です。数値は、選んだ1回分に対してFDAの丸め規則を適用したものです。USDAが報告していない栄養素は、パネルでは0と印刷され、表では「報告なし」と表示されます。
このラベルをダウンロード: · 参考用として無料で使えます。販売する製品のラベルには、完全なレシピと原材料表示が必要です。
100 g (100 g)
概要
- カロリー
- 232
- たんぱく質
- 24.6 g · 49%
- 炭水化物
- 0 g · 0%
- 脂質
- 14 g · 18%
- 食物繊維
- 0 g · 0%
- 糖類
- 0 g · 0%
- ナトリウム
- 79 mg · 3%
この分量の牛ひき肉を追加した状態で、無料のラベルジェネレーターが開きます。残りの原材料を追加すると、ラベルがその都度更新されます。
この1回分のすべての栄養素
| 栄養素 | 1回分あたり | % DV* | 100 gあたり |
|---|---|---|---|
| カロリーとマクロ栄養素 | |||
| カロリー | 232 | 232 | |
| 脂質 | 14 g | 18% | 14 g |
| 飽和脂肪酸 | 5.3 g | 27% | 5.33 g |
| トランス脂肪酸 | 0.6 g | 0.62 g | |
| 一価不飽和脂肪酸 | 6 g | 6.03 g | |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.4 g | 0.44 g | |
| コレステロール | 84 mg | 28% | 84 mg |
| ナトリウム | 79 mg | 3% | 79 mg |
| 炭水化物 | 0 g | 0% | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g | 0% | 0 g |
| 糖類 | 0 g | 0 g | |
| 添加糖類 | 0 g | 0% | 0 g |
| たんぱく質 | 24.6 g | 24.6 g | |
| ビタミン | |||
| ビタミンD | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| ビタミンA | 3 mcg | 0% | 3 mcg |
| ビタミンC | 0 mg | 0% | 0 mg |
| ビタミンE | 0.13 mg | 1% | 0.13 mg |
| ビタミンK | 1.5 mcg | 1% | 1.5 mcg |
| チアミン(B1) | <0.1 mg | 4% | 0.04 mg |
| リボフラビン(B2) | 0.18 mg | 14% | 0.18 mg |
| ナイアシン(B3) | 5.8 mg | 36% | 5.78 mg |
| ビタミンB6 | 0.37 mg | 22% | 0.37 mg |
| 葉酸(DFE) | 8 mcg | 2% | 8 mcg |
| ビタミンB12 | 2.8 mcg | 116% | 2.79 mcg |
| コリン | 81 mg | 15% | 81.1 mg |
| ミネラル | |||
| カルシウム | 20 mg | 2% | 20 mg |
| 鉄 | 2.7 mg | 15% | 2.68 mg |
| カリウム | 349 mg | 7% | 349 mg |
| マグネシウム | 22 mg | 5% | 22 mg |
| リン | 211 mg | 17% | 211 mg |
| 亜鉛 | 6.2 mg | 56% | 6.2 mg |
| 銅 | 0.08 mg | 9% | 0.08 mg |
| マンガン | <0.1 mg | 1% | 0.01 mg |
| セレン | 20 mcg | 37% | 20.3 mcg |
| その他 | |||
| 水分 | 60.6 g | 60.6 g | |
| カフェイン | 0 mg | 0 mg | |
| アルコール | 0 g | 0 g | |
* パーセントDaily Valueは、2,000カロリーの食事に基づいています(成人および4歳以上の子ども向けのFDA基準値)。100 gあたりの値は、ラベルの丸めを行う前のUSDAの数値です。
牛ひき肉の栄養成分(1回分の量別)
以下の1回分の量はすべて、この食品に対するUSDAの家庭用計量単位、その分数、または単位換算です。数値はUSDAの値を重量で換算したもので、より粗いFDAのラベル丸め規則を適用するのはNutrition Factsパネルだけです。
| 1回分の量 | 重量 | カロリー | 炭水化物 | たんぱく質 | 脂質 | 食物繊維 | 糖類 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 oz | 85 g | 197 | 0 g | 20.9 g | 11.9 g | 0 g | 0 g |
| パティ1枚(生肉1/4 lbからの歩留まり) | 83 g | 193 | 0 g | 20.4 g | 11.6 g | 0 g | 0 g |
| 100 g | 100 g | 232 | 0 g | 24.6 g | 14 g | 0 g | 0 g |
牛ひき肉のたんぱく質量はどれくらいですか
調理済みの牛ひき肉(赤身85%)100 gは24.6 gのたんぱく質を含み、50 gのDaily Valueの49%にあたります。 1回分あたり20% DV以上なので、「excellent source」クレームのFDAしきい値を満たします。
牛ひき肉の脂質量はどれくらいですか
調理済みの牛ひき肉(赤身85%)100 gの脂質は合計14 gで、内訳は飽和脂肪酸が5.3 g、一価不飽和脂肪酸が6 g、多価不飽和脂肪酸が0.4 gです。
牛ひき肉に含まれる飽和脂肪酸の量はどれくらいですか
調理済みの牛ひき肉(赤身85%)100 gは飽和脂肪酸を5.3 g含み、Daily Valueの27%にあたります。 1回分あたり20% DV以上で、FDAはこれを「high」とみなします。
牛ひき肉に含まれるコレステロールの量はどれくらいですか
調理済みの牛ひき肉(赤身85%)100 gはコレステロールを84 mg含み、Daily Valueの28%にあたります。 1回分あたり20% DV以上で、FDAはこれを「high」とみなします。
牛ひき肉に含まれる鉄の量はどれくらいですか
調理済みの牛ひき肉(赤身85%)100 gは鉄を2.7 mg含み、Daily Valueの15%にあたります。 1回分あたり10から19% DVなので、「good source」クレームのFDAしきい値を満たします。
牛ひき肉に含まれるビタミンB12の量はどれくらいですか
調理済みの牛ひき肉(赤身85%)100 gはビタミンB12を2.8 mcg含み、Daily Valueの116%にあたります。 1回分あたり20% DV以上なので、「excellent source」クレームのFDAしきい値を満たします。
牛ひき肉の100グラムあたりの栄養成分
牛ひき肉100 gには、232カロリー, 24.6 gのたんぱく質, 0 gの炭水化物, 0 gの食物繊維, 0 gの糖類, 14 gの脂質が含まれます。
牛ひき肉とは何か
米国では、「ground beef」はUSDAの規則(9 CFR 319.15)で定義されています。脂質が30%以下の、生または冷凍の牛肉を挽いたもので、水、リン酸塩、つなぎ、増量剤を加えてはなりません。「hamburger」との違いは、hamburgerには遊離した牛の脂肪を加えてもよいのに対し、ground beefには、挽いた肉に付いていた脂肪しか含めてはならない点です。
「85% lean」のように赤身の割合を表示するパッケージは、脂肪の割合も表示しなければなりません。85/15のような呼び名は、ここからきています。ラベルには部位名が書かれることもあります。ground chuckはたいてい脂肪の多いブレンドの一つで、ground roundやground sirloinは、より赤身です。
80/20、85/15、90/10、93/7の牛ひき肉の比較
2つの数字は、生の肉の重量に対する赤身と脂肪の割合です。脂肪が多いほど、生でも調理後でも、グラムあたりのカロリーが多く、たんぱく質は少なくなります。
- 80/20: ジューシーなハンバーガーによく選ばれ、一般的なブレンドのなかでカロリーと脂質が最も多くなります。
- 85/15: このページのブレンドで、ハンバーガー、ミートボール、タコスの中間的な選択肢です。
- 90/10と93/7: より赤身のブレンドで、ソースやチリによく使われ、鍋に出る脂肪が少なくなります。牛赤身ひき肉のページにあるUSDAの93/7のレコードは、ここの85/15より、100 gあたりのカロリーが少なく、たんぱく質が多くなっています。
どのブレンドも、加熱すると脂肪の一部が溶け出すため、ブレンド間の差は、生の割合から予想されるよりも調理後のほうが小さくなります。
生の牛ひき肉と調理した牛ひき肉
牛ひき肉は調理中に水分と脂肪を失うため、調理後は軽くなり、どの栄養素もグラムあたりでは濃くなります。USDAの計量では、4分の1ポンド(調理前は4 oz)の生のパティは、調理すると約83 gになり、193カロリー、たんぱく質20.4 gになります。そのため、調理済みの3 ozの1回分は、同じ牛肉の生の3 ozよりカロリーが多くなります。
パティから滴り落ちる脂肪や、フライパンにたまる脂肪は、このレコードには含まれません。注ぎ出せば、料理に入らずに済みます。USDAの食品安全検査局(FSIS)は、ひき肉の牛肉は、食品用温度計で測って中心温度160 °Fになるまで加熱することを勧めています。色だけでは、火が通ったかどうかを確実に判断できないためです。
牛ひき肉を使った食品
- チーズバーガー. グリルまたは鉄板で焼いたパティを、チーズ、レタス、トマト、玉ねぎとともにバンズにはさんだもの。 チェダーチーズ · 食パン · グリーンリーフレタス · トマト · 玉ねぎ
- タコス. 炒めた牛ひき肉に、にんにく、チリ、クミンで味付けし、チーズとレタスをのせたもの。 ガーリックパウダー · 玉ねぎ · チェダーチーズ · アイスバーグレタス
- チリ. 牛ひき肉を、豆、トマト、玉ねぎ、スパイスとともに煮込んだもの。 黒いんげん豆 · トマト · 玉ねぎ
- ミートソースのスパゲッティ. 牛ひき肉を玉ねぎとにんにくとともに炒め、トマトソースで煮て、パスタにかけたもの。 パスタ · トマト · 玉ねぎ · にんにく
- ミートボールとミートローフ. 牛ひき肉に、つなぎとして卵とパン粉を混ぜ、形を整えて焼いたもの。 卵 · 食パン · 玉ねぎ
- コテージパイ. 牛ひき肉と野菜をグレービーソースで煮て、その上にマッシュポテトの層をのせたもの。 じゃがいも · にんじん · 玉ねぎ · バター
牛ひき肉はどれくらいもつか
生の牛ひき肉は、挽くことで表面の細菌が肉全体に広がるため、かたまりの肉より傷みやすくなります。冷蔵庫の最も冷たい場所に入れ、購入後1、2日以内に加熱するか冷凍してください。冷凍した牛ひき肉は安全にいつまでも保存できますが、品質が最もよいのは数か月以内です。解凍は、冷蔵庫、冷水、電子レンジで行い、調理台の上では決して行わないでください。
牛ひき肉を使った製品の表示
肉を使った製品は、ほとんどの食品とは異なる規制を受けます。一般に、生の肉を3%を超えて、または調理済みの肉を2%以上含む製品は、FDAではなくUSDAの食品安全検査局(FSIS)の管轄になり、ラベルはFSISの規則に従う必要があります。どちらが適用されるにしても、栄養の計算の出発点は同じです。重さを量る肉の状態にレコードを合わせてください。生の牛ひき肉の重さを量って製品の中で加熱する場合は、生の値を使い、調理後の仕上がり重量を設定します。調理済みの状態で量る場合は、このページのような調理済みの値を使います。仕上がり量は栄養成分ラベルジェネレーターとレシピ栄養計算ツールで扱えます。調理済みのプレーンな牛肉の参考量は85 gで、ここの標準の1回分と同じです。混合料理には、1回分の量(RACC)検索に、それぞれの参考量があります。
牛ひき肉の栄養成分表示ラベル: カナダ、EU、英国向け
同じ牛ひき肉の1回分を、他の市場が求めるラベル形式で描いたものです。カナダの二言語Nutrition Facts表、EUの栄養表示(100 gあたり、エネルギーはkJとkcal、ナトリウムの代わりに食塩)、基準摂取量付きの英国の栄養情報表です。ジェネレーターでは、一つのレシピからこれらをはじめ多数の形式に切り替えられます。
Nutrition Facts
Valeur nutritive
Per 100 g (100g) / pour 100 g (100g)
Calories
230
% Daily Value* / % valeur quotidienne*
| Fat / Lipides | 14 g | 19 % |
| Saturated / Saturés | 5 g + Trans 0.6 g | 30 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 84 mg | 28 % |
| Sodium | 80 mg | 3 % |
| Carbohydrate / Glucides | 0 g | 0 % |
| Fibre / Fibres | 0 g | 0 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 25 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 20 mg | 2 % |
| Iron / Fer | 3 mg | 15 % |
| Potassium | 349 mg | 10 % |
*5% or less is a little, 15% or more is a lot
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
Nutrition Declaration
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 971 kJ / 232 kcal |
| Fat | 14 g |
| of which saturates | 5.3 g |
| Carbohydrate | 0.0 g |
| of which sugars | 0.0 g |
| Protein | 25 g |
| Salt | 0.2 g |
Nutrition Information
Typical values (1 servings per pack)
| Per 100g | Per 100g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 971 kJ 232 kcal |
971 kJ 232 kcal |
12% |
| Fat | 14g | 14g | 20% |
| of which saturates | 5.3g | 5.3g | 27% |
| Carbohydrate | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 0 gg | 0 gg | - |
| Protein | 25g | 25g | 49% |
| Salt | 0.20g | 0.20g | 3.3% |
*Reference Intake of an average adult (8400 kJ / 2000 kcal).
This pack contains approximately 1 servings.
牛ひき肉についてよくある質問
牛ひき肉4 ozのカロリーは
たいていは、生の4 oz、つまり4分の1ポンドのことです。USDAの計量では、これを調理すると85/15の牛肉が約83 gになり、193カロリーです。すでに調理済みの牛肉4 ozでは、それより多く、調理済み1オンスの66カロリーの約4倍になります。
牛ひき肉1ポンドは何カロリーですか
生の85/15の1ポンドは、調理すると、USDAの4分の1ポンドのパティ約4個分になるため、調理後はおよそ193カロリーの4倍です。生のパッケージのNutrition Factsパネルは、調理中に出る脂肪も数えるため、それより多い値を示します。
牛ひき肉の栄養成分は、生と調理済みのどちらで表示されていますか
出典によって異なります。牛ひき肉のパッケージのNutrition Factsパネルは、販売されている状態の生の肉を表していますが、このページはUSDAの調理済みのレコードを使っています。生と生、調理済みと調理済みのように、同じ条件どうしで比べてください。
牛ひき肉の脂を切るとカロリーは減りますか
はい。調理中に溶け出して注ぎ出した脂肪は、もう食品に入っていないため、脂を切ったそぼろは、自分の脂の中で調理した同じ牛肉より、脂質とカロリーが少なくなります。このレコードは、フライパンで焼いたパティのもので、鍋に残った脂肪は含みません。
牛ひき肉には亜鉛がどれくらい含まれますか
調理済みの85/15の牛ひき肉3 ozには、亜鉛が5.3 mg含まれ、Daily Valueの48%にあたります。1回分あたり20% DV以上なので、「excellent source」クレームのFDAしきい値を満たします。 セレンも17 mcg(31% DV)含まれます。
牛ひき肉と、七面鳥、鶏、豚のひき肉の比較は
牛ひき肉のたんぱく質量はどれくらいですか
調理済みの牛ひき肉(赤身85%)100 gは24.6 gのたんぱく質を含み、50 gのDaily Valueの49%にあたります。
牛ひき肉の1回分の量はどれくらいですか
このページの初期値は100 gです。包装食品のラベルの1回分の量は、そのカテゴリーに対するFDAの参考量(RACC)で決まるため、製品ラベルでは別の量になることがあります。上の選択欄には、牛ひき肉のUSDAの計量単位がすべて表示されます。
Nutrition Factsラベルの計算に牛ひき肉を使えますか
はい。牛ひき肉を追加した状態でジェネレーターを開き、使う重量を入力して他の原材料を追加すると、ここに表示しているものと同じUSDAのレコードからラベルが計算されます。販売する製品のラベルには、実際のレシピと完成品の1回分の量が反映されている必要があります。
牛ひき肉と他の形態との比較
同じ食品でも形態が違えばUSDAでは別のレコードになるため、それぞれに専用のページがあります。100 gあたり:
| 形態 | カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 |
|---|---|---|---|---|
| 牛ひき肉Beef, ground, 85% lean meat / 15% fat, patty, cooked, pan-broiled | 232 | 24.6 g | 14 g | 0 g |
| 牛赤身ひき肉(93/7)Beef, ground, 93% lean meat / 7% fat, patty, cooked, broiled | 193 | 26.2 g | 8.94 g | 0 g |
関連する食品
牛ひき肉とよく比較される食品、一緒に使われる食品
牛肉の他の食品
牛ひき肉を使った製品の表示に役立つツールとガイド
牛ひき肉を含む製品を作って販売する場合、次の手順に使える無料ツールです。
出典と方法
栄養素の値は、USDA FoodData Central、SR Legacy(2018年4月リリース、パブリックドメイン)のレコード174033「Beef, ground, 85% lean meat / 15% fat, patty, cooked, pan-broiled」によります。値はUSDAの報告どおり100 gあたりで保存し、重量に応じて各1回分に換算しています。Nutrition Factsパネルには21 CFR 101.9のFDA丸め規則を適用します。表と本文では換算後の値を読み取りやすい精度で示すため、パネルの数値と少し異なる場合があります。USDAがこの食品について報告していない栄養素は、推測値で補わず「報告なし」と表示します。
SR Legacyには添加糖類の項目がありません。これは加工していない食品、または無糖の食品のため、添加糖類は0 gと表示しています。 USDAのレコードを見る ↗