Три унции приготовленного говяжьего фарша 85% постности (85 g) содержат 197 ккал, 20.9 g белка и 11.9 g жиров. Запись USDA относится к фаршу 85/15, сформованному в котлету и приготовленному на сковороде, поэтому значения описывают готовое мясо, а не сырую массу на упаковке.
Стандартный формат FDA. Значения округляются по правилам FDA для выбранной порции. Нутриенты, о которых USDA не сообщает для этого продукта, печатаются на панели как 0, а в таблице отмечаются как «нет данных».
Скачать эту этикетку: SVG · PNG Можно использовать бесплатно как справочный материал. Для этикетки на продаваемый вами продукт нужны полная рецептура и состав.
3 oz (85 g)
Откроется бесплатный генератор этикеток, в котором уже добавлено это количество ингредиента (говяжий фарш). Добавьте остальные ингредиенты, и этикетка будет обновляться по ходу работы.
| Нутриент | На порцию | % DV* | На 100 g |
|---|---|---|---|
| Калории и макронутриенты | |||
| Калории | 197 | 232 | |
| Общие жиры | 11.9 g | 15% | 14 g |
| Насыщенные жиры | 4.5 g | 23% | 5.33 g |
| Трансжиры | 0.5 g | 0.62 g | |
| Мононенасыщенные жиры | 5.1 g | 6.03 g | |
| Полиненасыщенные жиры | 0.4 g | 0.44 g | |
| Холестерин | 71 mg | 24% | 84 mg |
| Натрий | 67 mg | 3% | 79 mg |
| Общие углеводы | 0 g | 0% | 0 g |
| Пищевые волокна | 0 g | 0% | 0 g |
| Общие сахара | 0 g | 0 g | |
| Добавленные сахара | 0 g | 0% | 0 g |
| Белок | 20.9 g | 24.6 g | |
| Витамины | |||
| Витамин D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Витамин A | 2.6 mcg | 0% | 3 mcg |
| Витамин C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Витамин E | 0.11 mg | 1% | 0.13 mg |
| Витамин K | 1.3 mcg | 1% | 1.5 mcg |
| Тиамин (B1) | <0.1 mg | 3% | 0.04 mg |
| Рибофлавин (B2) | 0.15 mg | 12% | 0.18 mg |
| Ниацин (B3) | 4.9 mg | 31% | 5.78 mg |
| Витамин B6 | 0.31 mg | 18% | 0.37 mg |
| Фолат (DFE) | 6.8 mcg | 2% | 8 mcg |
| Витамин B12 | 2.4 mcg | 99% | 2.79 mcg |
| Холин | 69 mg | 13% | 81.1 mg |
| Минералы | |||
| Кальций | 17 mg | 1% | 20 mg |
| Железо | 2.3 mg | 13% | 2.68 mg |
| Калий | 297 mg | 6% | 349 mg |
| Магний | 19 mg | 4% | 22 mg |
| Фосфор | 179 mg | 14% | 211 mg |
| Цинк | 5.3 mg | 48% | 6.2 mg |
| Медь | 0.07 mg | 8% | 0.08 mg |
| Марганец | <0.1 mg | 0% | 0.01 mg |
| Селен | 17 mcg | 31% | 20.3 mcg |
| Прочее | |||
| Вода | 51.5 g | 60.6 g | |
| Кофеин | 0 mg | 0 mg | |
| Алкоголь | 0 g | 0 g | |
* Проценты суточной нормы рассчитаны исходя из рациона в 2,000 калорий (референсные значения FDA для взрослых и детей от 4 лет). Значения на 100 g, это данные USDA до округления для этикетки.
Каждая порция ниже является бытовой мерой USDA для этого продукта, ее долей или пересчетом единиц. Значения USDA пересчитаны по массе; более грубое округление FDA для этикетки применяется только на панели Nutrition Facts.
| Порция | Масса | Калории | Общие углеводы | Белок | Общие жиры | Пищевые волокна | Общие сахара |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 oz | 85 g | 197 | 0 g | 20.9 g | 11.9 g | 0 g | 0 g |
| 1 котлета (выход из 1/4 lb сырого мяса) | 83 g | 193 | 0 g | 20.4 g | 11.6 g | 0 g | 0 g |
| 100 g | 100 g | 232 | 0 g | 24.6 g | 14 g | 0 g | 0 g |
Продукт «3 oz приготовленного говяжьего фарша 85% постности» (85 g) содержит 197 ккал. В 100 g содержится 232 ккал. На этикетке Nutrition Facts калории округляются до ближайших 5 или 10, поэтому панель выше может показывать 200.
Продукт «3 oz приготовленного говяжьего фарша 85% постности» (85 g) содержит 20.9 g белка, это 42% от суточной нормы в 50 g. В 100 g содержится 24.6 g. При 20% DV и более на порцию это соответствует порогу FDA для заявления "excellent source" (отличный источник).
Продукт «3 oz приготовленного говяжьего фарша 85% постности» (85 g) содержит 11.9 g общих жиров: 4.5 g насыщенных, 5.1 g мононенасыщенных и 0.4 g полиненасыщенных.
Продукт «3 oz приготовленного говяжьего фарша 85% постности» (85 g) содержит 4.5 g насыщенных жиров, это 23% от суточной нормы. В 100 g содержится 5.33 g. Это 20% DV и более на порцию, что FDA считает высоким содержанием.
Продукт «3 oz приготовленного говяжьего фарша 85% постности» (85 g) содержит 71 mg холестерина, это 24% от суточной нормы. В 100 g содержится 84 mg. Это 20% DV и более на порцию, что FDA считает высоким содержанием.
Продукт «3 oz приготовленного говяжьего фарша 85% постности» (85 g) содержит 2.3 mg железа, это 13% от суточной нормы. В 100 g содержится 2.68 mg. При значении от 10 до 19% DV на порцию это соответствует порогу FDA для заявления "good source" (хороший источник).
Продукт «3 oz приготовленного говяжьего фарша 85% постности» (85 g) содержит 2.4 mcg витамина B12, это 99% от суточной нормы. В 100 g содержится 2.79 mcg. При 20% DV и более на порцию это соответствует порогу FDA для заявления "excellent source" (отличный источник).
На 100 g продукта (говяжий фарш) приходится: 232 ккал, белок 24.6 g, углеводы 0 g, пищевые волокна 0 g, сахара 0 g и жиры 14 g.
В Соединенных Штатах "ground beef" определяется регламентом USDA (9 CFR 319.15). Это измельченная свежая или замороженная говядина с содержанием жира не более 30 процентов, в которую нельзя добавлять воду, фосфаты, связующие вещества или наполнители. Отличие от "hamburger" в том, что в hamburger можно добавлять отдельный говяжий жир, а в ground beef может быть только жир, связанный с измельченным мясом.
Упаковки, на которых указан процент постности, например "85% lean", должны также указывать процент жира, отсюда и названия вроде 85/15. На этикетках может также быть указан отруб: фарш из лопатки (ground chuck) обычно относится к более жирным смесям, а фарш из круглого отруба (ground round) и из сирлоина (ground sirloin) постнее.
Два числа означают процент постного мяса и жира по массе сырого мяса. Больше жира означает больше калорий и меньше белка на грамм, и в сыром, и в приготовленном виде:
При готовке часть жира вытапливается в любой смеси, поэтому разница между смесями после готовки меньше, чем предполагают сырые проценты.
Говяжий фарш теряет воду и жир при готовке, поэтому после нее он весит меньше, а каждый нутриент в расчете на грамм более концентрирован. По мерам USDA сырая котлета в четверть фунта (4 oz до готовки) после приготовления весит около 83 g, в ней 193 ккал и 20.4 g белка. Поэтому в приготовленной порции 3 oz калорий больше, чем в 3 oz той же говядины в сыром виде.
Жир, который стекает с котлеты или собирается на сковороде, в эту запись не входит; если слить его, он не попадет в ваше блюдо. Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов USDA рекомендует готовить говяжий фарш до внутренней температуры 160 °F, проверяя ее пищевым термометром, потому что один лишь цвет не является надежным признаком готовности.
Сырой говяжий фарш портится быстрее цельных кусков, потому что при измельчении бактерии с поверхности распределяются по всему мясу. Держите его в самой холодной части холодильника и готовьте или замораживайте в течение одного-двух дней после покупки. Замороженный говяжий фарш безопасно хранится неограниченно долго, хотя лучшее качество сохраняется в течение нескольких месяцев. Размораживайте его в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи, но никогда на столе.
Продукты из мяса регулируются иначе, чем большинство пищевых продуктов: как правило, продукт с содержанием более 3 процентов сырого мяса или 2 процентов и более приготовленного мяса подпадает под Службу безопасности и инспекции пищевых продуктов USDA, а не под FDA, и его этикетка должна соответствовать правилам FSIS. Какие бы правила ни применялись, расчет пищевой ценности начинается одинаково. Подберите запись под состояние мяса, которое вы взвешиваете: если вы взвешиваете сырой говяжий фарш и готовите его внутри продукта, используйте значение для сырого и задайте массу готовой партии, а если вы взвешиваете его приготовленным, используйте значение для приготовленного, как это. Генератор этикеток и калькулятор пищевой ценности рецепта учитывают выход партии. Референсное количество для простого приготовленного мяса составляет 85 g, как и порция по умолчанию здесь; у смешанных блюд есть собственные, они указаны в поиске RACC.
Та же порция продукта (говяжий фарш) в форматах этикеток, которых требуют другие рынки: двуязычная канадская таблица Nutrition Facts, декларация о пищевой ценности ЕС (на 100 g, энергия в kJ и kcal, соль вместо натрия) и британская таблица пищевой ценности с референсными нормами потребления. Генератор переключается между этими и многими другими форматами по одному рецепту.
| Fat / Lipides | 12 g | 16 % |
| Saturated / Saturés | 4.5 g + Trans 0.5 g | 25 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 71 mg | 24 % |
| Sodium | 65 mg | 3 % |
| Carbohydrate / Glucides | 0 g | 0 % |
| Fibre / Fibres | 0 g | 0 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 21 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 17 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 2 mg | 13 % |
| Potassium | 297 mg | 9 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 971 kJ / 232 kcal |
| Fat | 14 g |
| of which saturates | 5.3 g |
| Carbohydrate | 0.0 g |
| of which sugars | 0.0 g |
| Protein | 25 g |
| Salt | 0.2 g |
| Per 100g | Per 85g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 971 kJ 232 kcal |
825 kJ 197 kcal |
9.9% |
| Fat | 14g | 12g | 17% |
| of which saturates | 5.3g | 4.5g | 23% |
| Carbohydrate | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 0 gg | 0 gg | - |
| Protein | 25g | 21g | 42% |
| Salt | 0.20g | 0.17g | 2.8% |
Разные формы одного продукта являются отдельными записями USDA, поэтому у каждой своя страница. На 100 g:
| Форма | Калории | Белок | Общие жиры | Общие углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Говяжий фаршBeef, ground, 85% lean meat / 15% fat, patty, cooked, pan-broiled | 232 | 24.6 g | 14 g | 0 g |
| Постный говяжий фарш (93/7)Beef, ground, 93% lean meat / 7% fat, patty, cooked, broiled | 193 | 26.2 g | 8.94 g | 0 g |
Если вы производите и продаете продукт, в состав которого входит этот ингредиент (говяжий фарш), вам помогут следующие бесплатные инструменты.
Значения нутриентов взяты из USDA FoodData Central, SR Legacy (выпуск апреля 2018 года, общественное достояние), запись 174033: "Beef, ground, 85% lean meat / 15% fat, patty, cooked, pan-broiled". Значения хранятся на 100 g ровно так, как их публикует USDA, и пересчитываются на каждую порцию по массе. Панель Nutrition Facts применяет правила округления FDA из 21 CFR 101.9; в таблицах и тексте показаны пересчитанные значения с точностью для чтения, поэтому цифра может немного отличаться от панели. Нутриент, о котором USDA не сообщает для этого продукта, показан как «нет данных», а не как предполагаемое значение.
SR Legacy появился раньше поля добавленных сахаров. Это цельный или несладкий продукт, поэтому добавленные сахара указаны как 0 g. Открыть запись USDA ↗
