100 g de carne molida de res cocida con 85% de carne magra tienen 232 calorías, 24.6 g de proteína y 14 g de grasa. El registro del USDA es de carne 85/15 formada en una hamburguesa y cocinada en sartén, por lo que las cifras describen carne cocida, no el peso en crudo del envase. Una porción de tres onzas (85 g) tiene 197 calorías.
Formato estándar de la FDA. Los valores usan las reglas de redondeo de la FDA para la porción que elija. Los nutrientes que el USDA no informa para este alimento se imprimen como 0 en el panel y como "no informado" en la tabla.
Descargar esta etiqueta: · De uso libre como referencia. La etiqueta de un producto que usted vende necesita su receta completa y su declaración de ingredientes.
100 g (100 g)
Abre el generador de etiquetas gratuito con esta cantidad de carne molida de res ya añadida. Añada el resto de sus ingredientes y la etiqueta se actualiza sobre la marcha.
| Nutriente | Por porción | % VD* | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Calorías y macronutrientes | |||
| Calorías | 232 | 232 | |
| Grasa total | 14 g | 18% | 14 g |
| Grasa saturada | 5.3 g | 27% | 5.33 g |
| Grasa trans | 0.6 g | 0.62 g | |
| Grasa monoinsaturada | 6 g | 6.03 g | |
| Grasa poliinsaturada | 0.4 g | 0.44 g | |
| Colesterol | 84 mg | 28% | 84 mg |
| Sodio | 79 mg | 3% | 79 mg |
| Carbohidratos totales | 0 g | 0% | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g | 0% | 0 g |
| Azúcares totales | 0 g | 0 g | |
| Azúcares añadidos | 0 g | 0% | 0 g |
| Proteína | 24.6 g | 24.6 g | |
| Vitaminas | |||
| Vitamina D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamina A | 3 mcg | 0% | 3 mcg |
| Vitamina C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamina E | 0.13 mg | 1% | 0.13 mg |
| Vitamina K | 1.5 mcg | 1% | 1.5 mcg |
| Tiamina (B1) | <0.1 mg | 4% | 0.04 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.18 mg | 14% | 0.18 mg |
| Niacina (B3) | 5.8 mg | 36% | 5.78 mg |
| Vitamina B6 | 0.37 mg | 22% | 0.37 mg |
| Folato (DFE) | 8 mcg | 2% | 8 mcg |
| Vitamina B12 | 2.8 mcg | 116% | 2.79 mcg |
| Colina | 81 mg | 15% | 81.1 mg |
| Minerales | |||
| Calcio | 20 mg | 2% | 20 mg |
| Hierro | 2.7 mg | 15% | 2.68 mg |
| Potasio | 349 mg | 7% | 349 mg |
| Magnesio | 22 mg | 5% | 22 mg |
| Fósforo | 211 mg | 17% | 211 mg |
| Zinc | 6.2 mg | 56% | 6.2 mg |
| Cobre | 0.08 mg | 9% | 0.08 mg |
| Manganeso | <0.1 mg | 1% | 0.01 mg |
| Selenio | 20 mcg | 37% | 20.3 mcg |
| Otros | |||
| Agua | 60.6 g | 60.6 g | |
| Cafeína | 0 mg | 0 mg | |
| Alcohol | 0 g | 0 g | |
* Los porcentajes del Valor Diario (VD) se basan en una dieta de 2,000 calorías (valores de referencia de la FDA para adultos y niños de 4 años en adelante). Los valores por 100 g son cifras del USDA antes del redondeo de la etiqueta.
Cada porción de abajo es una medida casera del USDA para este alimento, una fracción de ella o una conversión de unidades. Las cantidades son valores del USDA escalados por peso; solo el panel Nutrition Facts aplica el redondeo más grueso de la etiqueta de la FDA.
| Porción | Peso | Calorías | Carbohidratos totales | Proteína | Grasa total | Fibra dietética | Azúcares totales |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 oz | 85 g | 197 | 0 g | 20.9 g | 11.9 g | 0 g | 0 g |
| 1 hamburguesa ( rendimiento de 1/4 lb de carne cruda ) | 83 g | 193 | 0 g | 20.4 g | 11.6 g | 0 g | 0 g |
| 100 g | 100 g | 232 | 0 g | 24.6 g | 14 g | 0 g | 0 g |
100 g de carne molida de res cocida con 85% de carne magra tiene 232 calorías, 24.6 g de proteína, 0 g de carbohidratos y 14 g de grasa. En una etiqueta Nutrition Facts, las calorías se redondean al 5 o al 10 más cercano, por lo que el panel de arriba puede mostrar 230.
100 g de carne molida de res cocida con 85% de carne magra tiene 24.6 g de proteína, 49% del Valor Diario de 50 g. Con un 20% del Valor Diario o más por porción, se alcanza el umbral de la FDA para declarar "excelente fuente".
100 g de carne molida de res cocida con 85% de carne magra tiene 14 g de grasa total: 5.3 g saturada, 6 g monoinsaturada y 0.4 g poliinsaturada.
100 g de carne molida de res cocida con 85% de carne magra tiene 5.3 g de grasa saturada, 27% del Valor Diario. Eso equivale al 20% del Valor Diario o más por porción, lo que la FDA considera alto.
100 g de carne molida de res cocida con 85% de carne magra tiene 84 mg de colesterol, 28% del Valor Diario. Eso equivale al 20% del Valor Diario o más por porción, lo que la FDA considera alto.
100 g de carne molida de res cocida con 85% de carne magra tiene 2.7 mg de hierro, 15% del Valor Diario. Con un 10 a 19% del Valor Diario por porción, se alcanza el umbral de la FDA para declarar "buena fuente".
100 g de carne molida de res cocida con 85% de carne magra tiene 2.8 mcg de vitamina B12, 116% del Valor Diario. Con un 20% del Valor Diario o más por porción, se alcanza el umbral de la FDA para declarar "excelente fuente".
100 g de carne molida de res tienen 232 calorías, 24.6 g de proteína, 0 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de azúcares y 14 g de grasa.
En Estados Unidos, la "carne molida de res" (ground beef) está definida por una regulación del USDA (9 CFR 319.15). Es carne de res fresca o congelada picada, con no más de 30 por ciento de grasa, y no puede contener agua añadida, fosfatos, ligantes ni extensores. La diferencia con la "hamburger" es que a esta se le puede añadir grasa suelta de res, mientras que la carne molida solo puede contener la grasa adherida a la carne que se molió.
Los envases que indican un porcentaje de carne magra, como "85% lean", también deben indicar el porcentaje de grasa, de donde salen nombres como 85/15. Las etiquetas también pueden nombrar el corte: la paleta molida (ground chuck) suele ser una de las mezclas más grasas, y la pulpa de bola molida (ground round) y el sirloin molido son más magros.
Los dos números son los porcentajes de carne magra y de grasa, en peso, de la carne cruda. Más grasa significa más calorías y menos proteína por gramo, tanto en crudo como cocida:
Cocinar derrite parte de la grasa en todas las mezclas, así que la diferencia entre mezclas es menor después de cocinar de lo que sugieren los porcentajes en crudo.
La carne molida pierde agua y grasa al cocinarse, por lo que pesa menos después y cada nutriente está más concentrado por gramo. En las medidas del USDA, una hamburguesa cruda de un cuarto de libra (4 oz antes de cocinar) queda en unos 83 g al cocinarse, con 193 calorías y 20.4 g de proteína. Por eso una porción cocida de 3 oz tiene más calorías que 3 oz de la misma carne cruda.
La grasa que gotea de una hamburguesa o se acumula en la sartén no está en este registro; escurrirla evita que pase a su platillo. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA (FSIS) recomienda cocinar la carne molida hasta una temperatura interna de 160 °F, comprobada con un termómetro para alimentos, porque el color por sí solo no es una señal fiable de cocción.
La carne molida cruda es más perecedera que los cortes enteros, porque el molido reparte por la carne las bacterias de la superficie. Manténgala en la parte más fría del refrigerador y cocínela o congélela en un día o dos después de comprarla. La carne molida congelada se conserva de forma segura indefinidamente, aunque su calidad es mejor durante unos meses. Descongélela en el refrigerador, en agua fría o en el microondas, nunca sobre la mesa.
Los productos elaborados con carne se regulan de forma distinta a la mayoría de los alimentos: en general, un producto con más de 3 por ciento de carne cruda o 2 por ciento o más de carne cocida queda bajo el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA y no bajo la FDA, y su etiqueta debe seguir las reglas del FSIS. Se aplique una u otra, el cálculo nutricional parte igual. Haga coincidir el registro con el estado de la carne que pesa: si pesa carne molida cruda y la cocina dentro del producto, use un valor en crudo y fije el peso del lote cocido, y si la pesa cocida, use un valor de cocido como este. El generador de etiquetas y la calculadora de nutrición de recetas manejan el rendimiento del lote. La cantidad de referencia para la carne de res cocida sola es de 85 g, igual que la porción predeterminada de aquí; los platillos mixtos tienen la suya en la consulta RACC.
La misma porción de carne molida de res, dibujada con los formatos de etiqueta que exigen otros mercados: la tabla bilingüe Nutrition Facts de Canadá, la declaración nutricional de la UE (por 100 g, energía en kJ y kcal, sal en lugar de sodio) y la tabla de información nutricional del Reino Unido con ingestas de referencia. El generador cambia entre estos y muchos más a partir de una sola receta.
| Fat / Lipides | 14 g | 19 % |
| Saturated / Saturés | 5 g + Trans 0.6 g | 30 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 84 mg | 28 % |
| Sodium | 80 mg | 3 % |
| Carbohydrate / Glucides | 0 g | 0 % |
| Fibre / Fibres | 0 g | 0 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 25 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 20 mg | 2 % |
| Iron / Fer | 3 mg | 15 % |
| Potassium | 349 mg | 10 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 971 kJ / 232 kcal |
| Fat | 14 g |
| of which saturates | 5.3 g |
| Carbohydrate | 0.0 g |
| of which sugars | 0.0 g |
| Protein | 25 g |
| Salt | 0.2 g |
| Per 100g | Per 100g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 971 kJ 232 kcal |
971 kJ 232 kcal |
12% |
| Fat | 14g | 14g | 20% |
| of which saturates | 5.3g | 5.3g | 27% |
| Carbohydrate | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 0 gg | 0 gg | - |
| Protein | 25g | 25g | 49% |
| Salt | 0.20g | 0.20g | 3.3% |
Las distintas formas de un mismo alimento son registros separados del USDA, por lo que cada una tiene su propia página. Por 100 g:
| Forma | Calorías | Proteína | Grasa total | Carbohidratos totales |
|---|---|---|---|---|
| Carne molida de resBeef, ground, 85% lean meat / 15% fat, patty, cooked, pan-broiled | 232 | 24.6 g | 14 g | 0 g |
| Carne molida magra (93/7)Beef, ground, 93% lean meat / 7% fat, patty, cooked, broiled | 193 | 26.2 g | 8.94 g | 0 g |
Si elabora y vende un producto que contiene carne molida de res, estas herramientas gratuitas cubren los siguientes pasos.
Los valores nutricionales provienen de USDA FoodData Central, SR Legacy (versión de abril de 2018, dominio público), registro 174033: "Beef, ground, 85% lean meat / 15% fat, patty, cooked, pan-broiled". Los valores se almacenan por 100 g tal como los informa el USDA y se escalan a cada porción según el peso. El panel Nutrition Facts aplica las reglas de redondeo de la FDA del 21 CFR 101.9; las tablas y el texto muestran las cantidades escaladas con precisión de lectura, por lo que una cifra puede diferir ligeramente del panel. Un nutriente que el USDA no informa para este alimento se muestra como no informado, nunca como un valor supuesto.
SR Legacy es anterior al campo de azúcares añadidos. Este es un alimento entero o sin endulzar, por lo que los azúcares añadidos se muestran como 0 g. Ver el registro del USDA ↗