はちみつのカロリーと栄養成分(大さじ1杯あたり)

はちみつは、ミツバチが花の蜜から作ったもので、水分を蒸発させて濃縮します。残るのは大半が糖類の果糖とブドウ糖と水分で、はちみつ100 gには17.1 gの水分が含まれます。ビタミンとミネラルは、栄養成分の表のとおり、微量にしか含まれません。

風味と色は花によって決まります。クローバーやオレンジの花のはちみつは色が薄くまろやかで、そばのはちみつは色が濃く強い味です。カロリーと糖類はこれらの間でほとんど変わらないため、ここで使っているUSDAのはちみつのレコードは一つで、一般的な食卓用のはちみつに使えます。はちみつは、乳児ボツリヌス症を引き起こす細菌の芽胞を含むことがあるため、生後12か月未満の赤ちゃんには与えないでください。

• 生はちみつ: 米国では、はちみつの「raw」について連邦の定義がありません。通常は、ろ過はしたものの、あまり加熱せず、細かくろ過もしていないはちみつを指すため、花粉や蜜ろうの小片を含むことがあります。カロリーと糖類は通常のはちみつと同じです。
• クリームはちみつ(ホイップはちみつ): はちみつを管理された状態で結晶化させ、なめらかで塗りやすい食感にしたものです。何も加えていません。
• 巣はちみつ: 食べられる蜜ろうの巣に入ったまま売られるはちみつです。

はちみつは過飽和の糖の溶液のため、時間がたつとブドウ糖が結晶化し、はちみつが固くざらざらになります。これは正常で、傷んだという意味ではありません。ふたをした瓶を温かい水を入れたボウルに浸してかき混ぜると、また液状に戻ります。はちみつは、室温で密閉して保存してください。冷蔵庫に入れると結晶化が早まります。

グラノーラ、ドレッシング、焼き菓子などではちみつが原材料になる場合、その糖類はすべて、Nutrition Factsパネルで添加糖類として数えられます。はちみつの大さじ一杯は、グラニュー糖の大さじ一杯よりはるかに重いため、スプーンで量らず、重さを量って栄養成分ラベルジェネレーターに入力してください。単独で売られる純粋なはちみつの瓶は、特別な場合です。FDAの指針では、単一原材料のはちみつは、添加糖類のグラム数を省略できますが、添加糖類の%DVは表示し、説明の脚注は任意で付けられます。はちみつには、RACC検索に専用の参考量があります。