Une once de noix communes décortiquées, soit environ 14 moitiés (28.4 g), contient 185 calories, 18.5 g de lipides, 4.3 g de protéines et 3.9 g de glucides. L'essentiel des lipides, soit 13.4 g, est polyinsaturé, une part plus élevée que dans les autres fruits à coque courants.
Format standard de la FDA. Les valeurs suivent les règles d'arrondi de la FDA pour la portion choisie. Les nutriments que l'USDA ne publie pas pour cet aliment sont affichés 0 sur le panneau et "non renseigné" dans le tableau.
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1 oz (14 moitiés) (28.4 g)
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| Nutriment | Par portion | % VQ* | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Calories et macronutriments | |||
| Calories | 185 | 654 | |
| Lipides totaux | 18.5 g | 24% | 65.2 g |
| Gras saturés | 1.7 g | 9% | 6.13 g |
| Gras trans | non renseigné | ||
| Gras monoinsaturés | 2.5 g | 8.93 g | |
| Gras polyinsaturés | 13.4 g | 47.2 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sodium | 0.57 mg | 0% | 2 mg |
| Glucides totaux | 3.9 g | 1% | 13.7 g |
| Fibres alimentaires | 1.9 g | 7% | 6.7 g |
| Sucres totaux | 0.7 g | 2.61 g | |
| Sucres ajoutés | 0 g | 0% | 0 g |
| Protéines | 4.3 g | 15.2 g | |
| Vitamines | |||
| Vitamine D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamine A | 0.28 mcg | 0% | 1 mcg |
| Vitamine C | 0.37 mg | 0% | 1.3 mg |
| Vitamine E | 0.2 mg | 1% | 0.7 mg |
| Vitamine K | 0.77 mcg | 1% | 2.7 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.1 mg | 8% | 0.34 mg |
| Riboflavine (B2) | <0.1 mg | 3% | 0.15 mg |
| Niacine (B3) | 0.32 mg | 2% | 1.13 mg |
| Vitamine B6 | 0.15 mg | 9% | 0.54 mg |
| Folates (EFA) | 28 mcg | 7% | 98 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Choline | 11 mg | 2% | 39.2 mg |
| Minéraux | |||
| Calcium | 28 mg | 2% | 98 mg |
| Fer | 0.82 mg | 5% | 2.91 mg |
| Potassium | 125 mg | 3% | 441 mg |
| Magnésium | 45 mg | 11% | 158 mg |
| Phosphore | 98 mg | 8% | 346 mg |
| Zinc | 0.88 mg | 8% | 3.09 mg |
| Cuivre | 0.45 mg | 50% | 1.59 mg |
| Manganèse | 0.97 mg | 42% | 3.41 mg |
| Sélénium | 1.4 mcg | 3% | 4.9 mcg |
| Autres | |||
| Eau | 1.2 g | 4.07 g | |
| Caféine | 0 mg | 0 mg | |
| Alcool | 0 g | 0 g | |
* Les pourcentages de valeur quotidienne reposent sur un régime de 2,000 calories (valeurs de référence de la FDA pour les adultes et les enfants de 4 ans et plus). Les valeurs pour 100 g sont des chiffres USDA avant arrondi d'étiquetage.
Chaque portion ci-dessous est une mesure ménagère de l'USDA pour cet aliment, une fraction de celle-ci ou une conversion d'unité. Les quantités sont les valeurs USDA proportionnées au poids ; seul le panneau Nutrition Facts applique l'arrondi plus grossier des règles d'étiquetage de la FDA.
| Portion | Poids | Calories | Glucides totaux | Protéines | Lipides totaux | Fibres alimentaires | Sucres totaux |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cup, haché | 117 g | 765 | 16 g | 17.8 g | 76.3 g | 7.8 g | 3.1 g |
| 1 cup, moulu | 80 g | 523 | 11 g | 12.2 g | 52.2 g | 5.4 g | 2.1 g |
| 1 cup, avec la coque, partie comestible (7 noix) | 28 g | 183 | 3.8 g | 4.3 g | 18.3 g | 1.9 g | 0.7 g |
| 1 cup décortiqué (50 moitiés) | 100 g | 654 | 13.7 g | 15.2 g | 65.2 g | 6.7 g | 2.6 g |
| 1 cup de morceaux ou de pépites | 120 g | 785 | 16.5 g | 18.3 g | 78.3 g | 8 g | 3.1 g |
| 1 oz (14 moitiés) | 28.4 g | 185 | 3.9 g | 4.3 g | 18.5 g | 1.9 g | 0.7 g |
Une once de noix (14 moitiés) (28.4 g) contient 185 calories. Pour 100 g : 654 calories. Sur une étiquette Nutrition Facts, les calories sont arrondies à la valeur de 5 ou 10 la plus proche, donc le panneau ci-dessus peut afficher 190.
Une once de noix (14 moitiés) (28.4 g) contient 18.5 g de lipides au total (gras saturés : 1.7 g ; monoinsaturés : 2.5 g ; polyinsaturés : 13.4 g).
Une once de noix (14 moitiés) (28.4 g) contient 4.3 g de protéines, soit 9% de la valeur quotidienne de 50 g. Pour 100 g : 15.2 g. C'est en dessous des 10 % de la VQ qu'une portion doit apporter pour une allégation "bonne source".
Une once de noix (14 moitiés) (28.4 g) contient 3.9 g de glucides au total (fibres alimentaires : 1.9 g ; sucres totaux : 0.7 g). Glucides moins fibres : 2 g.
Une once de noix (14 moitiés) (28.4 g) contient 45 mg de magnésium, soit 11% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 158 mg. À 10 à 19 % de la VQ par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "bonne source".
Pour 100 g (noix) : 654 calories, 15.2 g de protéines, 13.7 g de glucides, 6.7 g de fibres, 2.61 g de sucres et 65.2 g de lipides.
Répartition des calories (noix) : environ 8 % viennent des glucides, 84 % des lipides et 9 % des protéines (facteurs d'Atwater de 4, 9 et 4 calories par gramme).
Les noix vendues dans la plupart des magasins américains sont des noix communes (English walnuts), aussi appelées noix de Perse : un fruit à coque à coquille mince et à peau douce, légèrement amère. La fiche de l'USDA sur cette page les concerne, crues et décortiquées. Les noix noires sont une espèce nord-américaine distincte, à la coquille très dure et à la saveur plus forte et plus terreuse ; elles se vendent surtout en morceaux pour la pâtisserie et les glaces et ont leur propre fiche USDA.
L'USDA mesure les noix de plusieurs façons : une once de moitiés, une tasse de moitiés, une tasse hachée, une tasse moulue et une tasse de noix entières en coque, où seul le cerneau (28 g) compte. Une tasse de noix hachées (117 g) en contient plus qu'une tasse de moitiés, car les morceaux se tassent mieux.
Les lipides polyinsaturés des noix les font rancir plus vite que la plupart des fruits à coque. Gardez les noix décortiquées dans un contenant hermétique au réfrigérateur, ou congelez-les pour une conservation plus longue ; elles peuvent s'utiliser directement à la sortie du congélateur. Les noix en coque se conservent plus longtemps que les décortiquées. Une odeur âcre de peinture ou un goût très amer signale qu'elles ont tourné.
La noix est un fruit à coque, l'un des principaux allergènes alimentaires, et les étiquettes américaines doivent nommer le fruit à coque précis : "Contains: Walnuts", et pas seulement "tree nuts". Pour le tableau nutritionnel, pesez les noix décortiquées en grammes, car une tasse peut désigner des moitiés, des morceaux ou des noix moulues de poids différents, et saisissez-les dans le générateur d'étiquettes. Les noix caramélisées ou grillées exigent que le sucre, l'huile et le sel ajoutés soient saisis comme ingrédients. Vérifiez la quantité de référence pour les fruits à coque ou pour votre produit fini dans la recherche de portion (RACC).
La même portion (aliment : noix), présentée dans les formats d'étiquette exigés par d'autres marchés : le tableau Nutrition Facts bilingue canadien, la déclaration nutritionnelle de l'UE (pour 100 g, énergie en kJ et kcal, sel au lieu du sodium) et le tableau d'informations nutritionnelles du Royaume-Uni avec apports de référence. Le générateur passe de l'un à l'autre, et à bien d'autres, à partir d'une seule recette.
| Fat / Lipides | 18 g | 25 % |
| Saturated / Saturés | 1.7 g + Trans 0 g | 9 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 4 g | 1 % |
| Fibre / Fibres | 2 g | 7 % |
| Sugars / Sucres | 1 g | 1 % |
| Protein / Protéines | 4 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 28 mg | 2 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 5 % |
| Potassium | 125 mg | 4 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 2732 kJ / 653 kcal |
| Fat | 65 g |
| of which saturates | 6.1 g |
| Carbohydrate | 14 g |
| of which sugars | 2.6 g |
| Protein | 15 g |
| Salt | 0.0 g |
| Per 100g | Per 28.4g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 2732 kJ 653 kcal |
776 kJ 185 kcal |
9.3% |
| Fat | 65g | 18g | 26% |
| of which saturates | 6.1g | 1.7g | 8.7% |
| Carbohydrate | 14g | 3.9g | 1.5% |
| of which sugars | 2.6g | 0.7g | <1% |
| Fibre | 6.7g | 1.9g | - |
| Protein | 15g | 4.3g | 8.6% |
| Salt | 0 gg | 0 gg | <1% |
Si vous fabriquez et vendez un produit contenant cet aliment (noix), ces outils gratuits couvrent les étapes suivantes.
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base USDA FoodData Central, SR Legacy (version d'avril 2018, domaine public), fiche 170187 : "Nuts, walnuts, english". Les valeurs sont enregistrées pour 100 g exactement comme l'USDA les publie, puis proportionnées à chaque portion selon le poids. Le panneau Nutrition Facts applique les règles d'arrondi de la FDA de 21 CFR 101.9 ; les tableaux et les textes affichent les quantités proportionnées avec une précision de lecture, si bien qu'un chiffre peut différer légèrement du panneau. Un nutriment que l'USDA ne publie pas pour cet aliment est indiqué comme non renseigné, jamais comme une valeur estimée.
SR Legacy est antérieure au champ des sucres ajoutés. Cet aliment est entier ou non sucré : les sucres ajoutés sont donc indiqués à 0 g. Voir la fiche USDA ↗
