1 oz d'amandes, soit environ 23 amandes entières (28.4 g), contient 164 calories, 6 g de protéines, 14.2 g de lipides et 3.5 g de fibres. Ce sont les chiffres de l'USDA pour des amandes entières nature, avec la peau, ni grillées ni salées.
Format standard de la FDA. Les valeurs suivent les règles d'arrondi de la FDA pour la portion choisie. Les nutriments que l'USDA ne publie pas pour cet aliment sont affichés 0 sur le panneau et "non renseigné" dans le tableau.
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1 oz (23 grains entiers) (28.4 g)
Ouvre le générateur d'étiquettes gratuit avec cette quantité déjà ajoutée (amandes). Ajoutez le reste de vos ingrédients et l'étiquette se met à jour au fur et à mesure.
| Nutriment | Par portion | % VQ* | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Calories et macronutriments | |||
| Calories | 164 | 579 | |
| Lipides totaux | 14.2 g | 18% | 49.9 g |
| Gras saturés | 1.1 g | 5% | 3.8 g |
| Gras trans | <0.1 g | 0.02 g | |
| Gras monoinsaturés | 8.9 g | 31.6 g | |
| Gras polyinsaturés | 3.5 g | 12.3 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sodium | 0.28 mg | 0% | 1 mg |
| Glucides totaux | 6.1 g | 2% | 21.6 g |
| Fibres alimentaires | 3.5 g | 13% | 12.5 g |
| Sucres totaux | 1.2 g | 4.35 g | |
| Sucres ajoutés | 0 g | 0% | 0 g |
| Protéines | 6 g | 21.2 g | |
| Vitamines | |||
| Vitamine D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamine A | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamine E | 7.3 mg | 48% | 25.6 mg |
| Vitamine K | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.06 mg | 5% | 0.21 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.32 mg | 25% | 1.14 mg |
| Niacine (B3) | 1 mg | 6% | 3.62 mg |
| Vitamine B6 | <0.1 mg | 2% | 0.14 mg |
| Folates (EFA) | 12 mcg | 3% | 44 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Choline | 15 mg | 3% | 52.1 mg |
| Minéraux | |||
| Calcium | 76 mg | 6% | 269 mg |
| Fer | 1.1 mg | 6% | 3.71 mg |
| Potassium | 208 mg | 4% | 733 mg |
| Magnésium | 77 mg | 18% | 270 mg |
| Phosphore | 136 mg | 11% | 481 mg |
| Zinc | 0.88 mg | 8% | 3.12 mg |
| Cuivre | 0.29 mg | 32% | 1.03 mg |
| Manganèse | 0.62 mg | 27% | 2.18 mg |
| Sélénium | 1.2 mcg | 2% | 4.1 mcg |
| Autres | |||
| Eau | 1.3 g | 4.41 g | |
| Caféine | 0 mg | 0 mg | |
| Alcool | 0 g | 0 g | |
* Les pourcentages de valeur quotidienne reposent sur un régime de 2,000 calories (valeurs de référence de la FDA pour les adultes et les enfants de 4 ans et plus). Les valeurs pour 100 g sont des chiffres USDA avant arrondi d'étiquetage.
Chaque portion ci-dessous est une mesure ménagère de l'USDA pour cet aliment, une fraction de celle-ci ou une conversion d'unité. Les quantités sont les valeurs USDA proportionnées au poids ; seul le panneau Nutrition Facts applique l'arrondi plus grossier des règles d'étiquetage de la FDA.
| Portion | Poids | Calories | Glucides totaux | Protéines | Lipides totaux | Fibres alimentaires | Sucres totaux |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cup, entier | 143 g | 828 | 30.8 g | 30.2 g | 71.4 g | 17.9 g | 6.2 g |
| 1 cup, en tranches | 92 g | 533 | 19.8 g | 19.5 g | 45.9 g | 11.5 g | 4 g |
| 1 cup, effilé | 108 g | 625 | 23.3 g | 22.8 g | 53.9 g | 13.5 g | 4.7 g |
| 1 cup, moulu | 95 g | 550 | 20.5 g | 20.1 g | 47.4 g | 11.9 g | 4.1 g |
| 1 oz (23 grains entiers) | 28.4 g | 164 | 6.1 g | 6 g | 14.2 g | 3.5 g | 1.2 g |
| 1 amande | 1.2 g | 7 | 0.3 g | 0.3 g | 0.6 g | 0.2 g | 0.1 g |
| 100 g | 100 g | 579 | 21.6 g | 21.2 g | 49.9 g | 12.5 g | 4.4 g |
1 oz d'amandes (28.4 g) contient 164 calories. Pour 100 g : 579 calories. Sur une étiquette Nutrition Facts, les calories sont arrondies à la valeur de 5 ou 10 la plus proche, donc le panneau ci-dessus peut afficher 160.
1 oz d'amandes (28.4 g) contient 6 g de protéines, soit 12% de la valeur quotidienne de 50 g. Pour 100 g : 21.2 g. À 10 à 19 % de la VQ par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "bonne source".
1 oz d'amandes (28.4 g) contient 6.1 g de glucides au total (fibres alimentaires : 3.5 g ; sucres totaux : 1.2 g). Glucides moins fibres : 2.6 g.
1 oz d'amandes (28.4 g) contient 14.2 g de lipides au total (gras saturés : 1.1 g ; monoinsaturés : 8.9 g ; polyinsaturés : 3.5 g).
1 oz d'amandes (28.4 g) contient 77 mg de magnésium, soit 18% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 270 mg. À 10 à 19 % de la VQ par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "bonne source".
1 oz d'amandes (28.4 g) contient 76 mg de calcium, soit 6% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 269 mg. C'est en dessous des 10 % de la VQ qu'une portion doit apporter pour une allégation "bonne source".
Pour 100 g (amandes) : 579 calories, 21.2 g de protéines, 21.6 g de glucides, 12.5 g de fibres, 4.35 g de sucres et 49.9 g de lipides.
Répartition des calories (amandes) : environ 14 % viennent des glucides, 72 % des lipides et 14 % des protéines (facteurs d'Atwater de 4, 9 et 4 calories par gramme).
L'amande est la graine de l'amandier, proche parent du pêcher et du prunier. Au lieu d'une chair juteuse, le fruit a une enveloppe verte coriace qui s'ouvre en séchant et laisse voir une coque dure contenant l'amande. Les amandes sont vendues en coque, décortiquées avec leur peau brune (souvent appelées amandes naturelles), ou mondées, c'est-à-dire pelées après un court passage dans l'eau chaude.
Presque toutes les amandes cultivées aux États-Unis viennent de Californie, et depuis 2007, les amandes californiennes vendues aux consommateurs en Amérique du Nord doivent être pasteurisées, le plus souvent à la vapeur ou par un autre traitement autorisé. Sur un emballage, crue signifie donc non grillée plutôt que non traitée. La fiche de l'USDA présentée sur cette page porte sur ces amandes non grillées et non salées.
1 cup d'amandes pèse des poids très différents selon la découpe, car les petits morceaux se tassent autrement que les amandes entières. L'USDA indique quatre mesures en cup pour la même fiche :
Les amandes grillées ont perdu un peu d'eau : elles apportent donc légèrement plus de calories par gramme que les amandes crues ; les amandes grillées à l'huile et salées ajoutent aussi des lipides et du sodium. La farine d'amande est généralement faite à partir d'amandes mondées et a sa propre page, alors que la poudre d'amande est souvent moulue avec la peau.
Faites griller des amandes effilées dans une poêle sèche en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles sentent la noisette et prennent une teinte dorée claire. Parsemez-les sur une salade d'épinards aux fraises.
Garnissez du yaourt grec d'amandes concassées, de myrtilles et d'un filet de miel.
Amandes · Yaourt grec · Myrtilles · Miel
Les amandes se gardent plus longtemps que la plupart des fruits à coque, mais leur huile finit par rancir et devenir amère sous l'effet de la chaleur, de la lumière et de l'air. Pour un usage courant, conservez-les dans un contenant fermé, dans un placard frais et sombre, et au réfrigérateur ou au congélateur pour une conservation plus longue. Les amandes concassées, effilées et moulues rancissent plus vite que les amandes entières, car une plus grande part du fruit est exposée à l'air.
Pesez les amandes sous la forme que vous utilisez réellement (entières, effilées ou en farine), car la mesure en cup varie beaucoup d'une découpe à l'autre. Si vous les grillez à l'huile ou les salez, saisissez l'huile et le sel comme ingrédients distincts dans le générateur d'étiquettes plutôt que d'utiliser des amandes crues seules. L'amande est un fruit à coque, l'un des principaux allergènes qui doivent être déclarés sur une étiquette américaine ; le formateur de liste d'ingrédients vous aide à rédiger la liste des ingrédients. Pour les fruits à coque nature et les mélanges, la quantité de référence de la FDA est proche de 1 oz, et la recherche de portion (RACC) donne la valeur exacte pour votre catégorie de produit.
La même portion (aliment : amandes), présentée dans les formats d'étiquette exigés par d'autres marchés : le tableau Nutrition Facts bilingue canadien, la déclaration nutritionnelle de l'UE (pour 100 g, énergie en kJ et kcal, sel au lieu du sodium) et le tableau d'informations nutritionnelles du Royaume-Uni avec apports de référence. Le générateur passe de l'un à l'autre, et à bien d'autres, à partir d'une seule recette.
| Fat / Lipides | 14 g | 19 % |
| Saturated / Saturés | 1.1 g + Trans 0 g | 5 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 6 g | 2 % |
| Fibre / Fibres | 4 g | 13 % |
| Sugars / Sucres | 1 g | 1 % |
| Protein / Protéines | 6 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 76 mg | 6 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 6 % |
| Potassium | 208 mg | 6 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 2418 kJ / 578 kcal |
| Fat | 50 g |
| of which saturates | 3.8 g |
| Carbohydrate | 22 g |
| of which sugars | 4.3 g |
| Protein | 21 g |
| Salt | 0.0 g |
| Per 100g | Per 28.4g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 2418 kJ 578 kcal |
687 kJ 164 kcal |
8.2% |
| Fat | 50g | 14g | 20% |
| of which saturates | 3.8g | 1.1g | 5.4% |
| Carbohydrate | 22g | 6.1g | 2.3% |
| of which sugars | 4.3g | 1.2g | 1.4% |
| Fibre | 12g | 3.5g | - |
| Protein | 21g | 6.0g | 12% |
| Salt | 0 gg | 0 gg | <1% |
Si vous fabriquez et vendez un produit contenant cet aliment (amandes), ces outils gratuits couvrent les étapes suivantes.
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base USDA FoodData Central, SR Legacy (version d'avril 2018, domaine public), fiche 170567 : "Nuts, almonds". Les valeurs sont enregistrées pour 100 g exactement comme l'USDA les publie, puis proportionnées à chaque portion selon le poids. Le panneau Nutrition Facts applique les règles d'arrondi de la FDA de 21 CFR 101.9 ; les tableaux et les textes affichent les quantités proportionnées avec une précision de lecture, si bien qu'un chiffre peut différer légèrement du panneau. Un nutriment que l'USDA ne publie pas pour cet aliment est indiqué comme non renseigné, jamais comme une valeur estimée.
SR Legacy est antérieure au champ des sucres ajoutés. Cet aliment est entier ou non sucré : les sucres ajoutés sont donc indiqués à 0 g. Voir la fiche USDA ↗
