Un quart de tasse de farine tout usage (31.3 g) contient 114 calories, 23.8 g de glucides et 3.2 g de protéines, et une tasse entière (125 g) contient 455 calories. Les chiffres proviennent de la fiche de l'USDA pour la farine de blé tout usage enrichie et blanchie, mesurée sèche.
Format standard de la FDA. Les valeurs suivent les règles d'arrondi de la FDA pour la portion choisie. Les nutriments que l'USDA ne publie pas pour cet aliment sont affichés 0 sur le panneau et "non renseigné" dans le tableau.
Télécharger cette étiquette: SVG · PNG Utilisation libre à titre de référence. L'étiquette d'un produit que vous vendez exige votre recette complète et votre liste d'ingrédients.
1/4 cup (31.3 g)
Ouvre le générateur d'étiquettes gratuit avec cette quantité déjà ajoutée (farine de blé). Ajoutez le reste de vos ingrédients et l'étiquette se met à jour au fur et à mesure.
| Nutriment | Par portion | % VQ* | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Calories et macronutriments | |||
| Calories | 114 | 364 | |
| Lipides totaux | 0.3 g | 0% | 0.98 g |
| Gras saturés | <0.1 g | 0% | 0.16 g |
| Gras trans | non renseigné | ||
| Gras monoinsaturés | <0.1 g | 0.09 g | |
| Gras polyinsaturés | 0.1 g | 0.41 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sodium | 0.63 mg | 0% | 2 mg |
| Glucides totaux | 23.8 g | 9% | 76.3 g |
| Fibres alimentaires | 0.8 g | 3% | 2.7 g |
| Sucres totaux | 0.1 g | 0.27 g | |
| Sucres ajoutés | 0 g | 0% | 0 g |
| Protéines | 3.2 g | 10.3 g | |
| Vitamines | |||
| Vitamine D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamine A | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamine E | <0.1 mg | 0% | 0.06 mg |
| Vitamine K | 0.09 mcg | 0% | 0.3 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.25 mg | 20% | 0.79 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.15 mg | 12% | 0.49 mg |
| Niacine (B3) | 1.8 mg | 12% | 5.9 mg |
| Vitamine B6 | <0.1 mg | 1% | 0.04 mg |
| Folates (EFA) | 91 mcg | 23% | 291 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Choline | 3.3 mg | 1% | 10.4 mg |
| Minéraux | |||
| Calcium | 4.7 mg | 0% | 15 mg |
| Fer | 1.5 mg | 8% | 4.64 mg |
| Potassium | 33 mg | 1% | 107 mg |
| Magnésium | 6.9 mg | 2% | 22 mg |
| Phosphore | 34 mg | 3% | 108 mg |
| Zinc | 0.22 mg | 2% | 0.7 mg |
| Cuivre | <0.1 mg | 5% | 0.14 mg |
| Manganèse | 0.21 mg | 9% | 0.68 mg |
| Sélénium | 11 mcg | 19% | 33.9 mcg |
| Autres | |||
| Eau | 3.7 g | 11.9 g | |
| Caféine | 0 mg | 0 mg | |
| Alcool | 0 g | 0 g | |
* Les pourcentages de valeur quotidienne reposent sur un régime de 2,000 calories (valeurs de référence de la FDA pour les adultes et les enfants de 4 ans et plus). Les valeurs pour 100 g sont des chiffres USDA avant arrondi d'étiquetage.
Chaque portion ci-dessous est une mesure ménagère de l'USDA pour cet aliment, une fraction de celle-ci ou une conversion d'unité. Les quantités sont les valeurs USDA proportionnées au poids ; seul le panneau Nutrition Facts applique l'arrondi plus grossier des règles d'étiquetage de la FDA.
| Portion | Poids | Calories | Glucides totaux | Protéines | Lipides totaux | Fibres alimentaires | Sucres totaux |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cup | 125 g | 455 | 95.4 g | 12.9 g | 1.2 g | 3.4 g | 0.3 g |
| 1/4 cup | 31.3 g | 114 | 23.8 g | 3.2 g | 0.3 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 100 g | 100 g | 364 | 76.3 g | 10.3 g | 1 g | 2.7 g | 0.3 g |
Un quart de tasse de farine tout usage (31.3 g) contient 114 calories. Pour 100 g : 364 calories. Sur une étiquette Nutrition Facts, les calories sont arrondies à la valeur de 5 ou 10 la plus proche, donc le panneau ci-dessus peut afficher 110.
Un quart de tasse de farine tout usage (31.3 g) contient 23.8 g de glucides au total (fibres alimentaires : 0.8 g ; sucres totaux : 0.1 g). Glucides moins fibres : 23 g.
Un quart de tasse de farine tout usage (31.3 g) contient 3.2 g de protéines, soit 6% de la valeur quotidienne de 50 g. Pour 100 g : 10.3 g. C'est en dessous des 10 % de la VQ qu'une portion doit apporter pour une allégation "bonne source".
Un quart de tasse de farine tout usage (31.3 g) contient 91 mcg de folates, soit 23% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 291 mcg. À 20 % de la VQ ou plus par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "excellente source".
Un quart de tasse de farine tout usage (31.3 g) contient 1.5 mg de fer, soit 8% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 4.64 mg. C'est en dessous des 10 % de la VQ qu'une portion doit apporter pour une allégation "bonne source".
Pour 100 g (farine de blé) : 364 calories, 10.3 g de protéines, 76.3 g de glucides, 2.7 g de fibres, 0.27 g de sucres et 0.98 g de lipides.
Répartition des calories (farine de blé) : environ 86 % viennent des glucides, 2 % des lipides et 12 % des protéines (facteurs d'Atwater de 4, 9 et 4 calories par gramme).
La farine tout usage est moulue à partir de l'endosperme amylacé du grain de blé, après élimination du son et du germe. Sa teneur en protéines se situe entre celle de la farine à gâteau, tendre, et celle de la farine à pain, plus forte : elle permet de faire des biscuits tendres tout en tenant un pain à la levure.
La plupart des farines tout usage vendues aux États-Unis sont enrichies : les règles fédérales sur la farine enrichie exigent l'ajout de thiamine, de riboflavine, de niacine, d'acide folique et de fer, ce qui explique qu'une simple farine blanche affiche 91 mcg de folates et 1.5 mg de fer par quart de tasse. La farine blanchie a été traitée pour la blanchir et adoucir son comportement à la cuisson ; la farine non blanchie vieillit naturellement, sans ce traitement. Les calories, les glucides et les protéines des deux sont pratiquement les mêmes.
Cette page répond aussi aux recherches sur la "farine blanche" et la "farine de blé", car dans les recettes américaines les deux désignent généralement la farine tout usage raffinée. Les autres types s'étiquettent différemment :
Conservez la farine dans un contenant hermétique, dans un placard frais et sec, à l'abri de l'humidité et des insectes des placards. La farine blanche se conserve plus longtemps que la farine de blé entier, dont le germe contient des huiles qui rancissent. La farine est un ingrédient cru : elle n'a pas subi de traitement pour éliminer les bactéries, la pâte et les préparations crues doivent donc être cuites avant d'être consommées.
Pour du pain, des biscuits ou un mélange pour pâtisserie, pesez la farine en grammes plutôt qu'en tasses : une tasse remplie à la louche contient plus de farine que la tasse cuillérée et arasée de l'USDA, qui est de 125 g, et cet écart se retrouve directement dans vos calories. Saisissez chaque ingrédient dans le générateur d'étiquettes, puis fixez les portions d'après le produit fini, qui pèse moins que la pâte parce que l'eau s'évapore à la cuisson. Utilisez la recherche de portion (RACC) pour la quantité de référence de votre catégorie de produit, et le formateur de liste d'ingrédients pour indiquer la farine enrichie avec ses nutriments ajoutés entre parenthèses.
La même portion (aliment : farine de blé), présentée dans les formats d'étiquette exigés par d'autres marchés : le tableau Nutrition Facts bilingue canadien, la déclaration nutritionnelle de l'UE (pour 100 g, énergie en kJ et kcal, sel au lieu du sodium) et le tableau d'informations nutritionnelles du Royaume-Uni avec apports de référence. Le générateur passe de l'un à l'autre, et à bien d'autres, à partir d'une seule recette.
| Fat / Lipides | 0 g | 0 % |
| Saturated / Saturés | 0 g + Trans 0 g | 0 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 24 g | 9 % |
| Fibre / Fibres | 1 g | 3 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 3 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 5 mg | 0 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 8 % |
| Potassium | 33 mg | 1 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 1521 kJ / 363 kcal |
| Fat | 1.0 g |
| of which saturates | 0.2 g |
| Carbohydrate | 76 g |
| of which sugars | 0.3 g |
| Protein | 10 g |
| Salt | 0.0 g |
| Per 100g | Per 31.3g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 1521 kJ 363 kcal |
476 kJ 114 kcal |
5.7% |
| Fat | 1.0g | 0 gg | <1% |
| of which saturates | 0.2g | 0 gg | <1% |
| Carbohydrate | 76g | 24g | 9.2% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 2.7g | 0.8g | - |
| Protein | 10g | 3.2g | 6.5% |
| Salt | 0 gg | 0 gg | <1% |
Si vous fabriquez et vendez un produit contenant cet aliment (farine de blé), ces outils gratuits couvrent les étapes suivantes.
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base USDA FoodData Central, SR Legacy (version d'avril 2018, domaine public), fiche 168894 : "Wheat flour, white, all-purpose, enriched, bleached". Les valeurs sont enregistrées pour 100 g exactement comme l'USDA les publie, puis proportionnées à chaque portion selon le poids. Le panneau Nutrition Facts applique les règles d'arrondi de la FDA de 21 CFR 101.9 ; les tableaux et les textes affichent les quantités proportionnées avec une précision de lecture, si bien qu'un chiffre peut différer légèrement du panneau. Un nutriment que l'USDA ne publie pas pour cet aliment est indiqué comme non renseigné, jamais comme une valeur estimée.
SR Legacy est antérieure au champ des sucres ajoutés. Cet aliment est entier ou non sucré : les sucres ajoutés sont donc indiqués à 0 g. Voir la fiche USDA ↗
