پیناٹ بٹر کی نیوٹریشن فیکٹس، فی کھانے کے چمچ

ریاستہائے متحدہ میں "پیناٹ بٹر" کے لیے ایک وفاقی معیارِ شناخت ہے (21 CFR 164.150)۔ یہ بھنی ہوئی مونگ پھلی کو پیس کر بنایا جاتا ہے، اور کوئی بھی ذائقہ دار اور استحکام دینے والے اجزاء، مثلاً نمک، میٹھے اور ہائیڈروجنیٹڈ سبزیوں کا تیل، تیار شدہ وزن کے 10 فیصد سے زیادہ نہیں ہو سکتے۔ چکنائی کی مقدار 55 فیصد سے زیادہ نہیں ہو سکتی، اور مصنوعی میٹھے، مصنوعی ذائقے، کیمیائی پرزرویٹوز اور رنگ ڈالنے والے اجزاء کی اجازت نہیں ہے۔

جو مصنوعات اس معیار سے باہر ہوں، مثلاً کم چکنائی والے بیشتر ورژن جن میں کچھ مونگ پھلی کی جگہ دوسرے ٹھوس اجزاء ڈالے جاتے ہیں، وہ کسی اور نام سے فروخت ہوتی ہیں، عموماً "پیناٹ اسپریڈ" کے نام سے۔ اس صفحے پر USDA کا ریکارڈ نمک والے عام اسموتھ پیناٹ بٹر کا ہے، یعنی وہ مانوس قسم جو الماری میں خراب نہیں ہوتی۔

• عام (استحکام دیا ہوا): اس میں تھوڑا سا ہائیڈروجنیٹڈ سبزیوں کا تیل ہوتا ہے جو مونگ پھلی کے تیل کو الگ ہونے سے روکتا ہے، اور عموماً کچھ شکر بھی۔ USDA نے یہاں یہی قسم ناپی ہے۔
• قدرتی: عموماً صرف مونگ پھلی، یا مونگ پھلی اور نمک۔ تیل جار میں اوپر آ جاتا ہے اور اسے واپس ہلا کر ملانا پڑتا ہے۔
• کرنچی یا ٹکڑوں والا: اسموتھ پیناٹ بٹر جس میں کٹی ہوئی مونگ پھلی کے ٹکڑے ملائے گئے ہوں۔ USDA کے ٹکڑوں والے اور اسموتھ ریکارڈ کیلوریز، پروٹین اور چکنائی میں قریب قریب ہیں۔
• بغیر نمک: یہاں کے نمکین ریکارڈ سے سوڈیم میں بہت کم، جس میں دو کھانے کے چمچ میں 136 mg ہے۔

چونکہ ہر جار کا تقریباً سارا حصہ مونگ پھلی پر مشتمل ہوتا ہے، اس لیے ان اقسام میں فی سرونگ کیلوریز، پروٹین اور چکنائی بہت کم بدلتی ہیں۔ اصل فرق شکر اور سوڈیم میں ہے، اس لیے ان دونوں سطروں پر لیبل کا موازنہ کریں۔

زیادہ تر پیناٹ بٹر ڈبل روٹی یا ٹوسٹ پر لگایا جاتا ہے، لیکن یہ پکانے کی چکنائی اور ذائقے کے طور پر بھی کام آتا ہے:

• بیکنگ: پیناٹ بٹر کوکیز، بلونڈیز اور نو بیک بارز، جہاں یہ چکنائی اور ساخت دونوں فراہم کرتا ہے۔
• ساس: سویا ساس، لیموں اور لہسن کے ساتھ پتلا کر کے جنوب مشرقی ایشیائی طرز کی پیناٹ ساس، یا مغربی افریقی گراؤنڈ نٹ اسٹو میں ملا کر۔
• ناشتہ: اوٹ میل یا اوور نائٹ اوٹس میں گھما کر، یا کیلے کی اسموتھی میں بلینڈ کر کے۔
• اسنیکس: سیب کے قتلوں اور اجوائن کے لیے ڈپ کے طور پر۔

غذا بنانے والے ادارے اسے کریکرز اور کینڈی کی بھرائی میں، اور اسنیک اور پروٹین بارز میں باندھنے والے جز کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔

• پیناٹ بٹر اور جیلی سینڈوچ. سفید یا ثابت اناج کی ڈبل روٹی پر پیناٹ بٹر اور پھلوں کا جام یا جیلی۔ سفید ڈبل روٹی
• پیناٹ بٹر کوکیز. پیناٹ بٹر، چینی اور انڈا، اکثر میدے اور مکھن کے ساتھ، جنہیں بیک کرنے سے پہلے کانٹے سے دبایا جاتا ہے۔ چینی · انڈا · میدہ · مکھن
• پیناٹ ساس. پیناٹ بٹر کو سویا ساس، لہسن اور کسی میٹھے کے ساتھ پھینٹا جاتا ہے، اور نوڈلز یا گرل چکن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ سویا ساس · لہسن · شہد · چکن بریسٹ
• گراؤنڈ نٹ اسٹو. پیناٹ بٹر، ٹماٹر اور پیاز کا مغربی افریقی اسٹو، جس میں اکثر شکر قندی یا مرغی ہوتی ہے۔ ٹماٹر · پیاز · شکر قندی
• نو بیک انرجی بائٹس. اوٹس، شہد اور چاکلیٹ چپس کے ساتھ گولیاں بنایا گیا پیناٹ بٹر۔ اوٹس · شہد · چاکلیٹ چپس
• پیناٹ بٹر کیلا اسموتھی. کیلا، دودھ اور ایک چمچ پیناٹ بٹر کو ہموار ہونے تک بلینڈ کیا جاتا ہے۔ کیلا · فل کریم دودھ

عام پیناٹ بٹر الماری میں خراب نہیں ہوتا اور کھولنے کے بعد بھی لگانے کے قابل رہتا ہے۔ قدرتی پیناٹ بٹر میں استحکام دینے والا تیل نہیں ہوتا، اس لیے کھولنے کے بعد وہ فریج میں بہتر رہتا ہے: ٹھنڈک تیل کو الگ ہونے سے سست کرتی ہے اور اسے باسی ہونے سے بچاتی ہے، اگرچہ اس سے پیناٹ بٹر سخت ہو جاتا ہے۔ قدرتی پیناٹ بٹر کا نیا جار ٹھنڈا کرنے سے پہلے اچھی طرح ہلا لیں، تاکہ تیل اوپر ہی نہ رہ جائے۔

پیناٹ بٹر کو چمچ سے ناپنے کے بجائے گرام میں تولیں: یہ چپچپا ہوتا ہے، ڈھیر والا چمچ برابر بھرے چمچ سے کہیں زیادہ سمو سکتا ہے، اور یہاں USDA کا کھانے کا چمچ برابر بھرا ہوا 16 g ہے۔ وزن اپنے دیگر اجزاء کے ساتھ لیبل جنریٹر میں درج کریں۔ جب پیناٹ بٹر آپ کی پروڈکٹ میں ایک جز ہو تو اجزاء کا بیان اسے اس کے اپنے اجزاء کے ساتھ قوسین میں درج کرتا ہے، جسے اجزاء کی فہرست فارمیٹر سنبھالتا ہے، اور مونگ پھلی کا بطور بڑے الرجن اعلان لازمی ہے۔ اگر آپ خود پیناٹ بٹر فروخت کرتے ہیں تو نٹ بٹرز کے لیے FDA کی حوالہ مقدار دو کھانے کے چمچ ہے؛ دیگر کیٹیگریز RACC تلاش میں دیکھیں۔