Молоко: пищевая ценность, калорийность и сахар на cup

Цельное молоко это коровье молоко, из которого не удален жир; его стандартизируют, чтобы жирность была одинаковой от упаковки к упаковке. Запись, на которой построена эта страница, относится к обычному цельному молоку с добавленным витамином D, самому распространенному на американских полках. Добавлять витамин D в цельное молоко необязательно, поэтому на этикетке упаковки без него будет указано меньше.

Сахар в обычном молоке это лактоза, она происходит из самого молока. Поэтому на этикетке указано несколько граммов общих сахаров, но ноль добавленных, тогда как в шоколадном и других ароматизированных молоках сверху содержится добавленный сахар.

Молоко на молочной полке различается главным образом жирностью:

• Цельное, 2%, 1% и обезжиренное содержат схожее количество белка, кальция, калия и сахара на cup. Удаление жира убирает калории, поэтому меньше всего их в обезжиренном, а больше всего в цельном.
• Витамин A содержится в молочном жире, поэтому его возвращают в молоко пониженной жирности и обезжиренное, чтобы оно соответствовало цельному.
• Безлактозное молоко содержит добавленный фермент, который расщепляет лактозу на более простые сахара. Его пищевая ценность примерно такая же, как у обычного молока, хотя на вкус оно чуть слаще.
• Растительное молоко, например миндальное, делают иначе, и содержание белка и кальция в нем сильно зависит от продукта и от того, обогащен ли он.
• Сливочные продукты, такие как сливки half and half, находятся на другом конце шкалы: в них гораздо больше жира на столовую ложку.

Молоко пьют само по себе и заливают им хлопья, но оно выполняет и конкретные задачи в рецептах. В выпечке оно добавляет влажность, а его сахар и белок помогают образованию румяной корочки. В соусах оно служит основой бешамеля и сырного соуса. Вместе с яйцами или крахмалом оно загущает заварные кремы и пудинги, а также является исходным продуктом для йогурта, сыра и сливочного масла. Производители используют молоко в жидком, сгущенном, концентрированном и сухом виде; обезжиренное сухое молоко часто применяют в выпечке и сухих смесях, потому что оно хранится без охлаждения.

• Йогурт и греческий йогурт. Молоко, сквашенное живыми культурами; греческий йогурт процеживают, чтобы он стал гуще. Греческий йогурт
• Сыр. Свернутое и спрессованное молоко: от свежей моцареллы до выдержанного чеддера. Сыр чеддер · Сыр моцарелла · Сливочный сыр
• Смузи. Молоко, взбитое с фруктами, для напитка-завтрака. Банан · Клубника · Голубика
• Овсянка и овсянка на ночь. Овсяные хлопья, сваренные или замоченные в молоке вместо воды. Овсяные хлопья · Семена чиа
• Панкейки и вафли. Тесто из муки, яиц и молока. Пшеничная мука · Яйцо · Сливочное масло
• Макароны с сыром. Паста в сырном соусе на молоке, загущенном сливочным маслом и мукой. Макароны · Сыр чеддер · Сливочное масло · Пшеничная мука

Держите молоко на полке в основной части холодильника, а не в дверце, которая нагревается при каждом открытии, и сразу убирайте его обратно после того, как налили. После вскрытия молоко лучше использовать в течение примерно недели. Молоко можно замораживать для готовки и выпечки, но при размораживании оно расслаивается, поэтому лучше подходит для рецептов, чем для питья.

Молоко относится к основным пищевым аллергенам, поэтому любой продукт, содержащий молоко или молочные ингредиенты, такие как сыворотка, казеин, сливочное масло или сыр, должен указывать молоко. Для панели пищевой ценности вводите молоко по массе, а не по объему: один cup цельного молока весит 244 g, чуть больше, чем cup воды. Отметьте, какое молоко вы используете, поскольку цельное, 2% и обезжиренное различаются по жиру и калориям. Составьте рецептуру в генераторе этикеток, воспользуйтесь форматированием списка ингредиентов для заявления об аллергенах и найдите свою категорию продуктов в поиске RACC. Лактоза из молока учитывается как общие сахара, но не как добавленные.