Калькулятор суточной нормы (%DV)

Бесплатный калькулятор суточной нормы (%DV) переводит количество нутриента в %DV, который печатается на американской панели Nutrition Facts, или целевой %DV обратно в количество, по суточным нормам FDA 2016 года. Он также показывает, какие заявления FDA о содержании нутриентов допускает это количество, например «low», «good source» или «excellent source».

Нутриент

Количество

% суточной нормы

% DV

Допустимые заявления FDA

Введите количество, чтобы увидеть допустимые заявления.

Референтные значения по 21 CFR 101.9(c)(9)

Нутриент	DV = 100%
Жиры, всего	78 g
Насыщенные жиры	20 g
Холестерин	300 mg
Натрий	2300 mg
Углеводы, всего	275 g
Пищевые волокна	28 g
Добавленные сахара	50 g
Белки	50 g
Витамин D	20 mcg
Кальций	1300 mg
Железо	18 mg
Калий	4700 mg
Витамин A	900 mcg RAE
Витамин C	90 mg
Витамин E	15 mg альфа-токоферола
Витамин K	120 mcg
Тиамин	1.2 mg
Рибофлавин	1.3 mg
Ниацин	16 mg NE
Витамин B6	1.7 mg
Фолаты	400 mcg DFE
Витамин B12	2.4 mcg
Фосфор	1250 mg
Магний	420 mg
Цинк	11 mg

Как работает % суточной нормы

% суточной нормы (%DV) показывает покупателю, какую долю дневного потребления нутриента обеспечивает одна порция при референтном рационе 2 000 калорий. FDA устанавливает суточные нормы в 21 CFR 101.9(c)(8) и (c)(9): 78 g жиров всего, 20 g насыщенных жиров, 300 mg холестерина, 2 300 mg натрия, 275 g углеводов всего, 28 g пищевых волокон, 50 g добавленных сахаров, 50 g белков, 20 mcg витамина D, 1 300 mg кальция, 18 mg железа, 4 700 mg калия и по одному значению для каждого из остальных витаминов и минералов. В калькуляторе выше есть полная таблица, поэтому пересчёт возможен в обе стороны: из количества в процент или из целевого процента в количество, которое должна содержать порция.

Арифметика

%DV = количество на порцию ÷ суточная норма × 100. Согласно 101.9(d)(7)(ii) можно использовать либо количество, указанное на этикетке после округления, либо фактическое количество до округления, при условии что для всех нутриентов на панели используется одна и та же основа; этот сайт использует неокруглённое количество, поэтому две этикетки, на каждой из которых указано «1 g» пищевых волокон, могут добросовестно показывать 3% и 4%. Результат округляется до целого процента для нутриентов, дающих калории, а для витаминов и минералов — по шкале 2% / 5% / 10% из 101.9(c)(8)(iii): с шагом 2% до 10% DV, с шагом 5% от 10% до 50% и с шагом 10% выше 50%.

Как читать число: 5% и 20%

В рекомендациях FDA для потребителей используются два ориентира: 5% DV или меньше нутриента на порцию — это мало, 20% DV или больше — это много. Применяйте их в обе стороны: насыщенных жиров, натрия и добавленных сахаров должно быть мало, а пищевых волокон, витамина D, кальция, железа и калия — много. С этих же ориентиров начинаются и заявления о содержании нутриентов.

Какие заявления показывает калькулятор

21 CFR 101.54 определяет описательные заявления, которые этикетка может делать о нутриенте, имеющем суточную норму. «Good source of» («хороший источник»), «contains» и «provides» означают от 10% до 19% DV на референтное количество; «excellent source of» («отличный источник»), «high in» и «rich in» — 20% или больше; «more» («больше»), «added», «enriched» и «fortified» — как минимум на 10% DV больше, чем в подходящем продукте сравнения. Значки под полями ввода показывают, на какие из них претендует введённое количество. Действуют два ограничения: заявление нельзя делать о нутриенте, потребление которого FDA рекомендует ограничивать (никаких «high in saturated fat»), а продукт, превышающий дисквалифицирующие уровни из 101.13(h) (13 g жиров, 4 g насыщенных жиров, 60 mg холестерина или 480 mg натрия на референтное количество, на указанную на этикетке порцию, а для малых референтных количеств — на 50 g), должен сопровождать заявление раскрывающей оговоркой. Проверка заявлений оценивает всю этикетку сразу.

У каких нутриентов нет %DV

У трансжиров и общих сахаров нет суточной нормы, и процент для них не указывается. Для белков он приводится, только если есть заявление о белке или продукт предназначен для младенцев или детей до четырёх лет, и тогда его нужно рассчитывать с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS); поэтому на большинстве этикеток для взрослых этот столбец пуст. У калорийности тоже нет %DV: вместо этого в сноске указан референтный рацион 2 000 калорий.

Не везде одинаково

Суточные нормы (Daily Values) — американское понятие. Канада публикует собственную таблицу суточных норм (те же 2 300 mg натрия, но 75 g жиров и норма 100 g для сахаров, благодаря которой на канадских этикетках есть процент для сахаров, которого нет на американских); ЕС и Великобритания используют референтные значения потребления (Reference Intakes: 8 400 kJ / 2 000 kcal, 70 g жиров, 20 g насыщенных жиров, 260 g углеводов, 90 g сахаров, 50 g белков, 6 g соли) и референтные значения NRV для витаминов и минералов; Китай и страны ССАГПЗ (GCC) используют NRV. Один и тот же продукт показывает разный процент на каждом рынке, поэтому генератор этикеток пересчитывает значения для каждого формата, а не конвертирует одну этикетку в другую.

Как работает процент от суточной нормы (%DV)

Что означает этот процент

Процент от суточной нормы (%DV) показывает, какой вклад нутриент в одной порции вносит в суточный рацион, исходя из референсных значений, установленных в 21 CFR § 101.9(c)(8)(iv) для витаминов и минералов и в § 101.9(c)(9) для макронутриентов. Эти значения — ориентиры для рациона в 2000 калорий (об этом говорится в сноске панели), а не персональная рекомендация.

Референсные значения были пересмотрены правилами 2016 года. Некоторые из них изменились существенно, поэтому %DV, рассчитанный по старой таблице, сейчас просто неверен.

Правило 5/20

Практическое правило для чтения этикетки, которое стоит знать: 5% DV или менее — низкое содержание нутриента, 20% DV или более — высокое.

Оно работает в обоих направлениях в зависимости от цели: низкое содержание желательно для натрия и насыщенных жиров, высокое — для клетчатки, кальция и калия.

Таблица не одна

Для взрослых и детей в возрасте четырёх лет и старше используются основные референсные значения. Для детей в возрасте от одного года до трёх лет установлен собственный набор. Для младенцев до двенадцати месяцев — ещё один. Для беременных и кормящих женщин — свой, отражающий повышенную потребность в железе, йоде, фолатах и холине.

Использование таблицы для взрослых на продукте для младенцев или детей раннего возраста — существенная ошибка, а не ошибка округления: проценты будут неверны по всей панели.

Не у каждого нутриента есть суточная норма

Для некоторых нутриентов суточная норма не установлена. Если такой нутриент декларируется, процент не указывается, а в сноске отмечается, что суточная норма не установлена. Это распространено на панелях биологически активных добавок с растительными компонентами и запатентованными смесями.

Отсутствие процента в такой ситуации корректно и не является упущением.

В других странах используются иные референсные значения

В ЕС используются референсные нормы потребления (Reference Intakes), в Канаде — собственные суточные нормы, на других рынках — собственные NRV или RDA. Тот же продукт, те же нутриенты — другие проценты.

При экспорте следует выполнять перерасчёт по референсным значениям страны назначения, а не конвертировать значение для США.

Справочная информация, а не юридическая консультация. Требования меняются и зависят от особенностей конкретного продукта - сверьтесь с действующими нормами, прежде чем на них полагаться.

Частые вопросы

Что означает процент от суточной нормы на этикетке пищевой ценности?

Процент суточной нормы нутриента, который обеспечивает одна порция продукта, исходя из референсного рациона в 2000 калорий. FDA устанавливает суточные нормы в 21 CFR 101.9(c)(8) и (c)(9); например, 78 г общего жира, 20 г насыщенных жиров, 2300 мг натрия, 28 г пищевых волокон, 50 г добавленных сахаров, 1300 мг кальция и 18 мг железа. 5% DV или менее считается низким значением, 20% DV или более — высоким.

Как рассчитывается процент от суточной нормы?

Количество нутриента в одной порции делится на его суточную норму и умножается на 100. FDA допускает расчёт как по задекларированному (округлённому) количеству, так и по фактическому количеству до округления, при условии что на всей этикетке используется одна основа. Результат округляется до ближайшего целого процента для макронутриентов, а для витаминов и минералов — с шагом 2% до уровня 10%, с шагом 5% до уровня 50% и с шагом 10% выше этого уровня.

У каких нутриентов нет суточной нормы?

Для трансжиров, общих сахаров и белка (на большинстве этикеток) %DV не указывается. Для белка %DV указывается только в случае заявления о белке или если продукт предназначен для младенцев или детей младше четырёх лет, и тогда он должен рассчитываться по значению, скорректированному с учётом качества белка. У общих сахаров нет DV, поскольку референсная норма потребления для них не установлена; у добавленных сахаров она есть (50 г).

Что означают «good source» («хороший источник») или «excellent source» («отличный источник») на этикетке?

Это заявления FDA о содержании нутриентов, определённые в 21 CFR 101.54. «Good source of», «contains» («содержит») или «provides» («обеспечивает») означает, что продукт обеспечивает от 10% до 19% суточной нормы на референсное количество; «excellent source of», «high in» («с высоким содержанием») или «rich in» («богат») — 20% или более. Заявления «more» («больше») или «added» («с добавлением») требуют содержания как минимум на 10% DV больше, чем в референсном продукте. Заявления применяются к нутриентам, для которых установлена суточная норма, а продукт, превышающий уровень раскрытия, установленный в 101.13(h), по жиру, насыщенным жирам, холестерину или натрию, должен иметь рядом с заявлением раскрывающую надпись (disclosure statement).

Одинаковы ли суточные нормы для детей и младенцев?

Нет. Общие суточные нормы предназначены для взрослых и детей в возрасте четырёх лет и старше. 21 CFR 101.9(c)(8)(iv) устанавливает отдельные значения для младенцев до 12 месяцев, детей от одного года до трёх лет, а также беременных и кормящих женщин, и этикетка для одной из этих групп должна использовать собственный набор значений и указывать это в заголовке столбца.

Используют ли другие страны те же суточные нормы?

Нет. В Канаде действует собственная таблица суточных норм (например, 2300 мг натрия, но 75 г жира и 100 г сахаров), в ЕС и Великобритании используются референсные нормы потребления (Reference Intakes: 8400 кДж / 2000 ккал, 70 г жира, 20 г насыщенных жирных кислот, 260 г углеводов, 90 г сахаров, 50 г белка, 6 г соли) и референсные значения пищевой ценности (Nutrient Reference Values) для витаминов и минералов, а в Китае — NRV. Один и тот же продукт показывает разные проценты на каждом рынке.