Сколько калорий в продукте «мука»?
100 g универсальной пшеничной муки содержит 364 ккал, белок 10.3 g, углеводы 76.3 g и жиры 1 g. На этикетке Nutrition Facts калории округляются до ближайших 5 или 10, поэтому панель выше может показывать 360.
База данных пищевой ценности · Мука и ингредиенты для выпечки
Калорийность универсальной пшеничной муки: КБЖУ и пищевая ценность
В 100 g универсальной пшеничной муки содержится 364 ккал, 76.3 g углеводов и 10.3 g белка, а в целом cup (125 g) 455 ккал. Цифры взяты из записи USDA для обогащенной отбеленной универсальной пшеничной муки, измеренной в сухом виде.
Этикетка Nutrition Facts: Пшеничная мука
Стандартный формат FDA. Значения округляются по правилам FDA для выбранной порции. Нутриенты, о которых USDA не сообщает для этого продукта, печатаются на панели как 0, а в таблице отмечаются как «нет данных».
Скачать эту этикетку: · Можно использовать бесплатно как справочный материал. Для этикетки на продаваемый вами продукт нужны полная рецептура и состав.
100 g (100 g)
Коротко
- Калории
- 364
- Белок
- 10.3 g · 21%
- Общие углеводы
- 76.3 g · 28%
- Общие жиры
- 1 g · 1%
- Пищевые волокна
- 2.7 g · 10%
- Общие сахара
- 0.3 g · 0%
- Натрий
- 2 mg · 0%
Откроется бесплатный генератор этикеток, в котором уже добавлено это количество ингредиента (пшеничная мука). Добавьте остальные ингредиенты, и этикетка будет обновляться по ходу работы.
Все нутриенты для этой порции
| Нутриент | На порцию | % DV* | На 100 g |
|---|---|---|---|
| Калории и макронутриенты | |||
| Калории | 364 | 364 | |
| Общие жиры | 1 g | 1% | 0.98 g |
| Насыщенные жиры | 0.2 g | 1% | 0.16 g |
| Трансжиры | нет данных | ||
| Мононенасыщенные жиры | 0.1 g | 0.09 g | |
| Полиненасыщенные жиры | 0.4 g | 0.41 g | |
| Холестерин | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Натрий | 2 mg | 0% | 2 mg |
| Общие углеводы | 76.3 g | 28% | 76.3 g |
| Пищевые волокна | 2.7 g | 10% | 2.7 g |
| Общие сахара | 0.3 g | 0.27 g | |
| Добавленные сахара | 0 g | 0% | 0 g |
| Белок | 10.3 g | 10.3 g | |
| Витамины | |||
| Витамин D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Витамин A | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Витамин C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Витамин E | 0.06 mg | 0% | 0.06 mg |
| Витамин K | 0.3 mcg | 0% | 0.3 mcg |
| Тиамин (B1) | 0.79 mg | 65% | 0.79 mg |
| Рибофлавин (B2) | 0.49 mg | 38% | 0.49 mg |
| Ниацин (B3) | 5.9 mg | 37% | 5.9 mg |
| Витамин B6 | <0.1 mg | 3% | 0.04 mg |
| Фолат (DFE) | 291 mcg | 73% | 291 mcg |
| Витамин B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Холин | 10 mg | 2% | 10.4 mg |
| Минералы | |||
| Кальций | 15 mg | 1% | 15 mg |
| Железо | 4.6 mg | 26% | 4.64 mg |
| Калий | 107 mg | 2% | 107 mg |
| Магний | 22 mg | 5% | 22 mg |
| Фосфор | 108 mg | 9% | 108 mg |
| Цинк | 0.7 mg | 6% | 0.7 mg |
| Медь | 0.14 mg | 16% | 0.14 mg |
| Марганец | 0.68 mg | 30% | 0.68 mg |
| Селен | 34 mcg | 62% | 33.9 mcg |
| Прочее | |||
| Вода | 11.9 g | 11.9 g | |
| Кофеин | 0 mg | 0 mg | |
| Алкоголь | 0 g | 0 g | |
* Проценты суточной нормы рассчитаны исходя из рациона в 2,000 калорий (референсные значения FDA для взрослых и детей от 4 лет). Значения на 100 g, это данные USDA до округления для этикетки.
Пшеничная мука: пищевая ценность по размерам порции
Каждая порция ниже является бытовой мерой USDA для этого продукта, ее долей или пересчетом единиц. Значения USDA пересчитаны по массе; более грубое округление FDA для этикетки применяется только на панели Nutrition Facts.
| Порция | Масса | Калории | Общие углеводы | Белок | Общие жиры | Пищевые волокна | Общие сахара |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 чашка | 125 g | 455 | 95.4 g | 12.9 g | 1.2 g | 3.4 g | 0.3 g |
| 1/4 чашки | 31.3 g | 114 | 23.8 g | 3.2 g | 0.3 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 100 g | 100 g | 364 | 76.3 g | 10.3 g | 1 g | 2.7 g | 0.3 g |
Сколько углеводов в продукте «мука»?
100 g универсальной пшеничной муки содержит 76.3 g общих углеводов, включая 2.7 g пищевых волокон и 0.3 g общих сахаров. Углеводы за вычетом волокон: 73.6 g.
Сколько белка в продукте «мука»?
100 g универсальной пшеничной муки содержит 10.3 g белка, это 21% от суточной нормы в 50 g. При 20% DV и более на порцию это соответствует порогу FDA для заявления "excellent source" (отличный источник).
Сколько фолата в продукте «мука»?
100 g универсальной пшеничной муки содержит 291 mcg фолата, это 73% от суточной нормы. При 20% DV и более на порцию это соответствует порогу FDA для заявления "excellent source" (отличный источник).
Сколько железа в продукте «мука»?
100 g универсальной пшеничной муки содержит 4.6 mg железа, это 26% от суточной нормы. При 20% DV и более на порцию это соответствует порогу FDA для заявления "excellent source" (отличный источник).
Пшеничная мука: пищевая ценность на 100 граммов
На 100 g продукта (пшеничная мука) приходится: 364 ккал, белок 10.3 g, углеводы 76.3 g, пищевые волокна 2.7 g, сахара 0.27 g и жиры 0.98 g.
Откуда берутся калории: пшеничная мука
Продукт (пшеничная мука): около 86% калорий приходится на углеводы, 2% на жиры и 12% на белок (коэффициенты Этуотера: 4, 9 и 4 ккал на грамм).
Что такое универсальная мука?
Универсальную муку мелют из крахмалистого эндосперма зерна пшеницы, удалив отруби и зародыш. По содержанию белка она занимает место между мягкой тортовой мукой и жесткой хлебной, поэтому из нее получается нежное печенье, и при этом она удерживает форму дрожжевой буханки.
Большая часть универсальной муки, продаваемой в США, обогащенная: федеральные правила для обогащенной муки требуют добавления тиамина, рибофлавина, ниацина, фолиевой кислоты и железа, поэтому в обычной белой муке на 1/4 cup приходится 91 mcg фолата и 1.5 mg железа. Отбеленную муку обработали, чтобы она стала белее, а ее поведение при выпечке смягчилось; неотбеленную муку выдерживают без такой обработки. Калории, углеводы и белок у них по существу одинаковы.
Белая мука, пшеничная мука и другие виды
Эта страница отвечает также на запросы «белая мука» и «пшеничная мука», потому что в американских рецептах оба обычно означают очищенную универсальную муку. Другие виды обозначаются иначе:
- Цельнозерновая пшеничная мука сохраняет отруби и зародыш, поэтому в ней больше пищевых волокон, а прогоркает она быстрее белой муки.
- Хлебная мука мелется из более твердой пшеницы и содержит больше белка, для более упругого дрожжевого хлеба.
- Тортовая и кондитерская мука содержат меньше белка, для более мелкого и мягкого мякиша.
- Самоподнимающаяся мука уже смешана с разрыхлителем и солью, поэтому натрия в ней гораздо больше; эта запись к ней не подходит.
Блюда из универсальной муки
- Белый хлеб для сэндвичей. Промышленные буханки делают из обогащенной пшеничной муки, воды, дрожжей, небольшого количества сахара и жира. Белый хлеб
- Печенье и торты. Муку добавляют к маслу, взбитому с сахаром, и связывают яйцами. Сливочное масло · Сахар · Яйцо
- Панкейки и быстрые хлеба. Мука, молоко и яйца с разрыхлителем или содой, в том числе банановый хлеб. Цельное молоко · Яйцо · Банан
- Соус грейви и ру. Равные части муки и жира, прогретые вместе, загущают соусы и подливы; кукурузный крахмал служит распространенной заменой без глютена. Сливочное масло · Кукурузный крахмал
- Свежая паста. Мука, замешенная с яйцом в крутое тесто, которое затем раскатывают и нарезают. Яйцо · Макароны
- Панировка для жарки. Легкое обваливание в приправленной муке перед жаркой, например для жареной курицы. Куриная грудка
Как хранить муку
Храните муку в герметичной таре в прохладном сухом шкафу, вдали от влаги и кладовых вредителей. Белая мука хранится дольше цельнозерновой, в зародыше которой есть масла, способные испортиться. Мука является сырым ингредиентом: ее не обрабатывали для уничтожения бактерий, поэтому сырое тесто и кляр необходимо термически обработать перед употреблением.
Маркировка продукта с мукой
Для хлеба, печенья или смеси для выпечки взвешивайте муку в граммах, а не в cup: набранный черпаком cup вмещает больше муки, чем cup USDA, насыпанный ложкой и выровненный (125 g), и эта разница напрямую попадает в ваши калории. Внесите все ингредиенты в генератор этикеток, затем задайте порции по готовому продукту, который весит меньше теста, поскольку вода испаряется при выпечке. Референсное количество для вашей категории продукта смотрите в поиске RACC, а средство форматирования списка ингредиентов поможет указать обогащенную муку с добавленными нутриентами в скобках.
Пшеничная мука: этикетка для Канады, ЕС и Великобритании
Та же порция продукта (пшеничная мука) в форматах этикеток, которых требуют другие рынки: двуязычная канадская таблица Nutrition Facts, декларация о пищевой ценности ЕС (на 100 g, энергия в kJ и kcal, соль вместо натрия) и британская таблица пищевой ценности с референсными нормами потребления. Генератор переключается между этими и многими другими форматами по одному рецепту.
Nutrition Facts
Valeur nutritive
Per 100 g (100g) / pour 100 g (100g)
Calories
360
% Daily Value* / % valeur quotidienne*
| Fat / Lipides | 1.0 g | 1 % |
| Saturated / Saturés | 0 g + Trans 0 g | 1 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 76 g | 28 % |
| Fibre / Fibres | 3 g | 10 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 10 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 15 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 5 mg | 26 % |
| Potassium | 107 mg | 3 % |
*5% or less is a little, 15% or more is a lot
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
Nutrition Declaration
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 1523 kJ / 364 kcal |
| Fat | 1.0 g |
| of which saturates | 0.2 g |
| Carbohydrate | 76 g |
| of which sugars | 0.3 g |
| Protein | 10 g |
| Salt | 0.0 g |
Nutrition Information
Typical values (1 servings per pack)
| Per 100g | Per 100g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 1523 kJ 364 kcal |
1523 kJ 364 kcal |
18% |
| Fat | 1.0g | 1.0g | 1.4% |
| of which saturates | 0.2g | 0.2g | <1% |
| Carbohydrate | 76g | 76g | 29% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 2.7g | 2.7g | - |
| Protein | 10g | 10g | 21% |
| Salt | 0 gg | 0 gg | <1% |
*Reference Intake of an average adult (8400 kJ / 2000 kcal).
This pack contains approximately 1 servings.
Частые вопросы: пшеничная мука
Сколько калорий в 1 cup муки?
В 1 cup универсальной муки, насыпанной ложкой и выровненной (125 g), содержится 455 ккал и 95.4 g углеводов. Столовая ложка составляет одну шестнадцатую cup, поэтому в ней около одной шестнадцатой этих калорий.
Меняется ли калорийность муки при выпечке?
Выпечка не добавляет и не убирает калории из самой муки, но вода испаряется из теста. Готовый хлеб или торт весит меньше сырой смеси, поэтому его калорийность на грамм выше, чем предполагает сырой рецепт.
Цельнозерновая и белая мука: чем различается пищевая ценность?
В цельнозерновой муке сохранены отруби и зародыш, поэтому в ней больше пищевых волокон, магния и калия, чем в белой, а калорийность на грамм примерно в том же диапазоне. Белая универсальная мука обогащена железом и витаминами группы B, включая фолиевую кислоту, а цельнозерновая обычно нет.
В какой муке меньше всего калорий?
На грамм большинство зерновых мук и крахмалов, например овсяная мука и кукурузный крахмал, близки к универсальной муке. В миндальной муке калорий больше, потому что она в основном состоит из жира. Более заметная разница в рецепте обычно зависит от того, сколько муки вы используете.
В муке больше калорий, чем в сахаре?
На грамм в сахаре-песке калорий немного больше, чем в муке. На cup разница больше, потому что cup сахара весит намного больше, чем cup муки, насыпанной ложкой.
Сколько белка в продукте «мука»?
100 g универсальной пшеничной муки содержит 10.3 g белка, это 21% от суточной нормы в 50 g.
Какой размер порции у продукта «пшеничная мука»?
На этой странице по умолчанию выбрана порция 100 g. Размер порции на этикетке упакованного продукта задается референсным количеством FDA (RACC) для его категории, поэтому на этикетке продукта может быть указано другое количество. Селектор выше показывает все меры USDA для продукта «пшеничная мука».
Можно ли использовать продукт «пшеничная мука» в расчете этикетки Nutrition Facts?
Да. Откройте генератор с добавленным ингредиентом (пшеничная мука), введите используемую массу, добавьте остальные ингредиенты, и этикетка будет рассчитана по той же записи USDA, что показана здесь. Этикетка продаваемого вами продукта должна отражать вашу фактическую рецептуру и готовую порцию.
Похожие продукты
С чем часто сравнивают и сочетают: пшеничная мука
Инструменты и руководства по маркировке: пшеничная мука
Если вы производите и продаете продукт, в состав которого входит этот ингредиент (пшеничная мука), вам помогут следующие бесплатные инструменты.
- Генератор этикеток Nutrition FactsДобавьте в рецепт ингредиент (пшеничная мука) и остальные, затем получите этикетку для США и форматы других рынков.
- Калькулятор пищевой ценности рецептаПросуммируйте пищевую ценность всего рецепта и разделите ее на порции.
- Калькулятор % суточной нормыПроверьте любое количество по референсным значениям FDA.
- Поиск размера порции (RACC)Найдите референсное количество FDA для категории вашего продукта.
- Сравнение продуктовСравните ингредиент (пшеничная мука) с любым другим продуктом USDA на 100 g.
- Форматирование списка ингредиентовУпорядочите и оформите состав продукта.
- Требования к Nutrition Facts в СШАЧто требует от этикетки 21 CFR 101.9.
Источник и метод
Значения нутриентов взяты из USDA FoodData Central, SR Legacy (выпуск апреля 2018 года, общественное достояние), запись 168894: "Wheat flour, white, all-purpose, enriched, bleached". Значения хранятся на 100 g ровно так, как их публикует USDA, и пересчитываются на каждую порцию по массе. Панель Nutrition Facts применяет правила округления FDA из 21 CFR 101.9; в таблицах и тексте показаны пересчитанные значения с точностью для чтения, поэтому цифра может немного отличаться от панели. Нутриент, о котором USDA не сообщает для этого продукта, показан как «нет данных», а не как предполагаемое значение.
SR Legacy появился раньше поля добавленных сахаров. Это цельный или несладкий продукт, поэтому добавленные сахара указаны как 0 g. Открыть запись USDA ↗
Создайте этикетку Nutrition Facts с ингредиентом: пшеничная мука
Добавьте ингредиент (пшеничная мука) и остальной рецепт. Этикетку, % DV и расчет порции мы берем на себя. Начать можно бесплатно.