Uma cenoura crua média (61 g) tem 25 calorias, 5.8 g de carboidratos e 509 mcg de vitamina A, o que equivale a 57% do Daily Value. Uma cenoura grande tem 30 calorias.
Formato padrão da FDA. Os valores seguem as regras de arredondamento da FDA para a porção escolhida. Os nutrientes que o USDA não informa para este alimento aparecem como 0 no painel e como "não informado" na tabela.
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1 unidade média (61 g)
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| Nutriente | Por porção | % DV* | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Calorias e macronutrientes | |||
| Calorias | 25 | 41 | |
| Gorduras totais | 0.1 g | 0% | 0.24 g |
| Gorduras saturadas | <0.1 g | 0% | 0.03 g |
| Gorduras trans | 0 g | 0 g | |
| Gorduras monoinsaturadas | <0.1 g | 0.01 g | |
| Gorduras poli-insaturadas | 0.1 g | 0.1 g | |
| Colesterol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sódio | 42 mg | 2% | 69 mg |
| Carboidratos totais | 5.8 g | 2% | 9.58 g |
| Fibra alimentar | 1.7 g | 6% | 2.8 g |
| Açúcares totais | 2.9 g | 4.74 g | |
| Açúcares adicionados | 0 g | 0% | 0 g |
| Proteína | 0.6 g | 0.93 g | |
| Vitaminas | |||
| Vitamina D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamina A | 509 mcg | 57% | 835 mcg |
| Vitamina C | 3.6 mg | 4% | 5.9 mg |
| Vitamina E | 0.4 mg | 3% | 0.66 mg |
| Vitamina K | 8.1 mcg | 7% | 13.2 mcg |
| Tiamina (B1) | <0.1 mg | 3% | 0.07 mg |
| Riboflavina (B2) | <0.1 mg | 3% | 0.06 mg |
| Niacina (B3) | 0.6 mg | 4% | 0.98 mg |
| Vitamina B6 | 0.08 mg | 5% | 0.14 mg |
| Folato (DFE) | 12 mcg | 3% | 19 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Colina | 5.4 mg | 1% | 8.8 mg |
| Minerais | |||
| Cálcio | 20 mg | 2% | 33 mg |
| Ferro | 0.18 mg | 1% | 0.3 mg |
| Potássio | 195 mg | 4% | 320 mg |
| Magnésio | 7.3 mg | 2% | 12 mg |
| Fósforo | 21 mg | 2% | 35 mg |
| Zinco | 0.15 mg | 1% | 0.24 mg |
| Cobre | <0.1 mg | 3% | 0.05 mg |
| Manganês | 0.09 mg | 4% | 0.14 mg |
| Selênio | 0.06 mcg | 0% | 0.1 mcg |
| Outros | |||
| Água | 53.9 g | 88.3 g | |
| Cafeína | 0 mg | 0 mg | |
| Álcool | 0 g | 0 g | |
* Os percentuais de Daily Value (DV) têm como base uma dieta de 2,000 calorias (valores de referência da FDA para adultos e crianças a partir de 4 anos). Os valores por 100 g são números do USDA antes do arredondamento do rótulo.
Cada porção abaixo é uma medida caseira do USDA para este alimento, uma fração dela ou uma conversão de unidade. Os valores são números do USDA ajustados pelo peso; apenas o painel Nutrition Facts aplica o arredondamento mais grosseiro da FDA para rótulos.
| Porção | Peso | Calorias | Carboidratos totais | Proteína | Gorduras totais | Fibra alimentar | Açúcares totais |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cup picado | 128 g | 52 | 12.3 g | 1.2 g | 0.3 g | 3.6 g | 6.1 g |
| 1 cup ralado | 110 g | 45 | 10.5 g | 1 g | 0.3 g | 3.1 g | 5.2 g |
| 1 cup de tiras ou fatias | 122 g | 50 | 11.7 g | 1.1 g | 0.3 g | 3.4 g | 5.8 g |
| 1 unidade grande (7-1/4" a 8-/1/2" de comprimento) | 72 g | 30 | 6.9 g | 0.7 g | 0.2 g | 2 g | 3.4 g |
| 1 unidade média | 61 g | 25 | 5.8 g | 0.6 g | 0.1 g | 1.7 g | 2.9 g |
| 1 unidade pequena (5-1/2" de comprimento) | 50 g | 21 | 4.8 g | 0.5 g | 0.1 g | 1.4 g | 2.4 g |
| 1 fatia | 3 g | 1 | 0.3 g | <0.1 g | <0.1 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 1 tira grande (3" de comprimento) | 7 g | 3 | 0.7 g | 0.1 g | <0.1 g | 0.2 g | 0.3 g |
| 1 tira média | 4 g | 2 | 0.4 g | <0.1 g | <0.1 g | 0.1 g | 0.2 g |
| 100 g | 100 g | 41 | 9.6 g | 0.9 g | 0.2 g | 2.8 g | 4.7 g |
O USDA pesa cenoura em vários tamanhos. As calorias aumentam com o peso:
| Porção | Peso | Calorias | Carboidratos totais |
|---|---|---|---|
| 1 unidade pequena (5-1/2" de comprimento) | 50 g | 21 | 4.8 g |
| 1 unidade média | 61 g | 25 | 5.8 g |
| 1 unidade grande (7-1/4" a 8-/1/2" de comprimento) | 72 g | 30 | 6.9 g |
Uma cenoura média (61 g). Teor de vitamina A: 509 mcg, ou 57% do Daily Value. Em 100 g: 835 mcg. Com 20% DV ou mais por porção, isso atinge o limite da FDA para a alegação "excellent source".
Uma cenoura média (61 g). Carboidratos totais: 5.8 g. Fibra alimentar: 1.7 g. Açúcares totais: 2.9 g. Carboidratos menos fibra: 4.1 g.
Uma cenoura média (61 g). Açúcares totais: 2.9 g. Nada disso é açúcar adicionado.
Uma cenoura média (61 g). Teor de fibra: 1.7 g, ou 6% do Daily Value. Em 100 g: 2.8 g. Isso fica abaixo dos 10% DV que uma porção precisa ter para a alegação "good source".
Uma cenoura média (61 g). Teor de potássio: 195 mg, ou 4% do Daily Value. Em 100 g: 320 mg. Isso fica abaixo dos 10% DV que uma porção precisa ter para a alegação "good source".
100 g de cenoura: 41 calorias, 0.93 g de proteína, 9.58 g de carboidratos, 2.8 g de fibra, 4.74 g de açúcares e 0.24 g de gordura.
As cenouras laranja ganham a cor do betacaroteno e de carotenoides relacionados, que o corpo converte em vitamina A. O USDA informa a vitamina A em equivalentes de atividade de retinol (RAE), a unidade usada nos rótulos Nutrition Facts, calculada a partir desses carotenoides. Também existem cenouras roxas, vermelhas, amarelas e brancas; seus pigmentos são diferentes, então o teor de vitamina A também pode ser, e este registro é de cenouras laranja comuns, consumidas cruas.
A maioria das "mini cenouras" (baby carrots) vendidas em saquinhos é do tipo baby-cut: cenouras de tamanho normal cortadas em pedaços curtos e descascadas até ficarem lisas, método desenvolvido na Califórnia nos anos 1980. O USDA tem um registro separado de baby carrot, mas elas são o mesmo legume que as cenouras inteiras desta página.
A cenoura crua é crocante por causa das paredes celulares firmes; o cozimento a amolece, e as cenouras ficam visivelmente mais doces ao assar e dourar. A cenoura cozida em água tem registro próprio no USDA, já que o cozimento altera o peso e alguns nutrientes; os números desta página são de cenouras cruas. A casca da cenoura é fina e comestível, então descascar é questão de textura e aparência; lavar bem com uma escova basta na maioria dos pratos.
Corte as folhas verdes antes de guardar, porque as folhas continuam puxando umidade da raiz e as cenouras murcham mais cedo. Refrigere as cenouras em um saco ou recipiente, sem lavar até a hora de usar. As mini cenouras às vezes desenvolvem uma película branca quando a superfície cortada seca; é uma desidratação inofensiva e some com um enxágue.
Pese as cenouras aparadas na forma em que você as usa: uma xícara de cenoura ralada pesa 110 g, enquanto uma xícara de cenoura picada pesa 128 g, então as xícaras não são intercambiáveis. Informe o peso no gerador de rótulos junto com o restante da receita. Em bolo de cenoura e muffins, o forno elimina água, então defina as porções a partir do peso assado; em sopas, a partir do lote pronto. Use o registro de cenoura cozida apenas se você comprar as cenouras já cozidas. Os tamanhos de porção de bolos, sopas e legumes frescos cortados estão na consulta de RACC.
A mesma porção de cenoura, desenhada nos formatos de rótulo que outros mercados exigem: a tabela Nutrition Facts bilíngue do Canadá, a declaração nutricional da UE (por 100 g, energia em kJ e kcal, sal em vez de sódio) e a tabela de informação nutricional do Reino Unido com ingestões de referência. O gerador alterna entre esses e muitos outros formatos a partir de uma única receita.
| Fat / Lipides | 0 g | 0 % |
| Saturated / Saturés | 0 g + Trans 0 g | 0 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 40 mg | 2 % |
| Carbohydrate / Glucides | 6 g | 2 % |
| Fibre / Fibres | 2 g | 6 % |
| Sugars / Sucres | 3 g | 3 % |
| Protein / Protéines | 1 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 20 mg | 2 % |
| Iron / Fer | 0 mg | 1 % |
| Potassium | 195 mg | 6 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 172 kJ / 41 kcal |
| Fat | 0.2 g |
| of which saturates | 0.0 g |
| Carbohydrate | 9.6 g |
| of which sugars | 4.7 g |
| Protein | 0.9 g |
| Salt | 0.2 g |
| Per 100g | Per 61g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 172 kJ 41 kcal |
105 kJ 25 kcal |
1.3% |
| Fat | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which saturates | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Carbohydrate | 9.6g | 5.8g | 2.2% |
| of which sugars | 4.7g | 2.9g | 3.2% |
| Fibre | 2.8g | 1.7g | - |
| Protein | 0.9g | 0.6g | 1.1% |
| Salt | 0.17g | 0.11g | 1.8% |
Se você produz e vende um produto que contém cenoura, estas ferramentas gratuitas cobrem os próximos passos.
Os valores nutricionais vêm do USDA FoodData Central, SR Legacy (versão de abril de 2018, domínio público), registro 170393: "Carrots, raw". Os valores são armazenados por 100 g exatamente como o USDA os informa e ajustados a cada porção pelo peso. O painel Nutrition Facts aplica as regras de arredondamento da FDA do 21 CFR 101.9; tabelas e textos mostram os valores ajustados com precisão de leitura, então um número pode diferir levemente do painel. Um nutriente que o USDA não informa para este alimento aparece como não informado, nunca como um valor estimado.
O SR Legacy é anterior ao campo de açúcares adicionados. Este é um alimento integral ou sem adição de açúcar, por isso os açúcares adicionados aparecem como 0 g. Ver o registro do USDA ↗
