100 g de peito de frango assado sem pele têm 165 calorias, 31 g de proteína e 3.6 g de gordura, sem carboidratos. Esses são os números do USDA para a carne cozida, sem pele nem osso, e valem para o frango pesado depois de cozido. Três onças (85.1 g) têm 140 calorias.
Formato padrão da FDA. Os valores seguem as regras de arredondamento da FDA para a porção escolhida. Os nutrientes que o USDA não informa para este alimento aparecem como 0 no painel e como "não informado" na tabela.
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100 g (100 g)
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| Nutriente | Por porção | % DV* | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Calorias e macronutrientes | |||
| Calorias | 165 | 165 | |
| Gorduras totais | 3.6 g | 5% | 3.57 g |
| Gorduras saturadas | 1 g | 5% | 1.01 g |
| Gorduras trans | não informado | ||
| Gorduras monoinsaturadas | 1.2 g | 1.24 g | |
| Gorduras poli-insaturadas | 0.8 g | 0.77 g | |
| Colesterol | 85 mg | 28% | 85 mg |
| Sódio | 74 mg | 3% | 74 mg |
| Carboidratos totais | 0 g | 0% | 0 g |
| Fibra alimentar | 0 g | 0% | 0 g |
| Açúcares totais | 0 g | 0 g | |
| Açúcares adicionados | 0 g | 0% | 0 g |
| Proteína | 31 g | 31 g | |
| Vitaminas | |||
| Vitamina D | 0.1 mcg | 1% | 0.1 mcg |
| Vitamina A | 6 mcg | 1% | 6 mcg |
| Vitamina C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamina E | 0.27 mg | 2% | 0.27 mg |
| Vitamina K | 0.3 mcg | 0% | 0.3 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.07 mg | 6% | 0.07 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.11 mg | 9% | 0.11 mg |
| Niacina (B3) | 14 mg | 86% | 13.7 mg |
| Vitamina B6 | 0.6 mg | 35% | 0.6 mg |
| Folato (DFE) | 4 mcg | 1% | 4 mcg |
| Vitamina B12 | 0.34 mcg | 14% | 0.34 mcg |
| Colina | 85 mg | 16% | 85.3 mg |
| Minerais | |||
| Cálcio | 15 mg | 1% | 15 mg |
| Ferro | 1 mg | 6% | 1.04 mg |
| Potássio | 256 mg | 5% | 256 mg |
| Magnésio | 29 mg | 7% | 29 mg |
| Fósforo | 228 mg | 18% | 228 mg |
| Zinco | 1 mg | 9% | 1 mg |
| Cobre | <0.1 mg | 5% | 0.05 mg |
| Manganês | <0.1 mg | 1% | 0.02 mg |
| Selênio | 28 mcg | 50% | 27.6 mcg |
| Outros | |||
| Água | 65.3 g | 65.3 g | |
| Cafeína | 0 mg | 0 mg | |
| Álcool | 0 g | 0 g | |
* Os percentuais de Daily Value (DV) têm como base uma dieta de 2,000 calorias (valores de referência da FDA para adultos e crianças a partir de 4 anos). Os valores por 100 g são números do USDA antes do arredondamento do rótulo.
Cada porção abaixo é uma medida caseira do USDA para este alimento, uma fração dela ou uma conversão de unidade. Os valores são números do USDA ajustados pelo peso; apenas o painel Nutrition Facts aplica o arredondamento mais grosseiro da FDA para rótulos.
| Porção | Peso | Calorias | Carboidratos totais | Proteína | Gorduras totais | Fibra alimentar | Açúcares totais |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 xícara, picado ou em cubos | 140 g | 231 | 0 g | 43.4 g | 5 g | 0 g | 0 g |
| 1 unidade (rendimento de 1 lb de frango pronto para cozinhar) | 52 g | 86 | 0 g | 16.1 g | 1.9 g | 0 g | 0 g |
| 1/2 peito, sem osso e sem pele | 86 g | 142 | 0 g | 26.7 g | 3.1 g | 0 g | 0 g |
| 3 oz | 85.1 g | 140 | 0 g | 26.4 g | 3 g | 0 g | 0 g |
| 4 oz | 113.4 g | 187 | 0 g | 35.2 g | 4 g | 0 g | 0 g |
| 100 g | 100 g | 165 | 0 g | 31 g | 3.6 g | 0 g | 0 g |
100 g de peito de frango tem 165 calorias, 31 g de proteína, 0 g de carboidratos e 3.6 g de gordura. Em um rótulo Nutrition Facts, as calorias são arredondadas para o valor mais próximo de 5 ou 10, então o painel acima pode mostrar 170.
100 g de peito de frango. Proteína: 31 g, ou 62% do Daily Value de 50 g. Com 20% DV ou mais por porção, isso atinge o limite da FDA para a alegação "excellent source".
100 g de peito de frango: 165 calorias, 31 g de proteína, 0 g de carboidratos, 0 g de fibra, 0 g de açúcares e 3.57 g de gordura.
100 g de peito de frango. Gorduras totais: 3.6 g. Saturadas: 1 g. Monoinsaturadas: 1.2 g. Poli-insaturadas: 0.8 g.
100 g de peito de frango. Teor de colesterol: 85 mg, ou 28% do Daily Value. Isso equivale a 20% DV ou mais por porção, o que a FDA considera "high".
100 g de peito de frango. Teor de sódio: 74 mg, ou 3% do Daily Value.
Cerca de 0% das calorias de peito de frango vêm dos carboidratos, 21% das gorduras e 79% das proteínas (fatores de Atwater de 4, 9 e 4 calorias por grama).
O registro desta página é só de carne de peito, assada, de frangos de corte comuns: sem pele, sem osso, sem empanado e sem marinada. O peito sem pele grelhado ou assado, sem óleo nem molho, fica próximo a ele, já que os três são métodos de calor seco. Os valores variam principalmente conforme o tempo de cozimento, porque quanto mais a carne cozinha, mais água sai e mais concentrado fica o que resta.
Um "peito de frango" de mercado não tem tamanho fixo. O meio peito do USDA, um lado da ave sem pele e sem osso, pesa 86 g cozido, mas os peitos desossados de supermercado costumam ser bem maiores. Pesar a sua porção é a única forma confiável de chegar a estes números.
O peito de frango perde cerca de um quarto do peso ao cozinhar, quase tudo em água. A proteína, a gordura e as calorias permanecem na carne, então cada grama de frango cozido tem mais delas do que um grama de frango cru. Como regra prática, cerca de 4 onças de peito desossado cru viram cerca de 3 onças depois de cozidas.
Essa é a fonte de erro mais comum ao registrar frango: pesar cru e usar valores de frango cozido, ou o contrário. Se você pesa depois de cozinhar, use esta página. Se pesa cru, use os valores do frango cru ou compense a água perdida. De qualquer forma, cozinhe o frango até a temperatura interna mínima segura do USDA, de 165 °F.
Por ser magro e de sabor suave, o peito de frango assume o gosto do que é cozido com ele. É grelhado ou assado e fatiado sobre saladas e bowls de grãos, cortado em tiras para refogados e fajitas, cozido e desfiado para salada de frango, sopa e enchiladas, ou batido até ficar fino para virar bife empanado. A mesma magreza facilita deixá-lo seco por cozimento demais, e é por isso que salmoura e marinada são comuns. Na indústria de alimentos, a carne de peito vai para frios fatiados, frango enlatado, pratos congelados e nuggets e tiras empanadas.
Misture pedaços de frango e buquês de brócolis com azeite, alho e sal, espalhe em uma assadeira e asse até o frango ficar bem cozido.
Coloque frango grelhado fatiado sobre arroz integral e feijão-preto, depois cubra com abacate e tomate picado.
Peito de frango · Arroz integral · Feijão-preto · Abacate · Tomate
Misture frango cozido desfiado com iogurte grego, pepino em cubos e um pouco de alho, e sirva em folhas de alface.
O peito de frango cru dura de um a dois dias na geladeira; congele-o se não for cozinhá-lo nesse prazo. O frango cozido dura de três a quatro dias refrigerado. Para o preparo de refeições da semana, esfrie o frango cozido rapidamente, guarde em recipientes rasos e pese as porções depois de cozidas, para que os números desta página se apliquem.
Os produtos que contêm aves são rotulados segundo as regras do USDA FSIS, que definem uma quantidade de referência para aves prontas para consumo e outra, maior, para aves cruas, prontas para cozinhar, então deixe claro qual dos dois você vende. Para alimentos preparados, como saladas, wraps ou bowls de refeição pronta, pese o frango cozido que vai em cada porção e use dados de frango cozido, como os desta página. Se a sua receita parte de frango cru, considere a água perdida no cozimento, já que o tamanho da porção se baseia no peso final. Monte a receita no gerador de rótulos ou na calculadora nutricional de receitas e confira a quantidade de referência na consulta de RACC. Salmouras e marinadas acrescentam sódio, então inclua-as como ingredientes.
A mesma porção de peito de frango, desenhada nos formatos de rótulo que outros mercados exigem: a tabela Nutrition Facts bilíngue do Canadá, a declaração nutricional da UE (por 100 g, energia em kJ e kcal, sal em vez de sódio) e a tabela de informação nutricional do Reino Unido com ingestões de referência. O gerador alterna entre esses e muitos outros formatos a partir de uma única receita.
| Fat / Lipides | 3.6 g | 5 % |
| Saturated / Saturés | 1.0 g + Trans 0 g | 5 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 85 mg | 28 % |
| Sodium | 75 mg | 3 % |
| Carbohydrate / Glucides | 0 g | 0 % |
| Fibre / Fibres | 0 g | 0 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 31 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 1 % |
| Calcium | 15 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 6 % |
| Potassium | 256 mg | 8 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 690 kJ / 165 kcal |
| Fat | 3.6 g |
| of which saturates | 1.0 g |
| Carbohydrate | 0.0 g |
| of which sugars | 0.0 g |
| Protein | 31 g |
| Salt | 0.2 g |
| Per 100g | Per 100g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 690 kJ 165 kcal |
690 kJ 165 kcal |
8.3% |
| Fat | 3.6g | 3.6g | 5.1% |
| of which saturates | 1.0g | 1.0g | 5.1% |
| Carbohydrate | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 0 gg | 0 gg | - |
| Protein | 31g | 31g | 62% |
| Salt | 0.19g | 0.19g | 3.1% |
Se você produz e vende um produto que contém peito de frango, estas ferramentas gratuitas cobrem os próximos passos.
Os valores nutricionais vêm do USDA FoodData Central, SR Legacy (versão de abril de 2018, domínio público), registro 171477: "Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, roasted". Os valores são armazenados por 100 g exatamente como o USDA os informa e ajustados a cada porção pelo peso. O painel Nutrition Facts aplica as regras de arredondamento da FDA do 21 CFR 101.9; tabelas e textos mostram os valores ajustados com precisão de leitura, então um número pode diferir levemente do painel. Um nutriente que o USDA não informa para este alimento aparece como não informado, nunca como um valor estimado.
O SR Legacy é anterior ao campo de açúcares adicionados. Este é um alimento integral ou sem adição de açúcar, por isso os açúcares adicionados aparecem como 0 g. Ver o registro do USDA ↗