100 g de espaguete cozido têm 158 calorias, 30.9 g de carboidrato e 5.8 g de proteína. Os valores são os do USDA para macarrão enriquecido cozido em água sem sal, então descrevem o macarrão como se come, e não o macarrão seco da caixa. Uma xícara sem apertar (124 g) tem 196 calorias.
Formato padrão da FDA. Os valores seguem as regras de arredondamento da FDA para a porção escolhida. Os nutrientes que o USDA não informa para este alimento aparecem como 0 no painel e como "não informado" na tabela.
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100 g (100 g)
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| Nutriente | Por porção | % DV* | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Calorias e macronutrientes | |||
| Calorias | 158 | 158 | |
| Gorduras totais | 0.9 g | 1% | 0.93 g |
| Gorduras saturadas | 0.2 g | 1% | 0.18 g |
| Gorduras trans | 0 g | 0 g | |
| Gorduras monoinsaturadas | 0.1 g | 0.13 g | |
| Gorduras poli-insaturadas | 0.3 g | 0.33 g | |
| Colesterol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sódio | 1 mg | 0% | 1 mg |
| Carboidratos totais | 30.9 g | 11% | 30.9 g |
| Fibra alimentar | 1.8 g | 6% | 1.8 g |
| Açúcares totais | 0.6 g | 0.56 g | |
| Açúcares adicionados | 0 g | 0% | 0 g |
| Proteína | 5.8 g | 5.8 g | |
| Vitaminas | |||
| Vitamina D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamina A | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamina E | 0.06 mg | 0% | 0.06 mg |
| Vitamina K | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.27 mg | 23% | 0.27 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.14 mg | 10% | 0.14 mg |
| Niacina (B3) | 1.7 mg | 11% | 1.69 mg |
| Vitamina B6 | <0.1 mg | 3% | 0.05 mg |
| Folato (DFE) | 119 mcg | 30% | 119 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Colina | 6.4 mg | 1% | 6.4 mg |
| Minerais | |||
| Cálcio | 7 mg | 1% | 7 mg |
| Ferro | 1.3 mg | 7% | 1.28 mg |
| Potássio | 44 mg | 1% | 44 mg |
| Magnésio | 18 mg | 4% | 18 mg |
| Fósforo | 58 mg | 5% | 58 mg |
| Zinco | 0.51 mg | 5% | 0.51 mg |
| Cobre | 0.1 mg | 11% | 0.1 mg |
| Manganês | 0.32 mg | 14% | 0.32 mg |
| Selênio | 26 mcg | 48% | 26.4 mcg |
| Outros | |||
| Água | 62.1 g | 62.1 g | |
| Cafeína | 0 mg | 0 mg | |
| Álcool | 0 g | 0 g | |
* Os percentuais de Daily Value (DV) têm como base uma dieta de 2,000 calorias (valores de referência da FDA para adultos e crianças a partir de 4 anos). Os valores por 100 g são números do USDA antes do arredondamento do rótulo.
Cada porção abaixo é uma medida caseira do USDA para este alimento, uma fração dela ou uma conversão de unidade. Os valores são números do USDA ajustados pelo peso; apenas o painel Nutrition Facts aplica o arredondamento mais grosseiro da FDA para rótulos.
| Porção | Peso | Calorias | Carboidratos totais | Proteína | Gorduras totais | Fibra alimentar | Açúcares totais |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 xícara de espaguete, sem compactar | 124 g | 196 | 38.3 g | 7.2 g | 1.2 g | 2.2 g | 0.7 g |
| 1 xícara de espaguete, compactado | 151 g | 239 | 46.6 g | 8.8 g | 1.4 g | 2.7 g | 0.8 g |
| 1 xícara de macarrão cotovelo, sem compactar | 120 g | 190 | 37 g | 7 g | 1.1 g | 2.2 g | 0.7 g |
| 1 xícara de macarrão cotovelo, compactado | 132 g | 209 | 40.7 g | 7.7 g | 1.2 g | 2.4 g | 0.7 g |
| 1 xícara de penne | 107 g | 169 | 33 g | 6.2 g | 1 g | 1.9 g | 0.6 g |
| 1 xícara de farfalle | 107 g | 169 | 33 g | 6.2 g | 1 g | 1.9 g | 0.6 g |
| 1 xícara de rotini | 107 g | 169 | 33 g | 6.2 g | 1 g | 1.9 g | 0.6 g |
| 1 xícara de conchinhas | 105 g | 166 | 32.4 g | 6.1 g | 1 g | 1.9 g | 0.6 g |
| 1 xícara de massa de lasanha | 116 g | 183 | 35.8 g | 6.7 g | 1.1 g | 2.1 g | 0.6 g |
| 100 g | 100 g | 158 | 30.9 g | 5.8 g | 0.9 g | 1.8 g | 0.6 g |
100 g de espaguete cozido tem 158 calorias, 5.8 g de proteína, 30.9 g de carboidratos e 0.9 g de gordura. Em um rótulo Nutrition Facts, as calorias são arredondadas para o valor mais próximo de 5 ou 10, então o painel acima pode mostrar 160.
100 g de espaguete cozido. Carboidratos totais: 30.9 g. Fibra alimentar: 1.8 g. Açúcares totais: 0.6 g. Carboidratos menos fibra: 29.1 g.
100 g de espaguete cozido. Proteína: 5.8 g, ou 12% do Daily Value de 50 g. Com 10 a 19% DV por porção, isso atinge o limite da FDA para a alegação "good source".
100 g de espaguete cozido. Teor de folato: 119 mcg, ou 30% do Daily Value. Com 20% DV ou mais por porção, isso atinge o limite da FDA para a alegação "excellent source".
100 g de espaguete cozido. Teor de ferro: 1.3 mg, ou 7% do Daily Value. Isso fica abaixo dos 10% DV que uma porção precisa ter para a alegação "good source".
100 g de macarrão: 158 calorias, 5.8 g de proteína, 30.9 g de carboidratos, 1.8 g de fibra, 0.56 g de açúcares e 0.93 g de gordura.
Cerca de 80% das calorias de macarrão vêm dos carboidratos, 5% das gorduras e 15% das proteínas (fatores de Atwater de 4, 9 e 4 calorias por grama).
O macarrão seco absorve água ao ferver e mais que dobra de peso. As calorias não mudam, apenas se distribuem por mais gramas, então 100 g de macarrão seco têm mais que o dobro das calorias de 100 g de macarrão cozido, que tem 158. O painel Nutrition Facts da caixa de macarrão descreve o produto seco, enquanto esta página descreve o macarrão cozido, e é por isso que os dois raramente coincidem grama a grama.
Salgar a água do cozimento acrescenta sódio. Este registro é de macarrão cozido sem sal, e o registro do USDA para macarrão cozido em água com sal tem muitas vezes o sódio dos 1 mg por 100 g deste.
Todos os formatos de macarrão seco de trigo têm a mesma informação nutricional por grama. O que muda é quanto macarrão cabe em uma xícara, porque cada formato se acomoda de um jeito. Pesos por xícara de macarrão cozido segundo o USDA:
Como a xícara é uma medida muito imprecisa para o macarrão, pesar o macarrão cozido dá um número mais confiável.
A maior parte do macarrão seco nos EUA é feita de sêmola de trigo durum e água. O macarrão "enriquecido" recebe tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico e ferro nos níveis definidos pelo padrão da FDA para produtos de macarrão enriquecido. Esse ácido fólico é o motivo de uma xícara de macarrão cozido ter 148 mcg de folato. O macarrão integral mantém o farelo e o germe e tem mais fibra, mas muitas vezes não é enriquecido. O macarrão fresco com ovos, vendido refrigerado, é feito com ovos, então tem algum colesterol e valores diferentes.
A maioria dos fabricantes pesa o macarrão seco, porque é assim que ele é comprado e porcionado. Se for o seu caso, informe o peso seco usando um registro de macarrão seco e defina a porção pelo prato pronto, já que a água que o macarrão absorve acrescenta peso, mas não calorias. Se você pesa o macarrão cozido, use este registro de macarrão cozido. Misturar os dois, como um peso cozido informado em um registro seco, distorce as calorias por um fator de dois ou mais. Monte a receita no gerador de rótulos ou na calculadora nutricional de receitas e confira a quantidade de referência (RACC) do seu produto na consulta de RACC.
A mesma porção de macarrão, desenhada nos formatos de rótulo que outros mercados exigem: a tabela Nutrition Facts bilíngue do Canadá, a declaração nutricional da UE (por 100 g, energia em kJ e kcal, sal em vez de sódio) e a tabela de informação nutricional do Reino Unido com ingestões de referência. O gerador alterna entre esses e muitos outros formatos a partir de uma única receita.
| Fat / Lipides | 0.9 g | 1 % |
| Saturated / Saturés | 0 g + Trans 0 g | 1 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 31 g | 11 % |
| Fibre / Fibres | 2 g | 6 % |
| Sugars / Sucres | 1 g | 1 % |
| Protein / Protéines | 6 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 7 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 7 % |
| Potassium | 44 mg | 1 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 661 kJ / 158 kcal |
| Fat | 0.9 g |
| of which saturates | 0.2 g |
| Carbohydrate | 31 g |
| of which sugars | 0.6 g |
| Protein | 5.8 g |
| Salt | 0.0 g |
| Per 100g | Per 100g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 661 kJ 158 kcal |
661 kJ 158 kcal |
7.9% |
| Fat | 0.9g | 0.9g | 1.3% |
| of which saturates | 0.2g | 0.2g | <1% |
| Carbohydrate | 31g | 31g | 12% |
| of which sugars | 0.6g | 0.6g | <1% |
| Fibre | 1.8g | 1.8g | - |
| Protein | 5.8g | 5.8g | 12% |
| Salt | 0 gg | 0 gg | <1% |
Se você produz e vende um produto que contém macarrão, estas ferramentas gratuitas cobrem os próximos passos.
Os valores nutricionais vêm do USDA FoodData Central, SR Legacy (versão de abril de 2018, domínio público), registro 169737: "Pasta, cooked, enriched, without added salt". Os valores são armazenados por 100 g exatamente como o USDA os informa e ajustados a cada porção pelo peso. O painel Nutrition Facts aplica as regras de arredondamento da FDA do 21 CFR 101.9; tabelas e textos mostram os valores ajustados com precisão de leitura, então um número pode diferir levemente do painel. Um nutriente que o USDA não informa para este alimento aparece como não informado, nunca como um valor estimado.
O SR Legacy é anterior ao campo de açúcares adicionados. Este é um alimento integral ou sem adição de açúcar, por isso os açúcares adicionados aparecem como 0 g. Ver o registro do USDA ↗