Uma sobrecoxa de frango assada, sem pele (116 g), tem 208 calorias, 28.7 g de proteína, 9.5 g de gordura e nenhum carboidrato. Os números são os do USDA apenas para a carne da sobrecoxa, cozida por assado e pesada sem pele e sem osso.
Formato padrão da FDA. Os valores seguem as regras de arredondamento da FDA para a porção escolhida. Os nutrientes que o USDA não informa para este alimento aparecem como 0 no painel e como "não informado" na tabela.
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1 coxa sem pele (116 g)
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| Nutriente | Por porção | % DV* | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Calorias e macronutrientes | |||
| Calorias | 208 | 179 | |
| Gorduras totais | 9.5 g | 12% | 8.15 g |
| Gorduras saturadas | 2.7 g | 13% | 2.31 g |
| Gorduras trans | 0.1 g | 0.04 g | |
| Gorduras monoinsaturadas | 3.9 g | 3.36 g | |
| Gorduras poli-insaturadas | 2 g | 1.7 g | |
| Colesterol | 154 mg | 51% | 133 mg |
| Sódio | 123 mg | 5% | 106 mg |
| Carboidratos totais | 0 g | 0% | 0 g |
| Fibra alimentar | 0 g | 0% | 0 g |
| Açúcares totais | 0 g | 0 g | |
| Açúcares adicionados | 0 g | 0% | 0 g |
| Proteína | 28.7 g | 24.8 g | |
| Vitaminas | |||
| Vitamina D | 0.23 mcg | 1% | 0.2 mcg |
| Vitamina A | 9.3 mcg | 1% | 8 mcg |
| Vitamina C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamina E | 0.21 mg | 1% | 0.18 mg |
| Vitamina K | 4.5 mcg | 4% | 3.9 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.11 mg | 9% | 0.1 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.25 mg | 19% | 0.22 mg |
| Niacina (B3) | 7.2 mg | 45% | 6.21 mg |
| Vitamina B6 | 0.54 mg | 32% | 0.46 mg |
| Folato (DFE) | 5.8 mcg | 1% | 5 mcg |
| Vitamina B12 | 0.49 mcg | 20% | 0.42 mcg |
| Colina | 83 mg | 15% | 71.8 mg |
| Minerais | |||
| Cálcio | 10 mg | 1% | 9 mg |
| Ferro | 1.3 mg | 7% | 1.13 mg |
| Potássio | 312 mg | 7% | 269 mg |
| Magnésio | 28 mg | 7% | 24 mg |
| Fósforo | 267 mg | 21% | 230 mg |
| Zinco | 2.2 mg | 20% | 1.92 mg |
| Cobre | 0.08 mg | 9% | 0.07 mg |
| Manganês | <0.1 mg | 1% | 0.02 mg |
| Selênio | 31 mcg | 57% | 27.1 mcg |
| Outros | |||
| Água | 77.7 g | 67 g | |
| Cafeína | 0 mg | 0 mg | |
| Álcool | 0 g | 0 g | |
* Os percentuais de Daily Value (DV) têm como base uma dieta de 2,000 calorias (valores de referência da FDA para adultos e crianças a partir de 4 anos). Os valores por 100 g são números do USDA antes do arredondamento do rótulo.
Cada porção abaixo é uma medida caseira do USDA para este alimento, uma fração dela ou uma conversão de unidade. Os valores são números do USDA ajustados pelo peso; apenas o painel Nutrition Facts aplica o arredondamento mais grosseiro da FDA para rótulos.
| Porção | Peso | Calorias | Carboidratos totais | Proteína | Gorduras totais | Fibra alimentar | Açúcares totais |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 oz | 85 g | 152 | 0 g | 21 g | 6.9 g | 0 g | 0 g |
| 1 coxa sem pele | 116 g | 208 | 0 g | 28.7 g | 9.5 g | 0 g | 0 g |
| 1 coxa com pele | 137 g | 245 | 0 g | 33.9 g | 11.2 g | 0 g | 0 g |
| 100 g | 100 g | 179 | 0 g | 24.8 g | 8.2 g | 0 g | 0 g |
Uma sobrecoxa de frango assada, sem pele (116 g): 208 calorias. 100 g: 179 calorias. Em um rótulo Nutrition Facts, as calorias são arredondadas para o valor mais próximo de 5 ou 10, então o painel acima pode mostrar 210.
Uma sobrecoxa de frango assada, sem pele (116 g). Proteína: 28.7 g, ou 57% do Daily Value de 50 g. Em 100 g: 24.8 g. Com 20% DV ou mais por porção, isso atinge o limite da FDA para a alegação "excellent source".
Uma sobrecoxa de frango assada, sem pele (116 g). Gorduras totais: 9.5 g. Saturadas: 2.7 g. Monoinsaturadas: 3.9 g. Poli-insaturadas: 2 g.
Uma sobrecoxa de frango assada, sem pele (116 g). Teor de colesterol: 154 mg, ou 51% do Daily Value. Em 100 g: 133 mg. Isso equivale a 20% DV ou mais por porção, o que a FDA considera "high".
Uma sobrecoxa de frango assada, sem pele (116 g). Teor de zinco: 2.2 mg, ou 20% do Daily Value. Em 100 g: 1.92 mg. Com 20% DV ou mais por porção, isso atinge o limite da FDA para a alegação "excellent source".
100 g de sobrecoxa de frango: 179 calorias, 24.8 g de proteína, 0 g de carboidratos, 0 g de fibra, 0 g de açúcares e 8.15 g de gordura.
Cerca de 0% das calorias de sobrecoxa de frango vêm dos carboidratos, 43% das gorduras e 57% das proteínas (fatores de Atwater de 4, 9 e 4 calorias por grama).
A sobrecoxa é a parte superior da perna do frango. Os músculos da perna trabalham para sustentar e mover a ave e contêm mais mioglobina, a proteína que dá à carne a sua cor mais escura, do que o peito. A carne da sobrecoxa também tem mais gordura entre as fibras musculares, e é por isso que ela continua suculenta em cozimentos mais longos.
As sobrecoxas são vendidas com osso e pele, desossadas e sem pele, ou como perna inteira, com a coxa presa. Qualquer que seja a que você compre, o registro desta página descreve apenas a carne cozida.
Pele: o registro separado do USDA para a carne de sobrecoxa assada com pele tem quase o dobro da gordura por 100 g do registro só da carne usado aqui, e mais calorias. O peso de uma sobrecoxa com pele na lista de porções (137 g) é calculado com esses mesmos valores só da carne, então não inclui a gordura da própria pele. Se você come a pele, espere mais gordura e calorias do que esta página mostra.
Crua e cozida: o assado elimina água, então uma sobrecoxa pesa menos depois de cozida do que antes. A mesma proteína e a mesma gordura ficam em menos gramas, e é por isso que a sobrecoxa cozida tem mais calorias por 100 g que a crua. Sobrecoxas empanadas ou fritas com massa adicionam carboidratos e absorvem óleo de fritura, então seus números são muito diferentes dos da carne assada simples.
Como a carne da sobrecoxa suporta o calor sem ressecar, os cozinheiros a escolhem para métodos que endureceriam o peito:
Combine o peso que você informa com o estado da carne. Estes valores são de carne cozida sem pele e sem osso, então pese a carne da sobrecoxa depois de cozida e aparada ou, se você pesar sobrecoxas cruas, use um registro de frango cru e leve em conta a perda no cozimento no produto final. Sobrecoxas com osso exigem descontar o osso, já que só conta a carne comestível. Informe os pesos no gerador de rótulos ou monte o prato inteiro na calculadora nutricional de receitas. O seu tamanho da porção deve seguir a quantidade de referência da FDA para o seu tipo de produto na consulta de RACC.
A mesma porção de sobrecoxa de frango, desenhada nos formatos de rótulo que outros mercados exigem: a tabela Nutrition Facts bilíngue do Canadá, a declaração nutricional da UE (por 100 g, energia em kJ e kcal, sal em vez de sódio) e a tabela de informação nutricional do Reino Unido com ingestões de referência. O gerador alterna entre esses e muitos outros formatos a partir de uma única receita.
| Fat / Lipides | 9 g | 13 % |
| Saturated / Saturés | 2.7 g + Trans 0 g | 14 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 154 mg | 51 % |
| Sodium | 125 mg | 5 % |
| Carbohydrate / Glucides | 0 g | 0 % |
| Fibre / Fibres | 0 g | 0 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 29 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 1 % |
| Calcium | 10 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 7 % |
| Potassium | 312 mg | 9 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 749 kJ / 179 kcal |
| Fat | 8.2 g |
| of which saturates | 2.3 g |
| Carbohydrate | 0.0 g |
| of which sugars | 0.0 g |
| Protein | 25 g |
| Salt | 0.3 g |
| Per 100g | Per 116g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 749 kJ 179 kcal |
869 kJ 208 kcal |
10% |
| Fat | 8.2g | 9.5g | 14% |
| of which saturates | 2.3g | 2.7g | 13% |
| Carbohydrate | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 0 gg | 0 gg | - |
| Protein | 25g | 29g | 57% |
| Salt | 0.27g | 0.31g | 5.1% |
Se você produz e vende um produto que contém sobrecoxa de frango, estas ferramentas gratuitas cobrem os próximos passos.
Os valores nutricionais vêm do USDA FoodData Central, SR Legacy (versão de abril de 2018, domínio público), registro 172388: "Chicken, broilers or fryers, thigh, meat only, cooked, roasted". Os valores são armazenados por 100 g exatamente como o USDA os informa e ajustados a cada porção pelo peso. O painel Nutrition Facts aplica as regras de arredondamento da FDA do 21 CFR 101.9; tabelas e textos mostram os valores ajustados com precisão de leitura, então um número pode diferir levemente do painel. Um nutriente que o USDA não informa para este alimento aparece como não informado, nunca como um valor estimado.
O SR Legacy é anterior ao campo de açúcares adicionados. Este é um alimento integral ou sem adição de açúcar, por isso os açúcares adicionados aparecem como 0 g. Ver o registro do USDA ↗
