Quantas calorias há em brócolis?
Uma xícara de brócolis cru picado (91 g): 31 calorias. 100 g: 34 calorias. Em um rótulo Nutrition Facts, as calorias são arredondadas para o valor mais próximo de 5 ou 10, então o painel acima pode mostrar 30.
Banco de dados nutricional · Legumes e verduras
Brócolis cru e cozido: informação nutricional
Uma xícara de brócolis cru picado (91 g) tem 31 calorias, 6 g de carboidratos, 2.6 g de proteína e 81 mg de vitamina C, 90% do Daily Value. São valores do USDA para brócolis cru; o brócolis cozido tem a própria página.
Rótulo Nutrition Facts: Brócolis
Formato padrão da FDA. Os valores seguem as regras de arredondamento da FDA para a porção escolhida. Os nutrientes que o USDA não informa para este alimento aparecem como 0 no painel e como "não informado" na tabela.
Baixar este rótulo: SVG · PNG Uso gratuito como referência. O rótulo de um produto que você vende exige a sua receita completa e a lista de ingredientes.
1 cup picado (91 g)
Visão geral
- Calorias
- 31
- Proteína
- 2.6 g · 5%
- Carboidratos totais
- 6 g · 2%
- Gorduras totais
- 0.3 g · 0%
- Fibra alimentar
- 2.4 g · 8%
- Açúcares totais
- 1.5 g · 0%
- Sódio
- 30 mg · 1%
Abre o gerador de rótulos gratuito com esta quantidade de brócolis já adicionada. Adicione o restante dos ingredientes e o rótulo é atualizado conforme você avança.
Todos os nutrientes desta porção
| Nutriente | Por porção | % DV* | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Calorias e macronutrientes | |||
| Calorias | 31 | 34 | |
| Gorduras totais | 0.3 g | 0% | 0.37 g |
| Gorduras saturadas | 0.1 g | 1% | 0.11 g |
| Gorduras trans | 0 g | 0 g | |
| Gorduras monoinsaturadas | <0.1 g | 0.03 g | |
| Gorduras poli-insaturadas | 0.1 g | 0.11 g | |
| Colesterol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sódio | 30 mg | 1% | 33 mg |
| Carboidratos totais | 6 g | 2% | 6.64 g |
| Fibra alimentar | 2.4 g | 8% | 2.6 g |
| Açúcares totais | 1.5 g | 1.7 g | |
| Açúcares adicionados | 0 g | 0% | 0 g |
| Proteína | 2.6 g | 2.82 g | |
| Vitaminas | |||
| Vitamina D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamina A | 28 mcg | 3% | 31 mcg |
| Vitamina C | 81 mg | 90% | 89.2 mg |
| Vitamina E | 0.71 mg | 5% | 0.78 mg |
| Vitamina K | 92 mcg | 77% | 102 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.06 mg | 5% | 0.07 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.11 mg | 8% | 0.12 mg |
| Niacina (B3) | 0.58 mg | 4% | 0.64 mg |
| Vitamina B6 | 0.16 mg | 9% | 0.18 mg |
| Folato (DFE) | 57 mcg | 14% | 63 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Colina | 17 mg | 3% | 18.7 mg |
| Minerais | |||
| Cálcio | 43 mg | 3% | 47 mg |
| Ferro | 0.66 mg | 4% | 0.73 mg |
| Potássio | 288 mg | 6% | 316 mg |
| Magnésio | 19 mg | 5% | 21 mg |
| Fósforo | 60 mg | 5% | 66 mg |
| Zinco | 0.37 mg | 3% | 0.41 mg |
| Cobre | <0.1 mg | 5% | 0.05 mg |
| Manganês | 0.19 mg | 8% | 0.21 mg |
| Selênio | 2.3 mcg | 4% | 2.5 mcg |
| Outros | |||
| Água | 81.3 g | 89.3 g | |
| Cafeína | 0 mg | 0 mg | |
| Álcool | 0 g | 0 g | |
* Os percentuais de Daily Value (DV) têm como base uma dieta de 2,000 calorias (valores de referência da FDA para adultos e crianças a partir de 4 anos). Os valores por 100 g são números do USDA antes do arredondamento do rótulo.
Brócolis: informação nutricional por tamanho de porção
Cada porção abaixo é uma medida caseira do USDA para este alimento, uma fração dela ou uma conversão de unidade. Os valores são números do USDA ajustados pelo peso; apenas o painel Nutrition Facts aplica o arredondamento mais grosseiro da FDA para rótulos.
| Porção | Peso | Calorias | Carboidratos totais | Proteína | Gorduras totais | Fibra alimentar | Açúcares totais |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cup picado | 91 g | 31 | 6 g | 2.6 g | 0.3 g | 2.4 g | 1.5 g |
| 1 maço | 608 g | 207 | 40.4 g | 17.1 g | 2.2 g | 15.8 g | 10.3 g |
| 1 haste (cerca de 5" de comprimento) | 31 g | 11 | 2.1 g | 0.9 g | 0.1 g | 0.8 g | 0.5 g |
| 1 talo | 151 g | 51 | 10 g | 4.3 g | 0.6 g | 3.9 g | 2.6 g |
| 1/2 cup, picado ou em cubos | 44 g | 15 | 2.9 g | 1.2 g | 0.2 g | 1.1 g | 0.7 g |
| 1 porção NLEA | 148 g | 50 | 9.8 g | 4.2 g | 0.5 g | 3.8 g | 2.5 g |
| 100 g | 100 g | 34 | 6.6 g | 2.8 g | 0.4 g | 2.6 g | 1.7 g |
Qual a quantidade de vitamina C em brócolis?
Uma xícara de brócolis cru picado (91 g). Teor de vitamina C: 81 mg, ou 90% do Daily Value. Em 100 g: 89.2 mg. Com 20% DV ou mais por porção, isso atinge o limite da FDA para a alegação "excellent source".
Qual a quantidade de vitamina K em brócolis?
Uma xícara de brócolis cru picado (91 g). Teor de vitamina K: 92 mcg, ou 77% do Daily Value. Em 100 g: 102 mcg. Com 20% DV ou mais por porção, isso atinge o limite da FDA para a alegação "excellent source".
Quanta proteína há em brócolis?
Uma xícara de brócolis cru picado (91 g). Proteína: 2.6 g, ou 5% do Daily Value de 50 g. Em 100 g: 2.82 g. Isso fica abaixo dos 10% DV que uma porção precisa ter para a alegação "good source".
Quantos carboidratos há em brócolis?
Uma xícara de brócolis cru picado (91 g). Carboidratos totais: 6 g. Fibra alimentar: 2.4 g. Açúcares totais: 1.5 g. Carboidratos menos fibra: 3.7 g.
Qual a quantidade de fibra em brócolis?
Uma xícara de brócolis cru picado (91 g). Teor de fibra: 2.4 g, ou 8% do Daily Value. Em 100 g: 2.6 g. Isso fica abaixo dos 10% DV que uma porção precisa ter para a alegação "good source".
Qual a quantidade de ferro em brócolis?
Uma xícara de brócolis cru picado (91 g). Teor de ferro: 0.66 mg, ou 4% do Daily Value. Em 100 g: 0.73 mg. Isso fica abaixo dos 10% DV que uma porção precisa ter para a alegação "good source".
Brócolis: informação nutricional por 100 gramas
100 g de brócolis: 34 calorias, 2.82 g de proteína, 6.64 g de carboidratos, 2.6 g de fibra, 1.7 g de açúcares e 0.37 g de gordura.
Que parte do brócolis se come?
A cabeça do brócolis é um conjunto de botões florais fechados em hastes grossas e ramificadas. Os floretes são a parte mais conhecida, mas o talo é igualmente comestível depois de descascada a camada externa dura, e as folhas podem ser cozidas como couve. O brócolis é da mesma espécie que o repolho, a couve-flor, a couve e a couve-de-bruxelas, cada um cultivado para uma parte diferente da planta.
O USDA lista medidas para brócolis picado, um ramo, um talo e um maço inteiro, todas de um mesmo registro cru. As medidas não separam floretes de hastes, então os números daqui descrevem o brócolis como ele costuma ser aparado e picado.
Brócolis, broccolini, brócolis chinês e rapini
- Brócolis: o tipo de cabeça grande vendido em coroas ou maços, e o que esta página cobre.
- Brócolis chinês (gai lan): um parente folhoso cultivado pelos talos grossos e pelas folhas, com apenas botões florais pequenos.
- Broccolini: um cruzamento de brócolis com gai lan, com talos longos e finos e floretes pequenos.
- Rapini (broccoli rabe): apesar do nome, mais próximo do nabo que do brócolis, com um toque amargo.
Esses têm registros próprios no USDA quando existem, então use os números do brócolis daqui apenas para o próprio brócolis.
Brócolis cru e cozido
Cozinhar amolece o brócolis e deixa que ele se acomode de forma mais compacta, então uma xícara de brócolis cozido contém mais brócolis em peso que uma xícara de cru. Por 100 g, porém, o brócolis cru e o cozido em água são muito próximos em calorias, proteína e carboidratos.
A vitamina C é a exceção. Ela se dissolve em água e se degrada com o calor, então ferver deixa parte dela escapar para a água do cozimento: o registro do USDA para brócolis cozido e escorrido, mostrado na página do brócolis cozido, lista menos vitamina C por 100 g que o cru. Cozinhar no vapor ou no micro-ondas com um pouco de água, e parar enquanto o brócolis ainda está verde-vivo, em geral preserva mais. Assar acrescenta o óleo com que você tempera os floretes.
Alimentos feitos com brócolis
- Sopa de brócolis com cheddar. Brócolis cozido em fogo baixo com cebola em caldo e leite, depois engrossado e finalizado com cheddar. Queijo cheddar · Leite integral · Manteiga · Cebola
- Frango com brócolis salteado. Floretes cozidos rapidamente com frango fatiado, alho e shoyu, servidos com arroz. Peito de frango · Alho · Molho de soja · Arroz integral
- Salada de brócolis. Brócolis cru picado em um molho cremoso com bacon, cheddar e cebola roxa. Bacon · Queijo cheddar · Maionese · Cebola
- Macarrão com brócolis. Brócolis cozido junto com o macarrão e depois misturado com alho e azeite. Macarrão · Alho · Azeite de oliva
- Arroz com brócolis ao forno. Brócolis assado com arroz e molho de queijo. Arroz branco · Queijo cheddar
Jeitos simples de cozinhar brócolis
Brócolis assado com alho
Misture floretes e talos descascados e fatiados com azeite, alho e sal e asse em forno quente até as bordas dourarem.
Brócolis · Azeite de oliva · Alho · Sal
Como guardar brócolis
Guarde o brócolis sem lavar na geladeira, embrulhado de forma solta ou em um saco aberto, para que a umidade não se acumule nos floretes. Botões amarelando indicam que passou do ponto. Para congelar, escalde os floretes rapidamente em água fervente e esfrie-os em água com gelo antes; é também assim que se prepara o brócolis congelado comercial.
Rotulagem de um produto feito com brócolis
Pese o brócolis depois de aparar, no estado em que ele entra na sua receita. Se você o adiciona cru e ele cozinha dentro do produto, como em uma sopa ou em um prato assado, insira o peso cru e defina o peso final do lote cozido para que a perda de água seja considerada; a calculadora de nutrição de receitas e o gerador de rótulos fazem isso. Se você adiciona brócolis pré-cozido, use o registro cozido. Os vegetais têm quantidades de referência da FDA próprias, crus ou cozidos, listadas na consulta de RACC.
Brócolis: rótulo nutricional para Canadá, UE e Reino Unido
A mesma porção de brócolis, desenhada nos formatos de rótulo que outros mercados exigem: a tabela Nutrition Facts bilíngue do Canadá, a declaração nutricional da UE (por 100 g, energia em kJ e kcal, sal em vez de sódio) e a tabela de informação nutricional do Reino Unido com ingestões de referência. O gerador alterna entre esses e muitos outros formatos a partir de uma única receita.
Nutrition Facts
Valeur nutritive
Per 1 cup chopped (91g) / pour 1 cup chopped (91g)
Calories
30
% Daily Value* / % valeur quotidienne*
| Fat / Lipides | 0 g | 0 % |
| Saturated / Saturés | 0 g + Trans 0 g | 1 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 30 mg | 1 % |
| Carbohydrate / Glucides | 6 g | 2 % |
| Fibre / Fibres | 2 g | 8 % |
| Sugars / Sucres | 2 g | 2 % |
| Protein / Protéines | 3 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 43 mg | 3 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 4 % |
| Potassium | 288 mg | 8 % |
*5% or less is a little, 15% or more is a lot
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
Nutrition Declaration
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 142 kJ / 34 kcal |
| Fat | 0.4 g |
| of which saturates | 0.1 g |
| Carbohydrate | 6.6 g |
| of which sugars | 1.7 g |
| Protein | 2.8 g |
| Salt | 0.1 g |
Nutrition Information
Typical values (1 servings per pack)
| Per 100g | Per 91g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 142 kJ 34 kcal |
129 kJ 31 kcal |
1.5% |
| Fat | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which saturates | 0.1g | 0.1g | <1% |
| Carbohydrate | 6.6g | 6.0g | 2.3% |
| of which sugars | 1.7g | 1.5g | 1.7% |
| Fibre | 2.6g | 2.4g | - |
| Protein | 2.8g | 2.6g | 5.1% |
| Salt | 0.08g | 0.08g | 1.3% |
*Reference Intake of an average adult (8400 kJ / 2000 kcal).
This pack contains approximately 1 servings.
Perguntas frequentes sobre brócolis
Quantas calorias tem o brócolis cozido em comparação com o cru?
Por 100 g são quase iguais: o brócolis cru tem 34 calorias, e o registro do USDA para brócolis cozido fica a uma ou duas calorias disso. Uma xícara de brócolis cozido tem mais calorias que uma de cru apenas porque cabe mais brócolis na xícara.
Quais nutrientes do brócolis atingem os limites de alegação da FDA?
Em uma xícara de brócolis cru picado, a vitamina C (90% DV) e a vitamina K (77% DV) estão ambas acima do nível de 20% para "excellent source". O folato vem em seguida, com 57 mcg (14% DV). Com 10 a 19% DV por porção, isso atinge o limite da FDA para a alegação "good source".
O talo do brócolis é nutritivo?
O talo é comestível e faz parte do que o USDA pesou, já que o registro não separa talos de floretes. Retire a camada externa fibrosa e depois fatie ou rale o interior; ele cozinha um pouco mais devagar que os floretes.
O brócolis congelado é tão nutritivo quanto o fresco?
O brócolis congelado é escaldado antes do congelamento, uma breve etapa de calor que custa um pouco de vitamina C, e em geral é cozido de novo antes de comer. O USDA mantém registros separados para brócolis congelado, então, se você rotula um produto feito com ele, use o registro congelado ou cozido, e não o cru.
Brócolis ou couve-flor: como se comparam?
Ambos são da mesma espécie. Por 100 g crus, a couve-flor tem um pouco menos de calorias, enquanto o brócolis tem mais vitamina C e muito mais vitamina K e vitamina A.
Quantas calorias tem um maço inteiro de brócolis?
O maço do USDA pesa cerca de 608 g e tem 207 calorias. Cabeças e maços variam muito de tamanho, então, para uma receita, pese o que você usa depois de aparar.
O que é uma porção de brócolis?
Esta página usa por padrão 1 cup picado (91 g), uma medida caseira do USDA. O tamanho da porção no rótulo de um alimento embalado é definido pela quantidade de referência da FDA (RACC) para a sua categoria, então o rótulo de um produto pode usar outra quantidade. O seletor acima mostra todas as medidas do USDA para brócolis.
Posso usar brócolis no cálculo de um rótulo Nutrition Facts?
Sim. Abra o gerador com brócolis adicionado, informe o peso que você usa, adicione os outros ingredientes e o rótulo é calculado a partir do mesmo registro do USDA mostrado aqui. O rótulo de um produto que você vende deve refletir a sua receita real e a porção final.
Brócolis: comparação com outras formas
Formas diferentes do mesmo alimento são registros separados do USDA, então cada uma tem sua própria página. Por 100 g:
| Forma | Calorias | Proteína | Gorduras totais | Carboidratos totais |
|---|---|---|---|---|
| BrócolisBroccoli, raw | 34 | 2.82 g | 0.37 g | 6.64 g |
| Brócolis cozidoBroccoli, cooked, boiled, drained, without salt | 35 | 2.38 g | 0.41 g | 7.18 g |
Alimentos relacionados
Frequentemente comparados ou usados com brócolis
- Espinafre7 cal por 1 cup
- Cenoura25 cal por 1 unidade média
- Peito de frango140 cal por 3 oz
- Arroz integral248 cal por 1 cup
Mais em Legumes e verduras
- Batata161 cal por 1 batata média
- Batata-doce103 cal por 1 unidade média (2" de diâmetro, 5" de comprimento, crua)
- Pepino8 cal por 1/2 cup de fatias
- Alho4 cal por 1 dente
- Cebola44 cal por 1 unidade média (2-1/2" de diâmetro)
- Tomate22 cal por 1 unidade média inteira (2-3/5" de diâmetro)
- Abóbora butternut82 cal por 1 cup, cubos
- Alface verde5 cal por 1 cup desfiado
Ferramentas e guias para rotular brócolis
Se você produz e vende um produto que contém brócolis, estas ferramentas gratuitas cobrem os próximos passos.
- Gerador de rótulos Nutrition FactsAdicione brócolis e seus outros ingredientes e obtenha um rótulo dos EUA e formatos de outros mercados.
- Calculadora nutricional de receitasSome a nutrição de uma receita completa e divida-a em porções.
- Calculadora de % Daily ValueCompare qualquer quantidade com os valores de referência da FDA.
- Consulta de tamanho da porção (RACC)Encontre a quantidade de referência da FDA (RACC) para a categoria do seu produto.
- Comparação de alimentosCompare brócolis com qualquer outro alimento do USDA, por 100 g.
- Formatador de lista de ingredientesOrdene e formate uma lista de ingredientes.
- Requisitos do Nutrition Facts nos EUAO que o 21 CFR 101.9 exige em um rótulo.
Fonte e método
Os valores nutricionais vêm do USDA FoodData Central, SR Legacy (versão de abril de 2018, domínio público), registro 170379: "Broccoli, raw". Os valores são armazenados por 100 g exatamente como o USDA os informa e ajustados a cada porção pelo peso. O painel Nutrition Facts aplica as regras de arredondamento da FDA do 21 CFR 101.9; tabelas e textos mostram os valores ajustados com precisão de leitura, então um número pode diferir levemente do painel. Um nutriente que o USDA não informa para este alimento aparece como não informado, nunca como um valor estimado.
O SR Legacy é anterior ao campo de açúcares adicionados. Este é um alimento integral ou sem adição de açúcar, por isso os açúcares adicionados aparecem como 0 g. Ver o registro do USDA ↗
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