Decodificador de números E

Corante · Corantes

Pigmento amarelo-alaranjado extraído da raiz da cúrcuma.

Corante · Corantes

Amarelo. Produzida por fermentação; algumas versões vêm de fontes animais.

Corante · Corantes

Corante azoico amarelo vivo. A UE exige advertência no rótulo sobre déficit de atenção em crianças.

Corante · Corantes

Amarelo-esverdeado. Proibido em alimentos nos EUA, permitido na UE com advertência sobre hiperatividade.

Corante · Corantes

Corante azoico laranja. Nome na FDA: FD&C Yellow No. 6. Exige advertência sobre hiperatividade na UE.

Corante · Corantes

Vermelho carmesim extraído de insetos (cochonilhas). Não é vegano.

Corante · Corantes

Corante azoico vermelho. Proibido em alimentos nos EUA, permitido na UE.

Corante · Corantes

Corante azoico vermelho vivo. Proibido nos EUA, permitido na UE.

Corante · Corantes

Corante rosa-cereja. Nome na FDA: FD&C Red No. 3. A FDA revogou o uso em alimentos em jan. de 2025.

Corante · Corantes

Corante azoico vermelho. Nome na FDA: FD&C Red No. 40.

Corante · Corantes

Azul intenso. Proibido nos EUA.

Corante · Corantes

Azul. Nome na FDA: FD&C Blue No. 2.

Corante · Corantes

Azul. Nome na FDA: FD&C Blue No. 1.

Corante · Corantes

Pigmento verde de plantas.

Corante · Corantes

Marrom. Obtido pelo aquecimento de carboidratos.

Corante · Corantes

Marrom-escuro. Usado em refrigerantes de cola. Contém o subproduto 4-MEI (Prop 65 da Califórnia).

Corante · Corantes

Amarelo-alaranjado. Também é precursor da vitamina A.

Corante · Corantes

Vermelho-alaranjado, das sementes de urucum.

Corante · Corantes

Vermelho-alaranjado, de pimentões páprica.

Corante · Corantes

Vermelho intenso, da beterraba.

Corante · Corantes

Roxo, vermelho ou azul, de frutas vermelhas, uvas e repolho roxo.

Corante · Corantes

Branco. Também usado como suplemento de cálcio.

Corante · Corantes

Branco. Proibido em alimentos na UE desde ago. de 2022.

Corante · Corantes

Amarelo, vermelho, preto.

Conservante · Conservantes

Antimofo e antilevedura.

Conservante · Conservantes

Muito usado em panificados, laticínios e carnes curadas.

Conservante · Conservantes

Alimentos ácidos, de pH baixo. Pode formar benzeno com vitamina C em bebidas.

Conservante · Conservantes

Comum em refrigerantes e conservas em vinagre.

Conservante · Conservantes

Vinho, frutas secas. Alérgeno do grupo dos sulfitos; deve ser declarado na UE e nos EUA acima de 10 ppm.

Conservante · Conservantes

Alérgeno do grupo dos sulfitos. Frutas secas, vinho, frutos do mar.

Conservante · Conservantes

Carnes curadas. Forma compostos N-nitrosos com o calor.

Conservante · Conservantes

Carnes curadas: bacon, presunto, salsichas.

Conservante · Conservantes

Carnes curadas, queijos.

Conservante · Conservantes

Vinagre. Também aromatizante.

Conservante · Conservantes

Obtido por fermentação; parte vem de laticínios, mas a maior parte da produção industrial vem de beterraba ou milho.

Conservante · Conservantes

Antimofo para pães.

Antioxidante · Antioxidantes

Vitamina C. Evita o escurecimento dos alimentos.

Antioxidante · Antioxidantes

Sal sódico da vitamina C. Carnes curadas.

Antioxidante · Antioxidantes

Vitamina E natural de óleos vegetais.

Antioxidante · Antioxidantes

Butil-hidroxianisol. O NIH o classifica como "reasonably anticipated to be a human carcinogen" (com razoável expectativa de ser cancerígeno para humanos).

Antioxidante · Antioxidantes

Butil-hidroxitolueno. Usado em gorduras e cereais.

Emulsificante · Emulsificantes

A lecitina comercial costuma ser de soja ou girassol (vegana). Existe lecitina de ovo, mas é rara.

Regulador de acidez · Reguladores de acidez

Produzido por fermentação com Aspergillus niger.

Regulador de acidez · Reguladores de acidez

Agente tamponante: laticínios, produtos cárneos.

Regulador de acidez · Reguladores de acidez

Refrigerantes de cola, queijos.

Geleificante · Emulsificantes

De algas vermelhas. Alternativa vegana à gelatina.

Espessante · Emulsificantes

De algas vermelhas. Alternativas a laticínios, frios.

Espessante · Emulsificantes

Das sementes de alfarroba.

Espessante · Emulsificantes

Do feijão guar.

Estabilizante · Emulsificantes

Da seiva da acácia.

Espessante · Emulsificantes

Fermentação bacteriana. O substrato pode ser milho, soja, trigo ou laticínios.

Edulcorante · Edulcorantes

Poliol (álcool de açúcar). Efeito laxativo acima de ~20 g/dia.

Geleificante · Emulsificantes

De casca de frutas cítricas ou bagaço de maçã. Geleias.

Geleificante · Emulsificantes

De ossos e peles de animais. Não é vegana. Halal ou kosher só com origem certificada.

Espessante · Emulsificantes

CMC. Sorvetes, alimentos com baixo teor de gordura.

Emulsificante · Emulsificantes

De gorduras vegetais ou animais; é necessária a informação do fornecedor.

Emulsificante · Emulsificantes

Ésteres de ácido diacetiltartárico. Comum em pães.

Regulador de acidez · Reguladores de acidez

O bicarbonato de sódio é o E500ii.

Fermento químico · Reguladores de acidez

Sal amoníaco: pão de mel e biscoitos tradicionais.

Regulador de acidez · Reguladores de acidez

Ajusta o pH na produção de gelatina e de xarope de milho.

Regulador de acidez · Reguladores de acidez

Soda cáustica. Pretzels, azeitonas.

Antiumectante · Reguladores de acidez

Antiumectante do sal de cozinha.

Realçador de sabor · Realçadores de sabor

Presente naturalmente em tomates, queijos e carnes.

Realçador de sabor · Realçadores de sabor

Obtido por fermentação de amido, beterraba açucareira ou melaço. GRAS pela FDA.

Realçador de sabor · Realçadores de sabor

Muitas vezes derivado de peixe ou levedura. É necessária a informação do fornecedor.

Realçador de sabor · Realçadores de sabor

Muitas vezes derivado de peixe, às vezes de fermentação bacteriana.

Realçador de sabor · Realçadores de sabor

Mistura de E627 + E631.

Agente de revestimento · Agentes de revestimento / ceras

Revestimento para confeitos e frutas.

Agente de revestimento · Agentes de revestimento / ceras

Do arbusto candelila.

Agente de revestimento · Agentes de revestimento / ceras

Das folhas da palmeira brasileira carnaúba.

Agente de revestimento · Agentes de revestimento / ceras

De insetos produtores de laca. Não é vegana.

Edulcorante · Edulcorantes

~200× mais doce que o açúcar. Zero calorias.

Edulcorante · Edulcorantes

~200× mais doce que o açúcar. Contém fenilalanina; exige advertência para fenilcetonúricos (PKU).

Edulcorante · Edulcorantes

Proibido nos EUA desde 1969. Permitido na UE.

Edulcorante · Edulcorantes

~300× mais doce que o açúcar.

Edulcorante · Edulcorantes

~600× mais doce que o açúcar.

Edulcorante · Edulcorantes

Das folhas de Stevia rebaudiana.

Edulcorante · Edulcorantes

Poliol (álcool de açúcar). Efeito laxativo.

Edulcorante · Edulcorantes

Poliol de bétula ou milho. Tóxico para cães.

Edulcorante · Edulcorantes

Poliol obtido de glicose fermentada.

Agente de massa · Outros

Fibra solúvel. Agente de massa de baixa caloria.

Espessante · Outros

Amido modificado.

Espessante · Outros

Amido modificado para estabilidade no congelamento e descongelamento.

Espessante · Outros

Amido modificado para produtos de longa vida em temperatura ambiente.

Espessante · Outros

Muito comum em alimentos processados.