100 g de farinha de trigo comum têm 364 calorias, 76.3 g de carboidrato e 10.3 g de proteína, e uma xícara cheia (125 g) tem 455 calorias. Os valores vêm do registro do USDA para farinha de trigo comum enriquecida e branqueada, medida seca.
Formato padrão da FDA. Os valores seguem as regras de arredondamento da FDA para a porção escolhida. Os nutrientes que o USDA não informa para este alimento aparecem como 0 no painel e como "não informado" na tabela.
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100 g (100 g)
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| Nutriente | Por porção | % DV* | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Calorias e macronutrientes | |||
| Calorias | 364 | 364 | |
| Gorduras totais | 1 g | 1% | 0.98 g |
| Gorduras saturadas | 0.2 g | 1% | 0.16 g |
| Gorduras trans | não informado | ||
| Gorduras monoinsaturadas | 0.1 g | 0.09 g | |
| Gorduras poli-insaturadas | 0.4 g | 0.41 g | |
| Colesterol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sódio | 2 mg | 0% | 2 mg |
| Carboidratos totais | 76.3 g | 28% | 76.3 g |
| Fibra alimentar | 2.7 g | 10% | 2.7 g |
| Açúcares totais | 0.3 g | 0.27 g | |
| Açúcares adicionados | 0 g | 0% | 0 g |
| Proteína | 10.3 g | 10.3 g | |
| Vitaminas | |||
| Vitamina D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamina A | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamina E | 0.06 mg | 0% | 0.06 mg |
| Vitamina K | 0.3 mcg | 0% | 0.3 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.79 mg | 65% | 0.79 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.49 mg | 38% | 0.49 mg |
| Niacina (B3) | 5.9 mg | 37% | 5.9 mg |
| Vitamina B6 | <0.1 mg | 3% | 0.04 mg |
| Folato (DFE) | 291 mcg | 73% | 291 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Colina | 10 mg | 2% | 10.4 mg |
| Minerais | |||
| Cálcio | 15 mg | 1% | 15 mg |
| Ferro | 4.6 mg | 26% | 4.64 mg |
| Potássio | 107 mg | 2% | 107 mg |
| Magnésio | 22 mg | 5% | 22 mg |
| Fósforo | 108 mg | 9% | 108 mg |
| Zinco | 0.7 mg | 6% | 0.7 mg |
| Cobre | 0.14 mg | 16% | 0.14 mg |
| Manganês | 0.68 mg | 30% | 0.68 mg |
| Selênio | 34 mcg | 62% | 33.9 mcg |
| Outros | |||
| Água | 11.9 g | 11.9 g | |
| Cafeína | 0 mg | 0 mg | |
| Álcool | 0 g | 0 g | |
* Os percentuais de Daily Value (DV) têm como base uma dieta de 2,000 calorias (valores de referência da FDA para adultos e crianças a partir de 4 anos). Os valores por 100 g são números do USDA antes do arredondamento do rótulo.
Cada porção abaixo é uma medida caseira do USDA para este alimento, uma fração dela ou uma conversão de unidade. Os valores são números do USDA ajustados pelo peso; apenas o painel Nutrition Facts aplica o arredondamento mais grosseiro da FDA para rótulos.
| Porção | Peso | Calorias | Carboidratos totais | Proteína | Gorduras totais | Fibra alimentar | Açúcares totais |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 xícara | 125 g | 455 | 95.4 g | 12.9 g | 1.2 g | 3.4 g | 0.3 g |
| 1/4 xícara | 31.3 g | 114 | 23.8 g | 3.2 g | 0.3 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 100 g | 100 g | 364 | 76.3 g | 10.3 g | 1 g | 2.7 g | 0.3 g |
100 g de farinha de trigo comum tem 364 calorias, 10.3 g de proteína, 76.3 g de carboidratos e 1 g de gordura. Em um rótulo Nutrition Facts, as calorias são arredondadas para o valor mais próximo de 5 ou 10, então o painel acima pode mostrar 360.
100 g de farinha de trigo comum. Carboidratos totais: 76.3 g. Fibra alimentar: 2.7 g. Açúcares totais: 0.3 g. Carboidratos menos fibra: 73.6 g.
100 g de farinha de trigo comum. Proteína: 10.3 g, ou 21% do Daily Value de 50 g. Com 20% DV ou mais por porção, isso atinge o limite da FDA para a alegação "excellent source".
100 g de farinha de trigo comum. Teor de folato: 291 mcg, ou 73% do Daily Value. Com 20% DV ou mais por porção, isso atinge o limite da FDA para a alegação "excellent source".
100 g de farinha de trigo comum. Teor de ferro: 4.6 mg, ou 26% do Daily Value. Com 20% DV ou mais por porção, isso atinge o limite da FDA para a alegação "excellent source".
100 g de farinha de trigo: 364 calorias, 10.3 g de proteína, 76.3 g de carboidratos, 2.7 g de fibra, 0.27 g de açúcares e 0.98 g de gordura.
Cerca de 86% das calorias de farinha de trigo vêm dos carboidratos, 2% das gorduras e 12% das proteínas (fatores de Atwater de 4, 9 e 4 calorias por grama).
A farinha de trigo comum (all-purpose) é moída a partir do endosperma amiláceo do grão de trigo, sem o farelo e o germe. Seu teor de proteína fica entre o da farinha de bolo, macia, e o da farinha de pão, forte, então serve tanto para cookies macios quanto para sustentar um pão de fermentação.
A maior parte da farinha de trigo comum vendida nos EUA é enriquecida: as regras federais para farinha enriquecida exigem a adição de tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico e ferro, e é por isso que uma farinha branca comum mostra 91 mcg de folato e 1.5 mg de ferro por quarto de xícara. A farinha branqueada recebeu um tratamento para clarear e suavizar o seu comportamento no forno; a não branqueada amadurece naturalmente, sem esse tratamento. As calorias, os carboidratos e a proteína das duas são essencialmente os mesmos.
Esta página também responde às buscas por "farinha branca" e "farinha de trigo", porque nas receitas dos EUA as duas costumam significar a farinha de trigo comum refinada. Os outros tipos têm rótulos diferentes:
Guarde a farinha bem fechada em um armário fresco e seco, longe da umidade e de insetos de despensa. A farinha branca dura mais do que a de trigo integral, cujo germe contém óleos que se deterioram. A farinha é um ingrediente cru: não passou por nenhum tratamento para eliminar bactérias, então massas e misturas cruas devem ser cozidas antes de serem consumidas.
Para pão, cookies ou uma mistura para assar, pese a farinha em gramas e não em xícaras: uma xícara cheia, tirada com a mão, compacta mais farinha do que a xícara do USDA, colocada com colher e nivelada, de 125 g, e essa diferença vai direto para as suas calorias. Informe todos os ingredientes no gerador de rótulos e depois defina as porções pelo produto pronto, que pesa menos do que a massa porque a água evapora no forno. Use a consulta de RACC (quantidade de referência) para a categoria do seu produto e o formatador de lista de ingredientes para listar a farinha enriquecida com os nutrientes adicionados entre parênteses.
A mesma porção de farinha de trigo, desenhada nos formatos de rótulo que outros mercados exigem: a tabela Nutrition Facts bilíngue do Canadá, a declaração nutricional da UE (por 100 g, energia em kJ e kcal, sal em vez de sódio) e a tabela de informação nutricional do Reino Unido com ingestões de referência. O gerador alterna entre esses e muitos outros formatos a partir de uma única receita.
| Fat / Lipides | 1.0 g | 1 % |
| Saturated / Saturés | 0 g + Trans 0 g | 1 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 76 g | 28 % |
| Fibre / Fibres | 3 g | 10 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 10 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 15 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 5 mg | 26 % |
| Potassium | 107 mg | 3 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 1523 kJ / 364 kcal |
| Fat | 1.0 g |
| of which saturates | 0.2 g |
| Carbohydrate | 76 g |
| of which sugars | 0.3 g |
| Protein | 10 g |
| Salt | 0.0 g |
| Per 100g | Per 100g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 1523 kJ 364 kcal |
1523 kJ 364 kcal |
18% |
| Fat | 1.0g | 1.0g | 1.4% |
| of which saturates | 0.2g | 0.2g | <1% |
| Carbohydrate | 76g | 76g | 29% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 2.7g | 2.7g | - |
| Protein | 10g | 10g | 21% |
| Salt | 0 gg | 0 gg | <1% |
Se você produz e vende um produto que contém farinha de trigo, estas ferramentas gratuitas cobrem os próximos passos.
Os valores nutricionais vêm do USDA FoodData Central, SR Legacy (versão de abril de 2018, domínio público), registro 168894: "Wheat flour, white, all-purpose, enriched, bleached". Os valores são armazenados por 100 g exatamente como o USDA os informa e ajustados a cada porção pelo peso. O painel Nutrition Facts aplica as regras de arredondamento da FDA do 21 CFR 101.9; tabelas e textos mostram os valores ajustados com precisão de leitura, então um número pode diferir levemente do painel. Um nutriente que o USDA não informa para este alimento aparece como não informado, nunca como um valor estimado.
O SR Legacy é anterior ao campo de açúcares adicionados. Este é um alimento integral ou sem adição de açúcar, por isso os açúcares adicionados aparecem como 0 g. Ver o registro do USDA ↗