100 g de arroz integral de grão longo cozido têm 123 calorias, 25.6 g de carboidratos, 1.6 g de fibra e 2.7 g de proteína. Os números são os do USDA para o arroz integral depois de cozido, então valem para o arroz medido no prato, e não seco, direto do pacote. Uma xícara (202 g) tem 248 calorias.
Formato padrão da FDA. Os valores seguem as regras de arredondamento da FDA para a porção escolhida. Os nutrientes que o USDA não informa para este alimento aparecem como 0 no painel e como "não informado" na tabela.
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100 g (100 g)
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| Nutriente | Por porção | % DV* | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Calorias e macronutrientes | |||
| Calorias | 123 | 123 | |
| Gorduras totais | 1 g | 1% | 0.97 g |
| Gorduras saturadas | 0.3 g | 1% | 0.26 g |
| Gorduras trans | 0 g | 0 g | |
| Gorduras monoinsaturadas | 0.4 g | 0.37 g | |
| Gorduras poli-insaturadas | 0.4 g | 0.37 g | |
| Colesterol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sódio | 4 mg | 0% | 4 mg |
| Carboidratos totais | 25.6 g | 9% | 25.6 g |
| Fibra alimentar | 1.6 g | 6% | 1.6 g |
| Açúcares totais | 0.2 g | 0.24 g | |
| Açúcares adicionados | 0 g | 0% | 0 g |
| Proteína | 2.7 g | 2.74 g | |
| Vitaminas | |||
| Vitamina D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamina A | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamina E | 0.17 mg | 1% | 0.17 mg |
| Vitamina K | 0.2 mcg | 0% | 0.2 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.18 mg | 15% | 0.18 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.07 mg | 5% | 0.07 mg |
| Niacina (B3) | 2.6 mg | 16% | 2.56 mg |
| Vitamina B6 | 0.12 mg | 7% | 0.12 mg |
| Folato (DFE) | 9 mcg | 2% | 9 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Colina | 9.2 mg | 2% | 9.2 mg |
| Minerais | |||
| Cálcio | 3 mg | 0% | 3 mg |
| Ferro | 0.56 mg | 3% | 0.56 mg |
| Potássio | 86 mg | 2% | 86 mg |
| Magnésio | 39 mg | 9% | 39 mg |
| Fósforo | 103 mg | 8% | 103 mg |
| Zinco | 0.71 mg | 6% | 0.71 mg |
| Cobre | 0.11 mg | 12% | 0.11 mg |
| Manganês | 0.97 mg | 42% | 0.97 mg |
| Selênio | 5.8 mcg | 11% | 5.8 mcg |
| Outros | |||
| Água | 70.3 g | 70.3 g | |
| Cafeína | 0 mg | 0 mg | |
| Álcool | 0 g | 0 g | |
* Os percentuais de Daily Value (DV) têm como base uma dieta de 2,000 calorias (valores de referência da FDA para adultos e crianças a partir de 4 anos). Os valores por 100 g são números do USDA antes do arredondamento do rótulo.
Cada porção abaixo é uma medida caseira do USDA para este alimento, uma fração dela ou uma conversão de unidade. Os valores são números do USDA ajustados pelo peso; apenas o painel Nutrition Facts aplica o arredondamento mais grosseiro da FDA para rótulos.
| Porção | Peso | Calorias | Carboidratos totais | Proteína | Gorduras totais | Fibra alimentar | Açúcares totais |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 xícara | 202 g | 248 | 51.7 g | 5.5 g | 2 g | 3.2 g | 0.5 g |
| 1/2 xícara | 101 g | 124 | 25.8 g | 2.8 g | 1 g | 1.6 g | 0.2 g |
| 100 g | 100 g | 123 | 25.6 g | 2.7 g | 1 g | 1.6 g | 0.2 g |
100 g de arroz integral cozido tem 123 calorias, 2.7 g de proteína, 25.6 g de carboidratos e 1 g de gordura. Em um rótulo Nutrition Facts, as calorias são arredondadas para o valor mais próximo de 5 ou 10, então o painel acima pode mostrar 120.
100 g de arroz integral cozido. Carboidratos totais: 25.6 g. Fibra alimentar: 1.6 g. Açúcares totais: 0.2 g. Carboidratos menos fibra: 24 g.
100 g de arroz integral cozido. Teor de fibra: 1.6 g, ou 6% do Daily Value. Isso fica abaixo dos 10% DV que uma porção precisa ter para a alegação "good source".
100 g de arroz integral cozido. Proteína: 2.7 g, ou 5% do Daily Value de 50 g. Isso fica abaixo dos 10% DV que uma porção precisa ter para a alegação "good source".
100 g de arroz integral cozido. Teor de manganês: 0.97 mg, ou 42% do Daily Value. Com 20% DV ou mais por porção, isso atinge o limite da FDA para a alegação "excellent source".
100 g de arroz integral cozido. Teor de magnésio: 39 mg, ou 9% do Daily Value. Isso fica abaixo dos 10% DV que uma porção precisa ter para a alegação "good source".
100 g de arroz integral: 123 calorias, 2.74 g de proteína, 25.6 g de carboidratos, 1.6 g de fibra, 0.24 g de açúcares e 0.97 g de gordura.
Cerca de 84% das calorias de arroz integral vêm dos carboidratos, 7% das gorduras e 9% das proteínas (fatores de Atwater de 4, 9 e 4 calorias por grama).
O arroz integral é o arroz de grão inteiro: só a casca externa, não comestível, é removida, e por isso a camada de farelo e o germe permanecem no grão. Essas camadas dão a ele a cor amarronzada, o sabor de nozes e a mordida firme, e concentram a maior parte da fibra, do magnésio, do manganês e das vitaminas do complexo B do grão. O arroz branco é o mesmo grão, beneficiado além disso para removê-las.
O arroz integral costuma ser vendido sem enriquecimento, porque os nutrientes que o enriquecimento devolve ao arroz branco nunca foram retirados dele. Em compensação, o tempo de cozimento é mais longo e a validade é mais curta, ambos por causa do farelo.
Em comparação com o arroz branco enriquecido, o arroz integral cozido tem:
Jasmim e basmati são nomes de variedades de arroz aromático, e ambos também são vendidos na versão integral. O jasmim integral e o basmati integral são grãos inteiros como o arroz integral de grão longo desta página e se aproximam dele em informação nutricional; as versões brancas são beneficiadas e pertencem ao arroz branco. O arroz integral de grão curto é mais pegajoso, mas parecido por grama, e o arroz integral de cozimento rápido ou parboilizado foi parcialmente cozido para ficar pronto mais depressa.
A camada de farelo retarda a entrada da água no grão, e é por isso que o arroz integral precisa de mais água e de cerca do dobro do tempo no fogão em comparação com o arroz branco. Ao cozinhar, ele absorve água e se expande para cerca de três vezes o volume seco, ou um pouco mais. A água acrescenta peso sem calorias, então o arroz integral seco tem cerca de três vezes as calorias por grama do arroz integral cozido. Use esta página quando medir o arroz depois de cozido e os valores do arroz cru da embalagem quando medir seco.
O arroz integral mantém melhor a forma do que o branco, o que combina com bowls de grãos, saladas de arroz, pilafs, pimentões recheados e burritos. O arroz integral do dia anterior rende um bom arroz frito, e as sobras podem ser cozidas com leite e frutas como mingau de café da manhã. A indústria o transforma em farinha de arroz integral para panificação sem glúten e o usa em bolachas de arroz, macarrão de arroz integral, cereais e xarope de arroz integral.
Cubra o arroz integral com frango cozido fatiado e brócolis no vapor e regue com molho de soja.
Arroz integral · Peito de frango · Brócolis cozido · Molho de soja
Monte em camadas arroz integral, feijão-preto aquecido, tomate picado e abacate.
Cozinhe as sobras de arroz integral no leite até ficar cremoso e cubra com banana fatiada.
A camada de farelo contém óleos naturais que podem ficar rançosos, então o arroz integral cru dura apenas cerca de seis meses na despensa, bem menos que o arroz branco. Para guardá-lo por mais tempo, mantenha-o na geladeira ou no freezer em um recipiente fechado. O arroz integral cozido segue as mesmas regras de qualquer arroz cozido: esfrie rapidamente, leve à geladeira em até duas horas e consuma em três a cinco dias ou congele.
Para bowls de arroz, burritos, saladas e acompanhamentos prontos, escolha uma única base e mantenha-a: pese o arroz cozido que vai em cada porção e use dados de arroz cozido, como os desta página, ou pese o arroz seco e informe ao gerador o peso final do lote, para que ele considere a água absorvida. O arroz integral absorve mais água do que o branco, então o rendimento do arroz branco não vale para ele. Informe a receita no gerador de rótulos ou na calculadora nutricional de receitas e confira a quantidade de referência do seu produto na consulta de RACC.
A mesma porção de arroz integral, desenhada nos formatos de rótulo que outros mercados exigem: a tabela Nutrition Facts bilíngue do Canadá, a declaração nutricional da UE (por 100 g, energia em kJ e kcal, sal em vez de sódio) e a tabela de informação nutricional do Reino Unido com ingestões de referência. O gerador alterna entre esses e muitos outros formatos a partir de uma única receita.
| Fat / Lipides | 1.0 g | 1 % |
| Saturated / Saturés | 0.3 g + Trans 0 g | 1 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 26 g | 9 % |
| Fibre / Fibres | 2 g | 6 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 3 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 3 mg | 0 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 3 % |
| Potassium | 86 mg | 3 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 515 kJ / 123 kcal |
| Fat | 1.0 g |
| of which saturates | 0.3 g |
| Carbohydrate | 26 g |
| of which sugars | 0.2 g |
| Protein | 2.7 g |
| Salt | 0.0 g |
| Per 100g | Per 100g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 515 kJ 123 kcal |
515 kJ 123 kcal |
6.2% |
| Fat | 1.0g | 1.0g | 1.4% |
| of which saturates | 0.3g | 0.3g | 1.3% |
| Carbohydrate | 26g | 26g | 9.8% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 1.6g | 1.6g | - |
| Protein | 2.7g | 2.7g | 5.5% |
| Salt | 0 gg | 0 gg | <1% |
Se você produz e vende um produto que contém arroz integral, estas ferramentas gratuitas cobrem os próximos passos.
Os valores nutricionais vêm do USDA FoodData Central, SR Legacy (versão de abril de 2018, domínio público), registro 169704: "Rice, brown, long-grain, cooked (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)". Os valores são armazenados por 100 g exatamente como o USDA os informa e ajustados a cada porção pelo peso. O painel Nutrition Facts aplica as regras de arredondamento da FDA do 21 CFR 101.9; tabelas e textos mostram os valores ajustados com precisão de leitura, então um número pode diferir levemente do painel. Um nutriente que o USDA não informa para este alimento aparece como não informado, nunca como um valor estimado.
O SR Legacy é anterior ao campo de açúcares adicionados. Este é um alimento integral ou sem adição de açúcar, por isso os açúcares adicionados aparecem como 0 g. Ver o registro do USDA ↗