100 g de pechuga de pollo asada sin piel tienen 165 calorías, 31 g de proteína y 3.6 g de grasa, sin carbohidratos. Son las cifras del USDA para carne cocida sin piel ni hueso, por lo que se aplican al pollo pesado después de cocinarlo. Tres onzas (85.1 g) tienen 140 calorías.
Formato estándar de la FDA. Los valores usan las reglas de redondeo de la FDA para la porción que elija. Los nutrientes que el USDA no informa para este alimento se imprimen como 0 en el panel y como "no informado" en la tabla.
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100 g (100 g)
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| Nutriente | Por porción | % VD* | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Calorías y macronutrientes | |||
| Calorías | 165 | 165 | |
| Grasa total | 3.6 g | 5% | 3.57 g |
| Grasa saturada | 1 g | 5% | 1.01 g |
| Grasa trans | no informado | ||
| Grasa monoinsaturada | 1.2 g | 1.24 g | |
| Grasa poliinsaturada | 0.8 g | 0.77 g | |
| Colesterol | 85 mg | 28% | 85 mg |
| Sodio | 74 mg | 3% | 74 mg |
| Carbohidratos totales | 0 g | 0% | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g | 0% | 0 g |
| Azúcares totales | 0 g | 0 g | |
| Azúcares añadidos | 0 g | 0% | 0 g |
| Proteína | 31 g | 31 g | |
| Vitaminas | |||
| Vitamina D | 0.1 mcg | 1% | 0.1 mcg |
| Vitamina A | 6 mcg | 1% | 6 mcg |
| Vitamina C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamina E | 0.27 mg | 2% | 0.27 mg |
| Vitamina K | 0.3 mcg | 0% | 0.3 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.07 mg | 6% | 0.07 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.11 mg | 9% | 0.11 mg |
| Niacina (B3) | 14 mg | 86% | 13.7 mg |
| Vitamina B6 | 0.6 mg | 35% | 0.6 mg |
| Folato (DFE) | 4 mcg | 1% | 4 mcg |
| Vitamina B12 | 0.34 mcg | 14% | 0.34 mcg |
| Colina | 85 mg | 16% | 85.3 mg |
| Minerales | |||
| Calcio | 15 mg | 1% | 15 mg |
| Hierro | 1 mg | 6% | 1.04 mg |
| Potasio | 256 mg | 5% | 256 mg |
| Magnesio | 29 mg | 7% | 29 mg |
| Fósforo | 228 mg | 18% | 228 mg |
| Zinc | 1 mg | 9% | 1 mg |
| Cobre | <0.1 mg | 5% | 0.05 mg |
| Manganeso | <0.1 mg | 1% | 0.02 mg |
| Selenio | 28 mcg | 50% | 27.6 mcg |
| Otros | |||
| Agua | 65.3 g | 65.3 g | |
| Cafeína | 0 mg | 0 mg | |
| Alcohol | 0 g | 0 g | |
* Los porcentajes del Valor Diario (VD) se basan en una dieta de 2,000 calorías (valores de referencia de la FDA para adultos y niños de 4 años en adelante). Los valores por 100 g son cifras del USDA antes del redondeo de la etiqueta.
Cada porción de abajo es una medida casera del USDA para este alimento, una fracción de ella o una conversión de unidades. Las cantidades son valores del USDA escalados por peso; solo el panel Nutrition Facts aplica el redondeo más grueso de la etiqueta de la FDA.
| Porción | Peso | Calorías | Carbohidratos totales | Proteína | Grasa total | Fibra dietética | Azúcares totales |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 taza, picado o en cubos | 140 g | 231 | 0 g | 43.4 g | 5 g | 0 g | 0 g |
| 1 unidad (rendimiento de 1 lb de pollo listo para cocinar) | 52 g | 86 | 0 g | 16.1 g | 1.9 g | 0 g | 0 g |
| 1/2 pechuga, sin hueso ni piel | 86 g | 142 | 0 g | 26.7 g | 3.1 g | 0 g | 0 g |
| 3 oz | 85.1 g | 140 | 0 g | 26.4 g | 3 g | 0 g | 0 g |
| 4 oz | 113.4 g | 187 | 0 g | 35.2 g | 4 g | 0 g | 0 g |
| 100 g | 100 g | 165 | 0 g | 31 g | 3.6 g | 0 g | 0 g |
100 g de pechuga de pollo tiene 165 calorías, 31 g de proteína, 0 g de carbohidratos y 3.6 g de grasa. En una etiqueta Nutrition Facts, las calorías se redondean al 5 o al 10 más cercano, por lo que el panel de arriba puede mostrar 170.
100 g de pechuga de pollo tiene 31 g de proteína, 62% del Valor Diario de 50 g. Con un 20% del Valor Diario o más por porción, se alcanza el umbral de la FDA para declarar "excelente fuente".
100 g de pechuga de pollo tienen 165 calorías, 31 g de proteína, 0 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de azúcares y 3.57 g de grasa.
100 g de pechuga de pollo tiene 3.6 g de grasa total: 1 g saturada, 1.2 g monoinsaturada y 0.8 g poliinsaturada.
100 g de pechuga de pollo tiene 85 mg de colesterol, 28% del Valor Diario. Eso equivale al 20% del Valor Diario o más por porción, lo que la FDA considera alto.
100 g de pechuga de pollo tiene 74 mg de sodio, 3% del Valor Diario.
Alrededor del 0% de las calorías de pechuga de pollo proviene de los carbohidratos, el 21% de la grasa y el 79% de la proteína (factores de Atwater de 4, 9 y 4 calorías por gramo).
El registro de esta página es de carne de pechuga únicamente, asada, de pollos de engorde estándar: sin piel, sin hueso, sin empanizado y sin marinada. La pechuga sin piel a la parrilla o al horno, cocinada sin aceite ni salsa, se acerca mucho a él, ya que los tres son métodos de calor seco. Las cifras varían sobre todo según el tiempo de cocción, porque cuanto más se cocina, más agua se pierde y más se concentra lo que queda.
Una "pechuga de pollo" de la tienda no tiene un tamaño fijo. La media pechuga del USDA, un lado del ave sin piel ni hueso, pesa 86 g cocida, pero las pechugas deshuesadas del supermercado suelen ser mucho más grandes. Pesar su porción es la única forma fiable de que coincida con estas cifras.
La pechuga de pollo pierde aproximadamente una cuarta parte de su peso al cocinarse, casi todo agua. La proteína, la grasa y las calorías se quedan en la carne, así que cada gramo de pollo cocido contiene más de ellas que un gramo de pollo crudo. Como regla general, unas 4 onzas de pechuga deshuesada cruda quedan en unas 3 onzas al cocinarse.
Este es el error más común al registrar el pollo: pesarlo crudo y luego usar cifras de pollo cocido, o al revés. Si lo pesa después de cocinarlo, use esta página. Si lo pesa crudo, use los valores del pollo crudo o ajuste por el agua perdida. En cualquier caso, cocine el pollo hasta la temperatura interna mínima segura del USDA de 165 °F.
Como es magra y de sabor suave, la pechuga de pollo toma el sabor de lo que se cocine con ella. Se asa o se hace a la parrilla y se corta en rebanadas sobre ensaladas y bowls de cereales, se corta en tiras para salteados y fajitas, se escalfa y se deshebra para ensalada de pollo, sopas y enchiladas, o se aplana en filetes finos para empanizar. Esa misma falta de grasa hace que se seque con facilidad si se cocina de más, por lo que son comunes la salmuera y la marinada. En la industria alimentaria, la carne de pechuga se usa en rebanadas de fiambre, pollo enlatado, platos congelados y nuggets y tiras empanizados.
Mezcle trozos de pollo y floretes de brócoli con aceite de oliva, ajo y sal, extiéndalos en una sola bandeja y áselos hasta que el pollo esté bien cocido.
Ponga rebanadas de pollo a la parrilla sobre arroz integral y frijoles negros, y cubra con aguacate y tomate picado.
Pechuga de pollo · Arroz integral · Frijoles negros · Aguacate · Tomate
Mezcle pollo cocido deshebrado con yogur griego, pepino en cubos y un poco de ajo, y sírvala en hojas de lechuga.
Pechuga de pollo · Yogur griego · Pepino · Lechuga de hoja verde
La pechuga de pollo cruda se conserva de uno a dos días en el refrigerador; congélela si no la va a cocinar para entonces. El pollo cocido se conserva de tres a cuatro días refrigerado. Para preparar comidas con anticipación, enfríe rápido el pollo cocido y guárdelo en recipientes poco profundos, y pese las porciones después de cocinar para que se apliquen las cifras de esta página.
Los productos que contienen carne de ave se etiquetan según las reglas del USDA FSIS, que fijan una cantidad de referencia para el pollo listo para servir y otra mayor para el pollo crudo listo para cocinar, así que tenga claro cuál vende. Para alimentos preparados como ensaladas, wraps o bowls de comidas preparadas, pese el pollo cocido que entra en cada porción y use datos de pollo cocido como los de esta página. Si su receta parte de pollo crudo, tenga en cuenta el agua que se pierde al cocinar, ya que el tamaño de la porción se basa en el peso terminado. Arme la receta en el generador de etiquetas o en la calculadora de nutrición de recetas, y consulte la cantidad de referencia en la consulta de RACC. Las salmueras y las marinadas aportan sodio, así que inclúyalas como ingredientes.
La misma porción de pechuga de pollo, dibujada con los formatos de etiqueta que exigen otros mercados: la tabla bilingüe Nutrition Facts de Canadá, la declaración nutricional de la UE (por 100 g, energía en kJ y kcal, sal en lugar de sodio) y la tabla de información nutricional del Reino Unido con ingestas de referencia. El generador cambia entre estos y muchos más a partir de una sola receta.
| Fat / Lipides | 3.6 g | 5 % |
| Saturated / Saturés | 1.0 g + Trans 0 g | 5 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 85 mg | 28 % |
| Sodium | 75 mg | 3 % |
| Carbohydrate / Glucides | 0 g | 0 % |
| Fibre / Fibres | 0 g | 0 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 31 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 1 % |
| Calcium | 15 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 6 % |
| Potassium | 256 mg | 8 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 690 kJ / 165 kcal |
| Fat | 3.6 g |
| of which saturates | 1.0 g |
| Carbohydrate | 0.0 g |
| of which sugars | 0.0 g |
| Protein | 31 g |
| Salt | 0.2 g |
| Per 100g | Per 100g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 690 kJ 165 kcal |
690 kJ 165 kcal |
8.3% |
| Fat | 3.6g | 3.6g | 5.1% |
| of which saturates | 1.0g | 1.0g | 5.1% |
| Carbohydrate | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 0 gg | 0 gg | - |
| Protein | 31g | 31g | 62% |
| Salt | 0.19g | 0.19g | 3.1% |
Si elabora y vende un producto que contiene pechuga de pollo, estas herramientas gratuitas cubren los siguientes pasos.
Los valores nutricionales provienen de USDA FoodData Central, SR Legacy (versión de abril de 2018, dominio público), registro 171477: "Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, roasted". Los valores se almacenan por 100 g tal como los informa el USDA y se escalan a cada porción según el peso. El panel Nutrition Facts aplica las reglas de redondeo de la FDA del 21 CFR 101.9; las tablas y el texto muestran las cantidades escaladas con precisión de lectura, por lo que una cifra puede diferir ligeramente del panel. Un nutriente que el USDA no informa para este alimento se muestra como no informado, nunca como un valor supuesto.
SR Legacy es anterior al campo de azúcares añadidos. Este es un alimento entero o sin endulzar, por lo que los azúcares añadidos se muestran como 0 g. Ver el registro del USDA ↗