Une tasse de spaghettis cuits, remplie sans tasser (124 g), contient 196 calories, 38.3 g de glucides et 7.2 g de protéines. Ce sont les valeurs de l'USDA pour des pâtes enrichies cuites dans de l'eau non salée : elles décrivent les pâtes telles qu'on les mange, et non les pâtes sèches de la boîte.
Format standard de la FDA. Les valeurs suivent les règles d'arrondi de la FDA pour la portion choisie. Les nutriments que l'USDA ne publie pas pour cet aliment sont affichés 0 sur le panneau et "non renseigné" dans le tableau.
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1 cup de spaghetti, non tassés (124 g)
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| Nutriment | Par portion | % VQ* | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Calories et macronutriments | |||
| Calories | 196 | 158 | |
| Lipides totaux | 1.2 g | 1% | 0.93 g |
| Gras saturés | 0.2 g | 1% | 0.18 g |
| Gras trans | 0 g | 0 g | |
| Gras monoinsaturés | 0.2 g | 0.13 g | |
| Gras polyinsaturés | 0.4 g | 0.33 g | |
| Cholestérol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sodium | 1.2 mg | 0% | 1 mg |
| Glucides totaux | 38.3 g | 14% | 30.9 g |
| Fibres alimentaires | 2.2 g | 8% | 1.8 g |
| Sucres totaux | 0.7 g | 0.56 g | |
| Sucres ajoutés | 0 g | 0% | 0 g |
| Protéines | 7.2 g | 5.8 g | |
| Vitamines | |||
| Vitamine D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamine A | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamine C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamine E | 0.07 mg | 0% | 0.06 mg |
| Vitamine K | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.34 mg | 28% | 0.27 mg |
| Riboflavine (B2) | 0.17 mg | 13% | 0.14 mg |
| Niacine (B3) | 2.1 mg | 13% | 1.69 mg |
| Vitamine B6 | 0.06 mg | 4% | 0.05 mg |
| Folates (EFA) | 148 mcg | 37% | 119 mcg |
| Vitamine B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Choline | 7.9 mg | 1% | 6.4 mg |
| Minéraux | |||
| Calcium | 8.7 mg | 1% | 7 mg |
| Fer | 1.6 mg | 9% | 1.28 mg |
| Potassium | 55 mg | 1% | 44 mg |
| Magnésium | 22 mg | 5% | 18 mg |
| Phosphore | 72 mg | 6% | 58 mg |
| Zinc | 0.63 mg | 6% | 0.51 mg |
| Cuivre | 0.12 mg | 14% | 0.1 mg |
| Manganèse | 0.4 mg | 17% | 0.32 mg |
| Sélénium | 33 mcg | 60% | 26.4 mcg |
| Autres | |||
| Eau | 77 g | 62.1 g | |
| Caféine | 0 mg | 0 mg | |
| Alcool | 0 g | 0 g | |
* Les pourcentages de valeur quotidienne reposent sur un régime de 2,000 calories (valeurs de référence de la FDA pour les adultes et les enfants de 4 ans et plus). Les valeurs pour 100 g sont des chiffres USDA avant arrondi d'étiquetage.
Chaque portion ci-dessous est une mesure ménagère de l'USDA pour cet aliment, une fraction de celle-ci ou une conversion d'unité. Les quantités sont les valeurs USDA proportionnées au poids ; seul le panneau Nutrition Facts applique l'arrondi plus grossier des règles d'étiquetage de la FDA.
| Portion | Poids | Calories | Glucides totaux | Protéines | Lipides totaux | Fibres alimentaires | Sucres totaux |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cup de spaghetti, non tassés | 124 g | 196 | 38.3 g | 7.2 g | 1.2 g | 2.2 g | 0.7 g |
| 1 cup de spaghetti, tassés | 151 g | 239 | 46.6 g | 8.8 g | 1.4 g | 2.7 g | 0.8 g |
| 1 cup de coudes, non tassés | 120 g | 190 | 37 g | 7 g | 1.1 g | 2.2 g | 0.7 g |
| 1 cup de coudes, tassés | 132 g | 209 | 40.7 g | 7.7 g | 1.2 g | 2.4 g | 0.7 g |
| 1 cup de penne | 107 g | 169 | 33 g | 6.2 g | 1 g | 1.9 g | 0.6 g |
| 1 cup de farfalle | 107 g | 169 | 33 g | 6.2 g | 1 g | 1.9 g | 0.6 g |
| 1 cup de rotini | 107 g | 169 | 33 g | 6.2 g | 1 g | 1.9 g | 0.6 g |
| 1 cup de coquilles | 105 g | 166 | 32.4 g | 6.1 g | 1 g | 1.9 g | 0.6 g |
| 1 cup de lasagnes | 116 g | 183 | 35.8 g | 6.7 g | 1.1 g | 2.1 g | 0.6 g |
| 100 g | 100 g | 158 | 30.9 g | 5.8 g | 0.9 g | 1.8 g | 0.6 g |
Une tasse de spaghettis cuits (124 g) contient 196 calories. Pour 100 g : 158 calories. Sur une étiquette Nutrition Facts, les calories sont arrondies à la valeur de 5 ou 10 la plus proche, donc le panneau ci-dessus peut afficher 200.
Une tasse de spaghettis cuits (124 g) contient 38.3 g de glucides au total (fibres alimentaires : 2.2 g ; sucres totaux : 0.7 g). Glucides moins fibres : 36 g.
Une tasse de spaghettis cuits (124 g) contient 7.2 g de protéines, soit 14% de la valeur quotidienne de 50 g. Pour 100 g : 5.8 g. À 10 à 19 % de la VQ par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "bonne source".
Une tasse de spaghettis cuits (124 g) contient 148 mcg de folates, soit 37% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 119 mcg. À 20 % de la VQ ou plus par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "excellente source".
Une tasse de spaghettis cuits (124 g) contient 1.6 mg de fer, soit 9% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 1.28 mg. C'est en dessous des 10 % de la VQ qu'une portion doit apporter pour une allégation "bonne source".
Pour 100 g (pâtes) : 158 calories, 5.8 g de protéines, 30.9 g de glucides, 1.8 g de fibres, 0.56 g de sucres et 0.93 g de lipides.
Répartition des calories (pâtes) : environ 80 % viennent des glucides, 5 % des lipides et 15 % des protéines (facteurs d'Atwater de 4, 9 et 4 calories par gramme).
Les pâtes sèches absorbent de l'eau en bouillant et plus que doublent de poids. Les calories ne changent pas, elles sont simplement réparties sur plus de grammes : 100 g de pâtes sèches contiennent donc plus de deux fois les calories de 100 g de pâtes cuites, qui en contiennent 158. Le panneau Nutrition Facts d'une boîte de pâtes décrit le produit sec, alors que cette page décrit les pâtes cuites : c'est pourquoi les deux concordent rarement, gramme pour gramme.
Saler l'eau de cuisson ajoute du sodium. Cette fiche concerne des pâtes cuites sans sel, et la fiche USDA des pâtes cuites dans de l'eau salée contient bien plus de sodium que les 1 mg pour 100 g de celle-ci.
Toutes les formes de pâtes sèches de blé ont la même valeur nutritionnelle au gramme. Ce qui change, c'est la quantité de pâtes qui tient dans une tasse, car les formes ne se tassent pas de la même façon. Poids USDA par tasse de pâtes cuites :
Comme la tasse est une mesure très approximative pour les pâtes, peser les pâtes cuites donne un chiffre plus fiable.
La plupart des pâtes sèches vendues aux États-Unis sont faites de semoule de blé dur et d'eau. Les pâtes "enrichies" reçoivent de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine, de l'acide folique et du fer, aux niveaux fixés par la norme de la FDA pour les produits de macaroni enrichis. C'est cet acide folique qui explique qu'une tasse de pâtes cuites contienne 148 mcg de folates. Les pâtes de blé complet gardent le son et le germe et contiennent plus de fibres, mais elles ne sont souvent pas enrichies. Les pâtes fraîches aux œufs du rayon frais sont faites avec des œufs : elles contiennent donc un peu de cholestérol et ont des valeurs différentes.
La plupart des fabricants pèsent les pâtes sèches, car c'est ainsi qu'elles s'achètent et se répartissent en portions. Dans ce cas, saisissez le poids sec avec une fiche de pâtes sèches, puis fixez la portion d'après le plat fini, car l'eau absorbée par les pâtes ajoute du poids mais pas de calories. Si vous pesez les pâtes cuites, utilisez cette fiche de pâtes cuites. Mélanger les deux, par exemple un poids cuit saisi avec une fiche de pâtes sèches, fausse les calories d'un facteur de deux ou plus. Créez la recette dans le générateur d'étiquettes ou dans le calculateur nutritionnel de recette, et vérifiez la quantité de référence de votre produit dans la recherche de portion (RACC).
La même portion (aliment : pâtes), présentée dans les formats d'étiquette exigés par d'autres marchés : le tableau Nutrition Facts bilingue canadien, la déclaration nutritionnelle de l'UE (pour 100 g, énergie en kJ et kcal, sel au lieu du sodium) et le tableau d'informations nutritionnelles du Royaume-Uni avec apports de référence. Le générateur passe de l'un à l'autre, et à bien d'autres, à partir d'une seule recette.
| Fat / Lipides | 1.2 g | 2 % |
| Saturated / Saturés | 0.2 g + Trans 0 g | 1 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 38 g | 14 % |
| Fibre / Fibres | 2 g | 8 % |
| Sugars / Sucres | 1 g | 1 % |
| Protein / Protéines | 7 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 9 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 2 mg | 9 % |
| Potassium | 55 mg | 2 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 661 kJ / 158 kcal |
| Fat | 0.9 g |
| of which saturates | 0.2 g |
| Carbohydrate | 31 g |
| of which sugars | 0.6 g |
| Protein | 5.8 g |
| Salt | 0.0 g |
| Per 100g | Per 124g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 661 kJ 158 kcal |
820 kJ 196 kcal |
9.8% |
| Fat | 0.9g | 1.2g | 1.6% |
| of which saturates | 0.2g | 0.2g | 1.1% |
| Carbohydrate | 31g | 38g | 15% |
| of which sugars | 0.6g | 0.7g | <1% |
| Fibre | 1.8g | 2.2g | - |
| Protein | 5.8g | 7.2g | 14% |
| Salt | 0 gg | 0 gg | <1% |
Si vous fabriquez et vendez un produit contenant cet aliment (pâtes), ces outils gratuits couvrent les étapes suivantes.
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base USDA FoodData Central, SR Legacy (version d'avril 2018, domaine public), fiche 169737 : "Pasta, cooked, enriched, without added salt". Les valeurs sont enregistrées pour 100 g exactement comme l'USDA les publie, puis proportionnées à chaque portion selon le poids. Le panneau Nutrition Facts applique les règles d'arrondi de la FDA de 21 CFR 101.9 ; les tableaux et les textes affichent les quantités proportionnées avec une précision de lecture, si bien qu'un chiffre peut différer légèrement du panneau. Un nutriment que l'USDA ne publie pas pour cet aliment est indiqué comme non renseigné, jamais comme une valeur estimée.
SR Legacy est antérieure au champ des sucres ajoutés. Cet aliment est entier ou non sucré : les sucres ajoutés sont donc indiqués à 0 g. Voir la fiche USDA ↗
