100 g de salmón del Atlántico cocido tienen 206 calorías, 22.1 g de proteína y 12.4 g de grasa, sin carbohidratos. Las cifras son las del USDA para salmón del Atlántico de cultivo cocinado con calor seco, como al horno, al grill o a la parrilla. Tres onzas (85 g) tienen 175 calorías.
Formato estándar de la FDA. Los valores usan las reglas de redondeo de la FDA para la porción que elija. Los nutrientes que el USDA no informa para este alimento se imprimen como 0 en el panel y como "no informado" en la tabla.
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100 g (100 g)
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| Nutriente | Por porción | % VD* | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Calorías y macronutrientes | |||
| Calorías | 206 | 206 | |
| Grasa total | 12.4 g | 16% | 12.4 g |
| Grasa saturada | 2.4 g | 12% | 2.4 g |
| Grasa trans | no informado | ||
| Grasa monoinsaturada | 4.2 g | 4.18 g | |
| Grasa poliinsaturada | 4.6 g | 4.55 g | |
| Colesterol | 63 mg | 21% | 63 mg |
| Sodio | 61 mg | 3% | 61 mg |
| Carbohidratos totales | 0 g | 0% | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g | 0% | 0 g |
| Azúcares totales | 0 g | 0 g | |
| Azúcares añadidos | 0 g | 0% | 0 g |
| Proteína | 22.1 g | 22.1 g | |
| Vitaminas | |||
| Vitamina D | 13 mcg | 66% | 13.1 mcg |
| Vitamina A | 69 mcg | 8% | 69 mcg |
| Vitamina C | 3.7 mg | 4% | 3.7 mg |
| Vitamina E | 1.1 mg | 8% | 1.14 mg |
| Vitamina K | 0.1 mcg | 0% | 0.1 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.34 mg | 28% | 0.34 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.14 mg | 10% | 0.14 mg |
| Niacina (B3) | 8 mg | 50% | 8.05 mg |
| Vitamina B6 | 0.65 mg | 38% | 0.65 mg |
| Folato (DFE) | 34 mcg | 9% | 34 mcg |
| Vitamina B12 | 2.8 mcg | 117% | 2.8 mcg |
| Colina | 91 mg | 16% | 90.5 mg |
| Minerales | |||
| Calcio | 15 mg | 1% | 15 mg |
| Hierro | 0.34 mg | 2% | 0.34 mg |
| Potasio | 384 mg | 8% | 384 mg |
| Magnesio | 30 mg | 7% | 30 mg |
| Fósforo | 252 mg | 20% | 252 mg |
| Zinc | 0.43 mg | 4% | 0.43 mg |
| Cobre | <0.1 mg | 5% | 0.05 mg |
| Manganeso | <0.1 mg | 1% | 0.02 mg |
| Selenio | 41 mcg | 75% | 41.4 mcg |
| Otros | |||
| Agua | 64.8 g | 64.8 g | |
| Cafeína | 0 mg | 0 mg | |
| Alcohol | 0 g | 0 g | |
* Los porcentajes del Valor Diario (VD) se basan en una dieta de 2,000 calorías (valores de referencia de la FDA para adultos y niños de 4 años en adelante). Los valores por 100 g son cifras del USDA antes del redondeo de la etiqueta.
Cada porción de abajo es una medida casera del USDA para este alimento, una fracción de ella o una conversión de unidades. Las cantidades son valores del USDA escalados por peso; solo el panel Nutrition Facts aplica el redondeo más grueso de la etiqueta de la FDA.
| Porción | Peso | Calorías | Carbohidratos totales | Proteína | Grasa total | Fibra dietética | Azúcares totales |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 oz | 85 g | 175 | 0 g | 18.8 g | 10.5 g | 0 g | 0 g |
| 1/2 filete | 178 g | 367 | 0 g | 39.3 g | 22 g | 0 g | 0 g |
| 4 oz | 113.4 g | 234 | 0 g | 25.1 g | 14 g | 0 g | 0 g |
| 100 g | 100 g | 206 | 0 g | 22.1 g | 12.4 g | 0 g | 0 g |
100 g de salmón cocido tiene 206 calorías, 22.1 g de proteína, 0 g de carbohidratos y 12.4 g de grasa. En una etiqueta Nutrition Facts, las calorías se redondean al 5 o al 10 más cercano, por lo que el panel de arriba puede mostrar 210.
100 g de salmón cocido tiene 22.1 g de proteína, 44% del Valor Diario de 50 g. Con un 20% del Valor Diario o más por porción, se alcanza el umbral de la FDA para declarar "excelente fuente".
100 g de salmón cocido tiene 12.4 g de grasa total: 2.4 g saturada, 4.2 g monoinsaturada y 4.6 g poliinsaturada.
100 g de salmón cocido tiene 13 mcg de vitamina D, 66% del Valor Diario. Con un 20% del Valor Diario o más por porción, se alcanza el umbral de la FDA para declarar "excelente fuente".
100 g de salmón cocido tiene 2.8 mcg de vitamina B12, 117% del Valor Diario. Con un 20% del Valor Diario o más por porción, se alcanza el umbral de la FDA para declarar "excelente fuente".
100 g de salmón cocido tiene 63 mg de colesterol, 21% del Valor Diario. Eso equivale al 20% del Valor Diario o más por porción, lo que la FDA considera alto.
100 g de salmón del Atlántico tienen 206 calorías, 22.1 g de proteína, 0 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de azúcares y 12.4 g de grasa.
Alrededor del 0% de las calorías de salmón del Atlántico proviene de los carbohidratos, el 56% de la grasa y el 44% de la proteína (factores de Atwater de 4, 9 y 4 calorías por gramo).
El salmón de esta página es salmón del Atlántico de cultivo, cocido. Es el salmón que compra la mayoría de la gente: la pesca comercial del salmón salvaje del Atlántico está prohibida en EE. UU., por lo que el salmón del Atlántico de las tiendas y los restaurantes del país es de criadero. Las cifras describen el pescado después de cocinarlo, cuando ya ha perdido algo de agua, por lo que corresponden a un filete pesado en el plato y no crudo, recién salido del envase.
El salmón destaca en la base de datos por dos nutrientes que pocos alimentos aportan en cantidad: la vitamina D y la vitamina B12. También es uno de los pescados comunes con más grasa, y gran parte de esa grasa es insaturada.
El salmón salvaje de los mercados de EE. UU. proviene del Pacífico, en cinco especies principales:
El salmón del Atlántico de cultivo suele tener más grasa, y por tanto más calorías por onza, que la mayoría de los salmones salvajes del Pacífico. Su contenido exacto de grasa depende del alimento de los peces, por eso las etiquetas del salmón de cultivo envasado pueden diferir de este promedio del USDA.
Las grasas omega 3 EPA y DHA por las que se conoce al salmón forman parte de su grasa poliinsaturada, 3.9 g en una porción de 3 onzas. El USDA las mide por separado, y los pescados grasos como el salmón están entre las fuentes alimentarias más ricas en ambas.
Gran parte de la grasa de un filete está en la piel y justo debajo de ella, así que el salmón que se come sin piel tiene algo menos de grasa y menos calorías. Cocinar con calor seco elimina agua, no nutrientes, por lo que un filete cocido pesa menos que crudo pero conserva la misma proteína y grasa. El aceite, la mantequilla y los glaseados que se usan al cocinar aportan sus propias calorías.
Los filetes frescos se hornean, se asan al grill, se hacen a la parrilla, se sellan en sartén con la piel hacia abajo hasta que quede crujiente o se escalfan. El salmón también se vende ahumado en caliente (totalmente cocido y que se desmenuza en láminas) y ahumado en frío o curado como lox, que se corta en láminas finas para los bagels; ambos llevan sal, por lo que su sodio es mucho mayor que el del salmón fresco. El salmón enlatado se usa en hamburguesas, ensaladas y untables. En la industria alimentaria aparece en porciones congeladas, hamburguesas, sushi y comidas preparadas.
Unte el salmón y el brócoli con aceite de oliva y ajo y áselos juntos en una sola bandeja hasta que el salmón se desmenuce.
Bata salsa de soya, miel y ajo picado, úntelo sobre los filetes de salmón y hornee o ase hasta que queden glaseados.
Desmenuce salmón cocido sobre arroz integral y cubra con aguacate, pepino y unas gotas de limón.
Mantenga el salmón crudo en la parte más fría del refrigerador y cocínelo en uno o dos días, o congélelo. El salmón cocido se conserva de tres a cuatro días refrigerado. Descongele los filetes congelados durante la noche en el refrigerador y no sobre la encimera. El salmón ahumado dura más sin abrir; siga la fecha del envase.
El pescado es un alérgeno alimentario importante, y las reglas de alérgenos de EE. UU. exigen nombrar la especie, de modo que un producto que contenga salmón debe declarar "salmon" y no solo "fish". Para el panel nutricional, use datos de salmón cocido como los de esta página cuando pese el salmón cocido, y datos de salmón crudo cuando porcione filetes crudos, ya que la cocción elimina agua. Incluya los glaseados, los aceites y las salmueras como ingredientes; el salmón ahumado y el curado necesitan sus propios datos, porque el curado añade mucho sodio. Arme su receta en el generador de etiquetas, prepare la declaración de alérgenos con el formateador de ingredientes y consulte la cantidad de referencia en la consulta de RACC.
La misma porción de salmón del Atlántico, dibujada con los formatos de etiqueta que exigen otros mercados: la tabla bilingüe Nutrition Facts de Canadá, la declaración nutricional de la UE (por 100 g, energía en kJ y kcal, sal en lugar de sodio) y la tabla de información nutricional del Reino Unido con ingestas de referencia. El generador cambia entre estos y muchos más a partir de una sola receta.
| Fat / Lipides | 12 g | 16 % |
| Saturated / Saturés | 2.4 g + Trans 0 g | 12 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 63 mg | 21 % |
| Sodium | 60 mg | 3 % |
| Carbohydrate / Glucides | 0 g | 0 % |
| Fibre / Fibres | 0 g | 0 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 22 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 13 mcg | 66 % |
| Calcium | 15 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 0 mg | 2 % |
| Potassium | 384 mg | 11 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 862 kJ / 206 kcal |
| Fat | 12 g |
| of which saturates | 2.4 g |
| Carbohydrate | 0.0 g |
| of which sugars | 0.0 g |
| Protein | 22 g |
| Salt | 0.2 g |
| Per 100g | Per 100g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 862 kJ 206 kcal |
862 kJ 206 kcal |
10% |
| Fat | 12g | 12g | 18% |
| of which saturates | 2.4g | 2.4g | 12% |
| Carbohydrate | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 0 gg | 0 gg | - |
| Protein | 22g | 22g | 44% |
| Salt | 0.15g | 0.15g | 2.5% |
Si elabora y vende un producto que contiene salmón del Atlántico, estas herramientas gratuitas cubren los siguientes pasos.
Los valores nutricionales provienen de USDA FoodData Central, SR Legacy (versión de abril de 2018, dominio público), registro 175168: "Fish, salmon, Atlantic, farmed, cooked, dry heat". Los valores se almacenan por 100 g tal como los informa el USDA y se escalan a cada porción según el peso. El panel Nutrition Facts aplica las reglas de redondeo de la FDA del 21 CFR 101.9; las tablas y el texto muestran las cantidades escaladas con precisión de lectura, por lo que una cifra puede diferir ligeramente del panel. Un nutriente que el USDA no informa para este alimento se muestra como no informado, nunca como un valor supuesto.
SR Legacy es anterior al campo de azúcares añadidos. Este es un alimento entero o sin endulzar, por lo que los azúcares añadidos se muestran como 0 g. Ver el registro del USDA ↗