鲑鱼有多少热量？
3 盎司煮熟的鲑鱼（85 g）含 175 千卡热量，100 g 含 206 千卡。在 “Nutrition Facts” 标签上，热量按最接近的 5 或 10 修约，因此上方面板可能显示为 180。
营养数据库 · 鱼类
鲑鱼的营养成分、每片鱼排的热量和蛋白质
3 盎司煮熟的大西洋鲑鱼（85 g）含 175 千卡热量、18.8 g 蛋白质和 10.5 g 脂肪，不含碳水化合物。这些数值是 USDA 对用干热方式（如烘烤、烤箱上火烤或烧烤）烹熟的养殖大西洋鲑鱼给出的。
大西洋鲑鱼的 “Nutrition Facts” 标签
FDA 标准版式。数值按 FDA 修约规则针对您所选的份量计算。USDA 未报告的营养素，在面板上印为 0，在表格中显示为“未报告”。
3 oz (85 g)
概览
- 热量
- 175
- 蛋白质
- 18.8 g · 38%
- 碳水化合物总量
- 0 g · 0%
- 脂肪总量
- 10.5 g · 13%
- 膳食纤维
- 0 g · 0%
- 总糖
- 0 g · 0%
- 钠
- 52 mg · 2%
打开免费标签生成器，并已加入此用量的大西洋鲑鱼。再添加其余配料，标签会随之实时更新。
此份量的全部营养素
| 营养素 | 每份 | % DV* | 每 100 g |
|---|---|---|---|
| 热量和宏量营养素 | |||
| 热量 | 175 | 206 | |
| 脂肪总量 | 10.5 g | 13% | 12.4 g |
| 饱和脂肪 | 2 g | 10% | 2.4 g |
| 反式脂肪 | 未报告 | ||
| 单不饱和脂肪 | 3.6 g | 4.18 g | |
| 多不饱和脂肪 | 3.9 g | 4.55 g | |
| 胆固醇 | 54 mg | 18% | 63 mg |
| 钠 | 52 mg | 2% | 61 mg |
| 碳水化合物总量 | 0 g | 0% | 0 g |
| 膳食纤维 | 0 g | 0% | 0 g |
| 总糖 | 0 g | 0 g | |
| 添加糖 | 0 g | 0% | 0 g |
| 蛋白质 | 18.8 g | 22.1 g | |
| 维生素 | |||
| 维生素 D | 11 mcg | 56% | 13.1 mcg |
| 维生素 A | 59 mcg | 7% | 69 mcg |
| 维生素 C | 3.1 mg | 3% | 3.7 mg |
| 维生素 E | 0.97 mg | 6% | 1.14 mg |
| 维生素 K | 0.09 mcg | 0% | 0.1 mcg |
| 硫胺素（B1） | 0.29 mg | 24% | 0.34 mg |
| 核黄素（B2） | 0.11 mg | 9% | 0.14 mg |
| 烟酸（B3） | 6.8 mg | 43% | 8.05 mg |
| 维生素 B6 | 0.55 mg | 32% | 0.65 mg |
| 叶酸（DFE） | 29 mcg | 7% | 34 mcg |
| 维生素 B12 | 2.4 mcg | 99% | 2.8 mcg |
| 胆碱 | 77 mg | 14% | 90.5 mg |
| 矿物质 | |||
| 钙 | 13 mg | 1% | 15 mg |
| 铁 | 0.29 mg | 2% | 0.34 mg |
| 钾 | 326 mg | 7% | 384 mg |
| 镁 | 26 mg | 6% | 30 mg |
| 磷 | 214 mg | 17% | 252 mg |
| 锌 | 0.37 mg | 3% | 0.43 mg |
| 铜 | <0.1 mg | 5% | 0.05 mg |
| 锰 | <0.1 mg | 1% | 0.02 mg |
| 硒 | 35 mcg | 64% | 41.4 mcg |
| 其他 | |||
| 水 | 55 g | 64.8 g | |
| 咖啡因 | 0 mg | 0 mg | |
| 酒精 | 0 g | 0 g | |
* “% Daily Value” 以每日 2,000 千卡的饮食为基础（FDA 对成人及 4 岁以上儿童的参考值）。每 100 g 的数值是标签修约之前的 USDA 数据。
按份量查看大西洋鲑鱼的营养成分
下面每个份量都是此食物的 USDA 家庭常用量具、其中的一部分，或单位换算。数值是按重量换算的 USDA 数据；只有 “Nutrition Facts” 面板采用更粗略的 FDA 标签修约。
| 份量 | 重量 | 热量 | 碳水化合物总量 | 蛋白质 | 脂肪总量 | 膳食纤维 | 总糖 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 oz | 85 g | 175 | 0 g | 18.8 g | 10.5 g | 0 g | 0 g |
| 1/2 块鱼排 | 178 g | 367 | 0 g | 39.3 g | 22 g | 0 g | 0 g |
| 4 oz | 113.4 g | 234 | 0 g | 25.1 g | 14 g | 0 g | 0 g |
| 100 g | 100 g | 206 | 0 g | 22.1 g | 12.4 g | 0 g | 0 g |
鲑鱼含多少蛋白质？
3 盎司煮熟的鲑鱼（85 g）含蛋白质 18.8 g，占 50 g Daily Value 的 38%。100 g 含 22.1 g。 每份达到 20% DV 或以上，符合 FDA 对 “excellent source” 声称的门槛。
鲑鱼含多少脂肪？
3 盎司煮熟的鲑鱼（85 g）含脂肪总量 10.5 g：饱和脂肪 2 g，单不饱和脂肪 3.6 g，多不饱和脂肪 3.9 g。
鲑鱼含多少维生素 D？
3 盎司煮熟的鲑鱼（85 g）含维生素 D 11 mcg，占 Daily Value 的 56%。100 g 含 13.1 mcg。 每份达到 20% DV 或以上，符合 FDA 对 “excellent source” 声称的门槛。
鲑鱼含多少维生素 B12？
3 盎司煮熟的鲑鱼（85 g）含维生素 B12 2.4 mcg，占 Daily Value 的 99%。100 g 含 2.8 mcg。 每份达到 20% DV 或以上，符合 FDA 对 “excellent source” 声称的门槛。
鲑鱼含多少胆固醇？
3 盎司煮熟的鲑鱼（85 g）含胆固醇 54 mg，占 Daily Value 的 18%。100 g 含 63 mg。
大西洋鲑鱼每 100 g 的营养成分
100 g 的大西洋鲑鱼含热量 206 千卡, 蛋白质 22.1 g, 碳水化合物 0 g, 膳食纤维 0 g, 总糖 0 g 和 脂肪 12.4 g。
大西洋鲑鱼的热量来自哪里
大西洋鲑鱼的热量中，约 0% 来自碳水化合物，56% 来自脂肪，44% 来自蛋白质（Atwater 系数，每克分别为 4、9 和 4 千卡）。
USDA 的鲑鱼记录描述的是什么
本页的鲑鱼是煮熟的养殖大西洋鲑鱼。这是大多数人买到的鲑鱼：美国禁止对野生大西洋鲑鱼进行商业捕捞，所以美国商店和餐厅里的大西洋鲑鱼都是养殖的。这些数值描述的是烹熟后的鱼，此时它已损失了一些水分，所以适用于在盘中称量的鱼排，而不是刚从包装里取出的生鱼。
鲑鱼在数据库中突出的两种营养素，是很少有食物能大量提供的维生素 D 和维生素 B12。它也是常见鱼类中脂肪最多的之一，其中很大一部分是不饱和脂肪。
养殖大西洋鲑鱼与野生鲑鱼
美国市场上的野生鲑鱼来自太平洋，主要有五个品种：
- 帝王鲑（king，即 chinook）：野生品种中个头最大、脂肪最丰富的，脂肪含量与养殖鲑鱼相当。
- 红鲑（sockeye）：肉色深红、肉质结实、较瘦；新鲜、冷冻和罐头形式都广泛出售。
- 银鲑（coho）：味道更温和，脂肪适中偏低。
- 粉红鲑和狗鲑（pink 和 chum，又称 keta）：个头最小、最瘦，主要用于罐头鲑鱼和冷冻鱼排。
养殖大西洋鲑鱼的脂肪通常比大多数野生太平洋鲑鱼更多，因此每盎司的热量也更高。它确切的脂肪含量取决于鱼的饲料，这就是包装养殖鲑鱼的标签可能与这个 USDA 平均值不同的原因。
Omega-3、鱼皮和烹调
鲑鱼以 omega-3 脂肪 EPA 和 DHA 闻名，它们属于多不饱和脂肪的一部分，3 盎司的份量中多不饱和脂肪为 3.9 g。USDA 对它们分别进行测量，而像鲑鱼这样的多脂鱼是这两者最丰富的食物来源之一。
鱼排的大部分脂肪位于鱼皮中及其下方，所以不带皮吃的鲑鱼脂肪略少、热量也略低。干热烹调去掉的是水分，而不是营养素，所以煮熟的鱼排比生的轻，但蛋白质和脂肪不变。烹调时用的油、黄油和刷在表面的挂汁酱料会带来它们自己的热量。
鲑鱼的烹调和用法
新鲜的鱼排可以烘烤、烤箱上火烤、烧烤、带皮面朝下煎至酥脆，或者水煮。鲑鱼也有热熏（完全煮熟、成片状）以及冷熏或腌制（lox）的产品，后者切成薄片配贝果；两者都用盐腌过，所以钠含量远高于新鲜鲑鱼。罐头鲑鱼用于做鱼饼、沙拉和抹酱。在食品制造中，它出现在冷冻鱼块、汉堡、寿司和预制餐中。
用鲑鱼做的菜肴
简单的鲑鱼食谱
如何储存鲑鱼
生鲑鱼请放在冰箱最冷的位置，并在一到两天内烹煮，或者冷冻起来。熟鲑鱼冷藏可保存三到四天。冷冻的鱼排请在冰箱里过夜解冻，而不要放在台面上。未开封的熏鲑鱼保存时间更长；请遵照包装上的日期。
为含鲑鱼的产品做标签
鱼是主要的食物过敏原，美国的过敏原规则要求写明鱼的种类，所以含有鲑鱼的产品必须声明 “salmon”，而不能只写 “fish”。对于营养成分表，称量煮熟的鲑鱼时使用本页这样的熟鱼数据，而按生鱼排分份时使用生鱼数据，因为烹煮会去掉水分。请把挂汁酱料、油和盐水作为配料计入；熏制和腌制的鲑鱼需要使用它们自己的数据，因为腌制会带来大量的钠。请在标签生成器中搭建配方，用配料表格式化工具准备过敏原声明，并在 RACC（惯常食用参考量）查询工具中查找参考量。
适用于加拿大、欧盟和英国的大西洋鲑鱼营养标签
同样一份大西洋鲑鱼，按其他市场要求的标签版式绘制：加拿大双语 “Nutrition Facts” 表、欧盟营养声明（每 100 g，能量以 kJ 和 kcal 表示，以盐代替钠）以及带参考摄入量的英国营养信息表。生成器可从同一份配方切换到这些版式和更多版式。
Nutrition Facts
Valeur nutritive
Per 3 oz (85g) / pour 3 oz (85g)
Calories
180
% Daily Value* / % valeur quotidienne*
| Fat / Lipides | 10 g | 14 % |
| Saturated / Saturés | 2.0 g + Trans 0 g | 10 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 54 mg | 18 % |
| Sodium | 50 mg | 2 % |
| Carbohydrate / Glucides | 0 g | 0 % |
| Fibre / Fibres | 0 g | 0 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 19 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 11 mcg | 56 % |
| Calcium | 13 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 0 mg | 2 % |
| Potassium | 326 mg | 10 % |
*5% or less is a little, 15% or more is a lot
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
Nutrition Declaration
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 862 kJ / 206 kcal |
| Fat | 12 g |
| of which saturates | 2.4 g |
| Carbohydrate | 0.0 g |
| of which sugars | 0.0 g |
| Protein | 22 g |
| Salt | 0.2 g |
Nutrition Information
Typical values (1 servings per pack)
| Per 100g | Per 85g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 862 kJ 206 kcal |
733 kJ 175 kcal |
8.8% |
| Fat | 12g | 10g | 15% |
| of which saturates | 2.4g | 2.0g | 10% |
| Carbohydrate | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 0 gg | 0 gg | - |
| Protein | 22g | 19g | 38% |
| Salt | 0.15g | 0.13g | 2.2% |
*Reference Intake of an average adult (8400 kJ / 2000 kcal).
This pack contains approximately 1 servings.
关于大西洋鲑鱼的常见问题
一片鲑鱼排有多少热量？
USDA 的半片鱼排份量，熟重 178 g，含 367 千卡热量和 39.3 g 蛋白质。鱼排的切法大小不一，所以称量您自己的那块是最准确的做法。
4 oz 和 6 oz 鲑鱼各有多少热量？
4 盎司煮熟的鲑鱼（113.4 g）含 234 千卡热量。6 盎司是本页 3 盎司份量的两倍，每份 175 千卡热量，所以请把数量框设为 2。
去皮的鲑鱼热量会更少吗？
会，有一些。鱼排的大部分脂肪位于鱼皮中及其下方，所以去皮的鲑鱼比连皮一起吃的鲑鱼，每盎司的脂肪更少、热量更低。
罐头鲑鱼和新鲜鲑鱼一样有营养吗？
它更像是另一种鱼，而不是另一种食物：罐头鲑鱼通常是野生的粉红鲑或红鲑，比养殖大西洋鲑鱼更瘦。带有柔软鱼骨的罐头鲑鱼含有多得多的钙，而普通罐头鲑鱼还添加了盐。
鲑鱼和鸡胸肉相比如何？
去皮的鸡胸肉每盎司蛋白质更多、脂肪更少，所以热量更低。鲑鱼的维生素 D 和维生素 B12 则多得多。
熏鲑鱼的营养也一样吗？
蛋白质和脂肪相近，但熏鲑鱼和 lox 是用盐腌制的，所以钠含量比本页煮熟的鲑鱼高得多，本页 3 盎司的份量含 52 mg。
大西洋鲑鱼的一份是多少？
本页默认份量为 3 oz（85 g），这是 USDA 的家庭常用量具。包装食品标签上的份量由 FDA 按其类别规定的惯常食用参考量（RACC）确定，因此产品标签可能使用不同的量。上方的选择器列出了大西洋鲑鱼的全部 USDA 量具。
可以在 “Nutrition Facts” 标签计算中使用大西洋鲑鱼吗？
可以。打开已加入大西洋鲑鱼的生成器，输入您使用的重量，再添加其他配料，标签便会根据此处所示的同一条 USDA 记录计算。您所销售产品的标签必须反映您的实际配方和成品份量。
相关食物
常与大西洋鲑鱼对比或搭配使用
鱼类中的更多食物
大西洋鲑鱼标签制作工具和手册
如果您制作并销售含有大西洋鲑鱼的产品，下列免费工具涵盖接下来的步骤。
来源和方法
营养素数值来自 USDA FoodData Central 的 SR Legacy（2018 年 4 月版本，公有领域），记录 175168：“Fish, salmon, Atlantic, farmed, cooked, dry heat”。数值按 USDA 报告的原样以每 100 g 存储，并按重量换算到每个份量。“Nutrition Facts” 面板采用 21 CFR 101.9 中的 FDA 修约规则；表格和文字则按阅读精度显示换算后的数值，因此个别数字可能与面板略有差异。USDA 未报告的营养素显示为“未报告”，绝不使用猜测的数值。
SR Legacy 早于添加糖这一字段出现。这是一种整体食物或无糖食物，因此添加糖显示为 0 g。 查看 USDA 记录 ↗