100 g de arroz blanco de grano largo cocido tienen 130 calorías, 28.2 g de carbohidratos y 2.7 g de proteína, con casi nada de grasa. Las cifras son las del USDA para arroz enriquecido después de cocinarse, por lo que describen el arroz tal como llega al plato y no el arroz seco de la bolsa. Una taza (158 g) tiene 205 calorías.
Formato estándar de la FDA. Los valores usan las reglas de redondeo de la FDA para la porción que elija. Los nutrientes que el USDA no informa para este alimento se imprimen como 0 en el panel y como "no informado" en la tabla.
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100 g (100 g)
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| Nutriente | Por porción | % VD* | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Calorías y macronutrientes | |||
| Calorías | 130 | 130 | |
| Grasa total | 0.3 g | 0% | 0.28 g |
| Grasa saturada | 0.1 g | 0% | 0.08 g |
| Grasa trans | no informado | ||
| Grasa monoinsaturada | 0.1 g | 0.09 g | |
| Grasa poliinsaturada | 0.1 g | 0.08 g | |
| Colesterol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sodio | 1 mg | 0% | 1 mg |
| Carbohidratos totales | 28.2 g | 10% | 28.2 g |
| Fibra dietética | 0.4 g | 1% | 0.4 g |
| Azúcares totales | 0.1 g | 0.05 g | |
| Azúcares añadidos | 0 g | 0% | 0 g |
| Proteína | 2.7 g | 2.69 g | |
| Vitaminas | |||
| Vitamina D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamina A | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamina E | <0.1 mg | 0% | 0.04 mg |
| Vitamina K | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.16 mg | 14% | 0.16 mg |
| Riboflavina (B2) | <0.1 mg | 1% | 0.01 mg |
| Niacina (B3) | 1.5 mg | 9% | 1.48 mg |
| Vitamina B6 | 0.09 mg | 5% | 0.09 mg |
| Folato (DFE) | 97 mcg | 24% | 97 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Colina | 2.1 mg | 0% | 2.1 mg |
| Minerales | |||
| Calcio | 10 mg | 1% | 10 mg |
| Hierro | 1.2 mg | 7% | 1.2 mg |
| Potasio | 35 mg | 1% | 35 mg |
| Magnesio | 12 mg | 3% | 12 mg |
| Fósforo | 43 mg | 3% | 43 mg |
| Zinc | 0.49 mg | 4% | 0.49 mg |
| Cobre | 0.07 mg | 8% | 0.07 mg |
| Manganeso | 0.47 mg | 21% | 0.47 mg |
| Selenio | 7.5 mcg | 14% | 7.5 mcg |
| Otros | |||
| Agua | 68.4 g | 68.4 g | |
| Cafeína | 0 mg | 0 mg | |
| Alcohol | 0 g | 0 g | |
* Los porcentajes del Valor Diario (VD) se basan en una dieta de 2,000 calorías (valores de referencia de la FDA para adultos y niños de 4 años en adelante). Los valores por 100 g son cifras del USDA antes del redondeo de la etiqueta.
Cada porción de abajo es una medida casera del USDA para este alimento, una fracción de ella o una conversión de unidades. Las cantidades son valores del USDA escalados por peso; solo el panel Nutrition Facts aplica el redondeo más grueso de la etiqueta de la FDA.
| Porción | Peso | Calorías | Carbohidratos totales | Proteína | Grasa total | Fibra dietética | Azúcares totales |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 taza | 158 g | 205 | 44.5 g | 4.3 g | 0.4 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 1/2 taza | 79 g | 103 | 22.3 g | 2.1 g | 0.2 g | 0.3 g | <0.1 g |
| 1 bowl (150 g) | 150 g | 195 | 42.3 g | 4 g | 0.4 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 100 g | 100 g | 130 | 28.2 g | 2.7 g | 0.3 g | 0.4 g | 0.1 g |
100 g de arroz blanco cocido tiene 130 calorías, 2.7 g de proteína, 28.2 g de carbohidratos y 0.3 g de grasa. En una etiqueta Nutrition Facts, las calorías se redondean al 5 o al 10 más cercano, por lo que el panel de arriba puede mostrar 130.
100 g de arroz blanco cocido tiene 28.2 g de carbohidratos totales, incluidos 0.4 g de fibra dietética y 0.1 g de azúcares totales. Los carbohidratos menos la fibra suman 27.8 g.
100 g de arroz blanco cocido tiene 2.7 g de proteína, 5% del Valor Diario de 50 g. Eso queda por debajo del 10% del Valor Diario que una porción necesita para declarar "buena fuente".
100 g de arroz blanco tienen 130 calorías, 2.69 g de proteína, 28.2 g de carbohidratos, 0.4 g de fibra, 0.05 g de azúcares y 0.28 g de grasa.
100 g de arroz blanco cocido tiene 97 mcg de folato, 24% del Valor Diario. Con un 20% del Valor Diario o más por porción, se alcanza el umbral de la FDA para declarar "excelente fuente".
100 g de arroz blanco cocido tiene 1 mg de sodio, 0% del Valor Diario.
Alrededor del 89% de las calorías de arroz blanco proviene de los carbohidratos, el 2% de la grasa y el 9% de la proteína (factores de Atwater de 4, 9 y 4 calorías por gramo).
El arroz blanco es arroz que se ha molido para quitarle el salvado exterior y el germen, dejando el centro almidonado del grano. Eso hace que se cocine más rápido y se conserve más tiempo que el arroz integral, pero el molido también elimina gran parte de la fibra, las vitaminas del complejo B y los minerales.
La mayor parte del arroz blanco que se vende en EE. UU. está enriquecido: después del molido se le vuelven a añadir hierro, tiamina, niacina y ácido fólico. Este registro es de arroz enriquecido, por eso una taza muestra una cifra alta de folato que el arroz sin enriquecer no tiene. Los nutrientes añadidos quedan en la superficie del grano, así que enjuagar el arroz enriquecido antes de cocinarlo arrastra parte de ellos.
Esta página también sirve para el arroz jazmín y el basmati. Ambos son arroces blancos aromáticos de grano largo, y el registro estándar del USDA para el arroz blanco común de grano largo, que se usa aquí, es el que más se les parece. Las calorías y los carbohidratos por gramo de arroz cocido son muy similares entre los tipos de grano largo.
Dos cosas pueden marcar una diferencia real. La primera es el enriquecimiento: parte del arroz jazmín y del basmati se vende sin enriquecer, y entonces su folato y su hierro son mucho menores que los que se muestran aquí, así que revise el envase. La segunda es el agua: el arroz cocinado más blando absorbe más agua, por lo que una taza pesa más, y una taza de arroz firme contiene más grano. El arroz de grano corto y mediano, que se usa para el sushi y el risotto, es más pegajoso pero similar por gramo.
El arroz seco absorbe agua al cocinarse y aproximadamente triplica su volumen, de modo que una taza de arroz crudo se convierte en unas tres tazas cocidas. El agua añade peso pero no calorías, lo que significa que 100 g de arroz seco tienen aproximadamente el triple de calorías que 100 g de arroz cocido. La confusión más común al contar el arroz es usar las cifras del arroz cocido para una medida de arroz seco, o al revés. Use esta página cuando mida el arroz después de cocinarlo; si lo mide seco, use los valores del arroz crudo que figuran en el envase.
Revuelva un huevo en una sartén caliente, añada arroz cocido frío y cebolla picada, y mezcle con un chorrito de salsa de soya.
Caliente frijoles negros con cebolla y ajo salteados, y sírvalos sobre arroz blanco.
Cueza arroz cocido en leche con un poco de azúcar, revolviendo hasta que espese, y luego añada vainilla.
El arroz blanco crudo se conserva casi indefinidamente en un recipiente cerrado, en un lugar fresco y seco. El arroz cocido es otro asunto: las esporas de una bacteria común del suelo pueden sobrevivir a la cocción, así que enfríe rápido las sobras de arroz y refrigérelas dentro de las dos horas. Se conserva de tres a cinco días en el refrigerador y puede congelarse en bolsas planas para más tiempo.
Para bowls de arroz, burritos, sushi o guarniciones preparadas, decida si pesa el arroz seco o cocido y use datos que coincidan. Lo más sencillo es pesar el arroz cocido que entra en cada porción, y el registro de esta página encaja con eso. Si trabaja con arroz seco, el generador necesita el peso seco y el peso del lote terminado, porque la cocción añade agua. Ingrese sus ingredientes en el generador de etiquetas y, si usa arroz enriquecido, indique sus nutrientes añadidos en la declaración de ingredientes, por ejemplo enriched rice (rice, iron, niacin, thiamin, folic acid); el formateador de ingredientes ayuda con ello. Consulte la cantidad de referencia de su producto en la consulta de RACC.
La misma porción de arroz blanco, dibujada con los formatos de etiqueta que exigen otros mercados: la tabla bilingüe Nutrition Facts de Canadá, la declaración nutricional de la UE (por 100 g, energía en kJ y kcal, sal en lugar de sodio) y la tabla de información nutricional del Reino Unido con ingestas de referencia. El generador cambia entre estos y muchos más a partir de una sola receta.
| Fat / Lipides | 0 g | 0 % |
| Saturated / Saturés | 0 g + Trans 0 g | 0 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 0 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 28 g | 10 % |
| Fibre / Fibres | 0 g | 1 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 3 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 10 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 7 % |
| Potassium | 35 mg | 1 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 544 kJ / 130 kcal |
| Fat | 0.3 g |
| of which saturates | 0.1 g |
| Carbohydrate | 28 g |
| of which sugars | 0.1 g |
| Protein | 2.7 g |
| Salt | 0.0 g |
| Per 100g | Per 100g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 544 kJ 130 kcal |
544 kJ 130 kcal |
6.5% |
| Fat | 0 gg | 0 gg | <1% |
| of which saturates | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Carbohydrate | 28g | 28g | 11% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 0 gg | 0 gg | - |
| Protein | 2.7g | 2.7g | 5.4% |
| Salt | 0 gg | 0 gg | <1% |
Si elabora y vende un producto que contiene arroz blanco, estas herramientas gratuitas cubren los siguientes pasos.
Los valores nutricionales provienen de USDA FoodData Central, SR Legacy (versión de abril de 2018, dominio público), registro 168878: "Rice, white, long-grain, regular, enriched, cooked". Los valores se almacenan por 100 g tal como los informa el USDA y se escalan a cada porción según el peso. El panel Nutrition Facts aplica las reglas de redondeo de la FDA del 21 CFR 101.9; las tablas y el texto muestran las cantidades escaladas con precisión de lectura, por lo que una cifra puede diferir ligeramente del panel. Un nutriente que el USDA no informa para este alimento se muestra como no informado, nunca como un valor supuesto.
SR Legacy es anterior al campo de azúcares añadidos. Este es un alimento entero o sin endulzar, por lo que los azúcares añadidos se muestran como 0 g. Ver el registro del USDA ↗