Una taza de arroz integral de grano largo cocido (202 g) tiene 248 calorías, 51.7 g de carbohidratos, 3.2 g de fibra y 5.5 g de proteína. Las cifras son las del USDA para arroz integral después de cocinarse, por lo que se aplican al arroz medido en el plato y no seco de la bolsa.
Formato estándar de la FDA. Los valores usan las reglas de redondeo de la FDA para la porción que elija. Los nutrientes que el USDA no informa para este alimento se imprimen como 0 en el panel y como "no informado" en la tabla.
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1 cup (202 g)
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| Nutriente | Por porción | % VD* | Por 100 g |
|---|---|---|---|
| Calorías y macronutrientes | |||
| Calorías | 248 | 123 | |
| Grasa total | 2 g | 3% | 0.97 g |
| Grasa saturada | 0.5 g | 3% | 0.26 g |
| Grasa trans | 0 g | 0 g | |
| Grasa monoinsaturada | 0.7 g | 0.37 g | |
| Grasa poliinsaturada | 0.7 g | 0.37 g | |
| Colesterol | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Sodio | 8.1 mg | 0% | 4 mg |
| Carbohidratos totales | 51.7 g | 19% | 25.6 g |
| Fibra dietética | 3.2 g | 12% | 1.6 g |
| Azúcares totales | 0.5 g | 0.24 g | |
| Azúcares añadidos | 0 g | 0% | 0 g |
| Proteína | 5.5 g | 2.74 g | |
| Vitaminas | |||
| Vitamina D | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamina A | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamina E | 0.34 mg | 2% | 0.17 mg |
| Vitamina K | 0.4 mcg | 0% | 0.2 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.36 mg | 30% | 0.18 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.14 mg | 11% | 0.07 mg |
| Niacina (B3) | 5.2 mg | 32% | 2.56 mg |
| Vitamina B6 | 0.25 mg | 15% | 0.12 mg |
| Folato (DFE) | 18 mcg | 5% | 9 mcg |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 0% | 0 mcg |
| Colina | 19 mg | 3% | 9.2 mg |
| Minerales | |||
| Calcio | 6.1 mg | 0% | 3 mg |
| Hierro | 1.1 mg | 6% | 0.56 mg |
| Potasio | 174 mg | 4% | 86 mg |
| Magnesio | 79 mg | 19% | 39 mg |
| Fósforo | 208 mg | 17% | 103 mg |
| Zinc | 1.4 mg | 13% | 0.71 mg |
| Cobre | 0.21 mg | 24% | 0.11 mg |
| Manganeso | 2 mg | 86% | 0.97 mg |
| Selenio | 12 mcg | 21% | 5.8 mcg |
| Otros | |||
| Agua | 141.9 g | 70.3 g | |
| Cafeína | 0 mg | 0 mg | |
| Alcohol | 0 g | 0 g | |
* Los porcentajes del Valor Diario (VD) se basan en una dieta de 2,000 calorías (valores de referencia de la FDA para adultos y niños de 4 años en adelante). Los valores por 100 g son cifras del USDA antes del redondeo de la etiqueta.
Cada porción de abajo es una medida casera del USDA para este alimento, una fracción de ella o una conversión de unidades. Las cantidades son valores del USDA escalados por peso; solo el panel Nutrition Facts aplica el redondeo más grueso de la etiqueta de la FDA.
| Porción | Peso | Calorías | Carbohidratos totales | Proteína | Grasa total | Fibra dietética | Azúcares totales |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cup | 202 g | 248 | 51.7 g | 5.5 g | 2 g | 3.2 g | 0.5 g |
| 1/2 cup | 101 g | 124 | 25.8 g | 2.8 g | 1 g | 1.6 g | 0.2 g |
| 100 g | 100 g | 123 | 25.6 g | 2.7 g | 1 g | 1.6 g | 0.2 g |
Una taza de arroz integral cocido (202 g) tiene 248 calorías. 100 g tienen 123 calorías. En una etiqueta Nutrition Facts, las calorías se redondean al 5 o al 10 más cercano, por lo que el panel de arriba puede mostrar 250.
Una taza de arroz integral cocido (202 g) tiene 51.7 g de carbohidratos totales, incluidos 3.2 g de fibra dietética y 0.5 g de azúcares totales. Los carbohidratos menos la fibra suman 48.4 g.
Una taza de arroz integral cocido (202 g) tiene 3.2 g de fibra, 12% del Valor Diario. 100 g tienen 1.6 g. Con un 10 a 19% del Valor Diario por porción, se alcanza el umbral de la FDA para declarar "buena fuente".
Una taza de arroz integral cocido (202 g) tiene 5.5 g de proteína, 11% del Valor Diario de 50 g. 100 g tienen 2.74 g. Con un 10 a 19% del Valor Diario por porción, se alcanza el umbral de la FDA para declarar "buena fuente".
Una taza de arroz integral cocido (202 g) tiene 2 mg de manganeso, 86% del Valor Diario. 100 g tienen 0.97 mg. Con un 20% del Valor Diario o más por porción, se alcanza el umbral de la FDA para declarar "excelente fuente".
Una taza de arroz integral cocido (202 g) tiene 79 mg de magnesio, 19% del Valor Diario. 100 g tienen 39 mg. Con un 10 a 19% del Valor Diario por porción, se alcanza el umbral de la FDA para declarar "buena fuente".
100 g de arroz integral tienen 123 calorías, 2.74 g de proteína, 25.6 g de carbohidratos, 1.6 g de fibra, 0.24 g de azúcares y 0.97 g de grasa.
Alrededor del 84% de las calorías de arroz integral proviene de los carbohidratos, el 7% de la grasa y el 9% de la proteína (factores de Atwater de 4, 9 y 4 calorías por gramo).
El arroz integral es arroz de grano entero: solo se retira la cáscara exterior no comestible, por lo que la capa de salvado y el germen permanecen en el grano. Esas capas le dan su color tostado, su sabor a nuez y su textura masticable, y contienen la mayor parte de la fibra, el magnesio, el manganeso y las vitaminas del complejo B del grano. El arroz blanco es el mismo grano molido más a fondo para eliminarlas.
El arroz integral suele venderse sin enriquecer, porque los nutrientes que el enriquecimiento devuelve al arroz blanco nunca se le quitaron. A cambio, requiere más tiempo de cocción y tiene una vida útil más corta, ambas cosas por culpa del salvado.
En comparación con el arroz blanco enriquecido, el arroz integral cocido tiene:
Jazmín y basmati son nombres de variedades de arroz aromático, y ambos se venden también como arroz integral. El jazmín integral y el basmati integral son granos enteros como el arroz integral de grano largo de esta página y se le parecen en información nutricional; las versiones blancas están molidas y corresponden al arroz blanco. El arroz integral de grano corto es más pegajoso pero similar por gramo, y el arroz integral de cocción rápida o parbolizado se ha cocido en parte para que esté listo antes.
La capa de salvado ralentiza el paso del agua al grano, por eso el arroz integral necesita más agua y aproximadamente el doble de tiempo en la estufa que el arroz blanco. Al cocinarse, absorbe agua y se expande hasta aproximadamente el triple de su volumen en seco o un poco más. El agua añade peso sin calorías, así que el arroz integral seco tiene aproximadamente el triple de calorías por gramo que el arroz integral cocido. Use esta página cuando mida el arroz después de cocinarlo, y los valores del arroz crudo que figuran en el envase cuando lo mida seco.
El arroz integral conserva mejor su forma que el arroz blanco, lo que va bien con los bowls de cereales, las ensaladas de arroz, los pilafs, los pimientos rellenos y los burritos. El arroz integral del día anterior queda bien como arroz frito, y las sobras pueden cocerse a fuego lento con leche y fruta como una papilla para el desayuno. Los fabricantes lo muelen para obtener harina de arroz integral para repostería sin gluten, y lo usan en galletas de arroz, pasta de arroz integral, cereales y jarabe de arroz integral.
Cubra el arroz integral con rebanadas de pollo cocido y brócoli al vapor, y rocíe con salsa de soya.
Arroz integral · Pechuga de pollo · Brócoli al vapor · Salsa de soya
Haga capas de arroz integral, frijoles negros calientes, tomate picado y aguacate.
Cueza a fuego lento las sobras de arroz integral en leche hasta que quede cremoso y cubra con plátano en rodajas.
La capa de salvado contiene aceites naturales que pueden enranciarse, por lo que el arroz integral crudo se conserva solo unos seis meses en la despensa, mucho menos que el arroz blanco. Para guardarlo más tiempo, manténgalo en el refrigerador o en el congelador en un recipiente cerrado. El arroz integral cocido sigue las mismas reglas que cualquier arroz cocido: enfríelo rápido, refrigérelo dentro de las dos horas y consúmalo en tres a cinco días o congélelo.
Para bowls de arroz, burritos, ensaladas y guarniciones preparadas, elija una base y manténgala: pese el arroz cocido que entra en cada porción y use datos de arroz cocido como los de esta página, o pese el arroz seco y dé al generador el peso del lote terminado para que pueda tener en cuenta el agua absorbida. El arroz integral absorbe más agua que el arroz blanco, así que el rendimiento del arroz blanco no es aplicable. Ingrese la receta en el generador de etiquetas o en la calculadora de nutrición de recetas, y consulte la cantidad de referencia de su producto en la consulta de RACC.
La misma porción de arroz integral, dibujada con los formatos de etiqueta que exigen otros mercados: la tabla bilingüe Nutrition Facts de Canadá, la declaración nutricional de la UE (por 100 g, energía en kJ y kcal, sal en lugar de sodio) y la tabla de información nutricional del Reino Unido con ingestas de referencia. El generador cambia entre estos y muchos más a partir de una sola receta.
| Fat / Lipides | 2.0 g | 3 % |
| Saturated / Saturés | 0.5 g + Trans 0 g | 3 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 0 mg | 0 % |
| Sodium | 10 mg | 0 % |
| Carbohydrate / Glucides | 52 g | 19 % |
| Fibre / Fibres | 3 g | 12 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 6 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 6 mg | 0 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 6 % |
| Potassium | 174 mg | 5 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 515 kJ / 123 kcal |
| Fat | 1.0 g |
| of which saturates | 0.3 g |
| Carbohydrate | 26 g |
| of which sugars | 0.2 g |
| Protein | 2.7 g |
| Salt | 0.0 g |
| Per 100g | Per 202g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 515 kJ 123 kcal |
1040 kJ 248 kcal |
12% |
| Fat | 1.0g | 2.0g | 2.8% |
| of which saturates | 0.3g | 0.5g | 2.6% |
| Carbohydrate | 26g | 52g | 20% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 1.6g | 3.2g | - |
| Protein | 2.7g | 5.5g | 11% |
| Salt | 0 gg | 0.02g | <1% |
Si elabora y vende un producto que contiene arroz integral, estas herramientas gratuitas cubren los siguientes pasos.
Los valores nutricionales provienen de USDA FoodData Central, SR Legacy (versión de abril de 2018, dominio público), registro 169704: "Rice, brown, long-grain, cooked (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)". Los valores se almacenan por 100 g tal como los informa el USDA y se escalan a cada porción según el peso. El panel Nutrition Facts aplica las reglas de redondeo de la FDA del 21 CFR 101.9; las tablas y el texto muestran las cantidades escaladas con precisión de lectura, por lo que una cifra puede diferir ligeramente del panel. Un nutriente que el USDA no informa para este alimento se muestra como no informado, nunca como un valor supuesto.
SR Legacy es anterior al campo de azúcares añadidos. Este es un alimento entero o sin endulzar, por lo que los azúcares añadidos se muestran como 0 g. Ver el registro del USDA ↗
