Skip to content
قاعدة بيانات التغذية · الأسماك

كم سعرة حرارية في السلمون؟ القيمة الغذائية والبروتين لكل فيليه

تحتوي 100 g من السلمون الأطلسي المطبوخ على 206 من السعرات و22.1 g من البروتين و12.4 g من الدهون، من دون كربوهيدرات. الأرقام هي أرقام USDA للسلمون الأطلسي المستزرع المطهو بحرارة جافة، مثل الخبز في الفرن أو الشواء تحت الشعلة أو على الشواية.

الحصة الافتراضية
100 g (100 g)
استخدم السلمون الأطلسي في وصفةالمزيد من الأسماك

السلمون الأطلسي: ملصق Nutrition Facts

Nutrition Facts 1 serving per container Serving size 100 g (100g) Amount per serving Calories 210 % Daily Value* Total Fat 12g 16% Saturated Fat 2.5g 12% Trans Fat 0g Cholesterol 65mg 21% Sodium 60mg 3% Total Carbohydrate 0g 0% Dietary Fiber 0g 0% Total Sugars 0g Includes 0g Added Sugars 0% Protein 22g Vitamin D 13.1mcg 66% Calcium 20mg 1% Iron 0.3mg 2% Potassium 380mg 8% The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice. *

تنسيق FDA القياسي. تستخدم القيم قواعد التقريب لدى FDA بحسب الحصة التي تختارها. أما العناصر الغذائية التي لا تبلّغ عنها USDA لهذا الغذاء فتُطبع 0 على اللوحة، وتظهر في الجدول بعبارة «غير مُبلَّغ عنه».

نزّل هذا الملصق: · مجاني للاستخدام مرجعًا. أما ملصق منتج تبيعه فيحتاج إلى وصفتك الكاملة وبيان المكونات.

100 g (100 g)

لمحة سريعة

السعرات الحرارية
206
البروتين
22.1 g · 44%
إجمالي الكربوهيدرات
0 g · 0%
إجمالي الدهون
12.4 g · 16%
الألياف الغذائية
0 g · 0%
إجمالي السكريات
0 g · 0%
الصوديوم
61 mg · 3%
استخدم السلمون الأطلسي في وصفة

يفتح مولّد الملصقات المجاني وقد أُضيفت إليه هذه الكمية من السلمون الأطلسي. أضف بقية مكوناتك ويتحدث الملصق أثناء ذلك.

كل العناصر الغذائية في هذه الحصة
100 g (100 g)
العنصر الغذائيلكل حصة% DV*لكل 100 g
السعرات والمغذيات الكبرى
السعرات الحرارية206206
إجمالي الدهون12.4 g16%12.4 g
الدهون المشبعة2.4 g12%2.4 g
الدهون المتحولةغير مُبلَّغ عنه
الدهون الأحادية غير المشبعة4.2 g4.18 g
الدهون المتعددة غير المشبعة4.6 g4.55 g
الكوليسترول63 mg21%63 mg
الصوديوم61 mg3%61 mg
إجمالي الكربوهيدرات0 g0%0 g
الألياف الغذائية0 g0%0 g
إجمالي السكريات0 g0 g
السكريات المضافة0 g0%0 g
البروتين22.1 g22.1 g
الفيتامينات
فيتامين D13 mcg66%13.1 mcg
فيتامين A69 mcg8%69 mcg
فيتامين C3.7 mg4%3.7 mg
فيتامين E1.1 mg8%1.14 mg
فيتامين K0.1 mcg0%0.1 mcg
الثيامين (B1)0.34 mg28%0.34 mg
الريبوفلافين (B2)0.14 mg10%0.14 mg
النياسين (B3)8 mg50%8.05 mg
فيتامين B60.65 mg38%0.65 mg
الفولات (DFE)34 mcg9%34 mcg
فيتامين B122.8 mcg117%2.8 mcg
الكولين91 mg16%90.5 mg
المعادن
الكالسيوم15 mg1%15 mg
الحديد0.34 mg2%0.34 mg
البوتاسيوم384 mg8%384 mg
المغنيسيوم30 mg7%30 mg
الفوسفور252 mg20%252 mg
الزنك0.43 mg4%0.43 mg
النحاس<0.1 mg5%0.05 mg
المنغنيز<0.1 mg1%0.02 mg
السيلينيوم41 mcg75%41.4 mcg
أخرى
الماء64.8 g64.8 g
الكافيين0 mg0 mg
الكحول0 g0 g

* تستند النسب المئوية للقيمة اليومية إلى نظام غذائي بواقع 2,000 سعرة حرارية (القيم المرجعية لدى FDA للبالغين والأطفال بعمر 4 سنوات فأكثر). أما القيم لكل 100 g فهي أرقام USDA قبل تقريب الملصق.

القيمة الغذائية في السلمون الأطلسي بحسب حجم الحصة

كل حصة أدناه هي مقياس منزلي من USDA لهذا الغذاء، أو جزء منه، أو تحويل وحدات. الكميات هي قيم USDA مقيسة بحسب الوزن، ولا تُطبَّق قواعد التقريب الأقل دقة لدى FDA إلا على لوحة Nutrition Facts.

الحصةالوزنالسعرات الحراريةإجمالي الكربوهيدراتالبروتينإجمالي الدهونالألياف الغذائيةإجمالي السكريات
3 oz85 g1750 g18.8 g10.5 g0 g0 g
1/2 فيليه178 g3670 g39.3 g22 g0 g0 g
4 oz113.4 g2340 g25.1 g14 g0 g0 g
100 g100 g2060 g22.1 g12.4 g0 g0 g

كم عدد السعرات الحرارية في السلمون؟

يحتوي 100 g من السلمون المطبوخ على 206 سعرة حرارية و22.1 g من البروتين و0 g من الكربوهيدرات و12.4 g من الدهون. وفي ملصق Nutrition Facts تُقرَّب السعرات إلى أقرب 5 أو 10، لذا قد تعرض اللوحة أعلاه 210.

كم مقدار البروتين في السلمون؟

يبلغ البروتين في 100 g من السلمون المطبوخ 22.1 g، أي 44% من القيمة اليومية البالغة 50 g. وعند بلوغ 20% DV أو أكثر لكل حصة، يستوفي ذلك حد FDA لادعاء "excellent source".

كم مقدار الدهون في السلمون؟

يبلغ إجمالي الدهون في 100 g من السلمون المطبوخ 12.4 g، منها 2.4 g دهون مشبعة و4.2 g دهون أحادية غير مشبعة و4.6 g دهون متعددة غير مشبعة.

كم مقدار فيتامين D في السلمون؟

يبلغ مقدار فيتامين D في 100 g من السلمون المطبوخ 13 mcg، أي 66% من القيمة اليومية. وعند بلوغ 20% DV أو أكثر لكل حصة، يستوفي ذلك حد FDA لادعاء "excellent source".

كم مقدار فيتامين B12 في السلمون؟

يبلغ مقدار فيتامين B12 في 100 g من السلمون المطبوخ 2.8 mcg، أي 117% من القيمة اليومية. وعند بلوغ 20% DV أو أكثر لكل حصة، يستوفي ذلك حد FDA لادعاء "excellent source".

كم مقدار الكوليسترول في السلمون؟

يبلغ مقدار الكوليسترول في 100 g من السلمون المطبوخ 63 mg، أي 21% من القيمة اليومية. وهذه النسبة 20% DV أو أكثر لكل حصة، وهو ما تعده FDA "high".

القيمة الغذائية في 100 غرام من السلمون الأطلسي

يحتوي كل 100 g من السلمون الأطلسي على 206 من السعرات, 22.1 g من البروتين, 0 g من الكربوهيدرات, 0 g من الألياف, 0 g من السكريات و 12.4 g من الدهون.

مصدر السعرات في السلمون الأطلسي

يأتي نحو 0% من سعرات السلمون الأطلسي من الكربوهيدرات، و56% من الدهون، و44% من البروتين (معاملات Atwater وهي 4 و9 و4 سعرات لكل غرام).

ما الذي يصفه سجل USDA للسلمون

السلمون في هذه الصفحة هو سلمون أطلسي مستزرع، مطهو. وهو السلمون الذي يشتريه معظم الناس: فصيد السلمون الأطلسي البري تجاريًا محظور في الولايات المتحدة، لذا فالسلمون الأطلسي في المتاجر والمطاعم الأمريكية مستزرع. والأرقام تصف السمكة بعد الطهي، وقد فقدت بعض الماء، فهي تناسب فيليه موزونًا في الطبق لا نيئًا من العبوة.

ويبرز السلمون في قاعدة البيانات بمغذيين قلّما توفرهما الأغذية بكميات كبيرة: فيتامين D وفيتامين B12. وهو أيضًا من أدسم الأسماك الشائعة، وجزء كبير من دهنه غير مشبع.

السلمون الأطلسي المستزرع مقابل السلمون البري

يأتي السلمون البري في الأسواق الأمريكية من المحيط الهادئ، في خمسة أنواع رئيسية:

  • الملكي (تشينوك): الأكبر والأغنى بين الأنواع البرية، بدهون تضاهي السلمون المستزرع.
  • السوكاي (الأحمر): أحمر داكن ومتماسك وأقل دهنًا؛ يُباع على نطاق واسع طازجًا ومجمدًا ومعلبًا.
  • الكوهو (الفضي): أخف طعمًا ومعتدل قلة الدهن.
  • الوردي والتشوم (كيتا): الأصغر والأقل دهنًا، ويُستخدمان في الغالب للسلمون المعلب وشرائح الفيليه المجمدة.

وللسلمون الأطلسي المستزرع عادةً دهون أكثر، وبالتالي سعرات أكثر لكل أونصة، من معظم السلمون البري القادم من الهادئ. ويتوقف محتواه الدقيق من الدهن على علف السمكة، ولهذا قد تختلف ملصقات السلمون المستزرع المعبأ عن متوسط USDA هذا.

أوميغا 3 والجلد والطهي

أحماض أوميغا 3 الدهنية EPA وDHA التي يشتهر بها السلمون جزء من دهنه المتعدد غير المشبع، وهو 3.9 g في حصة 3 أونصات. وتقيسهما USDA كلًا على حدة، والأسماك الدهنية مثل السلمون من أغنى المصادر الغذائية بكليهما.

ويقع جزء كبير من دهن الفيليه في الجلد وتحته مباشرة، لذا فالسلمون المأكول بلا جلد فيه دهون أقل بعض الشيء وسعرات أقل. والطهي بحرارة جافة يزيل الماء لا المغذيات، فيزن الفيليه المطهو أقل مما كان نيئًا لكنه يحمل البروتين والدهن نفسيهما. ويضيف الزيت والزبدة والطلاءات المستخدمة في الطهي سعراتها الخاصة.

كيف يُطهى السلمون ويُستخدم

تُخبز شرائح الفيليه الطازجة أو تُشوى تحت الشعلة أو على الشواية أو تُحمّر في المقلاة وجهها الجلدي لأسفل حتى يقرمش، أو تُسلق. ويُباع السلمون أيضًا مدخنًا على الساخن (مطهو بالكامل ومتقشر) ومدخنًا على البارد أو مقدّدًا ليصير لوكس، يُقطع شرائح رقيقة للبيغل؛ وكلاهما مملّح، فصوديومهما أعلى بكثير من السلمون الطازج. ويدخل السلمون المعلب في الكعكات والسلطات والمعاجين القابلة للدهن. وفي تصنيع الأغذية يظهر في الحصص المجمدة والبرغر والسوشي والوجبات الجاهزة.

أطباق تُصنع من السلمون

وصفات سلمون بسيطة

سلمون وبروكلي على صينية واحدة

ادهن السلمون والبروكلي بزيت الزيتون والثوم وحمّصهما معًا على صينية واحدة حتى يتقشر السلمون.

السلمون الأطلسي · البروكلي · زيت الزيتون · الثوم

سلمون بالعسل وصلصة الصويا

اخفق صلصة الصويا والعسل والثوم المفروم، وادهن بها شرائح السلمون، واخبزها أو اشوِها تحت الشعلة حتى تلمع.

السلمون الأطلسي · صلصة الصويا · العسل · الثوم

طبق السلمون والأرز البني

فتّت السلمون المطبوخ فوق الأرز البني وزيّنه بالأفوكادو والخيار وعصرة ليمون.

السلمون الأطلسي · الأرز البني · الأفوكادو · الخيار

كيف تخزّن السلمون

احفظ السلمون النيء في أبرد جزء من الثلاجة واطهُه خلال يوم إلى يومين، أو جمّده. ويبقى السلمون المطبوخ ثلاثة إلى أربعة أيام في الثلاجة. وأذِب الفيليه المجمد طوال الليل في الثلاجة لا على الطاولة. ويبقى السلمون المدخن أطول ما دام مغلقًا؛ فاتبع التاريخ على العبوة.

وضع ملصق على منتج مصنوع من السلمون

السمك من مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية، وتشترط قواعد مسببات الحساسية الأمريكية ذكر النوع باسمه، لذا يجب أن يصرّح المنتج الذي يحتوي على السلمون بكلمة "salmon" لا "fish" فقط. وفي لوحة التغذية استخدم بيانات المطبوخ مثل هذه الصفحة حين تزن السلمون المطبوخ، وبيانات النيء حين تقسّم شرائح فيليه نيئة، لأن الطهي يزيل الماء. أدرج الطلاءات والزيوت والمحاليل الملحية مكونات؛ أما السلمون المدخن والمقدّد فيحتاج إلى بياناته الخاصة لأن التقديد يضيف قدرًا كبيرًا من الصوديوم. ابنِ وصفتك في مولّد الملصقات، وأعدّ بيان مسببات الحساسية باستخدام منسّق قائمة المكونات، وراجع الكمية المرجعية في بحث RACC.

السلمون الأطلسي: ملصق القيمة الغذائية لكندا والاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة

الحصة نفسها من السلمون الأطلسي مرسومة بصيغ الملصقات التي تشترطها الأسواق الأخرى: جدول Nutrition Facts الكندي ثنائي اللغة، وبيان التغذية في الاتحاد الأوروبي (لكل 100 g، مع الطاقة بوحدتي kJ وkcal، والملح بدلًا من الصوديوم)، وجدول المعلومات الغذائية في المملكة المتحدة مع المدخول المرجعي. ويتنقل المولّد بين هذه الصيغ وصيغ كثيرة غيرها انطلاقًا من وصفة واحدة.

الأسئلة الشائعة عن السلمون الأطلسي

كم سعرة حرارية في فيليه سلمون؟
نصف الفيليه لدى USDA، وهو 178 g مطبوخًا، فيه 367 من السعرات و39.3 g من البروتين. وتُقطع شرائح الفيليه بأحجام كثيرة، لذا فوزن فيليه الخاص بك هو الخيار الأدق.
كم عدد السعرات في 4 oz و6 oz من السلمون؟
تحتوي أربع أونصات من السلمون المطبوخ (113.4 g) على 234 من السعرات. وست أونصات ضعف حصة 3 أونصات في هذه الصفحة، وفي كل منها 175 من السعرات، فاضبط خانة الكمية على 2.
هل في السلمون بلا جلد سعرات أقل؟
نعم، إلى حد ما. فجزء كبير من دهن الفيليه يقع في الجلد وتحته مباشرة، لذا ففي السلمون بلا جلد دهون أقل وسعرات أقل لكل أونصة مما في السلمون المأكول بجلده كاملًا.
هل السلمون المعلب بقيمة السلمون الطازج الغذائية نفسها؟
هو سمكة مختلفة أكثر منه غذاءً مختلفًا: فالسلمون المعلب عادةً من الوردي البري أو السوكاي، وهو أقل دهنًا من الأطلسي المستزرع. وفي السلمون المعلب بعظامه الطرية كالسيوم أكثر بكثير، وفي السلمون المعلب العادي ملح مضاف.
السلمون مقابل التونة: أيهما أكثر سعرات؟
السلمون، لأن دهنه أكثر بكثير. أما التونة الخفيفة المعلبة وتونة أهي المطبوخة قليلتا الدهن، وبروتينهما لكل أونصة مماثل أو أكثر، بينما في السلمون فيتامين D وأحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر.
السلمون مقابل صدر الدجاج: كيف يقارنان؟
في صدر الدجاج بلا جلد بروتين أكثر ودهون أقل لكل أونصة، فسعراته أقل. وفي السلمون فيتامين D وفيتامين B12 أكثر بكثير.
هل السلمون المدخن مماثل من الناحية الغذائية؟
البروتين والدهن متشابهان، لكن السلمون المدخن واللوكس يُقدَّدان بالملح، فصوديومهما أكثر بكثير من السلمون المطبوخ في هذه الصفحة، حيث تحتوي حصة 3 أونصات على 52 mg.
كم مقدار البروتين في السلمون؟
يبلغ البروتين في 100 g من السلمون المطبوخ 22.1 g، أي 44% من القيمة اليومية البالغة 50 g.
كم عدد السعرات الحرارية في السلمون الأطلسي نيئًا ومطبوخًا؟
يحتوي كل 100 g من السلمون الأطلسي على 208 سعرة حرارية قبل الطهي و206 سعرة حرارية بعد الطهي. لا يغيّر الطهي محتوى الماء كثيرًا، لذا يتغير الرقم قليلًا. زِن الطعام في الحالة نفسها التي تستخدم قيمها.
ما هي الحصة من السلمون الأطلسي؟
الحصة الافتراضية في هذه الصفحة هي 100 g. أما حجم الحصة على ملصق الأغذية المعبأة فتحدده الكمية المرجعية المستهلكة عادةً (RACC) لدى FDA لفئة المنتج، لذا قد يستخدم ملصق المنتج كمية مختلفة. ويعرض المحدد أعلاه كل مقاييس USDA المتاحة بشأن السلمون الأطلسي.
هل يمكن استخدام السلمون الأطلسي في حساب ملصق Nutrition Facts؟
نعم. افتح المولّد مع إضافة السلمون الأطلسي، وأدخل الوزن الذي تستخدمه، وأضف بقية مكوناتك، ويُحسب الملصق من سجل USDA نفسه المعروض هنا. ويجب أن يعكس ملصق المنتج الذي تبيعه وصفتك الفعلية وحصته النهائية.

أغذية تُقارَن عادةً أو تُستخدم مع السلمون الأطلسي

المزيد في الأسماك

أدوات وأدلة لوسم السلمون الأطلسي

إذا كنت تصنّع منتجًا يحتوي على السلمون الأطلسي وتبيعه، فإن هذه الأدوات المجانية تغطي الخطوات التالية.

المصدر والمنهجية

قيم العناصر الغذائية مأخوذة من USDA FoodData Central وتحديدًا SR Legacy (إصدار أبريل 2018، وهو ضمن الملكية العامة)، السجل رقم 175168 وعنوانه "Fish, salmon, Atlantic, farmed, cooked, dry heat". تُخزَّن القيم لكل 100 g تمامًا كما تبلّغ بها USDA، ثم تُحوَّل إلى كل حصة بحسب الوزن. وتطبّق لوحة Nutrition Facts قواعد التقريب لدى FDA الواردة في 21 CFR 101.9، بينما تعرض الجداول والنصوص الكميات المقيسة بدقة القراءة، لذا قد يختلف رقم قليلًا عن اللوحة. أما العنصر الغذائي الذي لا تبلّغ عنه USDA لهذا الغذاء فيظهر بعبارة «غير مُبلَّغ عنه»، ولا يظهر أبدًا بقيمة مخمَّنة.

تسبق بيانات SR Legacy ظهور حقل السكريات المضافة. وهذا غذاء كامل أو غير محلّى، لذا تُعرض السكريات المضافة بالقيمة 0 g. عرض سجل USDA ↗

أنشئ ملصق Nutrition Facts باستخدام السلمون الأطلسي

أضف السلمون الأطلسي وبقية وصفتك. تتولى الأداة حساب الملصق وحجم الحصة ونسبة %DV. البدء مجاني.
استخدم السلمون الأطلسي في وصفة