Etiquetas para vitrinas minoristas, entregas mayoristas y pedidos en línea
Las panaderías minoristas que venden pan, galletas y bollería envasados necesitan etiquetas de la FDA como cualquier marca de consumo. Las exenciones exclusivas para mayoristas tienen límites.
Exenciones de envases pequeños resueltas
Las galletas envueltas individualmente con menos de 12 pulg² de superficie caen bajo § 101.9(j)(13). NFL selecciona automáticamente el formato tabular o lineal cuando corresponde.
Sublistas de ingredientes
Su harina enriquecida tiene 6 subingredientes. Su chocolate tiene 5. Los paréntesis de subingredientes se renderizan automáticamente en orden descendente por peso según § 101.4.
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 2092 kJ / 500 kcal |
| Fat | 25 g |
| of which saturates | 13 g |
| Carbohydrate | 64 g |
| of which sugars | 36 g |
| Protein | 7.1 g |
| Salt | 0.8 g |
| Fat / Lipides | 7 g | 9 % |
| Saturated / Saturés | 3.5 g + Trans 0 g | 18 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 10 mg | 3 % |
| Sodium | 95 mg | 4 % |
| Carbohydrate / Glucides | 18 g | 7 % |
| Fibre / Fibres | 1 g | 4 % |
| Sugars / Sucres | 10 g | 10 % |
| Protein / Protéines | 2 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 10 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 4 % |
| Potassium | 45 mg | 1 % |
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
Prominencia del trigo + alérgenos
El trigo se resalta en negrita en la declaración de ingredientes. Leche, huevos, frutos secos - todos marcados automáticamente. Declaración "Contains:" generada según FALCPA.
Costos por lote + cálculo de margen
Controle el costo por docena de panadero, por hogaza, por galleta. Fije un margen objetivo y calcule hacia atrás el precio minorista.
Wheat, and the other eight
Wheat is one of the nine major food allergens, which means it is in essentially every product you make. Milk, eggs, and tree nuts cover most of the rest of a bakery's range, and sesame joined the list under the FASTER Act - a change that caught a lot of bakeries out, because sesame appears on far more bread and bun products than people expect.
NFL bolds the allergen inside the ingredient statement and generates the "Contains:" line from the ingredients themselves, so adding sesame seeds to a topping updates the allergen declaration without you remembering to go back and edit it.
Batch cost and margin, from the same recipe
The same recipe that produces the label produces the costing. Track cost per baker's dozen, per loaf, or per cookie, set a target margin, and back-calculate the wholesale and retail price. Ingredient price changes flow through to every product that uses them, which matters when flour or butter moves and you need to know which lines stopped being profitable.