Anforderungen an die Nährwertdeklaration in der EU: Erläuterung der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011
Was abgepackte Lebensmittel in der EU gemäß der Verordnung über die Information der Verbraucher über Lebensmittel angeben müssen: die obligatorische siebenzeilige Nährwertangabe pro 100 g oder 100 ml, Energie in kJ und kcal, Salz anstelle von Natrium, die festgelegte Reihenfolge und das Layout, die Rundungs- und Toleranzregeln, die 14 in der Zutatenliste hervorgehobenen Allergene, die Ausnahmen und die freiwilligen Kennzeichnungsvorschriften für die Vorderseite der Verpackung. Jedes der untenstehenden Formate öffnet sich im Generator und ist entsprechend den Vorschriften voreingestellt.
Bewertet anhand Verordnung (EU) 1169/2011 Seite aktualisiert am 16. September 2026
Was die Verordnung umfasst
Verordnung (EU) Nr. 1169/2011Die Verordnung über die Information der Verbraucher über Lebensmittel (FIC) gilt unmittelbar in allen 27 Mitgliedstaaten und durch das EWR-Abkommen auch in Norwegen, Island und Liechtenstein. Sie regelt alle Pflichtangaben auf vorverpackten Lebensmitteln: die Bezeichnung des Lebensmittels, die Zutatenliste, Allergene, die Mengenangabe der Zutaten (QUID), die Nettofüllmenge, das Mindesthaltbarkeitsdatum, die Lagerbedingungen, Name und Anschrift des Unternehmers, gegebenenfalls das Ursprungsland, die Gebrauchsanweisung, den Alkoholgehalt und, da… 13. Dezember 2016, eine obligatorische Nährwertdeklaration.
Die Mitgliedstaaten können nationale Regelungen nur dann hinzufügen, wenn die Verordnung dies zulässt (Sprache, Herkunftskennzeichnung, Pfandsysteme). Daher ist ein einheitliches Etikettendesign im gesamten Binnenmarkt anwendbar, sobald es in den entsprechenden Sprachen verfügbar ist. Diese Seite behandelt die Nährwertdeklaration, die Allergenvorschriften und die Kennzeichnungsvorschriften für die Vorderseite von Verpackungen. Sie basiert auf dem Verordnungstext und den Leitlinien der Kommission. Datum und Quelle der Überprüfung sind unter dem Titel angegeben.
Die obligatorische Deklaration: sieben Zeilen pro 100 g oder 100 ml
Artikel 30(1) legt den Inhalt fest: Energiedann die Mengen von fett, sättigt, Kohlenhydrat, Zucker, Protein Und SalzEnergie wird in beiden Formen ausgedrückt Kilojoule und Kilokalorien (kJ zuerst), die anderen Angaben in Gramm. Alles ist deklariert. pro 100 g oder pro 100 ml Die Nährwertangaben beziehen sich auf die verkaufte Menge des Lebensmittels. Eine Spalte für die Nährwerte pro Portion oder pro Verbrauchseinheit kann hinzugefügt werden, ersetzt aber niemals die Angaben pro 100 Einheiten. Die Reihenfolge und die Bezeichnungen sind in Anhang XV festgelegt und dürfen nicht geändert werden: „Kohlenhydrate“ statt „Carbs“, „gesättigte Fettsäuren“ statt „gesättigte Fettsäuren“ und „Salz“ statt „Natrium“.
Salz ist das Natriumäquivalent: Natrium in Gramm multipliziert mit 2,5. Wenn der Salzgehalt ausschließlich auf natürlich vorkommendes Natrium zurückzuführen ist, kann ein entsprechender Hinweis neben der Deklaration erscheinen. Der Energiewert wird mit dem Umrechnungsfaktoren in Anhang XIVKohlenhydrate 17 kJ/4 kcal pro Gramm, Eiweiß 17 kJ/4 kcal, Fett 37 kJ/9 kcal, Alkohol 29 kJ/7 kcal, Polyole 10 kJ/2,4 kcal, Ballaststoffe 8 kJ/2 kcal, organische Säuren 13 kJ/3 kcal, Erythrit 0. Der Generator wendet diese Faktoren und die 2,5-fache Salzumrechnung automatisch an. EU 1169/2011 Formatseite zeigt die gerenderte Deklaration an.
Was Sie hinzufügen können und die Referenzmengen
Artikel 30(2) listet die einzigen Nährstoffe auf, die die obligatorischen sieben ergänzen dürfen, und zwar jeweils an einer festen Position: einfach ungesättigte Und mehrfach ungesättigte Fettsäuren nach Sättigung; Polyole Und Stärke nach Zucker; Faser nach den Unterbestandteilen der Kohlenhydrate; und die Vitamine und Mineralstoffe Anhang XIII, der nur dann deklariert werden darf, wenn er in einer signifikanten Menge vorhanden ist: mindestens 15 % der Nährstoffbezugswerte pro 100 g oder 100 ml (7,5 % für Getränke) bzw. 15 % pro Portion bei Einzelportionen. Alle anderen Inhaltsstoffe, wie beispielsweise Omega-3-Fettsäuren oder Koffein, dürfen nicht in der Nährwertdeklaration enthalten sein und müssen als separate freiwillige Angabe oder Kennzeichnung behandelt werden.
Die Erklärung kann Energie und die sechs Nährstoffe als … ausdrücken Prozentsatz der Referenzmenge Für einen durchschnittlichen Erwachsenen: 8.400 kJ / 2.000 kcal, Fett 70 g, gesättigte Fettsäuren 20 g, Kohlenhydrate 260 g, Zucker 90 g, Eiweiß 50 g, Salz 6 g. Bei Verwendung einer Spalte mit %RI muss der Hinweis „Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal)“ in unmittelbarer Nähe stehen. Vitamine und Mineralstoffe werden als Prozentsatz der Referenzwerte gemäß Anhang XIII angegeben. Die Angabe von Prozentwerten ist freiwillig. Werden diese jedoch auf der Vorderseite der Verpackung verwendet (z. B. als „GDA“-ähnliche Angabe von Energie allein oder Energie plus Fett, gesättigte Fettsäuren, Zucker und Salz), legt Artikel 33 fest, welche Angaben in dieser Aufzählung enthalten sein dürfen.
| Pro 100 g | |
|---|---|
| Energie | 2092 kJ / 500 kcal |
| Fett | 25 G |
| wovon gesättigt | 13 G |
| Kohlenhydrat | 64 G |
| davon Zucker | 36 G |
| Protein | 7.1 G |
| Salz | 0.8 G |
| Fett / Lipide | 7 G | 9 % |
| Gesättigt / Saturés | 3,5 g + Trans 0 g | 18 % |
| Cholesterin / Cholestérol | 10 mg | 3 % |
| Natrium | 95 mg | 4 % |
| Kohlenhydrate / Glukose | 18 G | 7 % |
| Faser / Fasern | 1 G | 4 % |
| Zucker / Saccharose | 10 G | 10 % |
| Protein / Protéines | 2 G | |
| Vitamin D / Vitamin D | 0 mcg | 0 % |
| Kalzium | 10 mg | 1 % |
| Eisen / Fer | 1 mg | 4 % |
| Kalium | 45 mg | 1 % |
*5 % oder weniger c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
Layout, Schriftgröße und die Formate
Die Erklärung geht hinein ein Sichtfeld, in einem tabellarisches Format mit ausgerichteten Zahlen sofern der Platz es zulässt; wo dies nicht der Fall ist, ein linear Das Format ist zulässig. Wie jede Pflichtangabe muss es in Zeichen mit einem x-Höhe von mindestens 1,2 mm, auf 0,9 mm reduziert auf Verpackungen, deren größte Oberfläche unter 80 cm² liegt. Die Angabe muss lesbar, dauerhaft und nicht durch anderes Material verdeckt sein. Die Werte müssen sich auf das Lebensmittel im Verkaufszustand (oder im zubereiteten Zustand, falls Zubereitungshinweise angegeben sind und dies in der Deklaration vermerkt ist) beziehen.
Die Deklaration muss in einer für die Verbraucher des Mitgliedstaats, in dem das Produkt verkauft wird, leicht verständlichen Sprache verfasst sein. Dies bedeutet in der Praxis die Landessprache bzw. die Landessprachen; mehrsprachige Verpackungen sind üblich und zulässig. Der Generator erstellt aus einem einzigen Rezept das EU-Format in den von der Website unterstützten Sprachen.
Rundung und Toleranzen
Die Verordnung selbst schreibt keine Rundungsschritte vor; die Kommission Leitfaden zu Toleranzen (Dezember 2012) ist der Fall, und die Vollzugsbehörden wenden diese Regelung an. Energie wird auf das nächste kJ bzw. die nächste kcal gerundet. Fett, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Ballaststoffe werden auf die nächste ganze Zahl gerundet. 1 g bei 10 g oder mehr, auf die nächste ganze Zahl gerundet 0,1 g zwischen 0,5 g und 10 g, und bei 0,5 g oder weniger kann als "0 g" oder "<0,5 g". Gesättigte, einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren folgen dem gleichen Muster mit einer Untergrenze von 0,1 g ("0 g" oder "<0,1 g”). Salz wird bei 1 g oder mehr auf 0,1 g gerundet, bei 0,0125 g bis 1 g auf 0,01 g und darunter als „0 g“ oder „<0,01 g". Vitamine und Mineralstoffe werden auf drei signifikante Stellen gerundet.
Die gleichen Richtlinien legen fest, dass Toleranzen Ein Kontrolleur lässt eine Abweichung zwischen dem deklarierten Wert und einem Laborergebnis zu: beispielsweise ±8 g Fett pro 100 g bei einem Fettgehalt über 40 g, ±20 % zwischen 10 und 40 g, ±1,5 g unter 10 g, mit entsprechenden Toleranzbereichen für die anderen Nährstoffe und engeren Toleranzbereichen bei entsprechenden Angaben. Eine aus einer Datenbank berechnete Deklaration ist gemäß Artikel 31 Absatz 4 zulässig, sofern es sich bei den Werten um Mittelwerte handelt, die aus der Analyse des Herstellers, aus bekannten oder tatsächlichen Durchschnittswerten der Zutaten oder aus allgemein anerkannten Daten ermittelt wurden. Die Rezepturdaten müssen daher korrekt sein.
Die 14 Allergene, die in der Zutatenliste hervorgehoben sind
Anhang II listet vierzehn Stoffe oder Produkte auf, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können: glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse), Sellerie, Senf, Sesam, Schwefeldioxid und Sulfite über 10 mg/kg oder 10 mg/l, Lupinen und Weichtiere. Jeder dieser Stoffe oder Produkte muss deklariert werden. innerhalb der Zutatenliste mit einem klaren Bezug auf die Bezeichnung in Anhang II, hervorgehoben durch eine Schriftart, die es auszeichnet Der Rest der Liste wird durch Fettdruck, Kursivschrift, Großbuchstaben, Unterstreichung oder eine Kontrastfarbe hervorgehoben. Ein separates Feld „Enthält:“ ist kein Ersatz; wo keine Zutatenliste vorhanden ist, wird stattdessen „enthält“ gefolgt vom Allergen verwendet.
Die jeweilige Getreide- oder Nusssorte („Weizen“, „Mandeln“) muss genannt werden, nicht die Kategorie. Das Allergen muss jedes Mal wiederholt werden, wenn es in einer anderen Zutat vorkommt. Freiwillige Warnhinweise wie „Kann Spuren von Allergenen enthalten“ fallen nicht unter die Verordnung und unterliegen nationalen Richtlinien. Die Zutatenliste des Herstellers hebt die in Anhang II aufgeführten Allergene automatisch beim Erstellen des Rezepts hervor. Allergenmerkmale erklärt die Logik.
Wer ist von der Ernährungserklärung befreit?
Anhang V listet die von der Deklarationspflicht ausgenommenen Lebensmittel auf (jedoch nicht die übrigen Bestimmungen der Verordnung): unverarbeitete Erzeugnisse, die aus einer einzigen Zutat oder Zutatenkategorie bestehen; verarbeitete Erzeugnisse, deren einzige Verarbeitung die Reifung ist und die aus einer einzigen Zutat bestehen; Wasser; Kräuter, Gewürze und deren Mischungen; Salz und Salzersatzstoffe; Tafelsüßstoffe; Kaffee- und Teeextrakte und -aufgüsse; fermentierte Essige; Aromen, Lebensmittelzusatzstoffe und Verarbeitungshilfsstoffe; Gelatine, Marmeladenfestiger und Hefe; Kaugummi; Lebensmittel in Verpackungen oder Behältern, deren größte Oberfläche … weniger als 25 cm²und Lebensmittel, einschließlich handwerklich hergestellter Lebensmittel, direkt vom Hersteller in kleinen Mengen geliefert an den Endverbraucher oder an lokale Einzelhandelsbetriebe, die den Endverbraucher beliefern.
Alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von über 1,2 Volumenprozent Sie sind gemäß Artikel 16 Absatz 4 sowohl von der Zutatenliste als auch von der Nährwertdeklaration befreit, wobei eine freiwillige Angabe des reinen Energiegehalts zulässig ist. Die eigenen Vorschriften des Weinsektors für 2023 schreiben hingegen eine Zutatenliste und eine Nährwertdeklaration auf dem Etikett oder per QR-Code vor. Wie überall gilt auch hier: Nährwert- oder Gesundheitsaussage (Verordnung (EG) Nr. 1924/2006) oder die Zugabe von Vitaminen und Mineralstoffen macht die vollständige Deklaration unabhängig von einer Ausnahme zwingend.
Vorderseite der Verpackung: Nutri-Score, Keyhole und der Rest
Die Lebensmittel-Informationskommission (FIC) erlaubt es den Mitgliedstaaten, ein freiwilliges Kennzeichnungssystem für die Vorderseite von Lebensmittelverpackungen zu empfehlen (Artikel 35), und das im Rahmen der „Vom Hof auf den Tisch“-Strategie versprochene EU-weit harmonisierte Label wurde nicht eingeführt. Aktuell existieren nationale und freiwillige Kennzeichnungssysteme. Nutri-Score (A bis E) in Frankreich, Belgien, Deutschland, den Niederlanden, Spanien, Luxemburg und der Schweiz, nach dem ab 2024 schrittweise eingeführten überarbeiteten Algorithmus; die nordischen Länder Schlüsselloch in Schweden, Dänemark, Norwegen und Island; Italiens NutrInform BatterieDa diese Systeme auf Freiwilligkeit beruhen, muss eine Marke, die sie auf den Verpackungen eines Marktes verwendet, dennoch die Registrierungs- und Nutzungsregeln dieses Systems erfüllen.
Die kostenlose Nutri-Score-Rechner bewertet ein Produkt anhand des aktuellen Algorithmus und Nutri-Score-Format rendert das Abzeichen im Generator; das Leitfaden zu Algorithmen Behandelt die Änderungen von 2024 im Detail.
Der Rest des Etiketts
Name des Lebensmittels: die rechtliche Bezeichnung, sofern eine solche existiert, ansonsten die gebräuchliche oder beschreibende Bezeichnung, zusammen mit dem physikalischen Zustand oder der Behandlung (pulverisiert, geräuchert, aufgetaut), wenn deren Weglassen zu Irreführung führen würde. PFUND: der prozentuale Anteil einer Zutat, der im Namen erscheint, auf dem Etikett hervorgehoben wird oder für die Charakterisierung des Lebensmittels wesentlich ist. Nettomenge in metrischen Einheiten, wobei das "℮"-Zeichen im Rahmen des Durchschnittsfüllsystems verfügbar ist. Datumsmarkierung: „Verbrauchen bis“ für mikrobiologisch leicht verderbliche Lebensmittel, „Mindestens haltbar bis“ oder „Mindestens haltbar bis Ende“ für alle anderen Lebensmittel. GeschäftsinhaberName und EU-Adresse des Betreibers, unter dessen Namen das Lebensmittel vermarktet wird, oder des Importeurs. Herkunft: obligatorisch für bestimmte Fleischsorten, Honig, Olivenöl und wenn das Weglassen irreführend wäre, sowie für die Hauptzutat, wenn diese von der angegebenen Herkunft des Lebensmittels abweicht (Verordnung (EU) 2018/775).
Der Generator erstellt die Nährwertangaben, die Zutatenliste mit hervorgehobenen Allergenen und den QUID-Wert aus einem Rezept; die übrigen Angaben werden in den Textfeldern des Etiketts eingetragen. Für ein Produkt aus Großbritannien gelten dieselben Kernregeln als übernommenes Recht mit britischen Ergänzungen: siehe [Link einfügen]. Leitfaden zur Lebensmittelkennzeichnung in Großbritannien.