ملصقات لأرفف التجزئة وتوريدات الجملة والطلبات الإلكترونية
تحتاج مخابز التجزئة التي تبيع خبزًا وبسكويتًا ومعجنات معبأة إلى ملصقات FDA مثلها مثل أي علامة سلع استهلاكية. وإعفاءات البيع بالجملة فقط لها حدود.
إعفاءات العبوات الصغيرة مغطاة
البسكويت المغلف فرديًا بمساحة أقل من 12 بوصة مربعة يقع تحت § 101.9(j)(13). وتختار NFL تلقائيًا التنسيق الجدولي أو الخطي عند الاقتضاء.
قوائم المكونات الفرعية
دقيقك المدعّم فيه 6 مكونات فرعية. وشوكولاتتك فيها 5. تُعرض أقواس المكونات الفرعية تلقائيًا بترتيب الوزن التنازلي وفق § 101.4.
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 2092 kJ / 500 kcal |
| Fat | 25 g |
| of which saturates | 13 g |
| Carbohydrate | 64 g |
| of which sugars | 36 g |
| Protein | 7.1 g |
| Salt | 0.8 g |
| Fat / Lipides | 7 g | 9 % |
| Saturated / Saturés | 3.5 g + Trans 0 g | 18 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 10 mg | 3 % |
| Sodium | 95 mg | 4 % |
| Carbohydrate / Glucides | 18 g | 7 % |
| Fibre / Fibres | 1 g | 4 % |
| Sugars / Sucres | 10 g | 10 % |
| Protein / Protéines | 2 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 10 mg | 1 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 4 % |
| Potassium | 45 mg | 1 % |
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
إبراز القمح ومسببات الحساسية
يُكتب القمح بخط عريض في بيان المكونات. والحليب والبيض والمكسرات الشجرية - كلها تُعلَّم تلقائيًا. ويُولَّد بيان "Contains:" وفق FALCPA.
حسابات تكلفة الدفعة والهامش
تتبّع التكلفة لكل دزينة خبّاز، ولكل رغيف، ولكل قطعة بسكويت. حدد هامشًا مستهدفًا واحسب سعر التجزئة عكسيًا.
Wheat, and the other eight
Wheat is one of the nine major food allergens, which means it is in essentially every product you make. Milk, eggs, and tree nuts cover most of the rest of a bakery's range, and sesame joined the list under the FASTER Act - a change that caught a lot of bakeries out, because sesame appears on far more bread and bun products than people expect.
NFL bolds the allergen inside the ingredient statement and generates the "Contains:" line from the ingredients themselves, so adding sesame seeds to a topping updates the allergen declaration without you remembering to go back and edit it.
Batch cost and margin, from the same recipe
The same recipe that produces the label produces the costing. Track cost per baker's dozen, per loaf, or per cookie, set a target margin, and back-calculate the wholesale and retail price. Ingredient price changes flow through to every product that uses them, which matters when flour or butter moves and you need to know which lines stopped being profitable.