كم عدد السعرات الحرارية في بيضة؟
عدد السعرات في بيضة كبيرة (50 g) هو 78. وعدد السعرات في كل 100 g هو 155. وفي ملصق Nutrition Facts تُقرَّب السعرات إلى أقرب 5 أو 10، لذا قد تعرض اللوحة أعلاه 80.
قاعدة بيانات التغذية · الألبان والبيض
القيمة الغذائية للبيض: السعرات والبروتين
تحتوي بيضة كبيرة مسلوقة جيدًا (50 g بلا قشرة) على 78 من السعرات و6.3 g من البروتين و5.3 g من الدهون، مع قدر ضئيل جدًا من الكربوهيدرات. الأرقام هي أرقام USDA لبيضة دجاج كاملة مطهوة بقشرها، وهي الأقرب إلى بيضة عادية لم يُضف إليها شيء.
البيض: ملصق Nutrition Facts
تنسيق FDA القياسي. تستخدم القيم قواعد التقريب لدى FDA بحسب الحصة التي تختارها. أما العناصر الغذائية التي لا تبلّغ عنها USDA لهذا الغذاء فتُطبع 0 على اللوحة، وتظهر في الجدول بعبارة «غير مُبلَّغ عنه».
نزّل هذا الملصق: SVG · PNG مجاني للاستخدام مرجعًا. أما ملصق منتج تبيعه فيحتاج إلى وصفتك الكاملة وبيان المكونات.
1 كبير (50 g)
لمحة سريعة
- السعرات الحرارية
- 78
- البروتين
- 6.3 g · 13%
- إجمالي الكربوهيدرات
- 0.6 g · 0%
- إجمالي الدهون
- 5.3 g · 7%
- الألياف الغذائية
- 0 g · 0%
- إجمالي السكريات
- 0.6 g · 0%
- الصوديوم
- 62 mg · 3%
يفتح مولّد الملصقات المجاني وقد أُضيفت إليه هذه الكمية من البيض. أضف بقية مكوناتك ويتحدث الملصق أثناء ذلك.
كل العناصر الغذائية في هذه الحصة
| العنصر الغذائي | لكل حصة | % DV* | لكل 100 g |
|---|---|---|---|
| السعرات والمغذيات الكبرى | |||
| السعرات الحرارية | 78 | 155 | |
| إجمالي الدهون | 5.3 g | 7% | 10.6 g |
| الدهون المشبعة | 1.6 g | 8% | 3.27 g |
| الدهون المتحولة | غير مُبلَّغ عنه | ||
| الدهون الأحادية غير المشبعة | 2 g | 4.08 g | |
| الدهون المتعددة غير المشبعة | 0.7 g | 1.41 g | |
| الكوليسترول | 187 mg | 62% | 373 mg |
| الصوديوم | 62 mg | 3% | 124 mg |
| إجمالي الكربوهيدرات | 0.6 g | 0% | 1.12 g |
| الألياف الغذائية | 0 g | 0% | 0 g |
| إجمالي السكريات | 0.6 g | 1.12 g | |
| السكريات المضافة | 0 g | 0% | 0 g |
| البروتين | 6.3 g | 12.6 g | |
| الفيتامينات | |||
| فيتامين D | 1.1 mcg | 6% | 2.2 mcg |
| فيتامين A | 75 mcg | 8% | 149 mcg |
| فيتامين C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| فيتامين E | 0.52 mg | 3% | 1.03 mg |
| فيتامين K | 0.15 mcg | 0% | 0.3 mcg |
| الثيامين (B1) | <0.1 mg | 3% | 0.07 mg |
| الريبوفلافين (B2) | 0.26 mg | 20% | 0.51 mg |
| النياسين (B3) | <0.1 mg | 0% | 0.06 mg |
| فيتامين B6 | 0.06 mg | 4% | 0.12 mg |
| الفولات (DFE) | 22 mcg | 6% | 44 mcg |
| فيتامين B12 | 0.56 mcg | 23% | 1.11 mcg |
| الكولين | 147 mg | 27% | 294 mg |
| المعادن | |||
| الكالسيوم | 25 mg | 2% | 50 mg |
| الحديد | 0.6 mg | 3% | 1.19 mg |
| البوتاسيوم | 63 mg | 1% | 126 mg |
| المغنيسيوم | 5 mg | 1% | 10 mg |
| الفوسفور | 86 mg | 7% | 172 mg |
| الزنك | 0.53 mg | 5% | 1.05 mg |
| النحاس | <0.1 mg | 1% | 0.01 mg |
| المنغنيز | <0.1 mg | 1% | 0.03 mg |
| السيلينيوم | 15 mcg | 28% | 30.8 mcg |
| أخرى | |||
| الماء | 37.3 g | 74.6 g | |
| الكافيين | 0 mg | 0 mg | |
| الكحول | 0 g | 0 g | |
* تستند النسب المئوية للقيمة اليومية إلى نظام غذائي بواقع 2,000 سعرة حرارية (القيم المرجعية لدى FDA للبالغين والأطفال بعمر 4 سنوات فأكثر). أما القيم لكل 100 g فهي أرقام USDA قبل تقريب الملصق.
القيمة الغذائية في البيض بحسب حجم الحصة
كل حصة أدناه هي مقياس منزلي من USDA لهذا الغذاء، أو جزء منه، أو تحويل وحدات. الكميات هي قيم USDA مقيسة بحسب الوزن، ولا تُطبَّق قواعد التقريب الأقل دقة لدى FDA إلا على لوحة Nutrition Facts.
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | إجمالي الكربوهيدرات | البروتين | إجمالي الدهون | الألياف الغذائية | إجمالي السكريات |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 cup، مفروم | 136 g | 211 | 1.5 g | 17.1 g | 14.4 g | 0 g | 1.5 g |
| 1 tbsp | 8.5 g | 13 | 0.1 g | 1.1 g | 0.9 g | 0 g | 0.1 g |
| 1 كبير | 50 g | 78 | 0.6 g | 6.3 g | 5.3 g | 0 g | 0.6 g |
| 100 g | 100 g | 155 | 1.1 g | 12.6 g | 10.6 g | 0 g | 1.1 g |
كم مقدار البروتين في بيضة؟
يبلغ البروتين في بيضة كبيرة (50 g) 6.3 g، أي 13% من القيمة اليومية البالغة 50 g. ويبلغ في كل 100 g 12.6 g. وعند بلوغ 10 إلى 19% DV لكل حصة، يستوفي ذلك حد FDA لادعاء "good source".
كم مقدار الدهون في بيضة؟
يبلغ إجمالي الدهون في بيضة كبيرة (50 g) 5.3 g، منها 1.6 g دهون مشبعة و2 g دهون أحادية غير مشبعة و0.7 g دهون متعددة غير مشبعة.
كم مقدار الكوليسترول في بيضة؟
يبلغ مقدار الكوليسترول في بيضة كبيرة (50 g) 187 mg، أي 62% من القيمة اليومية. ويبلغ في كل 100 g 373 mg. وهذه النسبة 20% DV أو أكثر لكل حصة، وهو ما تعده FDA "high".
كم مقدار فيتامين B12 في بيضة؟
يبلغ مقدار فيتامين B12 في بيضة كبيرة (50 g) 0.56 mcg، أي 23% من القيمة اليومية. ويبلغ في كل 100 g 1.11 mcg. وعند بلوغ 20% DV أو أكثر لكل حصة، يستوفي ذلك حد FDA لادعاء "excellent source".
كم مقدار الحديد في بيضة؟
يبلغ مقدار الحديد في بيضة كبيرة (50 g) 0.6 mg، أي 3% من القيمة اليومية. ويبلغ في كل 100 g 1.19 mg. وهذه النسبة أقل من 10% DV اللازمة لكل حصة لادعاء "good source".
القيمة الغذائية في 100 غرام من البيض
يحتوي كل 100 g من البيض على 155 من السعرات, 12.6 g من البروتين, 1.12 g من الكربوهيدرات, 0 g من الألياف, 1.12 g من السكريات و 10.6 g من الدهون.
مصدر السعرات في البيض
يأتي نحو 3% من سعرات البيض من الكربوهيدرات، و64% من الدهون، و33% من البروتين (معاملات Atwater وهي 4 و9 و4 سعرات لكل غرام).
ما الذي يصفه سجل USDA للبيض
تستخدم هذه الصفحة سجل USDA للبيضة الكاملة المسلوقة جيدًا، وتُوزن بلا قشرة. فالسلق بالقشرة لا يضيف شيئًا إلى البيضة، لذا فأرقامها بديل مقبول للبيضة العادية المطهوة. أما البيضة المقلية أو المخفوقة فحالة مختلفة، لأن الزبدة أو الزيت أو الحليب في المقلاة يصير جزءًا مما تأكله.
أحجام البيض الأمريكية (المتوسط والكبير والكبير جدًا والضخم) فئات وزن تحددها الحدود الدنيا لوزن دستة البيض، وهي منفصلة عن درجات الجودة مثل AA وA. والحجم الكبير هو الذي تفترضه معظم الوصفات والمراجع الغذائية. ويأتي لون القشرة من سلالة الدجاجة؛ والبيضة البنية والبيضاء من الحجم نفسه متماثلتان من الناحية الغذائية.
القيمة الغذائية لبياض البيض مقابل الصفار
يختلف جزءا البيضة اختلافًا كبيرًا:
- الصفار يحمل كل الدهون تقريبًا وكل الكوليسترول ومعظم الفيتامينات، ومنها فيتامين A وفيتامين D وفيتامين B12 والكولين. ويحمل أيضًا نحو ثلاثة أرباع السعرات.
- البياض ماء وبروتين في معظمه، مع قدر ضئيل جدًا من الدهون. ويحمل أكثر من نصف بروتين البيضة بقليل.
هذا التقسيم هو سبب أن «بياض البيض فقط» يخفض السعرات ويزيل الكوليسترول مع الإبقاء على معظم البروتين. انظر القيمة الغذائية لبياض البيض لأرقام USDA عن البياض وحده.
مقارنة البيض المسلوق والمقلي والمخفوق
تغير طريقة الطهي القيمة الغذائية للبيضة أساسًا بما تضيفه إليها. فالبيضة المسلوقة أو المسلوقة بلا قشرة (البوشيه) لها سعرات البيضة النيئة التي جاءت منها. أما البيضة المقلية فتمتص بعض الدهن من المقلاة، والبيض المخفوق والأومليت يتضمنان عادةً الزبدة أو الحليب أو الجبن. ولاحتساب ذلك، أضف كلًا منها مكوّنًا مستقلًا بدلًا من البحث عن رقم واحد يسمى «البيض المخفوق»، فهو يتوقف كليًا على الوصفة.
ما تفعله البيضة في الطبخ والخبز
يدخل البيض في كثير من الوصفات لأنه يؤدي عدة وظائف في آن واحد:
- الربط: يمسك كرات اللحم ورغيف اللحم وكعك السلطعون والتغطية بالبقسماط.
- التخمير: يحبس البياض المخفوق الهواء في المرينغ والسوفليه وكعكة الملائكة.
- الاستحلاب: يجمع الصفار الزيت والماء معًا في المايونيز وصلصة الهولانديز وتتبيلة السيزر.
- التكثيف والتماسك: تتماسك الكاسترد والكيش وتشيز كيك مع نضج بروتينات البيض.
- اللمسة الأخيرة: يمنح دهان البيض الخبز والمعجنات قشرة لامعة محمرّة.
وتستخدم المخابز التجارية ومصانع الأغذية في الغالب منتجات البيض بدلًا من البيض بقشره: البيض الكامل أو البياض أو الصفار، سائلًا أو مجمدًا أو مجففًا.
أغذية تُصنع من البيض
- الأومليت والفريتاتا. بيض مخفوق يُطهى مع الخضراوات والجبن. السبانخ · جبن الشيدر · البصل · الطماطم
- سلطة البيض. بيض مسلوق مفروم تربطه المايونيز، ويُقدم غالبًا على الخبز. المايونيز · الخبز الأبيض
- البيض المحشو. بيض مسلوق مشقوق نصفين، يُهرس صفاره مع المايونيز والتوابل ويُعاد حشوه. المايونيز
- الخبز الفرنسي المحمص. خبز منقوع في البيض والحليب ثم يُقلى في الزبدة. الخبز الأبيض · الحليب كامل الدسم · الزبدة
- الكيش. كاسترد من البيض والقشدة يُخبز في قشرة معجنات، وغالبًا مع لحم الخنزير المقدد أو الخضراوات. كريمة الخفق · الدقيق متعدد الأغراض · لحم الخنزير المقدد
- الكاسترد والفلان. بيض وحليب وسكر تُطهى حتى تتماسك. الحليب كامل الدسم · السكر · خلاصة الفانيليا
- المايونيز. صفار بيض يُخفق مع الزيت وقليل من الحمض ليصير مستحلبًا. المايونيز
وصفات بيض سهلة
بيض مخفوق بالسبانخ والجبن
ذبّل حفنة من السبانخ في المقلاة، وأضف البيض المخفوق وحرّكه برفق، ثم اطوِ فيه الشيدر المبشور.
البيض · السبانخ · جبن الشيدر
شطيرة سلطة البيض
قطّع البيض المسلوق، واخلطه بملعقة من المايونيز والملح والفلفل، وقدّمه على الخبز أو الخس.
توست الأفوكادو والبيض
اهرس الأفوكادو على التوست وضع فوقه بيضة مسلوقة مقطعة شرائح أو مقلية.
كم يبقى البيض صالحًا
خزّن البيض النيء في علبته داخل القسم الرئيسي من الثلاجة لا في الباب، حيث تتذبذب الحرارة كلما فُتح. ويبقى البيض النيء بقشره من ثلاثة إلى خمسة أسابيع. أما البيض المسلوق جيدًا فيجب أن يدخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، وأن يؤكل خلال أسبوع؛ والتقشير من عدمه لا يغير هذه المدة كثيرًا.
وضع ملصق على منتج يحتوي على بيض
البيض من مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية، لذا يجب أن يصرّح الملصق بالبيض في أي منتج يدخل فيه بأي شكل، ومنه البياض والصفار والبيض المجفف. وفي لوحة التغذية زِن البيض خارج القشرة؛ ويمكن تحويل الوصفات التي تذكر "2 large eggs" باستخدام وزن البيضة الكبيرة لدى USDA المعروض في هذه الصفحة. أدخل البيض مع بقية مكوناتك في مولّد الملصقات، واستخدم منسّق قائمة المكونات لبناء قائمة مكونات تسمّي البيض، وراجع الكمية المرجعية لفئة منتجك في بحث RACC. وللمخبوزات حدّد الحصص من الوزن النهائي، لأن الماء يتبخر في الفرن.
البيض: ملصق القيمة الغذائية لكندا والاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة
الحصة نفسها من البيض مرسومة بصيغ الملصقات التي تشترطها الأسواق الأخرى: جدول Nutrition Facts الكندي ثنائي اللغة، وبيان التغذية في الاتحاد الأوروبي (لكل 100 g، مع الطاقة بوحدتي kJ وkcal، والملح بدلًا من الصوديوم)، وجدول المعلومات الغذائية في المملكة المتحدة مع المدخول المرجعي. ويتنقل المولّد بين هذه الصيغ وصيغ كثيرة غيرها انطلاقًا من وصفة واحدة.
Nutrition Facts
Valeur nutritive
Per 1 large (50g) / pour 1 large (50g)
Calories
80
% Daily Value* / % valeur quotidienne*
| Fat / Lipides | 5 g | 7 % |
| Saturated / Saturés | 1.6 g + Trans 0 g | 8 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 187 mg | 62 % |
| Sodium | 60 mg | 3 % |
| Carbohydrate / Glucides | 1 g | 0 % |
| Fibre / Fibres | 0 g | 0 % |
| Sugars / Sucres | 1 g | 1 % |
| Protein / Protéines | 6 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 1 mcg | 6 % |
| Calcium | 25 mg | 2 % |
| Iron / Fer | 1 mg | 3 % |
| Potassium | 63 mg | 2 % |
*5% or less is a little, 15% or more is a lot
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
*5 % ou moins c'est peu, 15 % ou plus c'est beaucoup
Nutrition Declaration
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 649 kJ / 155 kcal |
| Fat | 11 g |
| of which saturates | 3.3 g |
| Carbohydrate | 1.1 g |
| of which sugars | 1.1 g |
| Protein | 13 g |
| Salt | 0.3 g |
Nutrition Information
Typical values (1 servings per pack)
| Per 100g | Per 50g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 649 kJ 155 kcal |
324 kJ 78 kcal |
3.9% |
| Fat | 11g | 5.3g | 7.6% |
| of which saturates | 3.3g | 1.6g | 8.2% |
| Carbohydrate | 1.1g | 0.6g | <1% |
| of which sugars | 1.1g | 0.6g | <1% |
| Fibre | 0 gg | 0 gg | - |
| Protein | 13g | 6.3g | 13% |
| Salt | 0.31g | 0.16g | 2.6% |
*Reference Intake of an average adult (8400 kJ / 2000 kcal).
This pack contains approximately 1 servings.
الأسئلة الشائعة عن البيض
كم عدد السعرات في البيضة المقلية أو المخفوقة؟
أكثر مما في البيضة المسلوقة، بمقدار ما تضيفه من دهن أو حليب. ويشمل سجل USDA عن البيضة المقلية دهن الطهي الذي امتصته البيضة. وللبيض المخفوق أضف البيض والزبدة والحليب الذي تستخدمه مكونات منفصلة.
هل للبيض النيء والمسلوق جيدًا القيمة الغذائية نفسها؟
تقريبًا. فسلق البيضة بقشرتها لا يضيف سعرات ولا دهونًا، ولا يختلف سجلا USDA للنيء والمسلوق جيدًا إلا قليلًا. والفروق الكبيرة تأتي من القلي أو من المكونات المخلوطة.
هل البيض البني أعلى قيمة غذائية من الأبيض؟
لا. يتحدد لون القشرة بسلالة الدجاجة. وتأتي الفروق بين البيض من علف الدجاجة؛ فالبيض المدعّم بأوميغا 3، مثلًا، يأتي من دجاج يتغذى على مكونات مثل بذور الكتان، وتذكر علبه الكمية.
كم تزن البيضة الكبيرة؟
تزن USDA البيضة الكبيرة 50 g بلا قشرة، وهذا هو الوزن المعتمد في القيمة الغذائية. وتكون أثقل ببضعة غرامات إن وُزنت بقشرها.
هل في البيض أوميغا 3؟
قدر قليل. تحتوي بيضة كبيرة على 0.7 g من الدهون المتعددة غير المشبعة، وأحماض أوميغا 3 الدهنية جزء منها. ويحتوي البيض المدعّم من دجاج علفه غني بأوميغا 3 على قدر أكبر.
هل في البيض صوديوم؟
قليل، وبصورة طبيعية: تحتوي بيضة كبيرة على 62 mg من الصوديوم، أي 3% من القيمة اليومية. وفي أطباق البيض يسهم الملح المضاف والجبن ولحم الخنزير المقدد في الغالب بصوديوم أكثر بكثير مما يسهم به البيض.
هل في البيض كربوهيدرات أو ألياف؟
تقريبًا لا كربوهيدرات، فهي 0.6 g في بيضة كبيرة، ولا ألياف إطلاقًا. فالألياف لا تأتي إلا من الأغذية النباتية، لذا تحصل أطباق البيض عليها من الخضراوات أو الفاصولياء أو الخبز الكامل الحبة المضاف.
ما هي الحصة من البيض؟
الحصة الافتراضية في هذه الصفحة هي 1 كبير (50 g)، وهي مقياس منزلي من USDA. أما حجم الحصة على ملصق الأغذية المعبأة فتحدده الكمية المرجعية المستهلكة عادةً (RACC) لدى FDA لفئة المنتج، لذا قد يستخدم ملصق المنتج كمية مختلفة. ويعرض المحدد أعلاه كل مقاييس USDA المتاحة بشأن البيض.
هل يمكن استخدام البيض في حساب ملصق Nutrition Facts؟
نعم. افتح المولّد مع إضافة البيض، وأدخل الوزن الذي تستخدمه، وأضف بقية مكوناتك، ويُحسب الملصق من سجل USDA نفسه المعروض هنا. ويجب أن يعكس ملصق المنتج الذي تبيعه وصفتك الفعلية وحصته النهائية.
البيض مقارنةً بأشكال أخرى
الأشكال المختلفة من الغذاء نفسه سجلات منفصلة لدى USDA، ولذلك لكل شكل صفحته الخاصة. والقيم أدناه لكل 100 g.
| الشكل | السعرات الحرارية | البروتين | إجمالي الدهون | إجمالي الكربوهيدرات |
|---|---|---|---|---|
| البيضEgg, whole, cooked, hard-boiled | 155 | 12.6 g | 10.6 g | 1.12 g |
| بياض البيضEgg, white, raw, fresh | 52 | 10.9 g | 0.17 g | 0.73 g |
| البيض المقليEgg, whole, cooked, fried | 196 | 13.6 g | 14.8 g | 0.83 g |
أغذية ذات صلة
أغذية تُقارَن عادةً أو تُستخدم مع البيض
- لحم الخنزير المقدد89 kcal لكل 2 شرائح مطبوخة
- الحليب كامل الدسم149 kcal لكل 1 cup
- السبانخ7 kcal لكل 1 cup
المزيد في الألبان والبيض
أدوات وأدلة لوسم البيض
إذا كنت تصنّع منتجًا يحتوي على البيض وتبيعه، فإن هذه الأدوات المجانية تغطي الخطوات التالية.
- مولّد ملصقات Nutrition Factsأضف البيض ومكوناتك الأخرى، واحصل على ملصق أمريكي وصيغ الأسواق الأخرى.
- حاسبة التغذية للوصفاتاجمع القيم الغذائية لوصفة كاملة ووزّعها على حصص.
- حاسبة % Daily Valueقارن أي كمية بالقيم المرجعية لدى FDA.
- البحث عن حجم الحصة (RACC)اعثر على الكمية المرجعية لدى FDA لفئة منتجك.
- مقارنة الأغذيةقارن البيض بأي غذاء آخر من USDA، لكل 100 g.
- منسّق قائمة المكوناترتّب بيان المكونات ونسّقه.
- متطلبات Nutrition Facts في الولايات المتحدةما تشترطه 21 CFR 101.9 على الملصق.
المصدر والمنهجية
قيم العناصر الغذائية مأخوذة من USDA FoodData Central وتحديدًا SR Legacy (إصدار أبريل 2018، وهو ضمن الملكية العامة)، السجل رقم 173424 وعنوانه "Egg, whole, cooked, hard-boiled". تُخزَّن القيم لكل 100 g تمامًا كما تبلّغ بها USDA، ثم تُحوَّل إلى كل حصة بحسب الوزن. وتطبّق لوحة Nutrition Facts قواعد التقريب لدى FDA الواردة في 21 CFR 101.9، بينما تعرض الجداول والنصوص الكميات المقيسة بدقة القراءة، لذا قد يختلف رقم قليلًا عن اللوحة. أما العنصر الغذائي الذي لا تبلّغ عنه USDA لهذا الغذاء فيظهر بعبارة «غير مُبلَّغ عنه»، ولا يظهر أبدًا بقيمة مخمَّنة.
تسبق بيانات SR Legacy ظهور حقل السكريات المضافة. وهذا غذاء كامل أو غير محلّى، لذا تُعرض السكريات المضافة بالقيمة 0 g. عرض سجل USDA ↗
أنشئ ملصق Nutrition Facts باستخدام البيض
أضف البيض وبقية وصفتك. تتولى الأداة حساب الملصق وحجم الحصة ونسبة %DV. البدء مجاني.