Skip to content
قاعدة بيانات التغذية · الدهون والزيوت

كم سعرة حرارية في زيت الزيتون؟ القيمة الغذائية والدهون

تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (13.5 g) على 119 من السعرات و13.5 g من الدهون، من دون بروتين أو كربوهيدرات أو سكر. ومعظم هذا الدهن أحادي غير مشبع، ولزيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الزيتون العادي السعرات والدهون نفسها تقريبًا.

الحصة الافتراضية
1 ملعقة كبيرة (13.5 g)
استخدم زيت الزيتون في وصفةالمزيد من الدهون والزيوت

زيت الزيتون: ملصق Nutrition Facts

Nutrition Facts 1 serving per container Serving size 1 tablespoon (13.5g) Amount per serving Calories 120 % Daily Value* Total Fat 14g 17% Saturated Fat 2g 9% Trans Fat 0g Cholesterol 0mg 0% Sodium 0mg 0% Total Carbohydrate 0g 0% Dietary Fiber 0g 0% Total Sugars 0g Includes 0g Added Sugars 0% Protein 0g Vitamin D 0mcg 0% Calcium 0mg 0% Iron 0.1mg 0% Potassium 0mg 0% The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice. *

تنسيق FDA القياسي. تستخدم القيم قواعد التقريب لدى FDA بحسب الحصة التي تختارها. أما العناصر الغذائية التي لا تبلّغ عنها USDA لهذا الغذاء فتُطبع 0 على اللوحة، وتظهر في الجدول بعبارة «غير مُبلَّغ عنه».

نزّل هذا الملصق: SVG · PNG مجاني للاستخدام مرجعًا. أما ملصق منتج تبيعه فيحتاج إلى وصفتك الكاملة وبيان المكونات.

1 ملعقة كبيرة (13.5 g)

لمحة سريعة

السعرات الحرارية
119
البروتين
0 g · 0%
إجمالي الكربوهيدرات
0 g · 0%
إجمالي الدهون
13.5 g · 17%
الألياف الغذائية
0 g · 0%
إجمالي السكريات
0 g · 0%
الصوديوم
0.27 mg · 0%
استخدم زيت الزيتون في وصفة

يفتح مولّد الملصقات المجاني وقد أُضيفت إليه هذه الكمية من زيت الزيتون. أضف بقية مكوناتك ويتحدث الملصق أثناء ذلك.

كل العناصر الغذائية في هذه الحصة
1 ملعقة كبيرة (13.5 g)
العنصر الغذائيلكل حصة% DV*لكل 100 g
السعرات والمغذيات الكبرى
السعرات الحرارية119884
إجمالي الدهون13.5 g17%100 g
الدهون المشبعة1.9 g9%13.8 g
الدهون المتحولةغير مُبلَّغ عنه
الدهون الأحادية غير المشبعة9.8 g73 g
الدهون المتعددة غير المشبعة1.4 g10.5 g
الكوليسترول0 mg0%0 mg
الصوديوم0.27 mg0%2 mg
إجمالي الكربوهيدرات0 g0%0 g
الألياف الغذائية0 g0%0 g
إجمالي السكريات0 g0 g
السكريات المضافة0 g0%0 g
البروتين0 g0 g
الفيتامينات
فيتامين D0 mcg0%0 mcg
فيتامين A0 mcg0%0 mcg
فيتامين C0 mg0%0 mg
فيتامين E1.9 mg13%14.4 mg
فيتامين K8.1 mcg7%60.2 mcg
الثيامين (B1)0 mg0%0 mg
الريبوفلافين (B2)0 mg0%0 mg
النياسين (B3)0 mg0%0 mg
فيتامين B60 mg0%0 mg
الفولات (DFE)0 mcg0%0 mcg
فيتامين B120 mcg0%0 mcg
الكولين<0.1 mg0%0.3 mg
المعادن
الكالسيوم0.14 mg0%1 mg
الحديد0.08 mg0%0.56 mg
البوتاسيوم0.14 mg0%1 mg
المغنيسيوم0 mg0%0 mg
الفوسفور0 mg0%0 mg
الزنك0 mg0%0 mg
النحاس0 mg0%0 mg
المنغنيز0 mg0%0 mg
السيلينيوم0 mcg0%0 mcg
أخرى
الماء0 g0 g
الكافيين0 mg0 mg
الكحول0 g0 g

* تستند النسب المئوية للقيمة اليومية إلى نظام غذائي بواقع 2,000 سعرة حرارية (القيم المرجعية لدى FDA للبالغين والأطفال بعمر 4 سنوات فأكثر). أما القيم لكل 100 g فهي أرقام USDA قبل تقريب الملصق.

القيمة الغذائية في زيت الزيتون بحسب حجم الحصة

كل حصة أدناه هي مقياس منزلي من USDA لهذا الغذاء، أو جزء منه، أو تحويل وحدات. الكميات هي قيم USDA مقيسة بحسب الوزن، ولا تُطبَّق قواعد التقريب الأقل دقة لدى FDA إلا على لوحة Nutrition Facts.

الحصةالوزنالسعرات الحراريةإجمالي الكربوهيدراتالبروتينإجمالي الدهونالألياف الغذائيةإجمالي السكريات
1 ملعقة كبيرة13.5 g1190 g0 g13.5 g0 g0 g
1 كوب216 g19090 g0 g216 g0 g0 g
1 ملعقة صغيرة4.5 g400 g0 g4.5 g0 g0 g
100 g100 g8840 g0 g100 g0 g0 g

كم عدد السعرات الحرارية في زيت الزيتون؟

عدد السعرات في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (13.5 g) هو 119. وعدد السعرات في كل 100 g هو 884. وفي ملصق Nutrition Facts تُقرَّب السعرات إلى أقرب 5 أو 10، لذا قد تعرض اللوحة أعلاه 120.

كم مقدار الدهون في زيت الزيتون؟

يبلغ إجمالي الدهون في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (13.5 g) 13.5 g، منها 1.9 g دهون مشبعة و9.8 g دهون أحادية غير مشبعة و1.4 g دهون متعددة غير مشبعة.

كم مقدار فيتامين K في زيت الزيتون؟

يبلغ مقدار فيتامين K في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (13.5 g) 8.1 mcg، أي 7% من القيمة اليومية. ويبلغ في كل 100 g 60.2 mcg. وهذه النسبة أقل من 10% DV اللازمة لكل حصة لادعاء "good source".

القيمة الغذائية في 100 غرام من زيت الزيتون

يحتوي كل 100 g من زيت الزيتون على 884 من السعرات, 0 g من البروتين, 0 g من الكربوهيدرات, 0 g من الألياف, 0 g من السكريات و 100 g من الدهون.

مصدر السعرات في زيت الزيتون

يأتي نحو 0% من سعرات زيت الزيتون من الكربوهيدرات، و100% من الدهون، و0% من البروتين (معاملات Atwater وهي 4 و9 و4 سعرات لكل غرام).

ما الذي يغطيه سجل USDA لزيت الزيتون

زيت الزيتون هو الدهن المعصور من الزيتون. وسجل USDA، "Oil, olive, salad or cooking"، رقم عام لزيت الزيتون لا لدرجة بعينها. ولأن الزيت دهن خالص بلا ماء، فلكل الدرجات السعرات والدهون نفسها في الملعقة الكبيرة؛ وما يختلف بينها هو النكهة والرائحة واللون ومقدار ما يبقى من مركبات الزيتون الطبيعية بعد المعالجة.

ومعظم دهنه أحادي غير مشبع، وأساسًا حمض الأوليك، مع مقادير أصغر من الدهون المشبعة والمتعددة غير المشبعة. والفيتامينان الوحيدان الموجودان بمقادير قابلة للقياس هما E وK، وكلاهما يذوب في الدهن: تحتوي الملعقة الكبيرة على 1.9 mg من فيتامين E، أي 13% من القيمة اليومية.

زيت الزيتون البكر الممتاز والبكر والعادي والخفيف

تستخدم الولايات المتحدة معايير طوعية لدرجات زيت الزيتون تتبع الدرجات الدولية:

  • البكر الممتاز (Extra virgin): يُستخلص ميكانيكيًا، بلا مواد كيميائية ولا حرارة عالية، ويستوفي أصرم الحدود في الحموضة وعيوب الطعم. وله أقوى نكهة.
  • البكر (Virgin): يُستخلص ميكانيكيًا كذلك، بمعايير أخف قليلًا.
  • زيت الزيتون (كان يُباع باسم «النقي»): خليط من زيت زيتون مكرر مع بعض الزيت البكر للنكهة.
  • الخفيف أو الخفيف جدًا: زيت مكرر بطعم معتدل ولون شاحب. و«الخفيف» يصف النكهة لا السعرات؛ ففيه السعرات نفسها كأي زيت زيتون آخر.
  • زيت تفل الزيتون: يُستخلص بمذيبات من اللب المتبقي بعد العصر، ثم يُكرر. ولا يجوز بيعه بوصفه «زيت زيتون» وحسب.

الطهي بزيت الزيتون: السعرات والحرارة والتدخين

الحرارة لا تزيل السعرات من الزيت. فعندما تقلي أو تحمّص بزيت الزيتون، تتوقف السعرات التي تأكلها على مقدار الزيت الذي يبقى في الطعام لا الذي يبقى في المقلاة. فالأطعمة المغطاة بالبقسماط والمقلية تمتص كثيرًا؛ أما القلي السريع في مقلاة غير لاصقة فيترك بعضه. ويصلح زيت الزيتون البكر الممتاز للقلي السريع والتحميص اليوميين، بينما تتحمل زيوت الزيتون المكررة والخفيفة حرارة أعلى قبل أن تدخّن، ما يجعلها أفضل للتحمير بحرارة عالية والقلي.

كيف يُستخدم زيت الزيتون

زيت الزيتون البكر الممتاز هو الذي يُتذوَّق: في الفينيغريت، أو يُرش فوق الحساء والخبز المشوي والمعكرونة الجاهزة، أو غموسًا مع الخبز. وتصلح أي درجة لقلي الخضراوات سريعًا وتحميص البطاطس وتتبيل اللحم والسمك. ويحل زيت الزيتون محل الزبدة في بعض الكعكات والخبز السريع، ويستحلب مع صفار البيض والثوم ليصير الأيولي. وفي تصنيع الأغذية يُستخدم في تتبيلات السلطة والحمص والبيستو والأسماك المعلبة المعبأة بالزيت والخضراوات المعبأة في برطمانات.

أغذية تُصنع من زيت الزيتون

وصفات بسيطة بزيت الزيتون

فينيغريت الليمون والثوم

اخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل؛ ورُجّه في برطمان لإعادة خلطه قبل الاستخدام.

زيت الزيتون · الثوم

بطاطس محمصة بزيت الزيتون

قلّب البطاطس المقطعة مكعبات مع زيت الزيتون والملح والثوم، وافردها على صينية وحمّصها حتى تحمرّ.

زيت الزيتون · البطاطس · الثوم

بروسكيتا الطماطم

حمّص الخبز وافركه بالثوم، وغطّه بطماطم مفرومة متبّلة بزيت الزيتون والملح.

زيت الزيتون · الخبز الأبيض · الطماطم · الثوم

كيف تخزّن زيت الزيتون

الضوء والحرارة والهواء تجعل زيت الزيتون يبيت وقد يزنخ في النهاية. أبقِه محكم الغطاء في زجاجة داكنة أو علبة معدنية، داخل خزانة بعيدة عن الموقد، واستخدم الزجاجة المفتوحة خلال بضعة أشهر لأفضل نكهة. ولا حاجة إلى التبريد؛ فزيت الزيتون المبرد يتعكر ويثخن، ثم يصفو من جديد في درجة حرارة الغرفة.

وضع ملصق على منتج مصنوع من زيت الزيتون

الزيت أسهل مكوّن يُقلَّل احتسابه في الوصفة، لذا زِنه بدلًا من تقدير الملاعق؛ فالملعقة الكبيرة تزن 13.5 g. وفي التتبيلات والصلصات والمخبوزات يبقى كل الزيت في المنتج. أما في الأطعمة المقلية فلا يُحتسب إلا الزيت الذي يمتصه الطعام، لذا زِن الزيت قبل القلي وبعده وأدخل الفرق. وفي قائمة المكونات سمِّ الزيت كما تشتريه، مثل extra virgin olive oil، أو اذكر كل زيت في الخليط. ابنِ الوصفة في مولّد الملصقات أو حاسبة تغذية الوصفات، وراجع الكمية المرجعية لفئتك في بحث RACC.

زيت الزيتون: ملصق القيمة الغذائية لكندا والاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة

الحصة نفسها من زيت الزيتون مرسومة بصيغ الملصقات التي تشترطها الأسواق الأخرى: جدول Nutrition Facts الكندي ثنائي اللغة، وبيان التغذية في الاتحاد الأوروبي (لكل 100 g، مع الطاقة بوحدتي kJ وkcal، والملح بدلًا من الصوديوم)، وجدول المعلومات الغذائية في المملكة المتحدة مع المدخول المرجعي. ويتنقل المولّد بين هذه الصيغ وصيغ كثيرة غيرها انطلاقًا من وصفة واحدة.

الأسئلة الشائعة عن زيت الزيتون

كم سعرة حرارية في ملعقة صغيرة من زيت الزيتون؟
تحتوي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (4.5 g) على 40 من السعرات، أي ثلث الملعقة الكبيرة. ويحتوي الكوب على 1909 من السعرات.
زيت الزيتون مقابل الزبدة: أيهما أكثر سعرات؟
زيت الزيتون، لكل ملعقة كبيرة. أما الزبدة ففيها بعض الماء ومواد الحليب الصلبة، لذا ففي ملعقتها الكبيرة سعرات أقل من ملعقة كبيرة من الزيت الخالص. وفي الزبدة دهون مشبعة أكثر بكثير؛ أما معظم دهن زيت الزيتون فأحادي غير مشبع.
هل تتبخر سعرات زيت الزيتون عند الطهي؟
لا. الطهي لا يُتلف السعرات في الزيت. فأنت تأكل ما يمتصه الطعام من زيت أو ما يلتصق به، لذا فكلما قل الزيت في المقلاة قلت السعرات في الطبق.
هل زيت الزيتون البكر الممتاز أعلى قيمة غذائية من العادي؟
السعرات والدهون وفيتامين E متقاربة. والزيت البكر الممتاز غير مكرر، فيحتفظ بقدر أكبر من نكهة الزيتون الطبيعية ومركباته النباتية، التي يزيلها التكرير من زيت الزيتون العادي والخفيف.
زيت الزيتون مقابل زيت الأفوكادو: كيف يقارنان؟
هما متشابهان جدًا: كلاهما دهن خالص تقريبًا، وأحادي غير مشبع في معظمه، وبسعرات متقاربة للملعقة الكبيرة. وزيت الأفوكادو أخف نكهة وأعلى نقطة تدخين من زيت الزيتون البكر الممتاز.
زيت الزيتون مقابل زيت جوز الهند: أيهما مختلف؟
السعرات للملعقة الكبيرة متقاربة، لكن الدهون تختلف. أما زيت جوز الهند فدهنه مشبع في معظمه ويكون صلبًا في حرارة الغرفة الباردة، بينما زيت الزيتون أحادي غير مشبع في معظمه وسائل.
كم عدد السعرات في 100 ml من زيت الزيتون؟
زيت الزيتون أخف من الماء، فتزن 100 ml أقل من 100 g. ورقم USDA هو 884 من السعرات لكل 100 g، فتحتوي 100 ml على نحو تسعة أعشار ذلك.
هل في زيت الزيتون أوميغا 3؟
قليل فقط. تحتوي الملعقة الكبيرة على 1.4 g من الدهون المتعددة غير المشبعة، ومعظمها أوميغا 6، مع قدر صغير من أوميغا 3.
كم مقدار البروتين في زيت الزيتون؟
يبلغ البروتين في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (13.5 g) 0 g، أي 0% من القيمة اليومية البالغة 50 g. ويبلغ في كل 100 g 0 g.
ما هي الحصة من زيت الزيتون؟
الحصة الافتراضية في هذه الصفحة هي 1 ملعقة كبيرة (13.5 g)، وهي مقياس منزلي من USDA. أما حجم الحصة على ملصق الأغذية المعبأة فتحدده الكمية المرجعية المستهلكة عادةً (RACC) لدى FDA لفئة المنتج، لذا قد يستخدم ملصق المنتج كمية مختلفة. ويعرض المحدد أعلاه كل مقاييس USDA المتاحة بشأن زيت الزيتون.
هل يمكن استخدام زيت الزيتون في حساب ملصق Nutrition Facts؟
نعم. افتح المولّد مع إضافة زيت الزيتون، وأدخل الوزن الذي تستخدمه، وأضف بقية مكوناتك، ويُحسب الملصق من سجل USDA نفسه المعروض هنا. ويجب أن يعكس ملصق المنتج الذي تبيعه وصفتك الفعلية وحصته النهائية.

أغذية تُقارَن عادةً أو تُستخدم مع زيت الزيتون

أدوات وأدلة لوسم زيت الزيتون

إذا كنت تصنّع منتجًا يحتوي على زيت الزيتون وتبيعه، فإن هذه الأدوات المجانية تغطي الخطوات التالية.

المصدر والمنهجية

قيم العناصر الغذائية مأخوذة من USDA FoodData Central وتحديدًا SR Legacy (إصدار أبريل 2018، وهو ضمن الملكية العامة)، السجل رقم 171413 وعنوانه "Oil, olive, salad or cooking". تُخزَّن القيم لكل 100 g تمامًا كما تبلّغ بها USDA، ثم تُحوَّل إلى كل حصة بحسب الوزن. وتطبّق لوحة Nutrition Facts قواعد التقريب لدى FDA الواردة في 21 CFR 101.9، بينما تعرض الجداول والنصوص الكميات المقيسة بدقة القراءة، لذا قد يختلف رقم قليلًا عن اللوحة. أما العنصر الغذائي الذي لا تبلّغ عنه USDA لهذا الغذاء فيظهر بعبارة «غير مُبلَّغ عنه»، ولا يظهر أبدًا بقيمة مخمَّنة.

تسبق بيانات SR Legacy ظهور حقل السكريات المضافة. وهذا غذاء كامل أو غير محلّى، لذا تُعرض السكريات المضافة بالقيمة 0 g. عرض سجل USDA ↗

أنشئ ملصق Nutrition Facts باستخدام زيت الزيتون

أضف زيت الزيتون وبقية وصفتك. تتولى الأداة حساب الملصق وحجم الحصة ونسبة %DV. البدء مجاني.
استخدم زيت الزيتون في وصفة