Deux tranches de bacon de porc cuit (16.2 g) contiennent 89 calories, 5.8 g de protéines, 7 g de lipides et 355 mg de sodium. Les valeurs sont celles de l'USDA pour du bacon de porc salé, cuit au four et pesé après cuisson, une fois l'essentiel de l'eau et une bonne partie du gras évacués.
Format standard de la FDA. Les valeurs suivent les règles d'arrondi de la FDA pour la portion choisie. Les nutriments que l'USDA ne publie pas pour cet aliment sont affichés 0 sur le panneau et "non renseigné" dans le tableau.
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2 tranches cuites (16.2 g)
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| Nutriment | Par portion | % VQ* | Pour 100 g |
|---|---|---|---|
| Calories et macronutriments | |||
| Calories | 89 | 548 | |
| Lipides totaux | 7 g | 9% | 43.3 g |
| Gras saturés | 2.3 g | 11% | 14.2 g |
| Gras trans | 0 g | 0 g | |
| Gras monoinsaturés | 3.1 g | 19.1 g | |
| Gras polyinsaturés | 0.8 g | 4.86 g | |
| Cholestérol | 17 mg | 6% | 107 mg |
| Sodium | 355 mg | 15% | 2,193 mg |
| Glucides totaux | 0.2 g | 0% | 1.35 g |
| Fibres alimentaires | 0 g | 0% | 0 g |
| Sucres totaux | 0 g | 0 g | |
| Sucres ajoutés | 0 g | 0% | 0 g |
| Protéines | 5.8 g | 35.7 g | |
| Vitamines | |||
| Vitamine D | non renseigné | ||
| Vitamine A | 1.8 mcg | 0% | 11 mcg |
| Vitamine C | 0 mg | 0% | 0 mg |
| Vitamine E | 0.05 mg | 0% | 0.32 mg |
| Vitamine K | <0.1 mcg | 0% | 0.1 mcg |
| Thiamine (B1) | 0.06 mg | 5% | 0.35 mg |
| Riboflavine (B2) | <0.1 mg | 3% | 0.25 mg |
| Niacine (B3) | 1.7 mg | 11% | 10.6 mg |
| Vitamine B6 | 0.05 mg | 3% | 0.31 mg |
| Folates (EFA) | 0.32 mcg | 0% | 2 mcg |
| Vitamine B12 | 0.19 mcg | 8% | 1.16 mcg |
| Choline | 19 mg | 4% | 119 mg |
| Minéraux | |||
| Calcium | 1.6 mg | 0% | 10 mg |
| Fer | 0.24 mg | 1% | 1.49 mg |
| Potassium | 87 mg | 2% | 539 mg |
| Magnésium | 4.9 mg | 1% | 30 mg |
| Phosphore | 82 mg | 7% | 506 mg |
| Zinc | 0.54 mg | 5% | 3.36 mg |
| Cuivre | <0.1 mg | 3% | 0.18 mg |
| Manganèse | <0.1 mg | 0% | 0.02 mg |
| Sélénium | 9.6 mcg | 17% | 59 mcg |
| Autres | |||
| Eau | 2 g | 12.5 g | |
| Caféine | 0 mg | 0 mg | |
| Alcool | 0 g | 0 g | |
* Les pourcentages de valeur quotidienne reposent sur un régime de 2,000 calories (valeurs de référence de la FDA pour les adultes et les enfants de 4 ans et plus). Les valeurs pour 100 g sont des chiffres USDA avant arrondi d'étiquetage.
Chaque portion ci-dessous est une mesure ménagère de l'USDA pour cet aliment, une fraction de celle-ci ou une conversion d'unité. Les quantités sont les valeurs USDA proportionnées au poids ; seul le panneau Nutrition Facts applique l'arrondi plus grossier des règles d'étiquetage de la FDA.
| Portion | Poids | Calories | Glucides totaux | Protéines | Lipides totaux | Fibres alimentaires | Sucres totaux |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 oz | 85 g | 466 | 1.1 g | 30.4 g | 36.8 g | 0 g | 0 g |
| 1 tranche cuite | 8.1 g | 44 | 0.1 g | 2.9 g | 3.5 g | 0 g | 0 g |
| 2 tranches cuites | 16.2 g | 89 | 0.2 g | 5.8 g | 7 g | 0 g | 0 g |
| 100 g | 100 g | 548 | 1.4 g | 35.7 g | 43.3 g | 0 g | 0 g |
Une portion de deux tranches de bacon cuit (16.2 g) contient 89 calories. Pour 100 g : 548 calories. Sur une étiquette Nutrition Facts, les calories sont arrondies à la valeur de 5 ou 10 la plus proche, donc le panneau ci-dessus peut afficher 90.
Une portion de deux tranches de bacon cuit (16.2 g) contient 5.8 g de protéines, soit 12% de la valeur quotidienne de 50 g. Pour 100 g : 35.7 g. À 10 à 19 % de la VQ par portion, cela atteint le seuil de la FDA pour une allégation "bonne source".
Une portion de deux tranches de bacon cuit (16.2 g) contient 7 g de lipides au total (gras saturés : 2.3 g ; monoinsaturés : 3.1 g ; polyinsaturés : 0.8 g).
Une portion de deux tranches de bacon cuit (16.2 g) contient 355 mg de sodium, soit 15% de la valeur quotidienne. Pour 100 g : 2,193 mg.
Pour 100 g (bacon) : 548 calories, 35.7 g de protéines, 1.35 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucres et 43.3 g de lipides.
Répartition des calories (bacon) : environ 1 % viennent des glucides, 72 % des lipides et 27 % des protéines (facteurs d'Atwater de 4, 9 et 4 calories par gramme).
Le bacon américain est taillé dans la poitrine de porc, salé avec du sel et du nitrite de sodium, et généralement fumé avant d'être tranché. Les emballages portant la mention "uncured" (non traité) sont eux aussi salés, avec une source naturelle de nitrite comme la poudre de céleri à la place du nitrite de sodium ajouté. Le bacon canadien vient de la longe, plus maigre, et le bacon de dinde est fait de dinde : aucun des deux ne correspond donc aux chiffres ci-dessus.
La fiche de l'USDA couvre le bacon de porc en tranches ordinaires, cuit au four. Une tranche cuite de la liste des portions pèse 8.1 g. Les tranches épaisses pèsent plus : pesez-les ou comptez-les pour plus d'une tranche ordinaire.
Le bacon perd l'essentiel de son poids à la poêle. L'USDA pèse une tranche crue à plusieurs fois le poids de la même tranche cuite, car l'eau s'évapore et la graisse fond. C'est pourquoi le bacon cuit contient plus de calories pour 100 g (548) que le bacon cru, même si chaque tranche finit avec moins de calories qu'au départ.
La méthode compte aussi un peu. L'USDA a analysé séparément le bacon cuit au four, à la poêle et au micro-ondes, et la fiche du bacon cuit au four utilisée ici garde plus de gras par gramme que les deux autres. Égoutter les tranches cuites sur du papier absorbant retire une partie du gras de surface.
Pesez le bacon dans l'état où il entre dans votre produit. Pour un sandwich, une salade ou une garniture faits avec du bacon cuit, pesez les tranches ou les miettes cuites et utilisez cette fiche. Pour un produit où le bacon cru cuit à l'intérieur, comme les aliments enveloppés de bacon, une partie du gras fond à la cuisson : un calcul à partir du poids cru surestime donc les lipides et les calories si vous ne tenez pas compte de la perte. Le bacon apporte beaucoup de sodium pour son poids : de petites erreurs de pesée se voient donc sur l'étiquette. Saisissez vos ingrédients dans le générateur d'étiquettes et vérifiez la quantité de référence de votre produit dans la recherche de RACC.
La même portion (aliment : bacon), présentée dans les formats d'étiquette exigés par d'autres marchés : le tableau Nutrition Facts bilingue canadien, la déclaration nutritionnelle de l'UE (pour 100 g, énergie en kJ et kcal, sel au lieu du sodium) et le tableau d'informations nutritionnelles du Royaume-Uni avec apports de référence. Le générateur passe de l'un à l'autre, et à bien d'autres, à partir d'une seule recette.
| Fat / Lipides | 7 g | 9 % |
| Saturated / Saturés | 2.3 g + Trans 0 g | 11 % |
| Cholesterol / Cholestérol | 17 mg | 6 % |
| Sodium | 360 mg | 15 % |
| Carbohydrate / Glucides | 0 g | 0 % |
| Fibre / Fibres | 0 g | 0 % |
| Sugars / Sucres | 0 g | 0 % |
| Protein / Protéines | 6 g | |
| Vitamin D / Vitamine D | 0 mcg | 0 % |
| Calcium | 2 mg | 0 % |
| Iron / Fer | 0 mg | 1 % |
| Potassium | 87 mg | 3 % |
| Per 100g | |
|---|---|
| Energy | 2293 kJ / 548 kcal |
| Fat | 43 g |
| of which saturates | 14 g |
| Carbohydrate | 1.4 g |
| of which sugars | 0.0 g |
| Protein | 36 g |
| Salt | 5.5 g |
| Per 100g | Per 16.2g | %RI* | |
|---|---|---|---|
| Energy | 2293 kJ 548 kcal |
371 kJ 89 kcal |
4.4% |
| Fat | 43g | 7.0g | 10% |
| of which saturates | 14g | 2.3g | 11% |
| Carbohydrate | 1.4g | 0 gg | <1% |
| of which sugars | 0 gg | 0 gg | <1% |
| Fibre | 0 gg | 0 gg | - |
| Protein | 36g | 5.8g | 12% |
| Salt | 5.5g | 0.89g | 15% |
Si vous fabriquez et vendez un produit contenant cet aliment (bacon), ces outils gratuits couvrent les étapes suivantes.
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base USDA FoodData Central, SR Legacy (version d'avril 2018, domaine public), fiche 167914 : "Pork, cured, bacon, cooked, baked". Les valeurs sont enregistrées pour 100 g exactement comme l'USDA les publie, puis proportionnées à chaque portion selon le poids. Le panneau Nutrition Facts applique les règles d'arrondi de la FDA de 21 CFR 101.9 ; les tableaux et les textes affichent les quantités proportionnées avec une précision de lecture, si bien qu'un chiffre peut différer légèrement du panneau. Un nutriment que l'USDA ne publie pas pour cet aliment est indiqué comme non renseigné, jamais comme une valeur estimée.
SR Legacy est antérieure au champ des sucres ajoutés. Cet aliment est entier ou non sucré : les sucres ajoutés sont donc indiqués à 0 g. Voir la fiche USDA ↗
